サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

初回から参加している、「ﾗ ﾀｳﾞｫﾗ ﾃﾞｨ ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭ」さんの " ﾊﾟﾝの集い"、
今回のﾃｰﾏは、ｲﾀﾘｱﾊﾟﾝでした。

ｲﾀﾘｱでは、3,000種類以上のﾊﾟﾝがあるそうです。日本では、ｲﾀﾘｱﾊﾟﾝは
あまり売れないので、専門店は少なく、ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭさんでも、全体の2-3割
程度の品揃えだそうです。

本日も、沢山のﾊﾟﾝを試食して来ました。
最初に出てきたのは、【ﾊﾟﾝｵｽﾀｰﾅ】という、ﾅﾝﾄ無塩ﾊﾟﾝ。衝撃でした。(*_*;

病人食用に作られたそうですが、無味！ご飯として考えれば納得。
ｲﾀﾘｱでは、料理の味付けが濃いので、ﾊﾟﾝは付け合わせという位置づけの
ようで、塩の分量は1.5％という説明でした。
「ﾍﾞｲｶｰｽﾞ・ﾊﾟｰｾﾝﾄ」といって、粉の分量を100とすると、塩の割合は、通常
2％（ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭさんも）なのですが、違うのですね。

左：ｸﾞｯﾘｼｰﾆ（ﾄﾘﾉ生まれの30cmもある細い棒状
右：ﾁｬﾊﾞｯﾀ（平たいｽﾘｯﾊﾟという意味）全粒粉を1割配合しているそうで、水分
     70%という、しっとりした旨さがありました。
店内には、90秒で焼き上げる500℃対応の焼き窯があり、ﾋﾟｯﾀｱが自慢。

左：ﾊﾟﾝﾄﾞｰﾛ（黄金色という意味で、卵黄がﾀｯﾌﾟﾘ使われています）
右：ﾊﾟﾈﾄｰﾈ（ｲﾀﾘｱの代表的なﾊﾟﾝで、ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂがふんだんのｸﾘｽﾏｽﾊﾟﾝ）

左：ﾎﾟﾙﾀﾃﾞﾛｰｾﾞ（ﾛｰﾏの伝統的なﾊﾟﾝで、ﾊﾞﾀｰｸﾘｰﾑが入り、ｼﾛｯﾌﾟ掛け）
右：ｶﾝﾉﾝﾁｰｽﾞとｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞのﾊﾟｲのようなﾊﾟﾝ

他にも、ﾊﾟﾆｰﾆ．ﾋﾞｽｺｯﾃｨ等が登場。ﾌｫｶｯﾁｬが無かったののが、？？でした。

お土産に、ｻﾊﾞﾗﾝをいただきました。嬉しい！

今回も、勉強になりました。来月は、「ｸﾘｽﾏｽﾊﾟﾝの集い」だそうです。

＜おまけ＞
帰って来て、長女に「四万十川新聞ﾊﾞｯｸﾞ」の作り方を伝授。

                                                         左：私の作品　右：長女作