サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

明日12月1日がお誕生日の、元同僚の女性にﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄﾊﾟﾝを焼きました。
何にしようか考え、季節的に 『シュトーレン』 に決めました。

左側：焼成前　　　　　　右側：焼き上がったら直ぐに、ﾊﾞﾀｰを塗り込みます。

二次発酵・焼成とも25分取りました。

冷ましてから粉糖をﾀｯﾌﾟﾘ振り掛けます。お～、ｸﾘｽﾏｽっぽい！

お店では、1台2千円くらい、一切れでも何百円で販売されていますよね。 
自分で焼けば、具材も甘さも調整出来るし、手作り感があって、いいですﾖ！

さて、今月は記録的な月間走行距離（ﾗﾝﾆﾝｸﾞ）となりました。360ｷﾛ超え！

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1人で地道にｺﾂｺﾂ、走りながら飽きる時もありますが、やっぱり達成感が
支えかな。

今月は多くの生徒さんに来ていただき、あっという間に11月最後の授業と
なりました。皆さん、思い想いにﾊﾟﾝを焼き上げ、笑みがこぼれ、私も嬉しい
時間を沢山過ごしました。(*^^)v

本日午前は、ﾗｲﾀﾞｰ兼ﾗﾝﾅｰの男性がお一人。蒸す・揚げると色々なﾒﾆｭｰ
を選択されてきましたが、今回は 茹でる 『ブルーベリーベーグル』でした。

成形は何段階かあり、二次発酵後に片面30秒ずつ茹でてから焼きます。
とても丁寧に作業されていました。

焼き上がった、熱々を試食され、私にも分けてくれました。ご馳走様でした。



午後は、元同じ職場の女性がお二人。ﾒﾆｭｰも一緒で、『ミニかぼちゃ食パン』。
ﾌｨﾘﾝｸﾞは、甘納豆・ﾁｮｺﾁｯﾌﾟが共通で、ﾗﾑﾚｰｽﾞﾝと ふかし芋 で。

巻き巻きして、紙型へ入れます。

二次発酵を長めに取り、溶き卵を塗り、ﾊｻﾐを入れ、かぼちゃの種で飾り付け。

ふっくら焼き上がりました。
1個だけ、型から出し切ってみました。すごい湯気が！


いよいよ12月に入りますね！心の準備が追いつきませんが、普段通りに
過ごすのがいいのかも。
私は、2年続けて師走にｻｲﾌを紛失したので、気を引き締めなくては．．．

本日18時開演＠かめありリホールで上演された 「天晴れ（ｱｯﾊﾟﾚ）
オコちゃん」という、葛飾区／水元が舞台の公演を観て来ました。

これは、【第2回かつしか文学賞」の大賞作品を舞台化したもので
ｵｰﾃﾞｨｼｮﾝで選ばれた 8歳～82歳という幅の広い葛飾区民・一般
ｷｬｽﾄが、一年間稽古してきたそうです。

休憩15分を挟み、2時間と長い芝居でしたが、主役のオコちゃん役
を演じた特別出演の草村礼子さん（Shall we dance の先生役）が、
いい味を出していました。

とっても凝った演出で、まさに笑いと涙ありのﾐｭｰｼﾞｶﾙでした！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

そして本日のﾊﾟﾝ教室は、午前3人・午後3人で、6種類のﾊﾟﾝでした。

『チーズパン』
"今夜は、これでﾜｲﾝだわ～"と、とても満足そうにお持ち帰りになりました。
いいですね！

『イングリッシュマフィン』
二次発酵を30分取り、膨らみ具合を見極めてから焼いていただきました。
"何挟もうかしら？"と、同じく楽しみな様子でした。

『カンパーニュ』
ｸｰﾌﾟﾅｲﾌと包丁を使い、切れ込みを入れる所が、難しかったですね。
刃先でななく、はら の部分を引くように動かすといいですﾖ。

『オニオンロール』
"これ巻くのですか？"と驚きと不安そうでしたが、そうなんです、ﾍﾞｰｺﾝ・
ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ・玉ﾈｷﾞと、具材満載！　今夜の酒のﾂﾏﾐになったかな。

『抹茶クーヘン』
型を使う成形なので、やはり二次発酵の見極めがﾎﾟｲﾝﾄです。和風のおやつ
っぽいﾊﾟﾝですが、満腹感があると思います。

『りんごパン』
芯に見立てたﾄｯﾎﾟと、葉のｲﾒｰｼﾞのｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを飾ると、お～ﾘﾝｺﾞに見え
ます。可愛らしいと思いませんか？

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『クグロフ』を、皆さんにご試食いただきました。
しっとりしていますね、美味しい～ と、中々評判よく、良かった！　!(^^)!

ﾖｰﾛｯﾊﾟには、ｸﾘｽﾏｽに作られる伝統的なﾊﾟﾝが色々あります。
ﾄﾞｲﾂだったら「ｼｭｰﾄｰﾚﾝ」、ｲﾀﾘｱだったら「ﾊﾟﾈﾄ-ﾈ」が有名ですよね。
「ｸｸﾞﾛﾌ」は、ﾌﾗﾝｽ／ｱﾙｻﾞｽ地方のﾊﾟﾝで、中央が穴の開いた独特な型で
焼きます。
別名：ｸ-ｹﾞﾙ・ﾎﾌ と呼ばれ、ｸｰｹﾞﾙとはﾄﾞｲﾂ語で【丸い、玉】という意味、ﾎﾌ
はﾋﾞｰﾙ酵母という意味だそうです。
（かつては、その名の通りﾋﾞｰﾙ酵母で焼かれていた）

共通しているのは、ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂがたっぷり入っていることです。
本日、私が焼いた「ｸｸﾞﾛﾌ」のﾌｨﾘﾝｸﾞは、板ﾁｮｺ（ﾐﾙｸﾁｮｺ）を砕いたもの、
ﾛｰｽﾄしたｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽ、ﾗﾑ酒に漬けたﾚｰｽﾞﾝ です。

卵が1個分入るので、生地も黄色！油脂も多いのでﾍﾞﾀﾍﾞﾀです。

二次発酵は30分取りました。平らにしても、膨らみで偏ってしまいます。

焼成は、200℃で29分。うふ、焼けました。

熱いうちに、直ぐにｼﾛｯﾌﾟ（ﾗﾑ酒・水･ｸﾞﾗﾆｭｰ糖）を、よーく塗ります。
そして粗熱が取れたところで、粉糖をふりかけ、完成！

ｸﾘｽﾏｽの雰囲気を出してみました。(*^^)v

焼いてみたい方は、どうぞご予約下さいね。今年は、ｹｰｷではなくﾊﾟﾝは、
いかがでしょう？

 

本日、葛飾区金町保健ｾﾝﾀｰ主催の、本講習会に参加して来ました。
これは、11月11日に開催された講演会に引き続き、調理実習編です。

" おさらい " ということで、再度【糖尿病を予防する食事のﾎﾟｲﾝﾄ】の解説
があり、その後 管理栄養士の方によるﾃﾞﾓﾝｽﾄﾚｰｼｮﾝがありました。

ﾃｰﾏは、⇒ 「血糖値をｺﾝﾄﾛｰﾙ出来る料理」 で、3品が紹介されました。
・ツナとナスの和風スパゲティ
・イタリアンスープ
・ミルクプリン ～きな粉ソース掛け～

班ごとに、いざ開始！となったのですが、見るとやるとじゃ、どーも違う (*_*;
でも、皆で協力して出来ました。
1つ失敗したのは、ﾌﾟﾘﾝが固まらなかったこと。寒天の煮溶かし方、混ぜ方
が良くなかったようで、" 食べれば一緒 " と、班の方も納得。ははは～。

いただきまーす。ゆっくりよく噛んで食べる のがﾎﾟｲﾝﾄの1つですが、
お腹が空いていたので、がっついてしまいました。駄目じゃん．．．
右側の写真は、ﾗｯｼｰというｲﾝﾄﾞのﾖｰｸﾞﾙﾄﾄﾞﾘﾝｸです。あっさり味でｽｯｷﾘ。

今日の調理は、油を使わず、塩分控えめ、野菜を多めに となっています。
早速、家でも実践してみようと思います。
本での知識・机上での勉強だけでなく、このような実践がある講習会は
楽しく役立ちます。私も、生徒さんに教えてあげたいと思います。

恒例の「ﾗ･ﾀｳﾞｫﾗ・ﾃﾞｨ・ｵｰﾍﾞﾙﾆｭ」さんの " もっと知りたい！ﾊﾟﾝの集い" に
参加して来ました。
今回のﾃｰﾏは⇒『ｸﾘｽﾏｽﾊﾟﾝ』でした。丁度ｸﾘｽﾏｽ1ｹ月の前の今日、楽しみ
にしていました。(^^♪

初めに、井上ｵｰﾅｰｼｪﾌが " 今日のﾊﾟﾝはﾍﾋﾞｰです " と挨拶され、？？だっ
たのですが、次から次と出てくる甘いﾊﾟﾝの試食に、納得。
卵、ﾊﾞﾀｰ、砂糖がﾀｯﾌﾟﾘのﾊﾟﾝが続き、正直段々違いが分からず．．．

そうなんです、ﾌﾞﾘｵｯｼｭ生地がﾍﾞｰｽのものが大半で、ｶﾛﾘｰも高っ！

【イタリア】

左側：パネトーネ　右側：パンドーロ　　　　　　この型で焼きます
やはり有名なのはﾊﾟﾈﾄｰﾈですよね。ﾊﾟﾈﾄｰﾈ菌で作るのが一般的で、保水
性・防腐性・防菌性に優れ、長期保存が可能です。
ﾊﾟﾝﾄﾞｰﾛとは、黄金色のﾊﾟﾝという意味で、全卵＋卵黄が入り、お～濃い色！

ﾊﾟﾝﾄﾞｰﾛを、ｽﾗｲｽして こんな風に重ねると、ｸﾘｽﾏｽﾂﾘｰのようになりますﾖ
と、教えてくれました。

【ベルギー】
ｶﾘｶﾘしたお菓子という意味の クラックラン。あられ糖がﾊﾞﾀｰと一緒に練り込
まれ、本当にお菓子のような味わいでした。

【フランス】
クグロフ

中央に穴のある型に入れて焼くｲｰｽﾄ菓子で、ｱﾙｻﾞｽ地方のﾊﾟﾝです。
ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭさんでは、ｻﾙﾀﾅﾚｰｽﾞﾝを ふんだんに使っています。

ベラベッカ
形状（外側というか）だけでは分かりませんが、中は赤ﾜｲﾝに漬け込んだ
ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂが入っていて、仕込み水は100%牛乳だそうです。

【ドイツ】
見て下さい、この可愛いい形。ベックマン という名前のﾊﾟﾝです。

シュネバーレン
" 雪の球 " という意味で、この専用の型に細切りで1/3程ﾗﾝﾀﾞﾑに入れ、油で
7分程揚げるそうです。うわっ、面白い！

ｲｰｽﾄが入らないｶﾘﾝ糖のような食感でした。

シュトーレン
ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭさんでは、ﾓｰﾝ（けしの実）・ﾌﾙｰﾂ・ﾌﾙｰﾂ＋ﾅｯﾂの3種類作って
いるそうです。けしの実、美味しかったです。

ﾌﾙｰﾂは、春から漬け込みを開始するそうです。
保存や食べ切れる量を考慮すると、小さ目を選びがちですが、大きい方
が絶対的に美味しいです と仰っていました。そうなのですね。

店内には、こんな飾りﾊﾟﾝが置かれています。ﾘｰｽとﾂﾘｰ形をｸﾘｽﾏｽｶﾗｰ
のﾘﾎﾞﾝを巻き付けると、雰囲気が出ますね。

皆さんも、今年のｸﾘｽﾏｽは、自身でｸﾘｽﾏｽﾊﾟﾝを焼いてみませんか？
わくわくしますよ～(*^^)v

正式なﾀｲﾄﾙは、『江戸川区特産「小松菜」でつくる簡単デリと簡単おやつ・
ラッピング』という公開講演会に、本日午後参加して来ました。

昨年同様、小松菜農家の方の＜小松菜についてのﾐﾆ講座＞があり、
引き続き、料理研究家の方による小松菜を使った料理とおやつの実演、
そして、その料理の盛り付けとﾗｯﾋﾟﾝｸﾞ法を、ﾌｰﾄﾞｽﾀｲﾘｽﾄの方が披露して
くれました。

ﾒﾆｭｰは、【小松菜のケークサレ】・【小松菜プリン】・【小松菜シーザーサラダ】
の3品で、どれも簡単で手軽に作れそうで、小さな子供からお年寄りまで、
幅広く食べられそうなものでした。

家庭での盛り付けは、" 手早く "、" 勢いが大事 " と仰っていました。
ﾗｯﾋﾟﾝｸﾞは、百均で購入出来る材料をうまく使い、ﾘﾎﾞﾝ掛けはﾏｽｷﾝｸﾞﾃｰﾌﾟ
で仮止めして行うと、やり易いとのｱﾄﾞﾊﾞｲｽがありました。成程。

ｹｰｸｻﾚとﾌﾟﾘﾝの試食をいただきました。色がいいですね。

午前は、3人の生徒さんの授業でしたが、早い方・遅い方とﾊﾞﾗﾊﾞﾗの登場で、
かなりの時間差が生じてしまいました。

『食パン』
二次発酵を10分近く延長したのですが、それでも高さが低めでした。
うーん、冬場は難しい．．．
ごめんなさい、写真がこの1枚でした。


『ハムマヨ＆シナモンロール』
お子さんがｼﾅﾓﾝが好きとの事で、きっと喜んで食べたことでしょう。ﾊﾑﾏﾖ
も美味しそうに焼けました！

『バターロール』
めん棒使いが好きだというお子さんんと、是非一緒に焼いてみて下さい。
楽しいと思いますﾖ。

今回で70回という記念すべき本大会に、Sunny Spot ﾁｰﾑ(生徒さんで編成）
で出場出来、とても嬉しいです。
あいにくの小雨となってしまいましたが、無事終わり ほっとしました。(^^)/


先ずは、走順の確認と、ｺｰｽ説明やら連絡事項の伝達。


じゃーん、Sunny Spot ﾕﾆﾌｫｰﾑで気合いも十分です！

河川敷の為、風をもろに受け、気温も低く寒かったので、準備体操とｳｵｰﾐ
ﾝｸﾞｱｯﾌﾟで体を温めてと。

女子の部は11時半ｽﾀｰﾄでした。
第一走者は、みゆきｻﾝ。緊張したと思いますが、落ち着いて走っていました。

第二走者は、かよこｻﾝ。何だかとっても楽しんで走っていました。いいぞ～。

第三走者は、長女。この大会の為に、何度か一緒に練習したので、ﾊﾞｯﾁﾘ?!

第四走者は、私です。自分ではｽﾋﾟｰﾄﾞ出したつもりが、そうでもないみたい。

そしてｱﾝｶｰのまゆみｻﾝ。速い、ｶｯｺｲｲ！ﾌｫｰﾑが美しい！素敵でした。

晴れていれば、皆でお弁当を食べながら懇親会を行いたかったのですが、
雨に濡れ、風邪でもひいたら大変なので、片付け解散としました。
ちなみに、こんなのを用意しました。一応、ﾊﾟﾝ教室なのでﾊﾟﾝは外せないｿﾞ。
左側：トウｲクルコットン　　　　　　　　　　右側：焼きカレーパン

悪天候の中、走り切った皆さん、お疲れ様でした！
ﾀｲﾑｷｰﾊﾟｰやらｵﾌﾞｻﾞｰﾊﾞｰの夫、写真係の二女、ｻﾎﾟｰﾄしてくれた長女
のﾀﾞﾝﾅさん、補欠に回ってくれた容子さん、そして応援いただいた方、
ありがとうございました!!
お陰様で、襷も繋がり、楽しく走る事が出来、本当に良かったです。
是非、来年も出たいと思います。!(^^)!

見て下さい、この立派な大根と葉！　今朝一番の採れたてです！
小松菜も買いました。お吸い物に、ｷﾝﾋﾟﾗに、ｻﾗﾀﾞに．．．

お隣り鈴木農園さんが育てた野菜、味わっていただきたいと思います。

本日、初対面とは思えないようなお二人の生徒さん。仕事の事、習い事 等
色々な話題でお話しされていました。

『インングリッシュマフィン』
" わ～、膨らんだ～ " と、嬉しそうに眺めていらっしゃいました。" これなら
子供も食べられると思うんですよ " と、楽しみな様子でした。

『ハイジの白パン』
とても慎重に成形されていました。上新粉を振り掛けることで、焼き色を防ぎ
白く仕上がるのですが、加減はお好みでやってみて下さいﾈ。

そうか、今日は三連休の方も多いのですね。午後から、ｻｰｷｯﾄﾄﾚｰﾆﾝｸﾞへ
行ったら、がらがらでした。皆さん、お忙しいのですね。

11月に入ってから、天気がﾊﾟｯとしませんね。(*_*;
今日も午後から雨が降りそうな予報だったので、思い切って3時間走を決行
しました。
ﾌﾙﾏﾗｿﾝ迄あと2週間だというのに、長い距離を走っていなかったので、こう
なりゃ最後の "あがき "？で。
朝の5時半過ぎから黙々と、何とか。

そして本日の生徒さんは、3日後に控えた「葛飾ふれあい駅伝」に一緒に参加
する方で、話題は気になる当日の天気！
雨ﾏｰｸがついた、ｲﾔな予感。雨天決行なので、走るしかないです。

『ハイジの白パン』
ﾊﾟﾝ屋さん（つまりﾌﾟﾛ）が行っている丸め直しをお教えしたところ、" お～、ｷﾚｲ
に出来る～ " と、驚いていました。成形も楽しそうでした。

うふ、色っぽいわ。私も、試食させてもらいました。ふわふわ！(*^^)v

こちら、事前に送られてきた「湘南国際マラソン」参加賞のTｼｬﾂです。
左側：前(正面）　　　　　　　　　　　　　　　右側：後ろ(背中）

派手だわ。私は Sunny Spot のｼｬﾂで走ろうっと。 
12月6日に向けて、さあ あとちょっと。