サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

以前から、長女がﾍﾞﾄﾅﾑ料理が好きで、美味しいよ とは聞いていたのですが、
食べる機会も無かったのですが、東京ｶﾞｽの料理教室で 『ﾍﾙｼｰﾍﾞﾄﾅﾑ料理』
のﾒﾆｭｰを見つけ、二人で参加しました。

本日のﾒﾆｭｰは、
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・アボガドと肉団子のバインミー（ﾊﾞｲﾝﾐｰとは、ﾊﾟﾝ全体をさすそうです）
・アサリのスープ ～レモングラス風味～
・海老の揚げ春巻き
・あずきとバナナのチェー（ﾁｪｰとは、小豆や豆を使った 御汁粉のようなもの）
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先ずは、食べる時まで冷やしておく為、ﾃﾞｻﾞｰﾄ作りから開始。
一晩つけてあったﾀﾋﾟｵｶを茹で、水に取ったら、ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸ・牛乳・砂糖の沸騰
した鍋に入れ、ﾊﾞﾅﾅを加え2分程煮、鍋ごと氷水で冷やしておきます。

茹で小豆を載せ、軽く混ぜていただきました。ﾀﾋﾟｵｶの食感、好きです。(^^)/

あとは、班ﾒﾝﾊﾞｰの4人で手分けして、切りもの・炒め・煮 と、手際よく行い
ました。皆、感じのいい方で良かった～！

『アボガドと肉団子のバインミー』
ﾍﾞﾄﾅﾑはﾌﾗﾝｽの占領下にあったことから、ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝを食するそうです。
本日用意されたﾊﾟﾝもﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝですが、"えー？口に入るかな" という位の大きさ。
そして、肉団子というよりﾊﾝﾊﾞｰｸﾞですね、これは。
なますを作り、香菜・大場・ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞと共に、切り込みを入れたﾊﾟﾝに挟み、完成。

これだけで、お腹いっぱい！

『アサリのスープ』
大粒のｱｻﾘに驚きましたが、ｽｰﾌﾟの風味が何とも独特で、好きだﾜ。
野菜は、ﾀｹﾉｺ・人参・ｾﾛﾘでしたが、他にも合いそうです。

お替りしたくなる分量でした。（ちょっと少な目．．）

『海老の揚げ春巻き』
ﾍﾞﾄﾅﾑというと、ﾗｲｽﾍﾟｰﾊﾟｰの生春巻きのｲﾒｰｼﾞですが、春巻きの皮で。
調味料に漬け込んだ海老を、くるくる巻いて、こんがり色がつくまで揚げます。
ｽｲｰﾄﾁﾘｿｰｽを付けて食べたのですが、美味しいですね。
帰りに買ってしまいました。(^_-)-☆

おつまみにも良さそうですし、人が集まる時に出すと喜ばれそう。

今日の料理は、ﾇｸﾏﾑ（魚醤）・ｵｲｽﾀｰｿｰｽ・ﾆﾝﾆｸ・香菜・ｼｰｽﾞﾆﾝｸﾞｿｰｽ・
鶏がらｽｰﾌﾟ・生姜 等、多彩でした。

そして、ｴﾈﾙｷﾞｰと水を無駄にしないｴｺ・ｸｯｷﾝｸﾞを兼ねたものでしたので、
意識しながら（実際に水・ｶﾞｽ使用の測量も実施）の、勉強になる内容でした。

＜オレンジ＆紅茶のサワードリンク＞
一週間漬け込んだので、生徒さんからいただいた【ｵｰｶﾞﾆｯｸﾊｰﾌﾞ飲料】
（希釈用飲料）で割って飲んでみました。お～、まろやか～、今日みたいな
暑い日に、いいですよ！

　　　　　　　　　　後ろに見えるのは、鈴木農園。枝豆がｽｸｽｸ育っています。