サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

【あこ天然培養酵母】の原材料は、ｶﾅﾀﾞ・ｱﾒﾘｶの一等粉、国産低農薬米
を厳選した100%天然素材で、添加物を一切使用していないそうです。

生種起こしの条件として、27℃～30℃の環境で30時間掛けて発酵させ
なくてはいけないので、急激に気温が上がってきた今が、丁度良いﾀｲﾐﾝ
ｸﾞかなと思い、冷蔵庫保存しておいた乾燥酵母を取り出し、やってみました。

6/17（金）朝、生種起こしを行い、30時間経ち成長した酵母・強力粉・砂糖・塩、
そしてぬるま湯 とｼﾝﾌﾟﾙな材料です。↓ 瓶に入っているのが作った酵母

捏ね上がった生地を、4時間半一次発酵させました。おー、凄い発酵だ！

食ﾊﾟﾝ型に入れ、二次発酵は2時間。焼き時間は25分にしました。

一晩休ませ、3日めにして やっと食しました。へー、気泡が沢山！
噛み応えのある食感です。ﾎｼﾉ天然酵母とは、また違った味わいです。

本日父の日は、午後お一人の生徒さんだけでした、寂しいな。
『セーグル・ノア』
湿度が高かったせいか、仕込み水は追加せずとも十分な柔らかさ。胡桃を
均等に分けるのが、意外と難しい?!

ふっくら発酵し、焼き上がりも丁度いい大きさ・切り込み加減。熱々を分けて
いただき、一緒にたべました。(^^♪　噛み締めるほどに、旨みがありますね。

お父さんも、きっと美味しいと食べてくれたことでしょう。