サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

ﾍﾙｽﾌｰﾄﾞｶｳﾝｾﾗｰ協会主催の「魔法のｵｲﾙ！ｺｺﾅｯﾂｵｲﾙｾﾐﾅｰ」に
参加して来ました。
美容と健康への効果が注目されているｽｰﾊﾟｰﾌｰﾄﾞ：ｺｺﾅｯﾂｵｲﾙをもっとよく
知りたいなと思ったのですが、思い描いていた内容と違い何かｶﾞｯｶﾘ！

案内には、" ｺｺﾅｯﾂｵｲﾙの魅力や生活への効果的な取り入れ方、どのよう
に使えばいいか、使い方のｺﾂ等、悩みを解消 " とあったのですが、いつ
その話になるのかと思ったら、えー?!　無いじゃん！

講師は、この方：斎藤糧三氏。ﾃｰﾏは、「機能性医学」「ｹﾄｼﾞｪﾆｯｸﾀﾞｲｴｯﾄ」
で、難しかったです。

終わり20分位で、ﾍﾙｽﾌｰﾄﾞｶｳﾝｾﾗｰの方が、ｺｺﾅｯﾂｵｲﾙを使った調理という
事で、ﾚｱﾁｰｽﾞｹｰｷのﾃﾞﾓが行なわれ、試食をいただきました。

でもね、ｾﾐﾅｰの前に食べた おはぎ の方が美味しかった～！

有楽町交通会館の前では、産直ﾏﾙｼｪで賑わっていました。

そうそう、現代人の栄養的問題点として、・ﾀﾝﾊﾟｸ質欠乏　・炭水化物過多
・ﾋﾞﾀﾐﾝ、ﾐﾈﾗﾙの欠乏 が挙げられていました。自身でも、そう思います。

ｺｺﾅｯﾂｵｲﾙの効能ですが、ﾅﾝﾄ！認知症・ｱﾙﾂﾊｲﾏｰ病の予防、改善がある
そうです。中鎖脂肪酸を豊富に含む為、直ぐにｴﾈﾙｷﾞｰとなり、脂肪として
体内に蓄積されにくいので、ﾀﾞｲｴｯﾄ効果・便秘予防があるようです。
 

朝から降ったり止んだり、そして又降り出しての繰り返し。
ちょっとの外出でも、傘が手放せません。
梅雨って感じですね．．．

本日の生徒さん、ご主人に車で送ってもらっての登場、羨ましい～(^_-)-☆
『パルメザンソフト』
ｿﾌﾄの名前の通り、非常に柔らかい生地で、湿度も加わりﾁｮｯとﾍﾞﾀつきました
が、ふっくらと焼けました。

午後から出勤されるそうで、職場の皆さんへ差し入れにしたいと、6分割で。
きっと、喜ばれたことでしょう。

 授業の後、計量だけ終わらせ、ｻｰｷｯﾄﾄﾚｰﾆﾝｸﾞへ出掛け、帰って来てから
3種類のﾊﾟﾝを焼きました。いつものように、"よろしくね！" と頼まれ。
1時間40分程で完成しました。

『胚芽ロール』
中に、ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを巻き込み、ｸﾙｸﾙとﾊﾞﾀｰﾛｰﾙの成形で。ﾂﾔ出しに卵を
塗ったら、随分しっかりと色が付いたﾅ。

左：成形完了　　　　　　　　　　　　　　右：二次発酵が終わり、卵を塗り焼成へ

『いちじくパン』
ﾗｲ麦粉を混ぜ少しﾊｰﾄﾞに。ﾄﾞﾗｲいちじくを包み、丸形と俵形にし、ｱｸｾﾝﾄに
切れ込みをいれました。こちらも、しっかりとした焼き色です。

左：二次発酵前　　　　　　　　　　　　　右：ﾗｲ麦粉＋切り込みを入れ、焼成へ

『米粉あんパン』
一次発酵ﾅｼなので、手間もなく、いいですよ。食べ易い大きさだわ。


お月見団子みたい

ちょっくら涼しくて、今夜は よく眠れそうです。

6月16日から3日間の日程で開催されている東京ﾋﾞｯｸﾞｻｲﾄへ足を運びました。
最終日とあって混んでいるのかなと思いましたが、そうでもなく、ｽﾑｰｽﾞに
会場を廻れました。

入場口付近は、ｺｰﾋｰを扱っているﾌﾞｰｽが多く、喉が渇いていたこともあり、
次から次と色々試飲してみました。へへ。

今回、一番興味を引いたのは、㈲あこ天然酵母の「石割桜の酵母」。
岩手県の名花・名木から、食品加工用の優れた酵母を採集し、その酵母の
特長を生かし、岩手県や地域のｲﾒｰｼﾞにﾏｯﾁしたﾊﾟﾝ、醸造製品の製品開発
に活用可能な有用酵母を開発する事を目標に、平成23年度から、岩手県の
支援を受け、事業を開始したそうです。
これでﾊﾟﾝを焼いてみたい！と思い、ｻﾝﾌﾟﾙを送ってもらう事にしました。

本物の「石割桜」、見事ですよ～。毎年岩手県の開花の基準になっています。

↓ 400℃の専用ﾋﾟｻﾞ窯で90秒で焼けるﾋﾟｻﾞを試食。

木田製粉㈱さんは、北海道産の小麦を扱っている会社で、いただいた
ｸｯｷｰとﾗｽｸは、ほろほした感じでした。

この高級な「Sociel」というﾏｰｶﾞﾘﾝも、使ってみたいな～。とりあえずお菓子
を試食させてもらい、ｸﾛﾜｯｻﾝをいただいてきました。ちゃっかりと。

手前の巨大な「ｼﾍﾞﾘｱ」が、ｲﾝﾊﾟｸﾄあったので、興味深々に見入っていたら、
【ｼﾍﾞﾘｱ羊羹】のｻﾝﾌﾟﾙをくれました。ﾗｯｷｰ！ありがとう、田中製餡㈱さん。

びっくりしたのは、あの「花王㈱」が、洋菓子用の油脂を、ｼﾘｰｽﾞ販売して
いるんです。油脂科学・界面科学の見地から、油脂の役割について、研究を
続けてきたそうです。納得。

日本ﾆｰﾀﾞｰさんにも、立ち寄りました。

ゆりかもめに乗って、景色を眺めながら帰って来ました。

＜おまけ＞
昨日、長女から貰った「ヴィエノワーズ」。4月から勤め出したﾊﾟﾝ屋さんで、
一番好きなﾊﾟﾝだそうで、真似して自分でも焼いてみたそう。中のｸﾘｰﾑも
自家製。お～、頑張ったわﾈ。

こちら、昨日 東京ｶﾞｽで焼いてきた「スウｨートブール」。これで粉は、たった
の125g。凄いﾎﾞﾘｭｰﾑです！　半分でもお腹いっぱい。

こちら、私が「ﾎｼﾉ天然酵母」で焼いた「枝豆パン」。昨日、お隣り鈴木農園
で買った枝豆を使ったので、鈴木師匠やお手伝いしている方に配っちゃい
ました。

 東京ｶﾞｽの単発料理教室で、ちょっと興味のあったﾊﾟﾝﾒﾆｭｰが登場
したので、本日 長女を誘って受講して来ました。
ﾒﾆｭｰは、『コーンブレッド』と『スウｨートブール』の2種類。

 

前者は、ﾆｰﾀﾞｰ（捏ね器）で予め捏ねられ、一次発酵まで済んでいる
生地をｶﾞｽ抜きからの作業開始。
仕込み水は、牛乳とｸﾘｰﾑｺｰﾝを合わせたもので、粒ｺｰﾝが混ぜ込んで
ある生地です。

後者は、強力粉と薄力粉を合わせた125gと少ない粉で、分割ﾅｼで
大きく1個で焼きました。" ﾌﾞｰﾙ " とは、半球状・丸い という意味。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ生地を作り、絞り袋に入れて、ﾊﾟﾝ生地に渦巻き状に絞り出し
ます。蚊取り線香みたいに。

講師のﾃﾞﾓﾝｽﾄﾚｰｼｮﾝも含み、3時間ちょっと と長時間でした。
うーん、これだけ時間を要すると、もし通いの教室だったら、行かないﾅ。

発酵・焼成の合間に、『丸ごとトマトのチキンスープ』を仕上げました。
全ての材料が入ったﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝをｾｯﾄして点火しただけですが。あはは。

ｺｰﾝﾊﾟﾝは、Sunny Spot のﾒﾆｭｰにもありますが、ｽｳｨｰﾄﾌﾞｰﾙはｱﾚﾝｼﾞして
取り入れたいと思います。

今朝、ﾗｼﾞｵ体操帰り、家に近づいて来ると、枝豆を抱えた人を何人も見掛け、
これはもしや．．．
と、鈴木農園に立ち寄ると、お～！枝豆販売が始まっていました。わお！

発表!!
今年も、鈴木農園で枝豆収穫をやらせてもらう事になりました。
・6月24日（水）
・Sunny Spot に9時に集合し、畑へ向かいます。
この後、授業も行いますので、ご希望の方は、ご参加下さい。

こちら、我が家のｺﾞｰﾔくん達。
「ゴーヤの日（5月8日）」に第一弾を植え、その2週間後に第二段、そして
最期は鈴木師匠からいただいた苗と、3種類。
やっと花が咲き出しました。頑張って～　(*^^)v

6月も、後半に入りました。今日も、蒸し蒸しと気温も高いです。ふー。
私は、早朝から 汗ﾀﾞｸ。
止めればいいものを、5時過ぎから走ってしまいました。病気かも．．

今日は、Sunny Spot と共に歩まれている（？）7年目に入った生徒さんの
授業でした。
『Wチーズ＆ベーコン』
薄力粉が入り、捏ねの際 生地が手につき、ﾁｮｯﾄ厄介。でも仕上がりはｻｸｯ
とした感じです。
7mm角に切っていただいたﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞとﾍﾞｰｺﾝを入れ込み、強力粉を振り
掛けるのがﾎﾟｲﾝﾄ。

包丁で上面に切り込みを入れた所に、とろけるﾁｰｽﾞを載せて焼きます。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑには、『ドライ巨峰入りライ麦パン』を、ご試食いただきました。
ﾎｼﾉ天然酵母の素朴な風味・食感を、味わえたと思います。

くらっとしそうな暑さでしたね、今日の東京地方。
午後から、ふーふー言いながら登場した生徒さん、お疲れ様です！
今日は、『クリームパン』でした。ついに。(*^^)v

意外と難しなかったそうで、むしろ "楽しい～ " と、余裕でした。いよっ！
焼き立て熱々を、美味しそうに召し上がっていました。至極の時ですね。

さてさて、私 何だかんだと言いつつ、【ﾎｼﾉ天然酵母ﾊﾟﾝ】を作り続けて
います。生徒さんからいただいた酵母が未だ残っていて、1回作った生種は、
短期間で消費しなければならない（長期保存不可）のと、とにかく時間さえ
取れば、難なく焼けるので。

これは、先日ﾊﾞｽﾂｱｰでお土産に買って来た「巨峰ﾚｰｽﾞﾝ」を入れた全粒粉
ﾊﾟﾝ。砂糖ﾅｼ・油脂ﾅｼ、ｼﾝﾌﾟﾙな味わいです。

同じ暑さでも、ｶﾗｯとしているのと違い、こう湿度が高いと、体力が奪われ
ますね。蒸し暑さは苦手です．．．

本日の生徒さんも、暑い！と言いながら、皆さんﾊﾟﾝ作りに取り組まれました。

『ベーコンエピ』
麦の穂というより、きんとん雲？　という感じで立派な大きさで焼けました。
焼成後、余熱の残るｵｰﾌﾞﾝに少し置き、程良い焼き色になりました。

お昼に召し上がるると仰っていました。どうだったかな？

『食パン』
お母さんが、美味しいﾊﾞﾀｰを用意して待っているとの事で、きっとご家族皆
で食べられた事でしょう。どんなﾊﾞﾀｰか気になります。ふふ。

『抹茶クーヘン』
いつも楽しい話で、皆を盛り上げてくれる男性、今日は「父の日」のﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ
談話となりました。　さあ、中級編も あと2ﾒﾆｭｰです、頑張って！

『胚芽バンズ』
午後は、社会人2年目のお若い女性お一人でした。料理教室へも通い始め
たそうで、楽しそう！ﾊﾟﾝも、続けていって下さいね。(^^♪

6月後半に向けて、体調を崩さないよう、睡眠・栄養ﾊﾞﾗﾝｽに気をつけて
過ごしましょう！

我が家の２階から眺めた、お隣り鈴木農園。ｶｯﾊﾟを着て、鈴木師匠が
作業しています。
ｷﾚｲに整列よく並んでいるのは、枝豆達。うわ～、壮観！！

今日は、ﾅｽを収穫させてもらいました。雨など気にせず、中の方まで入り、
大きそうな物を探し当て、ﾊｻﾐでﾁｮｷ。何とまあ、艶やかなこと。
ｷｭｳﾘは、まっすぐでないところが、いいですよね。贅沢に、ｶﾞﾌﾞﾘつきました。


さて、本日は『Wチーズ＆ベーコン』を選ばれた生徒さんの授業でした。
薄力粉を配合することで、さくっとした生地になるのですが、上面に強力粉
を振り掛けて高温で焼くので、仕上がりは かりっとなります。

出来ました～！早速、お昼に食べようと、楽しみに帰られました。(^^♪

『スイート福豆パン』
夕方、明日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に、【ビリオン（強力粉）】で焼いてみました。
本当に、弾力のある粉で、食感も良いですよ。

雨も上がり、ほっ。

昨日、日帰りﾊﾞｽﾂｱｰから帰宅すると留守電が入っていて、" 具合でも
悪いの？元気な姿を見られなくて心配です。" というﾗｼﾞｵ体操仲間の方。

今朝は今朝で、" 昨日どうしたの？"、" お休みだったね" と沢山声を掛け
られ、やっぱり いつもの定位置に居ないと、？？ となるようです。
私とて、皆勤賞とはいかないのですが、すっかり「八剱神社ﾗｼﾞｵ体操」の
顔になったという事ですね！

さて、お知らせです。
今年も「葛飾元気野菜 収穫体験」の【ｼﾞｬｶﾞ芋収穫】に当選したので、
ｼﾞｬｶﾞｲﾓ収穫をやってみたい方を募集します！
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・日時：7月1日（水）9時半教室に集合⇒農園へ向かいます
　　　　　＊小雨なら決行、無理そうな場合は7月5日迄の間に行います。
・場所：清水ジャガイモ園（葛飾区奥戸5丁目3番）
・費用：500円前後／一人　＊1区画3千円なので参加人数割り）
・持ち物：ｼﾞｬｶﾞ芋を入れる袋、軍手、あればｽｺｯﾌﾟ、手拭きﾀｵﾙ等
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これは、葛飾区が「ふれあいﾚｸﾚｰｼｮﾝ農園」の取り組みとして、農業者が
栽培管理を行い大切に育てた生産物を、利用者が収穫し、その収穫体験
を通じ、緑に親しみ、土に触れ、収穫の喜びを体験すると共に、都市の
農地と農業への理解を深めてもらう という目的で行われています。

参加ご希望の方は、ご連絡下さいね。

↓ 昨年の様子