サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

昨年に続き、2回めの出場となった「新宿ｼﾃｨﾊｰﾌﾏﾗｿﾝ」に、夫と参加
しました。ﾊｰﾌの部は、ｴﾝﾄﾘｰ受付け開始30分でいっぱいになってし
まったのですが、10kmの部に滑り込みｾｰﾌ？でｴﾝﾄﾘｰ出来ました。

↓ こちらは、既に始まっていたﾊｰﾌの部の様子。

荷物を預け、さあ頑張るぞー！

暑くも寒くも風もなく、丁度よい気候で、気持ち良かったです。
昨年より3分14秒縮め、1時間1分justでした。おいしいなｱ、60分切れなくて。
来年も、出ようっと。出来ればﾊｰﾌの部で．．．

 帰宅すると、玄関に袋が掛かっていて、何かな？と思ったら、【むさしの郷】の
社長の名刺と一緒にﾊﾟﾝが入っていました。

そういえば、ｶﾝﾊﾟｰﾆｭにﾊﾏｯﾃいると仰っていたなと、思い出しました。(*^^*)
わざわざ届けていただき、ありがとうございました。

昨日から雪の予報が出ていたので心配でしたが、皆さん無事お越し
いただきありがとうございます。

将来はﾊﾟﾝ屋さんになりたいという小1の男の子・活発な中1のお姉さん、
そしてお父さんの親子組、「葛飾区ふれあい駅伝」に一緒に出場した方
という面々で、授業を行いました。

『トｳインクルコットン』
捏ね上がり直前に、粒ｺｰﾝとﾍﾞｰｺﾝを入れる為、最初にﾍﾞｰｺﾝを角切り
してもらいました。この具材を生地に入れ込むところと、一次発酵の後
12分割するところが難関！

でも、ﾎﾞｳﾙの中でころころ転がしｺｰﾝﾐｰﾙをまぶす作業は楽しそう。

焼き上がったﾊﾟﾝを、美味しそうに召し上がっていました。(*^^)v

『ドックロール』 弟くん
小さなお手々に、こんな小さいんだ と見入ってしまいました。お父さんと
共同作業で、頑張りました。

"お母さんにあげようっと"。まあ何とも優しいこと。大喜びですよ、きっと。

『ドックロール』 お姉さん
延ばし捏ね、成形と手つきもよく、丁寧に作業されていました。
ｵｰﾌﾞﾝを買って貰ったそうで、ｸｯｷｰやｹｰｷを焼いたそうで、ｽﾃｷ～。

弟くんのﾊﾟﾝと交換して、焼き立てを "うわ～、ふわふわ" と、嬉しそうに
試食していました。

こちらは、昨日講師が焼いた『豆乳クリーム入りクマのちぎりパン』。
気に入ったものを選んでもらい、試食いただきました。

午後は、新鎌ヶ谷にある「パラオア」さんへ行って来ました。明日で7周年
だそうで、おめでとうございます。

買ったのは、パンオゾリーブ（ｵﾘｰﾌﾞの実が入った噛み応えのあるﾊﾟﾝ）・
粒ピーナツ・ミニフランスパン・きな粉ボール・ビエノワミルク。

先着200名にﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄということで、ﾗｽｸをいただきました。こんなに入って
太っ腹だこと！

新作ﾊﾟﾝのﾚｼﾋﾟ作成用に、『クマのちぎりパン』を試作しました。
生地はｺｰﾋｰで色付けする為ﾁｮﾄ苦いので、豆乳・ｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸ・
ｺｰﾝｽﾀｰﾁで作った豆乳ｸﾘｰﾑを包みました。

生地を9分割し、1個は耳用に使います。型は使わず、丸めた生地
を間隔よく 並べたら、二次発酵へ。


溶き卵を薄く塗り、溶けないﾀｲﾌﾟのﾁｮｺﾁｯﾌﾟを押し込み焼成へ。

粗熱を取ったら、ﾁｮｺﾍﾟﾝで鼻・口を描いて完成です。

ﾍﾞﾀﾍﾞﾀ生地と焼き色が納得いかなかったので、水分量と焼き温度を変えて、
又やってみようっと。

朝（5時前後）起きて先ず確認するのが室内温度。2日前は8℃、昨日は
9℃。そして今朝は11℃ありました。1ｹﾀか2ｹﾀで全然違いますね体感が。

そして、ﾗｼﾞｵ体操会場で ↓ こんな絵手紙をいただきました。

" 頑張ってるわね～ "と、いつも色々な方から声を掛けられるのですが、
決して頑張っている訳ではなく、私のﾗｲﾌﾜｰｸなので、生涯ﾗﾝﾆﾝｸﾞを続けて
いくつもりです。(*^^)v

私も久しぶりに、ﾊﾟｽﾃﾙ画を描いてみました。明日、お返しにあげようっと。

ﾊﾟﾝ屋さんで見つけた新作。色々な表情の中から、この2つを選びました。
なんか、笑いたくなっちゃいます。和むなあ～。ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑが入りです。

何だかんだでﾀｲﾐｸﾞを逃していたですが、5ｹ月ぶりに髪を切りました。
しかもﾊﾞｯｻﾘ！

風邪ひかないように気をつけなくちゃ。

路面凍結の恐れがあったのか、今朝は、融雪剤があちこちに撒かれて
いました。東京でも、最低気温がﾏｲﾅｽの予報でしたしね。

西日本に記録的な大雪と寒さをもたらし、南国沖縄にまで雪を降らせた
強烈寒波も、一段落したようです。でも未だ油断は出来ないｿﾞ。

今日は、【成形後直ぐ焼きに入るﾊﾟﾝの余熱入れ忘れ】、【延長した二次発酵
の時間をﾀｲﾏｰ掛け忘れ】、【焼成に入ったｵｰﾌﾞﾝのｽﾀｰﾄﾎﾞﾀﾝの押し忘れ】 と、
失敗をやらかしてしまい、皆さん、ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ。(:_;) 

『グリッシーニ』
毎月、翌月のﾒﾆｭｰを決めて帰られる「むさしの郷」の社長。今回は、自身で
選んだﾊﾟﾝを忘れてしまっていたようです。" 自分で焼いたﾊﾟﾝが一番美味しい
ですね！" と、本当にﾊﾟﾝ作りを楽しまれ、追及されています。

ﾜｲﾝに合うこと間違いﾅｼです。今夜は、いっちゃいますか？

『ベリーチーズクリーム』
長女には、残っていたｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞと巨峰ｼﾞｬﾑを使ってもらうべく、強制的に？
このﾊﾟﾝを焼いてもらいました。お菓子風な味わいです。

ﾌﾞﾘｵｯｼｭ型で焼いた波形が、特長です。

『豆乳クリーム入り豆腐パン』
仕込み水の一部に絹ごし豆腐、油脂はｺﾞﾏ油、豆乳で作ったｸﾘｰﾑを包み
込む という何とも不思議なﾊﾟﾝです。

お～、可愛らしく焼けましたね。型には入れず丸めるだけでもOKですﾖ。

『食パン』
捏ねﾑﾗが無いように、しっかり捏ね上げるのと、二次発酵の見極めがﾎﾟｲﾝﾄ
です。特に冬場は発酵が鈍いので、ﾁｮｯﾄ時間が掛かりますが、焦らないでﾈ。

皆さんの焼き上がったﾊﾟﾝを切り分け、皆さんで試食され盛り上がりました。
私もいただき、あ～しあわせ！(^^♪ 

今日も、講師が焼いたﾊﾟﾝから紹介します。
『豆乳おからプルーンパン』
とにかく色々入っています。粉は全粒粉を配合、生のおから、刻んだﾌﾟﾙｰﾝ、
仕込み水は豆乳で、焼成前にｸﾙﾐをﾁｮｺﾝと載せました。
生徒さんからも、" これ、美味しいですね " と、喜んでもらえました。

今日の3人の生徒さんは、偶然皆ﾁｮｺ入りのﾊﾟﾝでした。ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰも近い
ので、時期的にいいかも。

『チョコチップスティックパン』
ｺｺｱ生地にﾁｮｺﾁｯﾌﾟを方半面に散らし、2つに畳みｶｯﾄしたら、手綱ｺﾝﾆｬｸの
要領とｸﾛﾜｯｻﾝ風の2種類の成形で。

焼成後粗熱を取ったら、粉糖を振り掛けて完成です。お~、雪のよう！

『カフェ・オ・レ』
当初は、輪切りにした生地を3個くっつけ、2組で焼いていたのですが、今は
6分割ないし8分割で2個ｾｯﾄにしています。

ｺｰﾋｰの苦みとﾁｮｺの甘さがﾏｯﾁしています。

『カフェ・オ・レ』
とても楽しみにされていたようで、丁寧に作業されていました。
"うわ～、可愛いい"と、焼き上がったﾊﾟﾝを眺めていました。ふふふ。

是非、おうちでも焼いてみて下さいね。

先ずは、講師が焼いた本日のﾊﾟﾝは．．．
『おからフランスパン』
おから煮をﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉で包み、噛み応えのある食感です。

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは白ｺﾞﾏと粉ﾁｰｽﾞの2種類。平らにしたつもりが、ふっくら。

授業は、午前・午後とも3人ずつの生徒さんがいらっしゃいました。
風が冷たい中、ありがとうございました。　では、順番にご紹介します。

『ころころクロワッサン』
ﾌﾞﾛｸﾞに載せた記事を見て、" やってみたくなりました！" とﾁｮｲｽされました。
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを折り込み、延ばして畳んで冷やして、又畳んで延ばして・・・・

大きいのやら小さいのやら、色々あって味があります！

『パン・オ・レ』
1日置いて2回めのお二人。計量からﾊﾞｯﾁﾘでした。

仕上げは、卵・ﾊｻﾐでﾄｹﾞ作り・ｻﾞﾗﾒ糖のﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。楽しそうでした。

今日も、焼き上がったﾊﾟﾝを試食されました。" 甘ーい "。そうですね、1回め
のﾄﾞｯｸﾛｰﾙとは又違った味わいがありますよね。

『フライパンで焼くバームクーヘン』
材料を順番にﾎﾞｳﾙの中で、よく混ぜていき、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼き⇒皿に取り出し
⇒又焼いたら重ねて⇒両面を焼く の繰り返しです。

13段の層が出来ました。切り落とした端っこが、これまた美味しいんですよね。

『グリーッシーニ』
二次発酵を取らないので、ｸｲｯｸﾊﾟﾝとも言います。ｲﾀﾘｱのﾊﾟﾝで、おやつのよう
な、つまみのような感じで、ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ食して下さいね。

難関は、12本に切り分けた生地を、天板に移す作業。
ﾋﾞﾖｰﾝと伸びる生地を出来るだけ真っ直ぐに間隔よく並べるのは、結構大変。
粉ﾁｰｽﾞと、白けしの実の2種類です。

『ブルーベリーベーグル』
【お楽しみ編】も順番通りに進んでいる男性。普段ﾍﾞｰｸﾞﾙは食べないと仰っ
ていましたが、どうだったでしょうか？


茹でる時に、ﾊﾁﾑﾂを入れる事で、ﾂﾔが出ます。

こちらは、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ。

今週は最低気温が0℃を割りﾏｲﾅｽの日もあるようなので、皆さん
防寒対策をしっかりと。(^^)/

本日午後、葛飾区高齢者支援課主催の「家族介護者教室／高齢者の
栄養管理」という講座に参加して来ました。

対象者が " 区内在住の65歳以上or家族を介護している方" だったの
ですが、殆ど前者のようでした。

家庭で出来る介護食の作り方を学べるのかと勝手に想像していたのです
が、講師が【ｷｭｰﾋﾟｰ】の方で、＜やさしい献立＞ｼﾘｰｽﾞの紹介でした。

最後に試食もあり、ﾎﾝﾄに少しずつ数種類の味と食感を確認出来ました。

↑ 試食で残った未開封のものを、いただいたので、早速実家へ持って行き、
母に託しました。

高齢期(70歳~）に必要な栄養って、実は若年期（18~29歳）と大差が無い
んです。でも、噛めない、呑み込めない等の要因で、食べ物が限られてきた
りするので、そうすると、十分な栄養素が摂れないので、こういった食品も
補助的に使うのも いいのかなと思いました。

・良質なたんぱく質の摂取
・エネルギー
・水分補給
・食物繊維の摂取　　が大事！！

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午前中は、今日が初めての方お二人がいらっしゃいました。
お知り合いの方が、以前Sunny Spotへ来られ、" いいわよ " と聞いてきたそう
で、誰だろ？
普段大量調理をされているので、少人数分の作り方が分からないので、という
事で、お友達も誘っての参加でした。

焼き上がりを、お二人とも試食され、"うーん、焼き立ては美味しい"と、満足
されていました。

こちらは、私が昨日焼いた「プルーン豆乳おからパン」。
こちらも、美味しそうに召し上がっていました。ありがとうございます。(^^♪

先週入会され今日が2回めのﾚｯｽﾝだった、お二人のお子さんがいらっしゃる
女性、" ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰとは違いますね～" と、手捏ねﾊﾟﾝに惹かれたようで、
嬉しいです。

先ず、水分量を自分でｺﾝﾄﾛｰﾙ出来る事、手で触って・見て生地の状態を
確かめられることetc．．　愛情も湧きますよね。

ころりん、ふっくらした成形です。ﾊｻﾐで作るﾄｹﾞも、面白いですよね。

完成です。きっと、直ぐにお子さん達の口に入ることでしょう。

夕飯の支度をしつつ、ﾊﾟﾝの試作をしてみました。
油脂・砂糖ﾅｼ、ﾌﾟﾙｰﾝﾋﾟｭｰﾚで捏ねるﾍﾙｼｰﾊﾟﾝです。おからを2割弱加え、
仕込み水は豆乳というﾍﾙｼｰﾊﾟﾝです。卵を塗り　真ん中にｸﾙﾐを載せました。

うっほー、うま～い！！　作ってみたい方は、是非どうぞ。

本日、東京ガスの単発料理教室で、「カフェオレくまパン」に、長女と参加
して来ました。
流行りの " ちぎりパン " で、応用が効きそうだなと思って。
↓ 講師の方の完成品

捏ね：20分、一次発酵：40分、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ：15分、二次発酵：30分と、長め
に時間を取る製法です。
分割数も多く、手早い作業が必要なので、初心者には難しいかも。

その合間に、牛乳と砂糖を煮詰めるだけの「みるくジャム」を作ったのですが、
これが気が遠くなる作業で、ｶﾞｽ代と労力が掛かる、勿体無さを感じました。

もう一品は、ﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝに材料を投入してｵｰﾌﾞﾝで焼くだけの「豆乳スープ
パスタ」。温まりました！


肝心の熊の顔は、時間切れで家に帰って来てから、施しました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　左：長女　　　　　　右：私

ﾊﾟﾝ自体は苦め（ｺｰﾋｰﾍﾞｰｽ）なので、みるくｼﾞｬﾑをﾀｯﾌﾟﾘつけて丁度いい位
の味です。
こりゃ、ｱﾚﾝｼﾞが必要だな．．．