サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日、午前の方と全く同じｴﾆｭｰの組み合わせで、午後の方も！
珍しいです。
そのﾒﾆｭｰとは、『カフェロール』と『小豆と抹茶の二層パウンドケーキ』。

先ずは、午前の女性の方。
全粒粉を配合した柔らかい生地で、ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰでﾏｰﾌﾞﾙ模様に成形した
見た目にも面白いﾊﾟﾝです。
捏ね易いように油脂も多めで、滑らかな感触が、扱いよさそうでした。

一次発酵に入ったところで取り掛かかっていただいたﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷは、実は
とっても簡単。
順番に材料を投入した生地を2つに分け、一方には茹で小豆を、もう
一方には抹茶と桜の塩漬け（塩抜きし、微塵切り）を混ぜ、型に流し入れ
190℃で35分焼いたら、180℃に下げ更に2分焼き、完成です。

そして午後は、【むさしの郷(通所介護施設)】の社長の登場。
同じくﾊﾟﾝからｽﾀｰﾄしました。
" うーん、ｺｰﾋｰのいい香り～ " 、そして ねじる成形に " これ、いいね～ " と、
楽しそうに作業されていました。

一次発酵中にﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ作りへと。
遅れていらっしゃったので、計量は全て講師が済ませた状態で、後は順番
に混ぜてっと。
"おう、これもいいね" と、気に入っていただけました。

もう おひと方は、ｽﾀｯﾌの女性で、作られたのは 『桜あんぱん』。
花びら一つ一つに餡を入れる所が、一番の難所ですが、丁寧に作業されて
いました。発酵がよく、大きな花びらで焼けました。

私が今朝焼いたのは、『人参パン』。
すり下ろした生の人参と野菜ｼﾞｭｰｽを混ぜた仕込み水で捏ねました。
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を掛け、軽く切り込みを入れて焼成。

それにしても、よく降る事。寒いし。あー、明日も雨か．．．

昨日は、真冬並みの寒さに、家の中で固まって居ましたが(?)、今朝は雨も
上がったので、19ｷﾛちょっと というか、20ｷﾛ弱走りました。ふーっ。

新ﾀﾏﾈｷﾞが出回って来ましたね。そこで！これ ⇒ 『玉ねぎドレッシング』。
材料は、新玉ﾈｷﾞ：50g、寿司酢or米酢：50g、ｻﾗﾀﾞ油：100g、白ﾜｲﾝ：30g、
上白糖：15g、塩：5g、胡椒：適量　が基本。
これらを全てﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰに投入し、ｶﾞｰｯと混ぜるだけです。

今回は、玉ﾈｷﾞ100g、延命酢(ｵﾚﾝｼﾞﾋﾞﾈｶﾞｰ）で作りました。
冷蔵庫にあった野菜を盛り々に用意し、ﾀｯﾌﾟﾘ掛けて、今日のお昼の一品。

もう一つ作ったのは、『白きくらげの寒天ゼリー』。
ｷﾉｺの仲間の白きくらげ、不思議な食感です。食物繊維も摂れる寒天の
ﾃﾞｻﾞｰﾄ、満腹感があります。

生徒さんにも、ご試食いただきました。" 何か不思議な食感！" との事でした。

本日の授業はお一人でした。なので、mini発酵器をお試しいただきました。

『抹茶クーヘン』
分割がないので、ﾁｮｯﾄ楽　＾＿＾ 。
最近は、職場の方へ手作りﾊﾟﾝを差し上げているそうなので、このﾊﾟﾝも
きっと喜ばれると思いますﾖ。是非！


不安定な天気が続いています。
皆さん、体調を崩さないよう気をつけてお過ごし下さい。暖かくして．．．

降ったり止んだりの一日です。ﾗﾝﾆﾝｸﾞの途中から、外出先からの帰り、と、
何度も雨に濡れ、その度ﾄﾞﾗｲﾔｰで髪を乾かし．．．

すっかり葉桜になってきました。

夜、久々の友人と会うので、誕生日祝いに『ガトーオランジェ』を焼きました。
気の利いたﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄが思いつかなかったので。

毎年お互いの誕生月に、飲み会 をやってます。今日は、最近ｵｰﾌﾟﾝした
長崎出身の店主の居酒屋で。楽しみ！

Sunny Spot 六周年のお祝いに長女から貰った ぬか漬け用のﾎｰﾛｰ容器。
その名も 【ぬか漬け美人】。
添付されていた作り方、本、購入した ぬか　に記載されていたもの を総合
し、取り掛かりました。

先ずは、ぬか床作りから。塩が溶けるまで湯を沸かし、いったん冷ましたら、
ﾎｰﾛｰ容器に入れた ぬか に少しずつ加えていき、よく混ぜてっと。


次に、「捨て漬け」です。2~3日したら、捨て漬けした野菜を取り出し、野菜の
水分をｷﾞｭｯと絞り、又新しい野菜を入れ、これを2-3回繰り返すと、野菜の
水分と旨みが加わり、ぬかが良い発酵をし、塩分がまろやかになり、良い
発酵微生物が育ち、美味しくなるんですって。わーお！

足下が悪い中、「Sunny Spot 六周年祭」に、17名の生徒さんがお越し下さり、
短い時間でしたが、皆さんと楽しいひと時を過しました。

内容としては、
================================
・ﾊﾟﾝに関する基本事項のおさらい
・栄養学入門：もっと健康に、もっとｷﾚｲに
・洗えてたためる発酵器ｍｉｎｉの紹介
・お一人ずつの自己紹介
・ご試食ﾀｲﾑ
・抽選会
================================　　という流れでした。

ﾊﾟﾝ講座では、どんな質問が出るかな？ と、ちょっと緊張しましたが、皆さん
遠慮されたのか、難しいものはなく、良かったﾅ。なんて。

何故、ﾊﾟﾝ教室で栄養学の話か？
それは私が学んで得た色々な知識を、周りの人達にも広められたらと
いう思いがあり、せっかくの機会なので、ﾐﾆ講座を行いました。

1つ忘れてしまったのが、「簡単ｽﾄﾚｯﾁ」。あ～、昨夜予習しておいたのに。

試食にお出ししたﾊﾟﾝは、
・黒糖ｸﾙﾐ入り胚芽ﾐﾆ食ﾊﾟﾝ、ﾊｰﾌﾞﾗｲ麦ﾊﾟﾝ、全粒粉入りｶﾌｪﾛｰﾙ の3種類。
副菜は、
・ｼﾞｬｶﾞ芋＋油揚げのひじき煮、小松菜と柔らか厚揚げのｼｬｷっと炒め、大根
と玉ｺﾝ煮、葛飾元気野菜ｻﾗﾀﾞ、ﾚﾓﾝｸﾞﾗｽで煮出した寒天ﾃﾞｻﾞｰﾄ、ｵｰﾙﾌﾞﾗﾝ＆
ﾌﾙｰﾂｸﾞﾗﾉｰﾗのﾖｰｸﾞﾙﾄ掛け の6種類。
食物繊維豊富な食材を中心に、葛飾元気野菜も紹介させてもらいました。

自己紹介では、皆さんが今ﾊﾏっている事や、ﾎｯﾄなお話を聞かせてもらい
ました。とにかくﾊﾟﾝ作りが楽しい という方や、家では作る時間が無い方 と
様々ですが、ご自分のﾍﾟｰｽで良いと思います。

さあ、今日から7年目に入りました。
常に新しいことに取り組みながら、皆さんに楽しんでもらえる教室を目指して
いきたいと思います。末永くSunny Spot をご愛顧いただけたら、嬉しいです！

昨日から色々手伝ってくれた長女、次女に感謝です。
開校前から、本当に助けてもらっています。ありがとう！！

今朝は、桜の花びらが舞い散る中、18ｷﾛのﾗﾝﾆﾝｸﾞを終え、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用の
ﾊﾟﾝを焼きました。『スイートメープル』を色々な成形で。

さて、本日の授業は午前が3人、そして午後はお一人でした。

『トｳインクルコットン』
ﾍﾞｰｺﾝと粒ｺｰﾝがﾀｯﾌﾟﾘ入った生地の分割が大変そうでした。なんせ12個
に分けるので、もう何だか訳が分からない状態？！
でも、ふわふわで美味しいんですよね～　＾＿＾

『抹茶クーヘン』
生地から顔を出す甘納豆が、宝石のような感じで、抹茶の色と合ってます。
型を使わず、1個ずつ離し間隔よく並べて焼く事も出来ますが、その場合
とじ目をしっかり閉じ、開かないように注意してくださいﾈ。

『トｳインクルコットン』
奥様の方は、厄介な？分割成形ﾊﾟﾝの方を作られました。
大きさも色々、具材の偏りも有ってもOKです。そこが手作りならでは なので。
温かいうちに、ご主人と試食されていました。仲良しで、いいですね～

『ウインナーブランチ』
切り込みの入れ方、編み方を工夫して試されていました。
そうです、色々やってみると、"これだ！" というのが発見出来ます。
その探求心が、ﾊﾟﾝ作りの奥深いところでもあります。

生徒さんから、素敵なﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄが届きました。
miyo-chanからは、ﾀﾞｲﾅﾐｯｸなﾊﾞﾙｰﾝです。宅配便の方も、驚かれていました。
お日様と、6thの文字入りと、二重になったぷかぷかﾊﾞﾙｰﾝが3個も！
圧倒されました。miyo-chan、ありがとうございます！！

Sunny Spotのｲﾒｰｼﾞｶﾗｰのｵﾚﾝｼﾞと黄色のﾌﾗﾜｰｱﾚﾝｼﾞﾒﾝﾄを贈って下さった
江美子さん、いつも心遣い 本当に嬉しいです。

こちらは、実家の母が買って来てくれたﾊﾟﾝ。和みました、ふふふ。

夜、明日の周年祭の準備を行いました。先ずは、ﾊﾟﾝ焼きから。そして、ﾘﾊｰｻﾙ。


かくして 夜は更け、4月4日、33回めの結婚記念日は終わり、日付が変わっ
てしまいました。おやすみなさい．．．

今朝も、お隣り鈴木農園へお邪魔しました。
2日後の「周年祭」で、鈴木さんの所のﾌﾞﾛｯｺﾘｰを紹介しようと思い。
空模様が怪しく、"今日、これやっちゃわないと" と、ｼﾞｬｶﾞｲﾓの苗床作りに
師匠は精を出していました。

ﾌﾞﾛｯｺﾘｰの花って、こんな可愛らしいんですよ。

その後、【葛飾元気野菜直売所】へ向かいました。10時半開店ですが、既に
10人ちょっと並んでいました。

私の目的は小松菜でしたが、他にも目が移り、これだけ買って来ました。


ｾﾛﾘ、春菊、甘夏みかん、ﾗﾃﾞｨｯｼｭ、小松菜ｷﾑﾁ

さあ、今日は野菜をいっぱい食べて、元気を出そうっと。
実は．．．
本日 『ｱﾛﾏｵｲﾙﾄﾘｰﾄﾒﾝﾄ ｾﾗﾋﾟｽﾄ講座 ＝ﾃﾞｺﾙﾄ編＝』 の、修了検定だった
のですが、終了後の講師講評で、1つも褒められませんでした。がっくり。
自分では、まあ出来たというか良かったと思ったので、なーんだって感じ。
でもﾍﾟｱを組んだ方（施術した相手の方）からは、" 全体的にｽﾑｰｽﾞだった "、
" ﾘﾝﾊﾟが流れる感じがする " とｺﾒﾝﾄをいただいたので、ほっ。
それにしても施術は難しいです。ｾﾗﾋﾟｽﾄなんて、無理だ～！　

今日の強風で、桜の花びらが大量に舞ってしまいましたね。
ここは、【葛飾元気野菜直売所】 の帰りに通った桜道。しばし見とれました。

4月最初に登場されたのは、若き男性。今日で17回めのﾚｯｽﾝです。

と、その前に講師が焼いたのは、『カフェロール』。
ｺｰﾋｰﾀｲﾑにご試食いただいたのですが、" うん？何だろ、これ" と、不思議
そうでした。

 まるでｱﾝﾓﾅｲﾄ!?

『ベーコンエピ』
焼成前に霧吹きで水を吹きかけることで、ﾊﾟﾘｯとした焼き上がりになります。
粉は強力粉ですが、ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝのような感触です。

今月の「かつしか知っ得メモ」は、ﾊﾟﾝ特集です、ヤッホ～！
4月4日は、【ｱﾝﾊﾟﾝの日】、4月12日は【ﾊﾟﾝの日】なんですよ。

多くの企業では、今日4月1日が新年度という所が多いことでしょう。
あちこちで、小さなお子さんを抱いたご家族が、保育園から出て来た場面
に遭遇しました。
きっと、今日から 「慣らし保育」 が始まったのでしょう。

私の新年度・・・H25年度から始めたﾗｼﾞｵ体操が、3年めに入りました。
何事も、＜継続は力なり＞ です。

お隣り鈴木農園では、鈴木師匠が土を耕していました。
"この後全部取っちゃうから、好きなだけ持って行っていいよ" と言われ、
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰの花蕾を摘ませてもらいました。茎も好きなので、長めに。

この瑞々しい今朝採り立ての 春菊 は、これで最後だそうで、迷わず買いました。
今夜は、『春菊と豚肉のチヂミ』を作ろうっと。　＾＿＾

こちら、生徒さんのmiyo-chanから届いたﾊﾟｽﾃﾙ画です。
「Sunny Spot 祝 6周年」 のﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ！ ほんわか温かい画風で、どれも素敵
な画ですね。

大切に飾らせてもらいますね。