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美味しいコーヒーの淹れ方教室[セミナー等]
「ラ・タヴォラ・ディ・オーヴェルニュ」にて、上島コーヒーの専門スタッフの方が講師
で行われた『美味しいコーヒーの淹れ方教室』に、参加しました。
先ず、コーヒー豆の生産国・種類・栽培~出荷までの流れ について簡単
なお話しがありました。
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・赤道を挟みコーヒーベルト地域約60ケ国で生産されている
・気温18℃~22℃、標高1,500m~2,000m、降雨量が多い所が適所
・苗を植えてから4~5年で成木となり、実が付いてから7ケ月で収穫
・収穫後は、洗浄・乾燥・選別などの精選作業が行われる
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そして講師による実演で、ペーパードリップ方式の淹れ方のポイントを教えて
もらいました。
・コーヒーは都度豆から挽き、新鮮なものを使う
・おいしい水を使う
・器具(サーバー・カップ..)は、あらかじめ温めておく
・湯温度は85℃位が適している(90℃以上は苦みが出る)
参加者の実習では、二人一組で全員が体験しました。
左:私 右:長女
一緒に参加したSunny Spot の生徒さん
オーヴェルニュさんの、コーヒーに合うパンも いただきました。
<おまけ>
皆さんから、色々いただきました。ありがとうございます !! (*^^)v (^_-)-☆
2016年06月29日(水)
by hidamari-pan
at 16時52分