サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

ﾖｰﾛｯﾊﾟには、ｸﾘｽﾏｽに作られる伝統的なﾊﾟﾝが色々あります。
ﾄﾞｲﾂだったら「ｼｭｰﾄｰﾚﾝ」、ｲﾀﾘｱだったら「ﾊﾟﾈﾄ-ﾈ」が有名ですよね。
「ｸｸﾞﾛﾌ」は、ﾌﾗﾝｽ／ｱﾙｻﾞｽ地方のﾊﾟﾝで、中央が穴の開いた独特な型で
焼きます。
別名：ｸ-ｹﾞﾙ・ﾎﾌ と呼ばれ、ｸｰｹﾞﾙとはﾄﾞｲﾂ語で【丸い、玉】という意味、ﾎﾌ
はﾋﾞｰﾙ酵母という意味だそうです。
（かつては、その名の通りﾋﾞｰﾙ酵母で焼かれていた）

共通しているのは、ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂがたっぷり入っていることです。
本日、私が焼いた「ｸｸﾞﾛﾌ」のﾌｨﾘﾝｸﾞは、板ﾁｮｺ（ﾐﾙｸﾁｮｺ）を砕いたもの、
ﾛｰｽﾄしたｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽ、ﾗﾑ酒に漬けたﾚｰｽﾞﾝ です。

卵が1個分入るので、生地も黄色！油脂も多いのでﾍﾞﾀﾍﾞﾀです。

二次発酵は30分取りました。平らにしても、膨らみで偏ってしまいます。

焼成は、200℃で29分。うふ、焼けました。

熱いうちに、直ぐにｼﾛｯﾌﾟ（ﾗﾑ酒・水･ｸﾞﾗﾆｭｰ糖）を、よーく塗ります。
そして粗熱が取れたところで、粉糖をふりかけ、完成！

ｸﾘｽﾏｽの雰囲気を出してみました。(*^^)v

焼いてみたい方は、どうぞご予約下さいね。今年は、ｹｰｷではなくﾊﾟﾝは、
いかがでしょう？