サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

2006年に国連総会で、11月14を「世界糖尿病予防デー」と制定し、今週は
その予防週間なんだそうです。

今日は、葛飾区金町保健ｾﾝﾀｰ主催の「糖尿病のためにおいしく食べよう」
という講演会が行われ、ﾍﾙｽﾌｰﾄﾞｶｳﾝｾﾗｰ検定受験で勉強した事もあり、
聴講して来ました。

糖尿病は、膵臓で作られているｲﾝｽﾘﾝの働きが悪くなり、慢性的に高血糖
になり、血管が傷ついていく病気です。
欧米人はこのｲﾝﾝｽﾘﾝ分泌が良好なのに対し、日本人は良くないそうです。

初期の段階では、自覚症状が殆ど無い為、気付いた時には深刻な状態迄
進行している怖い病気です。

しかしながら、糖尿病は【生活習慣病】ですので、生活習慣を改善すること
で、発症を防いだり、遅らせることが出来る訳です。

＝糖尿病を予防する食生活＝
①．主食（ご飯・ﾊﾟﾝ・めん等の穀類）・主菜（肉・魚・大豆製品を使った良好）・
副菜野菜・芋・海藻・きのこ類を使った料理）を揃え、栄養ﾊﾞﾗﾝｽの良い食事
を摂る

②．野菜類、食物繊維をしっかり食べる

③．生活ﾘｽﾞﾑを整え、1日3食の食事を心がける

④．食べ過ぎない

うーん、分かっちゃいるけどって感じですよね。
でも、知っているのと知らないのとでは、この先の健康維持に大いに差異が生ま
れると思います。

どういう製法なのかな～？ と、気になったので、本日 東京ｶﾞｽの単発
料理教室の 【HAPPY BREAD】 へ、長女と参加して来ました。

ﾒﾆｭｰは、『山型食パン』と『鳴門金時と蜜林檎のおやつパン』の2種類。
こちら、講師による完成品です。

食ﾊﾟﾝは1.5斤でしたので、粉が350g！ひたすら捏ねて、ふー大変でした。
焼き上がったら直ぐに型から取り出し、横向きに1分程寝かせてから、上面
にｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞを塗ります。＊ﾂﾔ出しと乾燥防止の為

左：長女のﾊﾟﾝ　　　右：私のﾊﾟﾝ

私のは随分縦に伸びている感じで、何かｶｯｺ悪いと思ったのですが、窯伸び
が良い証拠で、このｷﾒの少し粗いのが食感も良いのだと、改めて知りました。

発酵・ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ・焼き時間と、待ち時間が長かったので、合間に試食がありました。

おやつﾊﾟﾝは、ｲｰｽﾄで発酵させるのですが、捏ねる訳ではなく、ﾏﾌｨﾝ生地の
ようにｶｯﾌﾟ型に流し込んで焼きました。
ﾊﾟﾝなのか、お菓子なのか中途半端な感じで、ｲﾏｲﾁ．．．

今日のｺｰｽは「初級」となっていましたが、これ上級だと思います。(*_*;

食ﾊﾟﾝの配合は、ｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞ1：ｽｰﾊﾟｰｶﾒﾘｱ3 だそうで、とても もっちり感
があり、噛み応えがありました！　ﾁｮｯﾄ試してみたいかな、どうだろ。

すっきりしない天気が続きそうです。
立冬を過ぎた今日は、意外と暖かく過ごし易かったのですが、洗濯物
が乾かず．．

今日は、お二人組の方がいらっしゃいました。

『胚芽バンズ』
焼き上がった形に、ふふふ と笑っていらっしゃいました。丸あり、変形あり、
色々で、手作り感満載でした。

切り分けて、お二人で試食されていました。美味しかったようです。

『抹茶クーヘン』
私もそうですが、普段 甘納豆だけを食べるという事がなく、" こうやってﾊﾟﾝ
に使えばいいんですね " と、納得されていました。色々応用出来ますよ～。

完成です。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた『コーヒーケーキ』を、お出し しました。

特異日とは、" ある天気が高い確率で現れる特定の日 " で、【11月3日：
文化の日】 は、晴れることが多いですよね。
今日も、朝から気持ちの良い爽やかさ！
調子に乗って？15kmも走っちゃいました。(^^)/

今日は、京都旅行から戻られたご夫婦の方と、一昨日にも来ていただいた
方の 三名の授業でした。

『タラモコロッケバーガー』
一次発酵が無いのですが、ﾊﾟﾝ粉の準備、ｺﾛｯｹ作りと、あまり休む間がなく、
作業してもらいました。でも、楽しそうにやってらしたので、良かったﾅ。

さあ、ﾊﾞﾝｽﾞを横半分に切ってｺﾛｯｹを挟んでっと。お～、いい感じ！

『パルメザンソフト』
ﾊﾟﾝの名前のとおり、ｿﾌﾄな仕上がりです。
成形の時に粉ﾁｰｽﾞが滑って巻きづらいのですが、これ応用が効きますよ。

膨らみよく、焼き上がりました。今夜のｼﾁｭｰと合いますね！

『カンパーニュ』
300gの粉、そして油脂が入らないので、捏ねるのがﾁｮｯﾄ大変ですが、味わ
いのある素朴なﾊﾟﾝです。葉脈のように入れるｸｰﾌﾟが、恰好良かったです。

迫力あります！ 明日のお昼に持って行かれるのかな？

今日は、ｺｰﾋｰではなくﾃｨｰﾀｲﾑ。
昨日作っておいた 『りんごのヨーグトケーキ』 を、ご試食いただきました。

左側：材料は これだけ　　　　　　　　　　右側：ｶｯﾄした状態

実りの秋のﾒﾆｭｰが色々あります。皆さん、お時間を作って是非是非ﾊﾟﾝor
お菓子を焼きに いらして下さい。お待ちしていますﾖ！(^^♪

昨日は、気温も上がらず、雨も降り続き一日寒かったこと！ﾌﾞﾙﾌﾞﾙでした．．
12月上旬の陽気だったようです。

今朝は、太陽も顔を出し いいお天気です。
久しぶりに、お隣り鈴木農園へお邪魔しました。
" 昨日は、よく降りましたね " と、声を掛けると、" 恵みの雨だったよ、先月
は雨が降らなかったから、土が硬くなっちゃってね " との事。
これから冬野菜がぐんぐん成長していくので、水分が必要ですね。

こちら、玉ねぎの苗です。可愛らしいこと！これが来年の収穫に繋がる訳です。

これは、高砂2丁目の【佐野直売所】で買ったｷｬﾍﾞﾂです。
" 今朝、採ったものだから、新鮮だよ " との事で、生で食べてみようっと。

今日から11月。いや～、乾燥していますね (*_*;
分かり易いのがﾊﾟﾝ生地です。水分足りない！って感じで、Max超えの水分
追加で捏ねていただきました。

『カフェ・オ・レ』
長期出張から戻られ、久しぶりの来校でした。お疲れ様でした！
分割ﾅｼのﾊﾟﾝですが、成形の時に皆さんにお好きな数でｶｯﾄ（輪切り）して
もらっています。" いくつにしようかな？" と、思案されていました。

思っていたより大きく焼けたﾊﾟﾝに、ちょっと驚いていらっしゃいました。ふふ。

『味噌マヨきのこ』
講師お薦めで、このﾊﾟﾝに決定しました。
菜箸を使い、大きく溝を作るのですが、"こんなに広げていいのかな？"と
思うくらいで大胆でOKです。　焼成前に振り掛ける白ｺﾞﾏで味わいｱｯﾌﾟ！

お昼に召し上がったのかな？

『カマンベール・ノア』
講師のﾄﾝﾁﾝｶﾝな成形の説明を、訂正いただき ありがとうございます。へへ。
胡桃もいっぱい、ﾊﾞﾀｰの溶け具合もgood！岩塩がｱｸｾﾝﾄですね。

次回のﾊﾟﾝも決まり、楽しみですね。

午後は、用事を済ませてから、電車に乗って、「ピーターパン 石窯工房店」
へ行って来ました。もう何度行っていることか、ｻﾝｷｭｰｾｰﾙに誘われて。

相変わらずの混みよう、もうこれは不動の人気ですね！