サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今日も強い風が一日吹き荒れましたね。皆さん大丈夫でしたか？

2月からﾗﾝﾆﾝｸﾞを休んでいましたが、今月に入り少しずつ再開し、
100kﾁｮｯﾄ走りました。去年の同時期と比べると1/3距離ですが、未だ坐骨
やら、太ももやら痛みがあるので、ﾘﾊﾋﾞﾘって感じです。

さて、4月最後の授業は、ご夫婦の方お一組と、新規の方の3名でした。

『マロンロゼッタ』
生地の仕上げ（捏ね）も、お手の物！自分のものされています。
こんな隙間だらけで1つにまとまるのかと心配してしまう成形ですが、二次
発酵で膨らみ、ちゃーんと くっつき、見栄えも良いです。

『オニオンロール』
とにかく、角切り玉ﾈｷﾞとﾍﾞｰｺﾝを生地に巻くところが、難関な成形です。
でも、美味しいんですよね～、玉ﾈｷﾞの甘味を味わえて。

『ドックロール』
どうも家で焼くとうまく出来ないので、という事で申し込まれて来ました。
計量、捏ねの見極め、発酵温度と時間．．考えられる要素は色々あります。

さあ、明日から5月！5月1日は、" 夏も近ーづく、八十八夜～" です。

今日から大型連休に入った方も居るかもしれませんね。
まあ、一日北風が吹き荒れましたね～！
強風に押し返され、何度も足が止まってしまいました。ふーっ。

今日は、" あら、一人なんですね " と、意外という感じで入って来られた
生徒さん。そうなんですよ、皆さんお出掛けでしょうかね。

『クランンベリー＆クリームチーズ』
娘さんがｸﾗﾝﾍﾞﾘｰがお好きだそうで、このﾊﾟﾝをﾘｸｴｽﾄされました。
実は、授業で作るのは今回が初めて！

切り込みを入れた上面から、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞが顔を出しました。(^^)/

娘さんの感想は、どうだったかな？

こちら、昨夜私が焼いた『ミューズリー・ブロート』。今朝ｶｯﾄしました。

気温も上がってきたので、【ﾎｼﾉ天然酵母】の種をお越し、時間を掛け焼き
ました。（生種作りに一昼夜、一次発酵に7時間、二次発酵に2時間）

生徒さんにも試食いただきました。「押し麦ｻﾗﾀﾞ」も、気に入ってもらえました。

午後は、二女と 新鎌ヶ谷に在る『palaoa（ﾊﾟﾗｵﾗ）』へ、行って来ました。

遅めのお昼は、ごぼうﾊﾟﾝで。噛み応えありました。二女は3個も！

今日も、次から次とお客さんが登場。ﾊﾟﾝの種類も増えていました。

やっぱり、ﾊﾟﾝ屋さんて夢があるなｱ～！
わくわくするようなﾊﾟﾝ屋さんは、素敵です。　(^^♪

重松 清 氏の「季節風」／春・夏・秋・冬編の短編集の、【春】編に収められて
いる「ツバメ記念日」という作品。これが何度読んでも涙が出てしまう、とても
共感できる物語が好きです。
自分、そして家族と重ね合わせてしまうからだと思うのですが、いいですﾖ。
今日も、泣けました。

さて、今日はお一人の生徒さんにお越しいただきました。
楽しみにしていたという 『ハイジの白パン』 でした。
捏ねの段階から、柔らかで伸びのある生地に、驚かれていました。

成形も、楽しそうに行っていました・

焼き上がりのふっくら感に、又々びっくりされていました。

" 最近、全然食べていないなｱ " との二女のﾌﾟﾚｯｼｬｰを受け？久しぶりに
『塩バニラシフォンケーキ』を焼いてみました。

焼けたら、逆さにして瓶にさし、粗熱を取ります。

型から出すのがうまくいかず、全形をお見せ出来ませんが、こんな感じ。
ふわふわです。(^^)/

一気に初夏の陽気ですね。半袖で丁度いい感じ。気持ちいいです。

昨日焼いた「ﾀﾗﾓﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ」、朝食に食べてみました。
うわっ塩気が強いｿﾞ。(*_*;

生徒さんは、" そうでもないですよ " と、言ってくれましたが。

七周年祭にも参加いただいた、本日の生徒さんお二人。
ｲﾍﾞﾝﾄの中で行った豆掴みｹﾞｰﾑが、お子さんにも好評だったようで、
ふふふ。

『プルーン入りミルクハース』
こちらも七周年祭でお出し したのですが、美味しかったので という事で、
ﾘｸｴｽﾄいただきました。

私も、一切れいただきました。ご馳走様！ﾌﾟﾙｰﾝの酸味と具材がﾏｯﾁして
います。　是非、別の具材でも、焼いてみて下さいね。

『ピザ』
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞに、ﾊﾑとｺｰﾝを持参されました。持ち帰り易いように、6分割で焼かれ
ました。そして、食べ易い大きさですね。

こちらも、お裾分けいただき、試食させてもらいました。
ふわふわﾊﾟﾝ生地が、うーん美味しかったです！

自分で焼いたﾊﾟﾝを、初夏の陽気の中の外で食べたら、味も旨みも増しそう！

午前中に用事を済ませ、天気も良かったので、久しぶりに 「ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝ石窯
工房店（船橋市海神）」へ、行って来ました。

平日だったので空いているかと思いきや、いやいや人気は衰えず、皆さん、
ﾄﾚｰいっぱいにﾊﾟﾝを載せ、ﾚｼﾞ待ちの長い列。
私は、昼食を兼ね、ｺﾛｯｹﾊﾟﾝと きな粉揚げﾊﾟﾝでｶﾞｯﾂﾘ！
もちろん、ｺｰﾋｰもお替りしました。へへ。

で、帰り道に閃いたﾊﾟﾝを試作してみました。
生地は、ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉で、一次発酵中に、電子ﾚﾝｼﾞで加熱したｼﾞｬｶﾞ芋
に明太子とﾏﾖ・塩胡椒で味を整え準備。

左：二次発酵前　　　　　　　　　　　　　　右：焼成後

うーん、いい焼き色だﾜ。明日の朝食にしようっと。

明け方まで強く雨が降り、怪しい天気だった為、いつもはﾊﾞｲｸで来られる
男性、今日は電車を使っていらっしゃいました。
『フォカッチャ』
平たく焼くﾊﾟﾝなので、いびつに膨らまないよう、ﾋﾟｹを施します。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、黒ｵﾘｰﾌﾞの実+岩塩、白ｺﾞﾏ+粉ﾁｰｽﾞの2種類ｄす。

1つにつながってしまったような、天板いっぱいに焼けました。
程良い焼き色が、いいですね。

午後は、保育士のお二人がいらっしゃいました。
『よもぎ蒸しパン』
授業でやったのは、初めて！使ったのは、よもぎ粉とう乾燥ﾀｲﾌﾟです。
【蓬は、漢方の世界では身体を温め、邪鬼を払う薬草】と書かれています。

弾力と軽さを出す目的で、ｲｰｽﾄの他にﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰも入れます。

蒸し器で、中火で9分蒸しました。お～、ふっくら美味しそう！
中身は、餡ではなく甘納豆が入っています。お味は、いかがだったかな。

『ビアブレッド』
仕込み水に黒ﾋﾞｰﾙを使い、ﾗｲ麦を配合。ﾌｨﾘﾝｸﾞはｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞという
いっぱい飲みたくなるようなﾊﾟﾝです。

250℃で11分、高温で短時間で焼き上げます。ｸｰﾌﾟがｷﾚｲに入っています。
やっぱり、ｾﾝｽがあるのですね。

4月も、あっという間に最終週に入りました。皆さん、体調に気をつけて
5月連休に備えて下さいね。

今朝、私が通うﾗｼﾞｵ体操会場で、平成27年度の表彰がありました。
ﾅﾝﾄ立派な賞状だこと！
年間所定の日数に達した人が対象なのですが、葛飾区では30数ｹ
所もの会場があり、全体で1,200人程居るそうです。ｽｺﾞｲ！
ﾗｼﾞｵ体操連盟という組織もあり、区を揚げて奨励されています。

私は、この4月から、そのﾗｼﾞｵ体操連盟の理事になり、指導員を育てる
指導やら、色々な活動を行っています。
そして、区のｽﾎﾟｰﾂ推進員・区の青少年育成地区委員と、一度に幾つ
もの役割が回ってきて、目が回りそう？。　
地域に貢献したい という気持ちもありますが、中々大変です。ふーっ (;'∀')

さて、本日は お二人の生徒さんがいらっしゃいました。

『抹茶クーヘン』
" まあ、ｷﾚｲ "。そうです、甘納豆はﾐｯｸｽを使うと色彩が良いので、お薦め
です。 型もお持ちとの事なので、是非家でも焼いてみて下さい。(^^)/

凸凹感が、いいですね。

『ブルーベリーベーグル』
ﾍﾞｰｸﾞﾙが好きで、このﾒﾆｭｰを選択されました。
成形、茹でがひと手間ですが、美味しければ苦じゃないですよね。

私も、試食させていただきました。外は固いのに中はﾓｯﾁﾘで、独特な食感
で、美味しかったです。ご馳走様。(*^^)v

『コーンパン』
これは、今朝私が焼いたﾊﾟﾝ。焼成前に、上面に醤油を塗り、白ｺﾞﾏをﾊﾟﾗﾊﾟﾗ
と掛けてみました。

こんがりｺｰﾝって感じ。生徒さんにも試食いただきました。好評でﾎｯ。

今日は、同級生同士の方お二人がいらっしゃいました。
海外青年協力隊で、これから研修が始まるので忙しい方と、新入園児の
対応と制作物で大変という保育士の方。お疲れ様です。

『セーグル・ノア』
手際もよく、無駄なく作業されていました。海外でも活躍される事でしょう。
頑張って下さいね！

振り掛けたﾗｲ麦粉が少なかったのですが、こんな焼き色もいいですね。

『チーズ』
だいぶ間が空いてしまいましたが、日頃の忙しさから解放され、楽しそうに
作っていました。

" うわっ、大きい！" と、びっくりされていました。

5月連休に特に予定のない方、パン作りでくつろぎませんか？
ご予約お待ちしています。(^^)/

今朝、閃いたのが " 押し麦をﾊﾟﾝに入れてみたら、どうだろ?! "。
なんたって、食物繊維が豊富！
で、早速 押し麦を茹で、準備に取り掛かりました。

今日予約いただいていた生徒さんが、風邪でﾀﾞｳﾝとの事で、時間が空いた
ので、久しぶりにﾊﾟｽﾃﾙ画を描いてみました。
ﾗｼﾞｵ体操仲間の方から絵手紙（左側）を貰ったので、お返しにと思い。

何て爽やかな朝！　今朝は半袖でﾗﾝﾆﾝｸﾞ。
途中、目に留まった風景をﾊﾟｼｬﾘ、ﾊﾟｼｬﾘ。こんな感じです。

午後は、母を伴って 「綾小路きみまろ笑撃ライブ」へ、行って来ました。