サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今朝、お隣り鈴木農園でﾓﾛﾍｲﾔを買いました。
" ﾓﾛﾍｲﾔの鈴木さん " と言われる程、 【葛飾元気野菜直売所】でも、ﾓﾛﾍｲﾔ
作りが有名になって来ているそうです。いいですね～！

ｽｰﾌﾟ、和え物にすることが多かったのですが、ﾊﾟﾝに応用してみました。
焼いたのは、『山形食パン』。
＜二次発酵前＞　　　　　　　　　　　　　　＜二次発酵後＞

ｸｾがなく食べ易いです。ﾓﾛﾍｲﾔは、緑黄色野菜の中でもﾄｯﾌﾟｸﾗｽのｶﾛﾃﾝ・
ｶﾙｼｳﾑ含有量を誇り、胃腸や目などの粘膜を保護し、肝機能を高めてくれる
健康野菜です。

そして、『スイートメープル』 も焼きました。成形を色々楽しんじゃいました。

雨が小降りになったところで、お届けへ。
行き先は、ﾗｼﾞｵ体操でお世話になっている方。先日、ｻﾎﾟｰﾄﾀｲﾂをいただい
たので、お礼にと思い。喜んでもらえました。(^^♪
早速、ﾀｲﾂをはいてﾗﾝﾆﾝｸﾞして来ました。ﾀｯﾀｯﾀｱｰ

＜おまけ＞
全国高校野球の決勝戦を観戦しながら、ﾊﾟｽﾚﾙ画を描いてみました。
へたっぴｲ～！

miyo-chan（生徒さん）のご厚意により、本日 ﾊﾟｽﾃﾙ画教室第二弾の運び
となりました。今日も、生徒は私と長女の2人でした。(^^♪

私のﾘｸｴｽﾄで、【すいか】と【ハワイアン（ｶﾒ）】の2種類を、教えてもらい
ました。今日も、ﾃｸﾆｯｸ満載でした！

先ずは、ｽｲｶから。なんせ、夏の間 毎朝食べています。大好きなもんで。
しかし、どうしたってmiyo-chanのようには、描けない！ うーん．．． (*_*;　
保育士をしていた長女も、ｾﾝｽがあり、この余裕の笑み↓ 、1人苦戦の私。

miyo-chan先生曰く、" 自由でいいんですよ～ " 成る程。

　　　　　　　　　　　　　　　　　手前：miyo-chan先生、右上：長女、左上：私　↑

続いての絵は、ｱﾛﾊ～って感じで、ﾃﾝｼｮﾝも上がって来ました。
miyo-chaんが事前に描いてきた作品を見せていただき、その中から選んだ
ものを、皆で黙々と。又々、二人のｾﾝｽの良さに、焦る私．．．

↑ 上（奥）：miyo-chan先生、右下：長女、左下：私

夢中で過ごした2時間弱、ｽｺﾞｲ集中出来ました。
今日も、暑い中来ていただき、miyo-chan、ありがとうございました！！

終わって、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ。お疲れ様。　又、復習せねば。

左側：胚芽ﾛｰﾙ・ｵﾘｰﾌﾞﾊﾟﾝ・米粉ﾊﾟﾝ、ﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞとﾐﾆﾄﾏﾄのｶｸﾃﾙｻﾗﾀﾞ
右側：ｼﾄﾛﾝﾝｹｰｷ

未だ未だ実がついているｺﾞｰﾔ。部屋の中から見るとこんな感じ。涼しいです。

　　　　　　　　　種類が違うのか、陽の当たり方の違い方か、色・形も別物 ↑

久しぶりの雨、しかも本降り！　ついに？朝ﾗﾝが連続25日目にして、途絶え
てしまいました。残念 (-_-;)
仕方ない、今日は家で過ごそうと決め、思いついたのがﾊﾟﾝの残暑見舞い。
友人(仙台市）と、知人（山梨県ｱﾙﾌﾟｽ市）へ送ろうと、早速取り掛かりました。

1つめ ⇒ 『オリーブパン』
ﾄﾏﾄﾍﾟｰｽﾄを生地に練り込み、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで捏ねました。
【ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙの効用】
・悪玉ｺﾚｽﾃﾛｰﾙを下げ、善玉ｺﾚｽﾃﾛｰﾙを維持
・老化の原因となる活性物質の働きを抑制
・血管を拡張し、血圧を下げ、血液をｻﾗｻﾗに

ﾌｨﾘﾝｸﾞは、刻んだ黒ｵﾘｰﾌﾞとﾊﾑ。強力粉をまぶし、放射線状の切れ込みが
ｱｸｾﾝﾄです。

2つめ ⇒ 胚芽ロール
【胚芽の特長】
・ﾀﾝﾊﾟｸ質・炭水化物・脂質・ﾋﾞﾀﾐﾝ・ﾐﾈﾗﾙの5大栄養素をﾊﾞﾗﾝｽよく含み、
  栄養価が高い
・ﾊﾟﾝ作りに用いる場合、強力粉の10%程度配合すると、香り高くなる

更に、体に良いｸﾙﾐ（動脈硬化を防ぎ、ｺﾚｽﾃﾛｰﾙを正常値に近づける）を
混ぜ込み、成形はﾊﾞﾀｰﾛｰﾙの要領で。

3つめ ⇒『米粉パン』
【米粉の注意点】
・米粉にはｸﾞﾙﾃﾝが含まれないので、米粉だけでﾊﾟﾝを作るのは、基本的に
 不可能です。その為、別売されているｸﾞﾙﾃﾝを加えるか、強力粉に混ぜて
 使います。

ﾌｨﾘﾝｸﾞは福豆。（節分用の豆が未開封で残っていたので）

そして、明日のﾃﾞｻﾞｰﾄ用に、↑ 『シトロンケーキ』 も焼きました。(写真右下)
うふ、美味しそう！

お盆休み明けで、今日から又 仕事始まりの方も多かったことでしょう。
雨で、出鼻をくじかれた感じもしますが、どうぞ体をご自愛下さい．．．

朝は、こんな曇り空で、いくらか涼しかったのですが、日中は蒸しましたね。

ﾗﾝﾆﾝｸﾞｺｰｽで通る奥戸ｽﾎﾟｰﾂｾﾝﾀｰには、どーんと大きなﾀﾚ幕が！
力が入っています。そして、新中川には、ｶﾙｶﾞﾓ親子が。可愛らしいです。

そして、今朝焼いたﾊﾟﾝは、こちら。『黒豆入りきな粉パン』。
きな粉の優しい味が大好きなのですが、もう少し甘くても良かったかな。


本日は、女性三人の生徒さんがお越し下さいました。暑い中、どうもです。

『シトロンケーキ』
ﾚﾓﾝ1個を使った、強力粉で焼く弾力感のあるｹｰｷです。
焼けたら直ぐに、ｼﾞｬﾑ（今日はｱﾌﾟﾘｺｯﾄで）を塗り、1分程又焼き、粗熱が取れた
ところで、ｱｲｼﾝｸﾞを施します。


冷やすと、ﾚﾓﾝの爽やかな味わいが増しますﾖ。

『小松菜パン』
今日の小松菜は、ｽｰﾊﾟｰで調達しました。他に、ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ・ﾊﾑと共に生地
全面に散らし、手前から巻き、ｶｯﾄして型に並べ入れます。

焼成前に卵を塗り、仕上げます。お～！迫力ある膨らみになりました。

『モカクリーム』
成形時のｸﾘｰﾑのﾍﾞﾀつきが、ちょっと厄介だったようで、" どうなるかと思った
けれど、焼けて良かった～ " と、嬉しそうでした。上出来ですﾖ (^^)/


来月も、お待ちしていますね！

＜コーヒータイム＞ 今日は、紅茶にしました。

さあ、8月も後半戦に入りました。
あと2週間ありますので、今月未だいらしていない方、どうぞお越し
下さい (^^♪　発酵の良いﾊﾟﾝが焼けますよ。お待ちしてます。

本日は、男性お一人・女性お一人で、共に上級編ﾒﾆｭｰのﾚｯｽﾝでした。

夏休み中ということで、おうちでもﾊﾟﾝを焼いているという男性は、今日は
『ベーコンエピ』でした。
ややゆったりめに巻いたものと、ｷｯﾁﾘ巻いたものとで、違いが分かり返って
良かったかな。

ﾎﾟｲﾝﾄは、霧吹きで水をかけ、表面をﾊﾟﾘｯとさせる点です。焼成前・中間・
残り数分前と、3回吹いていただきました。お～、いい感じ！

『パルメザンソフト』
" これ絶対、家で焼くと思います " と、断言された程、気に入った様子の女性。
名前の通り、ｿﾌﾄな仕上がり・程良い焼き色・粉ﾁｰｽﾞたっぷり が、惹かれ
ますよね。

美味しそう～！！

さあ、8月もﾗｽﾄ2週間ちょい。頑張って、この暑さとｼﾞﾒｼﾞﾒを乗り切りましょう！

お盆ですが、通常通り授業を行っていますので、生徒さんも通常通りお越し
いただいています。
とはいえ、人は少ないので、ちょっと寂しいです。(*_*;

先ずは、昨日（8/12）の分からご紹介します。
『豆乳ビーンズ』
大きめの黒豆を使用しました｡ﾂﾔﾂﾔで、そのまま直ぐに食べてしまいたい
感じでした。

生地の中に黒豆を包み込み、上表面に出てくる寸前まで よーく生地を張ら
せるのがﾎﾟｲﾝﾄです。上掛け生地が、また優しい味でいいんですﾖ。
　完成です！

そして今日（8/13）は、7年目のﾍﾞﾃﾗﾝの方で 『ココアくるみロール』でした。
油脂が馴染んだところで生地を2分割し、一方にｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰを混ぜ込み、
成形の時に白生地に重ね、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟとｸﾙﾐを敷き詰め、ﾛｰﾙ状で焼きます。

断面を見てみましょうと、少し冷ましてから、ﾊﾟﾝ切り包丁でｶｯﾄ。

お友達に、是非焼いて さしあげて下さいね。

本日（8/13）より始まった、ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭさん（葛飾区細田5丁目）の「ﾊﾟﾝﾌﾞｯﾌｪ」。
朝7時からと早いのが嬉しい！
ﾗﾝﾆﾝｸﾞ⇒ﾗｼﾞｵ体操を終え、丁度いい時間なので、早速行って来ました。

店内ｶﾌｪｺｰﾅｰには、親子連れと思われる先客2組が既にﾌﾞｯﾌｪにありついて
（失敬！）いました。しかも凄い勢いで、お替りの連続。
まー食べ放題な訳ですが。

食べ易くｶｯﾄされたﾊﾟﾝが20種類程置かれていて、渡されたﾄﾚｰに自分で取る
ｾﾙﾌｻｰﾋﾞｽのｽﾀｲﾙです。
先ず、一巡目は、こんな感じ。　↓　　　　　お替りは、こちら。↓

ふーっ、お腹いっぱい！
でも、やっぱり、ｻﾗﾀﾞ・ﾌﾙｰﾂ・卵・ｳｲﾝﾅｰ等があるﾓｰﾆﾝｸﾞｾｯﾄの方がいいかﾅ。

通所介護施設の社長とｽﾀｯﾌの2人組の方、教室に入って来るなり、
" いや～、暑い！" と、既に汗を流されていました。
次に、" 先生、これ焼いてみたんだけど、食べて！" と、ﾊﾟﾝを渡され、
私の感想を求められました。『塩パン』、柔らかく いい味でした。

とにかく、ﾊﾟﾝへの想いが熱いので、いつも圧倒されます。
というのは、手捏ねﾊﾟﾝを取り入れた施設という事で、区外や遠方からも
【出前教室】の依頼が結構あり、今や 先生と呼ばれているそうなんです。

Sunny Spotのおかげです と、嬉しく話され、こういう展開というか活用も
あるんだな と、私も嬉しいです。

さて、本日焼かれたﾊﾟﾝは、社長が 『揚げパンドーナツ』でした。

粗熱が取れたら、きな粉味・ｺｺｱ味・ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰの各袋に入れ、ｼｬｶｼｬｶ。

 ｽﾀｯﾌの方は 『ピーナッツバターロール』でした。

めん棒で横長方形に広げた生地に、ﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰ（粒入り）を塗り、くるくる
と巻いたら、輪切りにします。

溶き卵を塗ったら、上面に、細かく刻んだｱｰﾓﾝﾄﾞを載せ、焼きます。

お盆休みの方も多いと思います。
ゆっくり休養を取って、お体をご自愛ください。(^-^)

明け方から降ったり止んだりの空模様で、しかも蒸し蒸し！
ふ－っ、参ります。(*_*;

こちら、我が家のｺﾞｰﾔちゃん。油断していたら（葉の奥に隠れ、実を見落とし）、
熟し過ぎて破裂していたものもあり、今日は3本収穫。

お隣り鈴木農園では、残り少なくなってきたﾓﾛﾍｲﾔ・ﾅｽ・きゅうり・ｵｸﾗを販売
していたので、採り立ての新鮮野菜を買い求めました。(^^)/

今日は、午前がお一人、午後がお一人の授業でした。それぞれのﾊﾟﾝを
ご紹介します。

『２種の編みパン』
三つ編み、二本編み それぞれの成形を、楽しまれていました。慣れた頃に
終わってしまうのが、残念ですよね。おうちで、復習してくださいﾈ。

こぼれたｼｭｶﾞｰﾅｯﾂを口に入れ、" いい味～ "。

『チーズパン』
分割ﾅｼで大きく焼くﾊﾟﾝの代表各ですが、気に入っていただけたようで、良
かったです。断面をお見せしたかったのですが、熱々過ぎてｶｯﾄが難しかっ
たので、そのままお持ち帰りいただきました。楽しみですね！

＝皆さんへお願い＝
授業の開始時刻ですが、午前は10時、午後は14時で、これは教室に入って
いただく時刻ではなく、授業の開始時刻ですので、余裕をもってお越し下さい。

時刻を過ぎてもいらっしゃらないと、何かあったのか心配ですので、遅れる
場合は、必ずお電話を下さい。
よろしくお願いします。