サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

一度は聞いた事がある という方も多いと思う【ﾎｼﾉ天然酵母】を使い、ﾌﾟﾁ
ﾊﾟﾝを焼きました！

生徒さんから、【ﾎｼﾉ天然酵母】をいただいていたのですが、扱い方が分か
らず冷蔵庫に保存していたのですが、別の生徒さんが「天然酵母の食事
ﾊﾟﾝ」という本を貸してくれ、こりゃ やるしかないｿﾞっと。

【ﾎｼﾉ天然酵母】とは、米由来の酵母で、国産小麦・国産減農薬米・麹・水
で時間をかけて育てられたものだそうです。
日本古来の醸造技術を応用したﾊﾟﾝ種で、ﾊﾟﾝに熟成の旨味がでるのが
特徴。（と、説明書に書かれています）

取り敢えず、本に従って進めました。
先ずは、「生種づくり」から。用意したのは、【ﾎｼﾉ天然酵母】50g、常温水
100cc、蓋付きｶﾞﾗｽ瓶、ﾌｫｰｸ。
【ﾎｼﾉ天然酵母】を瓶に入れ水を注ぎ、ﾌｫｰｸでよ～くかき混ぜたら、軽く蓋
をして、常温においておきました。ここまでは昨日の作業。

今朝確認したら、発酵が進んでいい状態だったので、続いて生地作り。
実は捏ねません。ﾎﾟﾘ袋に入れ空気を入れて膨らませ、ふり続けます。

そして一次発酵。8時間取りました。

成形したら、二次発酵です。ここは1時間半で。

250℃に余熱したｵｰﾌﾞﾝで、強力粉振り掛け・ｸｰﾌﾟ・霧吹き掛け で焼成。

焼けました～！

そうだ、「大人のﾁｰｽﾞ」ってやつを中に入れてみました。
うーん、やっぱり旨みが感じられます。焼いている最中も、いつもと違う
香りが漂いました。何か、満足感を感じます。

ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭの井上ｵｰﾅｰは、先日の「天然酵母ﾊﾟﾝの集い」で、" 何故、
ﾎｼﾉ天然酵母を、天然というのか分からない、違うと思う " と言ってました。
定義も難しいようですが、自分で種を起こしてはいないから という事かな。

愛国学園短期大学の公開講座 『ｱｰﾄ書道（字遊び）』 に参加して来ました。
" 感じたままを表現する、文字のｱｰﾄ（絵手紙の文字遊び版）です "という
ﾁﾗｼの案内に、絵は難しくてｾﾝｽもないので無理だけど、字ならどうにかなる
かﾅ と思い。

先ず、講師の方が、実際に書いてお手本を見せてくれました。
道具は、12色水彩絵の具・ﾊﾟﾚｯﾄ・水彩用画筆・厚口はがき で、全て100均
で調達したそうです。手軽さも、いいです！

私が書いたのは、ｺﾞｰﾔ・麦・野菜・枝豆・風・走る 等々。
ﾊﾟﾝ教室主宰でﾗﾝﾅｰだと言ったら、講師の方も " 成る程～ " と、笑って
いました。自分でも笑っちゃいます。(*^^)v

わざと擦れ(ｶｽﾚ）させたり、ﾊｶﾞｷから字をはみ出させたり、濃淡をつけたり、
斜めに書いたり、丸文字にしたり、色を複数使いしたり、ﾃｸも教わりました。

他に4人参加されていましたが、皆さん夢中で楽しそうに書いていました。
何かに没頭できる時間って、いいですね。
私も、やみくもに色々な事に手を出している訳ではなく、何か役立ちそう、
勉強になりそう と思えるものに絞っています。
知らなかった事が分かったり、人にも教えてあげたい事を1つでも多く
持っていると、人生を豊かに過ごせるって思うんです。

講師の方が、いいね と言ってくれたものには、刻印を押してくれました。