サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

実は半信半疑でした。" 大げさに騒いでいるだけじゃないの？" って。
まさか、東京でも本当に雪が降るなんて．．．
月曜日の朝からなんて、えらいこっちゃです。
皆さん、無事通勤出来たでしょうか？

我が家では、大変な事態が発生！
ﾕｰｶﾘの太い枝が、雪の重みでﾀﾞﾗｰﾝと、私道側に何本も倒れ、道を塞いで
しまっていました。
こりゃ大変！奥の家の方達が通れず困ってしまうので、急いで身支度をして、
枝を切り落とし、広い集めました。

何とかｾｰﾌ！　未だ誰も起きていない様子。ふーっ。

こんな悪天候の日でも、ﾃﾞｲｻｰﾋﾞｽの方がﾜｺﾞﾝで迎えに来てくれ、父を送り
出しました。
たとえ数時間でも、その間 母が休めるので、何とか週一回のﾍﾟｰｽで、父
には通所介護施設に行ってもらっています。

今日は、家でおとなしく？過ごしています。
ようやく、新作ﾊﾟﾝを焼きました。⇒ 『プルーンでミルクハース』

「ギャラリー」でも紹介していますので、ご覧下さい。

1月も後半に入りました。雨から雪に変わる予報で、気になります．．．

今日は、今年初めての方と、1年2ｹ月ぶりの方の お二人の生徒さんに
お越しいただきました。

『黒ごま食パン』
上級編からのｽﾀｰﾄとなりました。250gの粉をﾑﾗが無いように捏ねるのと、
大量のｺﾞﾏを入れ込むところが最大のﾎﾟｲﾝﾄです。
あまり捏ね過ぎてしまうと、ｺﾞﾏが入りずらいので、ﾀｲﾐﾝｸﾞが大事です。

ﾌﾀを開ける迄、どんな焼け具合か見えないので、ﾄﾞｷﾄﾞｷですよね。

"何を挟んで食べようかな？"と、楽しみに帰られました。

『ころころクロワッサン』
ｸﾛﾜｯｻﾝを作ってみたかったそうで、一緒に工程を確認しながら進めました。
↓ 折り込み用はﾊﾞﾀｰではなく、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ　　↓生地のｶｯﾄは こんな感じ

↓ 成形が楽しいですよね           　　　↓　ﾂﾔ出しに、溶き卵を塗って焼きます

出来ました～！

今年も、何十種類のﾊﾟﾝが、焼かれることでしょう。楽しみです。(^^)/
そろそろ新作・創作を考えねば。
そして、「周年祭」をどうするか？ ﾗｯｷｰｾﾌﾞﾝなので、皆さんに喜んで
もらえるｲﾍﾞﾝﾄを開催したいと思っています。

ﾀｲﾐﾝｸﾞを逃してしまったのですが、本日ｸﾘｽﾏｽﾊﾟﾝを焼かれた生徒さん
がお二人も。関係ないですよね、好きな時に好きなﾊﾟﾝを焼きましょう。(^^)/

『抹茶シュトーレン』
ｵﾘｼﾞﾅﾙは、白生地にｺｺｱ生地を重ねるのですが、" 抹茶ﾊﾞｰｼﾞｮﾝでもいい
ですか？" と斬新なｱｲﾃﾞｨが飛び出しました。

初雪？ﾊﾞﾀｰを浸み込ませてから粉糖をかけて完成。大人の味でした。

『フォカッチャ』
ご主人のﾘｸｴｽﾄだそうで、成程。黒ｵﾘｰﾌﾞの実と、白ｺﾞﾏ＋粉ﾁｰｽﾞの2種類
で焼いていただきました。

今夜はﾜｲﾝをお供に、楽しみですね。

『カンパーニュ』
家に持ち帰ると、いつの間にか消えて無くなっているすそうで、きっと皆さん
楽しみにされているのですね。上級編もあと2ﾒﾆｭｰです。ﾌｧｲﾄｰ!!

葉脈のｸｰﾌﾟ、きれいに入っています。

『クグロフ』
先ず、ﾌｨﾘﾝｸﾞ用の板ﾁｮｺを刻んでいただきました。ﾗﾑ酒漬けﾚｰｽﾞﾝ・皮つき
ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽも入ります。ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後丸め直し、型に入れ二次発酵へ。

焼成後直ぐにｼﾛｯﾌﾟをはたき、粉糖をかけて出来上がり。しっとりしています。


来週は、寒波の予報が出ています。ついに雪も降るかも。あー恐ろしいな。

その季節になると作りたくなるﾊﾟﾝがありまして、今は 『節分豆のパン』。
豆まき用のｼﾝﾌﾟﾙなものも好きですが、今日は 砂糖掛けしてある【紅白
ふくまめ】を使用しました。

強力粉を振り掛け、ｸｰﾌﾟを入れて焼きました。

弾力のある【ゆきちから】との相性もﾊﾞｯﾁﾘ。(^^)/　素朴でいいですよ。

今日は、12月に体調を崩されお休みしていた男性の生徒さんが、回復され
登場。最近、私も つくづく思うのですが、健康って本当に有難いですね！

『ウインナーブランチ』
ちゃっちゃっと成形され、順調に進みました。切り込みの本数を変え、試さ
れていました。そういう探求心が、大事ですね。

焼き立てを、熱っ と言いながら頬張っていらっしゃました。
私の『節分豆のパン』も、ご試食いただきました。

＜おまけ＞
鈴木農園で買い求めた「からし菜」、手っ取り早く、ｻﾗﾀﾞにして食べました。
辛みが、鼻に抜けて　これからの花粉症の時期に いいかも。

鈴木師匠も、今日も元気です！

からし菜、美味しいですよ～　(^^♪

今朝も冷え込みましたが、授業が始まると部屋の中の気温が上昇し、
着込んで来た服を脱ぐ方も居て、網戸にして換気しました。
という位、日中はﾎﾟｶﾎﾟｶ日和で楽でした。

午前中は、平日にしては珍しく満席。午後は、お一人の方がいらっしゃい
ました。　では、順番に紹介していきましょう。

『ドックロール』
お隣りの町会からいらした初めての方、ﾊﾟﾝ作りに興味があったそうです。
1つ1つの作業を、真剣に そして楽しそうにやっていました。

焼き上がったﾊﾟﾝを、" どれにしようかな " と、早速1個試食されました。
初ﾊﾟﾝ作りは、いかがだったでしょうか。

『セーグルノア』
あれ?! ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑを飛ばして成形に入っていました。ﾄﾞﾝﾏｲ (^^)/
ｸﾙﾐが大好きだそうで、おうちで頬張っている様子が目に浮かびます。

『中華まん』
先ずは、あん作りから。肉あんは、豚挽肉・椎茸・筍・玉ﾈｷﾞをみじん切りし、
ﾌﾗｲﾊﾟﾝで炒め味付けします。餡は、こしあんと錬り黒ｺﾞﾏを混ぜ合わせます。
めん棒で丸く延ばした生地の中央を、盛り上げておくのがﾎﾟｲﾝﾄです。

二次発酵後、蒸し器に並べ入れ、15分蒸したら完成です。
ｷﾞｬﾗﾘｰの皆さん？から、"おーっ"と歓声が上がりました。

『ハイジの白パン』
成形・二次発酵・焼成と段階を追うごとに、形が変化していくのが面白い
ﾊﾟﾝです。溝を入れる前に、表面をｷﾚｲに張らせて丸めておくのが大事です。

うふ、沢山出来ました。息子さんも食べてくれたかな。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『小松菜パン』。そして、『あんまん』を切り分けて
下さった、生徒さんの中華まんを、皆さんで試食されていました。

『胚芽バンズ』
生徒さんのお仕事に関するお話を興味深く聞いていたら、完成品を撮り忘
れてしまいました。うー、ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ (*_*;

次回は中級編に入ります。頑張って2ﾒﾆｭｰでいきましょう！
宜しくお願いします。

今朝は、かなり冷え込みましたね。夜明け前の外は、息も白く凍てつくー！
線路の枕木・土手の芝は霜で白く、人道橋は凍結しています。
これからの季節、ﾂﾙﾘﾝｽｯﾃーﾝ なんて事にならないよう、気をつけなくちゃ。

お隣りの畑も、野菜達が霜を被っていました。
" 今日は一段と寒いな～ " と、鈴木師匠も手が かじかみながらの作業。

今日は、小松菜を買い、久しぶりに『小松菜パン』を焼きました。
小松菜を中心に、ﾎﾟｰｸｿｰｾｰｼﾞとﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを散らし広げてっと。

しっかり巻いて輪切りにし、ﾏﾄﾞﾚｰﾇ型に入れて、焼成。　完成です！

日が延びてきたので、夕方も鈴木師匠が畑で作業をされていました。

で、ﾊﾟﾝをお裾分け。" ほ～" と、嬉しそう。(*^^*)
3月に入ったら、春野菜の準備が始まるので、2月中に野菜を撤去し、土を
耕し、忙しくなるそうです。

こちらは、高砂2丁めの「佐野直売所」で買ったｶﾘﾌﾗﾜｰ。立派でしょ。

ｶﾘﾌﾗﾜｰは、花蕾を白くする為に、葉で包んで縛るんだそうです。この作業が
手間なので、作る（育てる）農家さんが減ってきていると、仰っていました。
ｻﾗﾀﾞにしてみました。勿体無いので、茎も薄切りにして余さずに。

1月11日1回目の授業は、中級編後半とお楽しみ編の方がいらっしゃいました。

『メンチカツブレッド』
一次発酵に入ったところで、ﾒﾝﾁｶﾂを作っていただきました。
成形は、2ﾊﾟﾀｰﾝです。　溶き卵＋白ｺﾞﾏを施し、焼成です。

『モカクリーム』
最後の1個は、ﾌﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞｼﾞｬﾑで。切り込んだところから、ｸﾘｰﾑがﾍﾞﾀﾍﾞﾀと
出てきてﾁｮｯﾄ大変だったかな。

12時から「ﾗｼﾞｵ体操新年会」があり、参加しました。
今回で3回めですが、皆さん気合い十分で、差し入れも沢山あり、楽しみに
されている様子がうかがえました。

飲み過ぎてしまった私は、帰宅後気を失ったように寝てしまい、こんな時間
になってしまいました。面目ない．．．

" 日本で初めて明太子を、博多ふくや さんが販売した日" が1月10日だそう
で、今日は「明太子の日」なんですって。

で、私も 明太子を使ったﾊﾟﾝを焼いてみました。
粉は、昨年末に夫に岩手で買ってきてもらった【ゆきちから】、そして久しぶり
にﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝを使用。うわーお、最強！

とても弾力のある粉で、捏ねていて気持ちいいです。(^^)/
【ゆきちから】の特長は、香りが上品でﾎﾞﾘｭｰﾑが出る様々なﾊﾟﾝ向き。

左：一次発酵前　　　　　　　　　　　　　　右：一次発酵後

ﾌｨﾘﾝｸﾞは、電子ﾚﾝｼﾞで加熱した角切りｼﾞｬｶﾞ芋と、明太子

さあ、ﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝへ並べてっと。

左：二次発酵前　　　　　　　　　　　　　　右：二次発酵後

蓋を開ける時のﾄﾞｷﾄﾞｷ感！　焼けました～！（上面の粉は米粉）


ﾊﾟﾝ屋さんに負けない旨さです！えへん。

1月は、毎年出足が鈍いです。一週めが終わりますが、予約変更（後ろ倒し）
が続き、今年になって未だ授業を行っていません。(*_*;
12月は勢いに乗って、ｶﾞｰｯと波が押し寄せるのですが、年が明けると同時
に、ｻｰｯと引く感じです。わはは。

皆さん、時間を作ってﾊﾟﾝ作りに いらして下さいﾈ。お待ちしていますﾖ。

そんなこんなで、時間もある事だし、昨年の帳簿まとめや、3月にある
「ﾊﾟﾝｼｪﾙｼﾞｭ検定」の勉強をしています。いよいよ1級に挑戦です！

今日は、お隣り鈴木農園で買った甘夏で、師匠お薦めのﾏｰﾏﾚｰﾄﾞを作って
みました。先ずは1個で。

今日、郵便局へ行ったら、こんな切手が目に留まり、買ってしまいました。

切手って、いざという時に無くて困るのですが、なんか使うのが勿体無い
ような。

暇ついでに、今迄に作成したﾚｼﾋﾟの枚数を数えてみました。
ﾅﾝﾄ、226枚！
作ってはみたものの、誰も受講していないものや、1回限りだったもの も
あり、何だか自分のﾊﾟﾝ歴史を感じます。

" 加湿器あった方がいいよね～"  という話になり、私の一存（趣味？）で
購入したのが、こちら。

決め手は、【ｱﾛﾏﾄﾚｰ】が付いていたので。好みのｱﾛﾏｵｲﾙを滴下すること
で、室内に香りを広げられること！しかも、省ｴﾈﾀｲﾌﾟな点。

早速、試しました。ﾍﾟﾊﾟｰﾐﾝﾄとﾕｰｶﾘがﾌﾞﾚﾝﾄﾞされた、とっても爽やかな香り
で、うーん、癒されるなあ (*^^*)