サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日、東京ｶﾞｽｷｯﾁﾝﾗﾝﾄﾞ江東の「ﾜｲﾝに合う絶品！おつまみﾊﾟﾝ」教室に、長女と参加しました。

準強力粉に全粒粉を配合した同じ生地で、5種類のﾊﾟﾝ各3個を作るというﾒﾆｭｰでした。
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝのような気泡を多く焼き上げるため、あまり捏ねず、発酵時間を長く取る製法。

左：焼成前　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　右：焼成後

ﾜｲﾝが付いたのですが、赤い顔をして電車に乗る訳にもいかないし、午後の授業があったので、
ぶどうｼﾞｭｰｽをいただいて来ました。
左：講師の方の作品　　　　　　　　　　　　　　　　　右：1個だけ試食してきました。

3時間強のﾚｯｽﾝは、ｷﾂｲですね。(--;)　自身の教室では無理．．．

結局皆同じﾊﾟﾝ生地なので、どれを食べても同じ味で、面白みがない感じです。
うーん、ひと工夫欲しいところ。

幼少期から重篤な病と闘いながら、将棋界の最高峰・名人位を目指した
村山聖という実在した天才棋士を描いた映画を観て来ました。

ﾈﾌﾛｰｾﾞ・膀胱癌・前立腺癌を患いながらも、17歳でﾌﾟﾛ棋士となり29歳で
生涯を終えるまで、将棋に命を掛けた壮絶な人生に、感嘆しました。

命を削り取るように、将棋にのめり込んだ息子に、母親が "丈夫な体に
産んであげられなくて、ごめんね" というｼｰﾝが、切なかったです。

羽生善治を演じた東出昌大は、まるで本人のごとく、仕草・口調等、よく
捕らえていました。

天気予報では雨だったのですが、どんよりした曇り模様で、予定通り
本日 「高砂地区ﾛｰﾄﾞﾚｰｽ」が開催されました。


朝7時に招集があり、ﾗｲﾝ引き・ｺｰｽ作り・落ち葉拾いと準備をし、今日
は二人一組での計時係を担当しました。
私は、今年の4月から【葛飾区青少年育成高砂地区委員会】の体育部員
になり、その要員として参加です。

小学1年生から中学3年生、そして一般の部があり、出場者意外の多数の
中学生のお手伝い・小中学校の先生方・各朝会の役員の方々と、大勢の
協力に支えられ、地域に根ざした大会になっている事が分かりました。

昼食休憩の時間に行われたｱﾄﾗｸｼｮﾝは、奥戸中学校ｻｯｶｰ部とｽﾌﾄﾎﾞｰﾙ部
の生徒によるｿｰﾗﾝ節。
そして何といっても盛り上がったのは、小学校別対抗ﾘﾚｰ。選手達に勝る
応援は最高潮！ 皆、頑張りました。(^^)/

一日寒空の下で体が冷え切ってしまいましたが、子供達が一生懸命走る
姿を見て、元気が出ました。
私も、来年走ろうかな。ふふふ。

"今日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に、何のﾊﾟﾝ焼こうかな？" と、朝ﾗﾝ中に考えたのが、
『スイートメープル』。
砂糖の代わりにﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟを使うのですが、独特な風味です。

三つ編みと、お花型の2種類で。

本日、午前はお一人の方でした。
『チーズパン』
会社の同僚が、ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰで焼いたﾊﾟﾝをお昼に持って来たそうで、それが
美味しかったので、自分でも焼いてみたいなと思ったのが、ﾊﾟﾝ作りを始めた
きっかけだそうです。

今日のお昼に食べます と、仰っていました。どうだったかな？

午後は、三人の方々でした。
『イングリッシュマフィン』
気持ちのいい感触生地ですよね～(^^)/　是非是非、家でも焼いてみて下さいね。
焼き上がりを、そのまま試食されていました。何か具材を挟んでも、いけますよ～！

とても手際よく作業されていて、気がついたら、完成品のみの写真となって
しまいました。ごめんなさい(_ _)

『ねじりカボチャ』
生地とﾌｨﾘﾝｸﾞの両方にｶﾎﾞﾁｬを入れるのですが、生地用のみ準備し、かぼちゃ
ｸﾘｰﾑの方は、生徒さんに作ってもらいました。ｻﾂﾏ芋でも応用出来ますﾖ。

ねじり成形にひと工夫を加え、可愛らしい成形をされました。ふふ。
お～、大きくなりました。かぼちゃの黄色に、黒ｺﾞﾏが合いますね。

『焼き芋パン』
形といい、色といい、さつま芋っぽいﾕﾆｰｸなﾊﾟﾝです。一次発酵中に作ってもら
ったｻﾂﾏ芋餡は、ｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄにもいいかも。成形後、生地を斜めの角度で切り
分けるので、とじめをしっかりくっつけておくのが大事です。

140gの粉で、この迫力！ いいおやつになりそうですね。(^^)/

皆さん、美味しい！と言って下さったｽｲｰﾄﾒｰﾌﾟﾙﾊﾟﾝ。粉糖を掛けてみました。

今朝は冷え込みましたねー！
5時に起床し、ｽﾏﾎの表示を見ると→「現在地の気温2℃」、部屋のｱﾅﾛｸﾞ温度計は→5℃、ｴｱｺﾝのﾘﾓｺﾝ→11℃と、ﾊﾞﾗﾊﾞﾗでしたが、とにかく冷え冷え！

気合いを入れて着替え、外に出ると路面が凍っていました。土手の芝には、真っ白に霜が。
こりゃ転んだら大変と、踏み出す足さばきも慎重になりました。
今朝は、富士山がｷﾚｲでしたよ。(^^)/

午後になっても風がなく、穏やかだったので、父・母を引き連れ近所を散歩しました。
歩くって、いや自分の足で歩けるって、ｽｺﾞｲことです。

11月も、あと5日。師走へGo ! って感じですかね．．． 

本日午前は、男性お二人と女性お一人の授業でした。

『ビアブレッド』
仕込み水が黒ﾋﾞｰﾙ、ﾌｨﾘﾝｸﾞはｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞと黒胡椒という、ｱﾙｺｰﾙとつまみを一緒に摂れるような？ﾊﾟﾝです。ﾋﾞｰﾙは温めて準備します。

"板前さんみたい"と、他のお二人が感心した程、包丁の握り方と、葉脈模様がgood！
お～、ｷﾚｲに焼き上がりました。

『ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝ』
二次発酵で膨らみが弱かったので、時間を延長して焼きに入りました。
これからの季節、型を使うﾊﾟﾝは、二次発酵に時間が掛かります。夏場との違いを実感。

"帰りに、挟む具材を買って行こうかな"と、ご主人と一緒に食べるお昼が楽しみな様子でした。

『バターロール』
成形は段階を追って仕上げていくのですが、徐々にｺﾂが分かって来たようで、ｺﾛﾝと膨らみのある生地が出来ました。卵は、重ね塗りすると、ごわっと厚くなってしまうので、ご注意を。

"焼き立ては、旨いですね"と、美味しそうに召し上がっていました。

私が用意したのは、『胚芽バンズ』。甘辛ﾁｷﾝを挟みました。お勧めですよ！

午後は、文京ｼﾋﾞｯｸﾎｰﾙで行なわれた NPO東京都ﾗｼﾞｵ体操連盟主催の 【みんなの体操ﾌｪｽﾃｨﾊﾞﾙ】へ行って来ました。ﾗｼﾞｵ体操は、皆さん聞いたり馴染みがあると思いますが、そのﾗｼﾞｵ体操の前段に行われる体操で、私も毎朝やっています。

出場ﾁ-ﾑは、15。1ﾁｰﾑ5人編成で、我が葛飾区は小学2・3・5年生の女の子3人、100歳の男性、指導員の女性という組み合わせで、練習してきました。
どのﾁｰﾑも、それぞれ工夫がされていて、中々面白かったです。
みんなの体操賞・ﾃｸﾆｯｸ賞・ﾁｰﾑ賞の表彰の後、葛飾区は「特別賞」を受賞しました。
やはり、100歳でもこんなに元気に体操を続けている事が、評価されたようです。

参加賞は、ﾚｼﾞｬｰｼｰﾄとﾀｵﾙでした。可愛いいな。(^^)

今夜から明日にかけ、東京でも雪の予報が出ています。もし積雪したら、11月に雪が降るのは54年ぶりですって！
あー、やだな。どうなるんだろ．．．

Sunny Spotと同じ町内会（葛飾区細田5丁目）に在る 「ﾗ・ﾀｳﾞｫﾗ･ﾃﾞｨ・ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭ」 さんの、ﾊﾟﾝの集いへの参加、今回で11回目となりました。
本日のﾃｰﾏは、昨年の11月にも開催されたのですが、【もっと知りたい！ｸﾘｽﾏｽﾊﾟﾝ】。
やっぱり気になり、申し込んでしまいました。(^^)

ｲﾀﾘｱ、ﾄﾞｲﾂ、ﾍﾞﾙｷﾞｰ等 ﾖｰﾘｯﾊﾟでは、ｸﾘｽﾏｽを待ちわびながら、少しずつ切り分けながらｸﾘｽﾏｽﾊﾟﾝを食べる風習があるそうで、日持ちがするような材料の配合になっています。
ﾊﾞﾀｰや卵をﾀｯﾌﾟﾘ使っているものが多く、"ﾊﾞﾀｰを食べるようなものなので、ｶﾛﾘｰが高いです"との井上ｵｰﾅｰの説明にﾄﾞｷﾘ。(^^;)

うーん確かにﾊﾟﾝというより、やっぱりお菓子っぽいです。甘くて、お腹が膨れてきました。ふーっ。

ﾌﾞﾘｵｯｼｭ生地は、口の中で溶けてゆく食感です。(^^)/

そして、午後は授業を行いました。
『焼きカレーパン』
"お久しぶりです" と、ご連絡をいただき、急遽いらっしゃいました。(^^)
ﾙｰはﾚﾄﾙﾄのものを、煮詰めてご用意。今日は "18種のｽﾊﾟｲｽで仕上げたｶﾚｰ中辛"。
水分を飛ばしておかないと、生地に包みづらいので、ここがﾎﾟｲﾝﾄです。

お～、まんまるころりんと焼けました。しばし、二人で見入ってしまいました。ふふ。

今朝は、東北沖での地震、驚きました。
実はﾗﾝﾆﾝｸﾞ中だったので何も感じなかったのですが、帰って来てﾆｭｰｽで知り、そんな大変な事になっていたとは。ｽｺﾞｲ勢いでｶﾗｽが騒いでいたので、何なんだ？とは思いましたが。

月1回ﾍﾟｰｽの生徒さんがいらっしゃると、" あー、もう1ｹ月経ったのか " と、時間の経過を感じます。
皆さんが それぞれの時間を過ごされ、又お会いできた時は、ほっとします。

今日は、（今日も！） 元気いっぱいの【むさしの郷】の社長と、ｽﾀｯﾌの方のお二人でした。

『ほんのり生姜パン』
社長は、"先生、お薦めのﾊﾟﾝある？"と、毎回尋ねられるのですが、それは難しいです。(^^;)
分割・丸め直し・成形、ご本人も仰る通り、完璧です。いよっ！

思いの外美味しかったようで、満足されていました。

『豆乳クリーム豆腐パン』
ｽﾀｯﾌの方は、毎回 次回に作りたいﾊﾟﾝを、私のﾌﾞﾛｸﾞorｷﾞｬﾗﾘｰからﾋﾟｯｸｱｯﾌﾟされ、決めて帰られます。で、今回は、このﾊﾟﾝを選ばれました。

豆乳ｸﾘｰﾑを一次発酵に作り、成形時に包みます。ｶｯﾌﾟに入れちょっとｵｼｬﾚに。
焼き立て熱々を、社長が試食されていました。"これ、旨いわ！"。良かったです。

『さつま芋タルト』
ﾊﾟﾝの一次発酵に入ったところで、取り掛かっていただきました。"準備が大変ですね"との感想。
お菓子作りは、手間が掛かりますが、あとは焼くだけなので、是非施設でも焼いてみて下さい。

一晩おいて、明日ｶｯﾄして食べていただきと、しっとりしていいですよ～。

さて、社長お楽しみのｺｰﾋｰﾀｲﾑに、"待ってました！"の声が。お～、ﾌﾟﾚｯｼｬｰだ (^^;)

それにしても、天気が続きませんね。雨は困るﾜ．．．