サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

初回から参加している、「ﾗ ﾀｳﾞｫﾗ ﾃﾞｨ ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭ」さんの " ﾊﾟﾝの集い"、
今回のﾃｰﾏは、ｲﾀﾘｱﾊﾟﾝでした。

ｲﾀﾘｱでは、3,000種類以上のﾊﾟﾝがあるそうです。日本では、ｲﾀﾘｱﾊﾟﾝは
あまり売れないので、専門店は少なく、ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭさんでも、全体の2-3割
程度の品揃えだそうです。

本日も、沢山のﾊﾟﾝを試食して来ました。
最初に出てきたのは、【ﾊﾟﾝｵｽﾀｰﾅ】という、ﾅﾝﾄ無塩ﾊﾟﾝ。衝撃でした。(*_*;

病人食用に作られたそうですが、無味！ご飯として考えれば納得。
ｲﾀﾘｱでは、料理の味付けが濃いので、ﾊﾟﾝは付け合わせという位置づけの
ようで、塩の分量は1.5％という説明でした。
「ﾍﾞｲｶｰｽﾞ・ﾊﾟｰｾﾝﾄ」といって、粉の分量を100とすると、塩の割合は、通常
2％（ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭさんも）なのですが、違うのですね。

左：ｸﾞｯﾘｼｰﾆ（ﾄﾘﾉ生まれの30cmもある細い棒状
右：ﾁｬﾊﾞｯﾀ（平たいｽﾘｯﾊﾟという意味）全粒粉を1割配合しているそうで、水分
     70%という、しっとりした旨さがありました。
店内には、90秒で焼き上げる500℃対応の焼き窯があり、ﾋﾟｯﾀｱが自慢。

左：ﾊﾟﾝﾄﾞｰﾛ（黄金色という意味で、卵黄がﾀｯﾌﾟﾘ使われています）
右：ﾊﾟﾈﾄｰﾈ（ｲﾀﾘｱの代表的なﾊﾟﾝで、ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂがふんだんのｸﾘｽﾏｽﾊﾟﾝ）

左：ﾎﾟﾙﾀﾃﾞﾛｰｾﾞ（ﾛｰﾏの伝統的なﾊﾟﾝで、ﾊﾞﾀｰｸﾘｰﾑが入り、ｼﾛｯﾌﾟ掛け）
右：ｶﾝﾉﾝﾁｰｽﾞとｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞのﾊﾟｲのようなﾊﾟﾝ

他にも、ﾊﾟﾆｰﾆ．ﾋﾞｽｺｯﾃｨ等が登場。ﾌｫｶｯﾁｬが無かったののが、？？でした。

お土産に、ｻﾊﾞﾗﾝをいただきました。嬉しい！

今回も、勉強になりました。来月は、「ｸﾘｽﾏｽﾊﾟﾝの集い」だそうです。

＜おまけ＞
帰って来て、長女に「四万十川新聞ﾊﾞｯｸﾞ」の作り方を伝授。

                                                         左：私の作品　右：長女作

生徒さんが作るのは初めて という 『タラモコロッケバーガー』 を、本日 入会
6年目の生徒さんに焼いていただきました。

衣となるﾊﾟﾝ粉を、ｻﾗﾀﾞ油で混ぜ耐熱容器で、程良い色合いになる迄加熱
すろところで焦がしてしまったり、ｼﾞｬｶﾞ芋を電子ﾚﾝｼﾞで柔らかくする時に、
容器の蓋を変形させてしまったり と、ｱｸｼﾃﾞﾝﾄ発生！(-_-;)

However, 無事ﾀﾗﾓｺﾛｯｹも出上がり、ﾊﾞﾝｽﾞに挟んで完成！良かった～ (^^)/

実は、ﾊﾟﾝの前に 『トロピカルチーズケーキ』 を先に作っていただきました。
途中の様子は全く写真に収められなかったので、完成品のみです。

お好きな分だけ、切り分けて召し上がって下さいﾈ。

『ハイジの白パン』
ﾗｼﾞｵ体操仲間のお一人の方、" 見て見て、ｷﾚｲに出来た～" と、めん棒で溝
を作る成形が楽しそうでした。

" わーい、今日は数が多くていいわ " と、嬉しそうでした。ふふふ。

『カフェ・オ・レ』
もうお一人もﾗｼﾞｵ体操仲間の方。1ｹ月半ぶりに元気に登場されました。
生地を輪切りにして2個ずつ くっつける成形、高さも揃っていました。

焼き上がると、ｺｰﾋｰ色が薄くなるのが、不思議そうでした。

＜おまけ＞
生徒さんの美味しそうなﾀﾗﾓｺﾛｯｹを見て、今夜のおかずの一品に、私も
作っちゃいました！ へへ。

しっかり味を付けているので、このままｶﾞﾌﾞﾘでOK。

初ﾘｸｴｽﾄを受けた、このﾊﾟﾝ。つまり今迄誰も焼いた事が無かったので、
急遽ﾚｼﾋﾟを作成しました。
　
毎回、教室に貼ってあるﾊﾟﾝの写真を見て、次回のﾒﾆｭｰを決めている
男性生徒さん、意表をついて（？）きます。

一次発酵中にｶﾎﾞﾁｬ餡を作り、等分したものを生地で包み、ｾﾙｸﾙ型へ。

生地上面に溶き卵を塗り、黒ｺﾞﾏを振り掛け、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞｼｰﾄ＋天板を載せ
焼きます。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、こんな感じ。

さあ、焼けました！　角度を変えて、正面からもﾊﾟｼｬ。うふ、美味しそう

昨夜は、ｿﾌﾄﾊﾞﾝｸ戦をTV観戦し、拍手喝采！1人で盛り上がりました。
ﾊﾟﾘｰｸﾞ／ﾘｰｸﾞ優勝の意地で、3位のﾛｯﾃに1勝も許さず、快挙でした。

日本ｼﾘ-ｽﾞも楽しみだ！

今朝は、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用にﾐﾆﾐﾆｻｲｽﾞのこんなﾊﾟﾝを焼きました。

ｲﾝｸﾞﾘｼｭﾏﾌｨﾝの配合で、中にｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞを入れ、上面をﾊｻﾐでﾁｮｷﾁｮｷ。

そして、本日いらっしゃった初めての方は、" 朝昼晩、全てﾊﾟﾝでもOK " と、
ﾊﾟﾝが大好きでたまらない との事でした。
普段は、ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰで食ﾊﾟﾝを焼いているそうで、初の手捏ねでした。

毎日とても忙しいそうですが、時間を作って、是非又いらして下さいね！

午後は、長女のﾀﾞﾝﾅさんと、ご両親と4人で [2015 ﾊﾜｲｱﾝfｽﾃｨﾊﾞﾙ」 を見学
して来ました。

かれこれ8年近くﾌﾗ教室に通っている長女ですが、結婚しても、好きな事を
続けられる環境に居るのは、幸せだわよ。楽しそうに踊っているのを観て、
まっ いいっか。

ｶｯﾊﾟを着て登場された本日の生徒さん、いつも話題豊富で、色々な情報を
提供下さるので、感心しています。(^^♪
『カマンベールノア』
胡桃（ﾉｱ）を生地全体に入れ、ﾌｨﾘﾝｸﾞにｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞを使った250℃で焼く、
しっかり食感のﾊﾟﾝです。これが美味しいんだな～！

上面切り口に載せたﾊﾞﾀｰと岩塩が、より味を引き立てます。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、「ココナッツオイル入りトロピカルチーズケーキ」で。
ﾁｮｯﾄずつ残っていた材料で作ったので、小さ目ｻｲｽﾞです。

午後は、小雨が降る中、【葛飾区産業フェア】と【葛飾区学校給食展】という
催しへ行って来ました。霧雨のような細かい雨って、結構しっぽり濡れるので
苦手です。夏と違うので、風邪でもひいたら大変！気をつけねば．．．

前者は、ﾃｸﾉﾌﾟﾗｻﾞかつしか という施設で行われ、区内の工場生産品や、区内
商店街の商品販売、青戸中学校吹奏楽の生演奏、各種ｸｲｽﾞ等々、とっても
楽しかったです。

ﾊﾝｶﾞｰ型ﾍﾟｰﾊﾟｰｸﾘｯﾌﾟ、万歩計、「ほりぐちﾊﾟﾝ」のｶﾚｰﾊﾟﾝとﾁｮｺﾊﾟﾝ、量り
売りの立石｢ﾏﾙｷﾊﾟﾝ」のｸｯｷｰ、あとは山菜おこわ・芋ようかん等を購入。

これは、無料で作ってもらったﾎﾟｽﾀｰｶｰﾄﾞ。ｶﾞﾗｽの盾に入れてくれました。
名前と日にちも入ってます。

後者は、健康ﾌﾟﾗｻﾞかつしか という施設で、区内小・中学校の実際の給食
が展示されていたり、給食に出されているﾊﾟﾝを試食出来ました。
昔とは段違いの献立ですね、こういう給食ならﾜｸﾜｸしちゃうな。

給食のｴﾌﾟﾛﾝも、可愛かったのでﾊﾟﾁﾘ。
"皆さん素通りする箇所なのに、関心もっていただき嬉しいです" と言われ
ちゃいました。
　

午前の部は、ﾏﾏ友のお二人がいらっしゃいました。お子さんを幼稚園へ送っ
てからの登場です。

『イングリシュマフィン』
お子さんが料理に興味を持ち始めたそうで、ﾊﾟﾝ作りも一緒に出来ると、
いいですね！

何を挟んで食べたのかな？

『チーズ』
" ﾁｰｽﾞを減らした分、ﾍﾞｰｺﾝに替えても大丈夫ですか？"、" お芋でも同じ
ように作れますか？" と、質問を受けました。どちらもOKです。
色々ｱﾚﾝｼﾞするのも、手作りﾊﾟﾝの楽しいところですよね。

午後は、11月に開催される「葛飾区ふれあい駅伝大会」に一緒に出場する
ﾒﾝﾊﾞｰの一人の方。
『カフェ・オ・レ』
明日、ご実家に帰省されるそうで、このﾊﾟﾝを持って行くそうです。きっと、喜
ばれる事でしょう！

さてと、昨日習った 「四万十川新聞ﾊﾞｯｸﾞ」 を、思い出しながら作ってみました。

ちょっと雑になってしまいましたが、ｺﾂｺﾂやっていけば上達するかな～。
まるで内職?!　ﾊﾏｯてしまったかも。わはは ($・・)/~~~

午前中は、電車に乗って1時間少々かけて通って下さっている男性の
生徒さんがお一人でした。
『チーズパン』
工程・捏ね にも慣れてきた気がします。気付いた事はﾒﾓされ、ﾚｼﾋﾟを熟読
されていました。　切れ込みの入れ方が潔かったです。

" なんか、ﾊﾟﾝらしいですね " と、気に行っていただけたようです。

このﾀﾞｲﾅﾐｯｸｽさ、たまらないですよね！　(^^)/

さて、本日ｶﾙﾁｬｰｾﾝﾀｰで、「四万十川新聞バッグ」作りを習って来ました。
面白いﾈｰﾐﾝｸﾞですよね?!
" 四万十川の産品は、全て新聞に包もう " という志のもと、2003年に高知県
の四万十川中流域にある【とおわ】という道の駅で誕生したものだそうです。
↓ 講師の方の作品

読み終えた新聞紙を折って糊付けしたもですが、折り紙のような感じかな。
取っ手もついて、強度もありそうです。
↓ 2時間で、大・小2種類のﾊﾞｯｸﾞを作りました。

ﾎﾟｲﾝﾄは、外側に出したい（見せたい）面が来るようにすること。
ｶﾗﾌﾙな写真やｲﾝﾊﾟｸﾄのある図柄なんかいいかも。但し、事件記事はNG！

出来ました～ (*^^)v　復習したいけど、覚えているか自信ないです。ﾄﾎ．．．

正式なｺｰｽ名は、「信州大収穫！GO！GO！25のお楽しみ♪
松茸ご飯・鶏鍋・舞茸天ぷら・信州そば・りんごなど　秋の味覚食べ放題、
生松茸2本・巨峰1房のお持ち帰り」 という何とも長いﾀｲﾄﾙの日帰りﾊﾞｽﾂｱｰ
に、昨日10月13日参加しました。

こういう沢山の特典やお土産付きに弱いもんで。へへへ。(^^♪

信州は、私の両親の生まれ育った所（父は長野市内、母は岡谷）で私も
小さい頃はよく行っていたこともあり、やはり格別な思いがあります。

先ずは、白樺湖へまっしぐら。山梨を過ぎ、八ヶ岳ｴｺｰﾗｲﾝ・ﾋﾞｰﾅｽﾗｲﾝ・ﾛﾏﾝ
ﾁｯｸ街道・大門街道等を走り、山に入っていくと、紅葉が始まっていて、陽の
当たり具合で、美しいｸﾞﾗﾃﾞｰｼｮﾝでした。
ﾘﾌﾄに乗って山頂を登るにつれ、風も冷たく、薄手の上着では肌寒い程で、ﾌﾞﾙｯ。

↓ ﾁｮｺﾚｰﾄｺｽﾓｽという花。色もそうですがﾁｮｺﾚｰﾄの甘い香りがしました。

他にも、ｺﾙﾁｶﾑや色々な高原の花を目にしました。

お昼は、食べ放題の信州そば・舞茸天ぷらを、お腹一杯食べました。


見学先の1つ、「みそ蔵」では、温かい味噌汁や甘酒等を試飲し、お味噌 も
色々な味を比べてみました。旨かった！

じゃーん、お土産のｵﾝﾊﾟﾚｰﾄﾞ。こりゃ、重かった訳だ．．

一緒に参加した長女、そのﾀﾞﾝﾅさんのご両親も、皆満足の様子でした。

 

昨夜は、【ﾗﾍﾞﾝﾀﾞｰ湯】という催しが葛飾区内で行われた銭湯へ、二女と
行って来ました。ﾅﾝﾄ、貸し切り状態！贅沢な気分でした。
こんなﾀｵﾙまで貰っちゃいました。１０１０は、"せんと" に引っ掛けたもの。

ﾗﾍﾞﾝﾀﾞｰの香りに、癒されました～！

そして、体育の日の今日は、のどかな一日を過ごしました。

朝ﾗﾝ2時間から始まり、一人ﾓｰﾆﾝｸﾞ。
ｺｰﾋｰはお替り自由なので、2杯お替りし、つまり3杯もいただきました！
だって、お店の方が いかがですか？と、淹れてくれるので、素直にﾊｲと。
ｶｯﾌﾟも熱々、ｺｰﾋｰも美味しく、あー幸せ (^^♪

その後、ｻｰｷｯﾄﾄﾚｰﾆﾝｸﾞへ出向き、汗ﾀﾞｸ．．．

ここ迄で午前が終わり、午後は、ﾊﾟﾘｰｸﾞ・ｾﾘｰｸﾞ共にｸﾗｲﾏｯｸｽｼﾘｰｽﾞ
のﾌｧｽｰﾄｽﾃｰｼﾞ決戦をTV観戦。
どちらも見逃せないので、ﾁｬﾝﾈﾙを変えながら、その間に 先ずﾊﾟｽﾚﾙ画を。
先日ﾐﾖﾁｬﾝに教わった「ﾊﾛｳｲﾝ」と「ぶどう」の構図で。

その後は、ﾊﾟﾝを焼きました。『シードミックス入り ふすまパン』です。
葉脈風のｸｰﾌﾟを施しました。

本当に、気持ちのいい季節で、心が洗われるような気持ちです。

午前中は、年内で中級編を終わらせたい と、計画的にいらっしゃっている
生徒さんがお一人でした。
『食パン』
ﾎﾟｲﾝﾄは、捏ねﾑﾗがないように しっかり捏ねること と、二次発酵の見極め
です。これからの季節、特に大事です。⇒ 乾燥、発酵の鈍さ等を加味。

ｻﾝﾄﾞｲｯﾁは耳付きが好きと仰っていたので、是非やってみて下さい (^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨夜焼いておいた栗ﾊﾟﾝで。
「栗ころん」の生地で、ｼﾅﾓﾝﾛｰﾙの成形です。上面のﾂﾌﾞﾂﾌﾞは、けしの実。

午後は、入会されて4年7ｹ月になるお二人でした。
今日選んでいただいた（講師の押しというか）ﾒﾆｭｰは、『トロピカルチーズ
ケーキ』。焼かずに冷やし固まるのを待つだけなので、時間が余ってしまう
と考え、＋α を用意しました。ふふ。

お菓子は、材料の準備と計量で、ほぼ決まり。型にﾋﾞｽｹｯﾄ生地を敷き詰めて。

生ｸﾘｰﾑを6分立てにして。

ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ・ﾊﾁﾐﾂ・ﾚﾓﾝ汁・ｾﾞﾗﾁﾝ．．．生ｸﾘｰﾑと合わせ混ぜていきます。
型に流し入れ、冷蔵庫で休ませます。

その間に、ﾌﾗﾜｰｱﾚﾝｼﾞﾒﾝﾄを やっていただきました。
" ｾﾝｽないんですよね "、" どうやればいいかな " と、心配されましたが、
いいんですよ、自分の感覚で

ｶｰﾈｰｼｮﾝ、ｶｽﾐ草、お隣りの畑の小菊、うちのﾕｰｶﾘで。　出来上がり～！

お花を眺めながら、ﾃｨｰﾀｲﾑ

たまには、こんなﾚｯｽﾝも面白いかも。ﾊﾟﾝ教室ですが、色々と。