サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

朝から降ったり止んだり、時折強くなったり、雷ｺﾞﾛｺﾞﾛと、なんという
鬱陶しさ！

金・土・日・月と授業が続くので、今日は体力温存の為？おとなしく
していました。というか、昨夜は寝苦しくて睡眠不足です。ふー。

本日12時半頃、自分のｽﾏﾎで初めて撮った写真です。

8月を乗り切れば、一息つけそうな気が。どうだろ．．．

台風7号の接近で、朝から蒸し蒸し！ 暑い！
休み明けで、ぐったりの方もいるかもしれませんね。
今日は、午前三人、ごごお二人の生徒さんが お越し下さいました。

『メロンパン』
ﾊﾟﾝ生地をﾋﾞｽｹｯﾄ生地で包み、ｸﾞﾗﾆｭｰをまぶし、切れ込みを入れ．．．

予想以上の膨らみに、ご本人も他の生徒さんもﾋﾞｯｸﾘ。
食べ応えありそうで、いいですね～！

『チーズ＆チーズ』
本日、授業で初のﾒﾆｭｰでした。ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞとｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞの2種類を使い、
成形も2種類です。

こちらも、おー迫力ある焼き上がりです。

『ハムマヨ＆シナモンロール』
毎回、色々なﾊﾟﾝ屋さんの情報を教えてもらっています。(^^)/
ﾊﾟﾝ屋さん巡りがお好きなんですね。

でも、ご自分で焼いたﾊﾟﾝが一番かな？

『カイザーゼンメル』
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉とﾗｲ麦粉が入り、食感を楽しめるﾊﾟﾝです。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは
黒ｺﾞﾏ・白ｺﾞﾏ・けしの実・ﾋﾏﾜﾘの種の4種類をご用意しました。

試食させてもらいましたが、塩加減がいい感じでした。

『チーズ＆チーズ』
ﾗﾑ酒漬けﾚｰｽﾞﾝに、" うーん、いい香り " と、満足そうなご様子でした。
三つ編みもちゃっちゃっと楽しそうでした。

きっと又、ｱﾚﾝｼﾞして復習されることでしょう。ふふ。


『餡入りバターロール』
今朝、【黄金鶴】で焼いたﾊﾟﾝです。生徒さんからも、いい味と感想をいただき
ました。粉そのものの味がいいって、やっぱいいですね。

今日は、幼稚園に通う仲良し男の子二人とお母さんの2組の授業でした。
4月の 「七周年祭」 にも参加いただいたので、ﾁｮｯﾄ照れながらも、直ぐに
馴染んだ様子でした。

ご希望いただいていたｷｬﾗｸﾀｰﾊﾟﾝ、とにかくｱﾝﾊﾟﾝﾏﾝ！
あとは、一次発酵中にｽｹｯﾁというかｲﾒｰｼﾞ図を描いてもらい、それぞれ
楽しそうに成形されていました。
【先ずは計量から】

【仕込み水を掛けてｽﾀｰﾄ】

【中々いい手つきの捏ね】　よいしょ、そーれ

【さあ、楽しい成形だよ】　餡を包んだら、好きな形を作っていきます。

【溶き卵を塗って焼成】 ｵｰﾌﾞﾝに目を凝らし、嬉しそうでした。

【焼けました】 ﾁｮｺﾍﾟﾝを持ち帰ってもらい、おうちで仕上げることに。
ｱﾝﾊﾟﾝﾏﾝ、ｺｱﾗ、ｿﾞｳ、機関車と、気合い十分でした。" あ～、疲れたｱ "
と、全力投球だったかな。

私は、今朝 『米粉ピザ』を焼きました。

" 美味しい～！" と、お母さんの分の食べていたﾁﾋﾞｯ子達。
夏休みに、楽しい思い出が出来たかな。

本日午後から、お二人の生徒さんがいらっしゃいました。
お盆休みの最中、ありがとうございます。

『パルメザンソフト』
その名の通り、柔らかい生地で扱いに苦慮するところですが、たたき捏ね
で、まとめていたのはｻｽｶﾞ！ 成形時と焼成時にﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞを使います。

『食パン』
ふーっ と息を吐いてしまう程、とにかく捏ねをしっかり行います。成形は
めん棒で延ばし⇒折り畳み⇒手前から奥へ巻いて という意外な？工程。

暑さでﾎﾞｹてしまったのでしょうか、お二人の焼き上がったﾊﾟﾝの写真を撮り
忘れていました。あー、せっかくの出来栄えをお見せ出来ず、ごめんなさい！

こちらは、昨日焼いておいた『チーズ＆チーズ』。ﾁｮｯﾄ反応が薄かったかな。

油断していたら、熟れ過ぎてしまったｺﾞｰﾔが3つも！収穫できたのは3つだけ。

夜は、私の父と、長女のご主人の誕生日会を、我が家で行いました。
あと2日で90歳になる父。歩いて我が家まで来てくれ、計7人が集いました。
柔らかいものしか食べられないのですが、一生懸命食べている姿を見て、
胸をうたれたというか、何だかこみあげてきました。

今日は、長女へのﾊﾟﾝﾚｯｽﾝ？ 私は試作ﾊﾟﾝ作り。2種類ずつ二人で4種類
のﾊﾟﾝを焼きました。

『バターロール』
【黄金鶴（こがねつる）】という、群馬県の地粉強力粉を試してもらいました。
蛋白質含有量12.0％と、かなり弾力のある粉です。

" 段差が無くなっちゃった " と残念そうでしたが、膨らみはいい感じです。

『胚芽バンズ』
朝食にいいから という事で、ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙの一次発酵中に取り掛かかったの
ですが、ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙの成形と時間差なく、お～大変。

平らにして白ｺﾞﾏを載せ焼成。美味しそうです。

『チーズ＆チーズ』
ﾁｰｽﾞﾊﾟﾝの成形の方は、ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞに黒胡椒を掛けて巻き巻きと。
三つ編みの方は、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞとﾗﾑ酒を入れ込みます。

大きく2つ！ 迫力あります。

『イングリッシュマフィン』
私も【黄金鶴】を試しました。粉のﾀﾞﾏが気になりますが、いいのかな。
型を使わず8分割で焼いたのですが、重しの天板を押さえつけ過ぎたかも。

あらー、何か違うﾊﾟﾝみたい。

焼き上がったﾊﾟﾝを、試食しました。
【黄金鶴】で焼いたﾊﾟﾝは、粉そのものが味わええます。試作したﾁｰｽﾞﾊﾟﾝ2種
も、いいですよ～！

前回から3週間と、いつになく短いｽﾊﾟﾝでいらっしゃったお二人組み。
中級編も、あと1ﾒﾆｭｰなので気合いが入っていました。
『トｳインクルコットン』
ﾍﾞｰｺﾝと粒ｺｰﾝを入れるﾀｲﾐﾝｸﾞを後回しにしたので、捏ねの仕上げの生地
の張らせが やり易かったと思います。

で、具材は一次発酵後のﾌｨﾝｶﾞｰﾃｽﾄ＆ｶﾞｽ抜きを終え、入れ込んでもらい
ました。そして12分割へ。" ｷｬｰ！" 、" うー大変！" の悲鳴が?!　やはり．．．

お互いの生地を見合いながら、気になる様子。

熱々を試食され、熱い、美味しい と満足そうでした。良かったです。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑには、昨日焼いた『フルーツグラノーラ入りライ麦パン』を、お出し
しました。あこ天然酵母のﾓﾁﾓﾁ感を味わってもらえたようです。

2016年08月11日(木)

by hidamari-pan

at 17時37分

昨日8/9の、東京の最高気温⇒37.7℃ですって！ 尋常じゃないです！
今日は いくらか下がったものの、それでも34℃。
皆さん、大丈夫ですか？

さっき、宅急便でｻﾝﾌﾟﾙの塩が届いたのですが、お兄さんが " 塩ですね "
と言ったのを、私のTｼｬﾂが潮を吹いていたのかと思い、" ええ、暑いです
からね" と答えた後、違った事に気付き、はーずかしい！
拭き掃除をしていて、汗だくだったもので。(◞‸◟)

長時間発酵を要する 【あこ天然酵母】。部屋の暑い所に置いて自然発酵
させています。のんびりと。

さあ、そろそろ焼きに入ろうっと。

今日は午後からの授業だったので、10時開催の葛飾区出身の渡部香生子
選手の【ﾊﾟﾌﾞﾘｯｸﾋﾞｭｰｲﾝｸﾞ】へ行くことにし、その前に、先ずﾊﾟﾝを焼きました。
『ずんだよもぎパン』
米粉とよもぎを入れ、ずんだを包んだお団子のような饅頭のような．．

生徒さんは、本日初めて2ﾒﾆｭｰに挑戦された方と、ｱﾒﾘｶへ戻る前に1つでも
多く覚えたいと意欲満々のお二人でした。

『食パン』
捏ねが苦手なようで、250gの粉に、ふーっと奮闘されていました。でも、苦労
した分、美味しいﾊﾟﾝが出来たと思います。

『カフェ・オ・レ』
食ﾊﾟﾝの一次発酵中に、取り掛かっていただきました。分割がないので、
2種類を焼く時に、いい組み合わせだと思います。

『焼きカレー』
ｱﾒﾘｶで待っているご主人に、早く焼いてあげたいという気持ちが伝わって
きました。ﾚﾊﾟｰﾄﾘｰも増え、楽しみですね。

3日めとなる「ﾘｵﾃﾞｼﾞｬﾈｲﾛ2016ｵﾘﾝﾋﾟｯｸ」、本日 葛飾区堀切出身の渡部
香生子選手／競泳女子平泳ぎ が出場するという事で、葛飾区生涯ｽﾎﾟｰﾂ
課主催の【ﾊﾟﾌﾞﾘｯｸﾋﾞｭｰｲﾝｸﾞ】が、総合ｽﾎﾟｰﾂｾﾝﾀｰｴｲﾄﾎｰﾙで開催されました。

条件として、" 100m予選に通過した場合、準決勝・決勝を応援 "  だったので、
予選を突破出来たかどうか？　を、朝一でﾈｯﾄで検索したら失格の文字が。
で、その後 日本側の異議申し立てで失格が取り消され、準決勝進出となった
ようです。

会場でで、ﾗｼﾞｵ体操仲間の方と待ち合わせていたので、応援ｸﾞｯｽﾞを受け取り、
席を確保し、いざ応援へ。

渡部選手の前に、女子100mﾊﾞﾀﾌﾗｲ決勝（池江璃花子選手出場）と、男子
100ｍ平泳ぎ準決勝（萩野公介選手出場）で盛り上がりました。

そして、渡部選手の登場！

一旦失格となった事で動揺があったのかもしれません。力を出し切れず、
残念でした。でも、頑張る姿に、感動しました！ ありがとう !!

渡部選手ｻｲﾝ入りのｼｬﾂが展示してありました。水着は小さいわ．．
記念にいただいた応援ｸﾞｯｽﾞは、ｳﾁﾜとｽﾎﾟｰﾂﾀｵﾙです。

11日は、得意の200m平。そして14日は女子4×100mﾒﾄﾞﾚｰと続きます。
頑張って欲しいです。(*^^)v

昨日から始まった「ﾘｵｼﾞｬﾈｲﾛｵﾘﾝﾋﾟｯｸ」。
多種多様な競技がありますが、力・技・速さ・美しさ・etc．．．全身全霊をかけて
挑む選手達の姿には、感動しています。
自分には出来ない事を、ひたすら闘い続けるところに、惹かれるのでしょう。
見ているだけで勇気が湧きます！
ｵﾘﾝﾋﾟｯｸなんて、ほんの一部の人達だけの為の、金のかかる、しかも政治をも
巻き込む国の思惑だらけじゃん って思っていましたが．．．

今日も、午前男性お一人、午後は女性お二人組みの授業を行いました。
『いちじく』
たまにはﾊｰﾄﾞ系のﾊﾟﾝを ということで選ばれました。ﾗｲ麦粉の配合が多く、高温
で長時間焼くので堅めの仕上がりです。ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ﾄﾞﾗｲｲﾁｼﾞｸとｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙです。

ｸｰﾌﾟﾅｲﾌで頂上から下方向へ、放射線状にｸｰﾌﾟを入れるところが技かな。
他の具材でも試してみて下さいね。

『じゃが芋ピザ』
お持ち帰りを考え、6分割で焼かれました。食べ易いですしね。一次発酵中に、
ｼﾞｬｶﾞ芋の準備をしてもらいました。

生地にｵﾘｰﾌﾞ油を塗ったら、ｼﾞｬｶﾞ芋⇒乾燥ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ⇒岩塩・黒胡椒⇒白
ｺﾞﾏと載せていきます。250℃で10分焼成で完成です！

『冷やし抹茶クリームパン』
一次発酵中に抹茶ｸﾘｰﾑを作り、冷蔵庫で冷やしておきます。

ﾊﾟﾝは丸めて、強力粉を振り掛けて焼くだけの簡単なものですが、冷やした
ｸﾘｰﾑを注入する為、焼き上がったら、ﾊﾟﾝも冷蔵庫で冷やしました。

さて、今日はｺﾞｰﾔﾁｬﾝﾌﾟﾙにしようかな。