サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

昨日、東京ｶﾞｽｷｯﾁﾝﾗﾝﾄﾞ足立で焼いてきた「カンパーニュ」で、ｻﾝﾄﾞｲｯﾁを作りました。
ﾊﾟﾝは全粒粉入りで、香ばしく書簡も良いのですが、具材をうまく挟めず見栄え悪し！

今、9/11の「ﾊﾟﾝｼｪﾙｼﾞｭ検定／ﾏｽﾀｰ（1級）」に向け、課題ﾚｵｰﾄに取り組んでいます。
私が選んだﾃｰﾏは、「あなたが推薦するﾌﾞｰﾗﾝｼﾞｪﾘｰのお勧めﾎﾟｲﾝﾄとそのﾊﾟﾝについてﾚﾎﾟｰﾄせよ」 なのですが、うーん 中々まとまらない。(◞‸◟)
あーでもない、こうでもない、と書いては消し、消しては書き直しと格闘中．．．

久しぶりに、【東京ｶﾞｽｷｯﾁﾝﾗﾝﾄﾞ足立】へ、行って来ました。
昨日から台風10号の動きが心配でしたが、難は免れました。

本日のﾒﾆｭｰは、『手作りﾊﾟﾝでｻﾝﾄﾞｲｯﾁﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝ』。
丸く焼いたｶﾝﾊﾟｰﾆｭ（ﾌﾗﾝｽの田舎風ﾊﾟﾝ）をｷﾚｲにくり抜き、その中身でｻﾝﾄﾞｲｯﾁをつくるというもの。
↓ 講師の方の完成品


ｶﾝﾊﾟｰﾆｭのゆわれは、⇒ 農作業をしながら、その間にゆっくり発酵させながら作られていたﾊﾟﾝだそうで、素朴な感じです。

ｻﾝﾄﾞｲｯﾁの中身は、「ﾁｷﾝｶﾂ＋ﾀﾙﾀﾙｿｰｽ」と「ﾅｽのﾀﾙﾀﾙｷﾞﾘｼｬ風」の2種類。ﾀﾙﾀﾙとは、" 細かく刻んで混ぜたもの" の意味

お腹も空いてきた頃に出来上がりました。

ｻﾝﾄﾞｲｯﾁは、あらかじめ講師の方が焼いてあったものを、切り分け、具材を挟みました。
各自が焼いたものは、家に持ち帰り用です。
↓ 私が焼いたもの　帰宅後、くり抜いてみました。

明日の朝、ｻﾝﾄﾞｲｯﾁにしてみようっと。(*^^)v

いったいどうなっているのかﾊｯｷﾘしない台風10号にﾔｷﾓｷ。雨も降りそうで降らず。
8月最後の授業は、ﾊﾞｲｸでいらっしゃた男性お一人でした。
良かったです荒天にならずに。
『はちみつレモン』
まあ、ﾅﾝﾃ爽やかなﾒﾆｭｰを選ばれたこと！ 夏っぽいです。
牛乳・ﾊﾁﾐﾂで捏ねた生地に、刻んだﾚﾓﾝの皮とﾚﾓﾝ汁を加えます。いい香り。

焼き上がったら、熱いうちにｱｲｼﾝｸﾞ（溶かしﾏｰｶﾞﾘﾝ・粉糖・ﾚﾓﾝ汁）を掛けて完成。
ﾂﾔﾂﾔ、ﾋﾟｶﾋﾟｶ～ (^^)/

こちらは、昨夜私が焼いた『クランベリー・ノア』。ﾉｱ・ﾚｻﾞﾝを応用しました。

生徒さんも、ﾓｸﾞﾓｸﾞ召し上がっていました。

引き続き台風の進路が気になります。予測がつかない?!

お隣り鈴木農園では、葛飾元気野菜の中でも先駆けで、ﾓﾛﾍｲﾔ作りを始めたそうです。区の方からの " やって欲しい " との要請を受け、植え付けから教わり、今では 「ﾓﾛﾍｲﾔの鈴木さん」 と、呼ばれているそうです。美味しいですよ、鈴木師匠のﾓﾛﾍｲﾔ！


こちら、ｵｸﾗの花。野菜の中で一番美しいと言われているのが分かります。

手前はﾈｷﾞ、奥はｺﾞｰﾔがﾅｲｱｶﾞﾗのように生っています。

鈴木師匠、お元気で羨ましいです。
90歳になった私の父、ﾎﾝﾄに毎日振り回されており、私はｸﾀｸﾀです。ふー。

午前中、父親を病院へ連れて行く予定が入っていた為、朝のうちにｺｰﾋﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを焼きました。
『ジャガ芋入りハーブパン』
ﾗｲ麦粉配合でやや硬めの生地に、乾燥ﾊﾞｼﾞﾙを混ぜ込み⇒成形時にｼﾞｬｶﾞ芋を包み⇒焼成前に上面に切り込みを入れ⇒粉ﾁｰｽﾞを掛けて焼成。食べ易いｻｲｽﾞで。

生徒さんは、前回の食パンにｽｯｶﾘ魅せられてしまった方。
今日は、『ハイジの白パン』でした。
成形時の丸め直しがﾎﾟｲﾝﾄです。表面をｷﾚｲに張らせると、ｷﾚｲなお山が2つ。

何度見ても、可愛いらしい形だこと！

8月も あと一週間ですね。台風の進捗状況が気になるところです。

最近朝食によく作るｻﾝﾄﾞｲｯﾁ。食ﾊﾟﾝは市販のものですが、とにかく
具材ﾀｯﾌﾟﾘめで。
ﾚﾀｽ・ﾊﾑ・茹で卵・ｷｭｳﾘにﾏﾖﾈｰｽﾞを掛けて挟むだけ！簡単！

右下のちっこいｽﾄﾗｯﾌﾟは、生徒さんの知り合いの方が作ってくれた
ﾊﾝﾄﾞﾒｲﾄﾞです。すごいﾘｱﾙです。

さて、本日の生徒さんは今日が最後のﾚｯｽﾝでした。
選んだのは、『中華まん』。肉あんと黒ごま餡の2種類。

" うわ、難しいですね " と、具材を包むのが大変そうでしたが、はみ出
たってOK！
　
二次発酵前　　　　　　　　　　　　　　　　　　蒸し器で15分蒸します

美味しそう～！

元気な赤ちゃんを産んで、いつか又いらして下さいね。(^^)/
see you again ！

今朝は、12kmちょっとのﾗﾝﾆﾝｸﾞで汗を流し、帰宅後 ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを
焼きました｡ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉で噛み応えある食感の 『野沢菜パン』 です。

そして、生徒さんは午後から三人お越し下さいました。
雨予報でしたが、ﾋﾟｰｶﾝの暑さ全開の中、ありがとうございます。

『チーズパン』
ﾁｰｽﾞが大好きだそうで、先日参加されたという【ﾁｰｽﾞの会】のお話しをされ
ていました。

" 明日の朝食べよう！" と、楽しみな様子でした。

『ハイジの白パン』
この成形に、同僚からﾁｬﾁｬ？が入り、えー?! と言いながらも笑っていました。
でも、可愛いいですよね～。

その同僚さんに、お裾分けしていました。うわっ、ふんわり柔らかい！
と、召し上がっていました。

『クリームパン』
普段食べることのないﾊﾟﾝだと仰っていましたが、ご自身で焼いたｸﾘｰﾑ
ﾊﾟﾝ、どうだったかな？ 自家製ｸﾘｰﾑ、是非家でも作ってみて下さいﾈ。

成形の段階では、何か違う感じ と言ってましたが、焼き上がりには納得され
ていました。ふふ、良かった (^^♪

さあ、今夜はﾘｵｵﾘﾝﾋﾟｯｸの男子ﾏﾗｿﾝを見ようっと。数々の感動ｼｰﾝが
あった大会も、これで終わりです。

今朝は4時半に起きてしまったので、少し長い距離を走ろうか と、支度を
済ませ外へ出たら、うわっ！雨 (;_:) 少し様子をみてみることにしましたが、
止む気配がなく諦め、二度寝はｲﾔだと思い、思い切ってﾊﾟﾝを焼きました。

『くるみ＆餡入りきな粉パン』です。本日の生徒さんにも、好評でした。

さて、午前は知り合いのご一家登場。ばーば・お母さん・ﾁﾋﾞｯ子達と、三世
代の賑やかな授業でした。
『バターロール』、『胚芽バンズ』、『動物パン』の3種類を作られました。

小学1年生と3歳の女の子、" 早くたべたいな～" と、待ち遠しい様子。

焼き上がったﾊﾟﾝを、少しずつ皆で試食されました。楽しかったかな？


ｺｱﾗ・ﾄﾄﾛ、ﾈｺ・ｿﾞｳ・ﾊﾘﾈｽﾞﾐ・ｱﾝﾊﾟﾝﾏﾝ・ｳｻｷﾞ と、色々。

午後も不安定な天気が心配でしたが、お二人いらっしゃいました。

『米粉パン』
"何となくあっさりした感じがして"と、選ばれました。そうなんです、一次発酵
が無い分、時間も短く、急ぎの時には重宝するﾊﾟﾝです。

4種類の成形を行なっていただきました。是非、家でも焼いてみて下さいね。

『豆乳クリーム入り豆腐パン』
豆腐・ｺﾞﾏ油 と、配合が不思議なﾊﾟﾝですが、中に入る豆乳ｸﾘｰﾑが美味ですﾖ。
ｶｯﾌﾟに入れ、溶き卵を塗ったら黒ｺﾞﾏを載せて焼きます。

うふ、可愛らしく出来ました！

本日の生徒さん、3種類のﾊﾟﾝを焼かれました。初！ﾄﾘﾌﾟﾙでした。(^^)/
今夜、趣味のお仲間が集まるﾊﾟｰﾃｨｰがあり、皆さんからのﾘｸｴｽﾄで
" 手作りﾊﾟﾝが食べたい " と、要望があったそうです。
ならばと、私もお手伝いする事にしました。
ﾒﾆｭｰは、『ｾｰｸﾞﾙ・ﾉｱ』、『ｶﾌｪ・ｵ･ﾚ』、『ﾁｰｽﾞ入り黒ｺﾞﾏﾊﾟﾝ』 に、決定。

『セーグル・ノア』
だいぶ前にやったﾒﾆｭｰですが、どなたにも喜ばれるので、講師一押し。
通常の成形＋2種類をご紹介しました。" へ～、いいですね " と、気に入って
いただけました。

予想以上の膨らみに、二人して驚きました！

『カフェ・オ・レ』
ﾁｮｺ好きな方が居るのと、ご本人もお好きなﾊﾟﾝで家でも焼くそうです。
輪切りにした後、食べ易く1つずつｶｯﾌﾟに入れ、ﾁｮｯﾄおしゃれに。

ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽの飾りも可愛らしく、大きさも丁度よく焼けました。

『チーズ入り黒ごまパン』
ﾍﾞｰｽは、黒ｺﾞﾏ食ﾊﾟﾝの配合で、中にﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを入れ、焼成前に上面に
切り込みを入れ、ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞをかけました。

焼き色がほんのりと。

完成です !!

全部で31個焼けました。お疲れ様でした。(*^^)v
家に帰って、ﾗｯﾋﾟﾝｸﾞされたようで、皆さんの反応が楽しみですね。