サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今日は【大寒】。一年中で最も寒い時期とされています。
ﾎﾝﾄに、その通り！
雪もﾁﾗﾁﾗと降り、暖房があまり効かない感じです。うー寒い．．．

お隣り鈴木農園も、今日はお休みの様子。
↓ こちらは、昨日撮影したもの（お客さんの為に、ｷｬﾍﾞﾂ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰを収穫）

今夜は、昨日購入しておいた小松菜を使った春巻きを作ってみようっと。

ﾋﾟｰﾅｯﾂﾁｮｺを入れ込んだｺｺｱﾊﾟﾝを焼いてみました。
左：成形が終わり、二次発酵へ　　　　右：焼けました

ｱｲｼﾝｸﾞがうまくいかなかったのが残念。(^^;)

今日は、ﾗｼﾞｵ体操仲間のお二人と、3年ぶりにいらっしゃった方の
3名の、賑やかな授業でした。

『トマトバジル』
気になるﾊﾟﾝ・ｹｰｷの中で、悩んだ末選ばれたﾒﾆｭｰだったので、気合い
が入っていました。" 今日のﾗﾝﾁに丁度いいわ " と、捏ねにも力が。

溶け出したﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞが、うーん美味しそう！

『ハムマヨ＆シナモンロール』
150gの粉で、ちっちゃめに2種類焼くﾊﾟﾝです。ﾚｰｽﾞﾝは、ﾗﾑ酒に漬けて
おきました。" 早速ﾗﾑ酒を買わなくちゃ " と、ﾔﾙ気満々。

是非、復習してみて下さいね。ﾒﾆｭｰが増えて来ると、" おさらい " が追いつ
かなくなってくると思うので。

『バターロール』
大学4年になったのですね～、ﾋﾞｯｸﾘです。たまに家でも焼いていたそうで
嬉しいです。就職先も決まっているそうで、おめでとうございます。

ふっくら焼き上がってくるのを見ながら、楽しみな様子でした。
又、時間を作って、いらして下さいね。(^^)/

昨日焼いておいた『セーグルショコラ』を、ご試食いただきました。

この位の大きさが、味わうのに丁度いいですね。旨いです。

今年は、私も色々節目の年です。
ﾊﾟﾝ作りを始めたのが丁度10年前、ﾏﾗｿﾝを始めたのも10年前。
初焼きﾊﾟﾝは→『カフェ・オ・レ』、初ﾏﾗｿﾝは→『ホノルルマラソン』でした。
そして4月には、結婚35周年を迎えます。
写真を見ると、やっぱり若い！ ふふふ。
歳をとっても、気持ちは若くいたいものです。いや、心身共にですね。

有効期限が1/31迄の金券があったので、ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝ/石窯ﾊﾟﾝ工房店
へ行って来ました。
平日ながら、今日もお客さんが いっぱいでした。ﾎﾝﾄﾆ感心します。

季節がら、「恵方巻きﾊﾟﾝ」 なんてのがありましたが、やっぱりﾊﾞﾚﾝ
ﾀｲﾝっぽいのがいいかな と思い、「ｺｺｼｮｺﾗ」 という焼き立てﾊﾟﾝを買って
みました。

で、帰って来て、ﾁｮｺを入れたﾊﾟﾝを試作してみました。

堅さを出す為、ﾗｲ麦粉を配合し、割りﾁｮｺとﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂ（ﾚｰｽﾞﾝ・ｱﾝｽﾞ・
ﾏﾝｺﾞｰ等）を包みました。ﾗｲ麦粉を振り掛け、210℃で15分焼成。

うん、いい焼き色です。ｺｺｱを入れてみても良かったかな。

年明けは、毎年出足が鈍いのが通例で、後半に入った頃から、活気が
出て来ます。(^^)
今日は、午後から三人の生徒さんがいらっしゃいました。

『イングリッシュマフィン』
ｺｰﾝﾐｰﾙを配合することで、ふわふわ生地になるのが特徴です。
ﾎﾟｲﾝﾄは、二次発酵の見極め。ｾﾙｸﾙ型の9割位まで発酵させます。

お～、膨らみました！ 良かった！　型ﾅｼでも焼けますので、お試し下さい。

『中華まん』
冬なので、という事でﾁｮｲｽされました。肉あんと、黒ｺﾞﾏ餡を包むのが難所。
慣れてしまう頃に終わってしまうのが、成形。

" それっぽくなりました。" と、嬉しそうでした。美味しそうに肉まんを試食されました。

『カンパーニュ』
油脂が入らないので、とにかくﾍﾞﾀﾍﾞﾀ生地に手こずりますが、粉を最小限
付けながら行うとよいです。(^^)/

ｸｰﾌﾟがｷﾚｲに入っています。粉の味わいが楽しめるﾊﾟﾝですﾖ。

＜おまけ＞
1月1日から始まった、「かつしか健幸ﾏｲﾚｰｼﾞ」。
葛飾区では、様々な健康推進の事業を展開しており、これも1つなのですが、
本日の生徒さんにも紹介しました。＊葛飾区在住・在勤・在学者が対象

気になる方は、是非お知らせください。期間は、本年12月31日迄です。

今朝は、気温１℃の中、10km走りました。
快感？ いえいえ、意地です。

『ミルクティークルート』
ｸﾙｰﾄとは、" 詰め物 " の意。ﾐﾙｸﾃｨｰｸﾘｰﾑを包んだﾊﾟﾝを焼きました。

140gの粉で8個とﾐﾆｻｲｽﾞです。昨日の生徒さんに、" 先生、小さいよ～ " と、
ﾌﾞｰｲﾝｸﾞがありましたが、いいんです試作（試食）ﾊﾟﾝなので。

12時から始まった、「八剣神社ﾗｼﾞｵ体操会」の新年会。

老いも若きも（大半老いですが）、ｹﾞｰﾑで盛り上がり、ﾅﾝﾄ5時に終了。
（ｹﾞｰﾑは、羽根つき、ﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙ投げ、ﾀﾞｰﾂ等）
飲めや、歌え、踊りもありと、ﾗｼﾞｵ体操で鍛えているだけ、皆元気だこと！

何という長丁場！ 皆、楽しそうで良かったな。

少し、日が延びて来ましたね。

今朝は、起きるのに勇気が要りました。(^^;)　おー寒っ！！
気合いを入れて、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを焼きました。
　
餡巻きﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ形、ﾍﾞｰｺﾝｴﾋﾟ形等。粉は、米粉を配合した ﾓｯﾁﾘ食感です。

本日午前は、職場仲間の4人の面々、午後は ご夫婦お一組の授業でした。
皆さん、楽しい！美味しい！可愛いい！と、講師も嬉しくなる言葉が数々こぼ
れていました。(^o^)

『抹茶クーヘン』
甘納豆がどうも．．．という事で、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟに変更してのﾒﾆｭｰでした。
一次発酵後の分割が無く、成形も簡単なので、皆を引き離し、独走？

" これ、いい！ 絶対焼こう " と、気に入った様子でした。

『モカクリーム』
油脂が多く、ｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸも入りﾍﾞﾀﾍﾞﾀ生地になる為、仕込み水を少し減らし
て捏ねていただきました。成形はﾁｮｯﾄ大変だったかな。

" うわ～、美味しそう " と、満足されていました。

『モカクリーム』
あら不思議？成形時に、ｺｰﾋｰｸﾘｰﾑが出てこなくて、捏ね台もｷﾚｲ。
皆さんに注目されていました。ふふ。

焼き色がやや薄かったので、ｵｰﾌﾞﾝに入れておき、余熱でいい色に。

『ドックロール』
初参加の女性、楽しそうに作業されていました。どうですか？と、都度確認
され、しっかり理解されていました。

焼き上がったﾊﾟﾝを、皆さんで交換し合い、試食されていました。
いいですね～、仲良しｸﾞﾙｰﾌﾟで。

お待ちかね【お楽しみ（食後のﾃﾞｻﾞｰﾄ等の意味】は、こちら。

そして午後。
『米粉パン』
一次発酵が無いので、通常より大幅に時間が短縮され、余裕の？奥様。
成形は、急遽ご案内したものを含め、4種類で。ﾐﾆｻｲｽﾞで色々と。

" 可愛いい～！" と、焼成後の一声。しばし、眺めていっしゃいました。

『チョコマーブル』
粉量が多いので、捏ねﾑﾗのないよう、しっかり捏ねていただｌきました。
ここが一番のﾎﾟｲﾝﾄ。もうひとつは、二次発酵の見極めです。
時間だけでなく、膨らみ具合を確認します。

ごめんなさい！完成ﾊﾟﾝの撮影を忘れてしまいました。
お見せ出来ないのが残念ですが、とっても美味しそうに焼きあがっていました。
夕食に、ﾐｽﾄﾛｰﾈと一緒に召し上がったそうで、写真を送ってきてくれました。

うーん、美味しそう！ 温まったことでしょう。(^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、きな粉ﾊﾟﾝと米粉ﾊﾟﾝで。どちらも餡入りです。

明日は、この冬一番の冷え込み予報です。各地で大雪となっていて、
厳しい冬です。

二女が、こんなﾎﾞｰﾄﾞを作ってくれました。玄関ﾄﾞｱ横に掛けました。(^^)/

Sunny Spot のｲﾒｰｼﾞｶﾗｰ：ｵﾚﾝｼﾞが栄えています。Nice！

私は、餡巻き きな粉パンを焼いてみました。

餡の巻き方がﾁｮｯﾄ変だったかな。なんか顔みたい。

今朝は、「ﾊﾟﾝﾌﾞｯﾌｪ」の " ﾊﾟﾝ食べ放題 " で、つい食べ過ぎてしまいました。
↓ これは最初に取ったもの

色々な人が居て、ﾋﾞｯｸﾘするやら呆れるやら、人間観察が出来ます。

あさって日曜日の東京地方は、最低気温が氷点下3度の予報です。
そうなった場合、33年ぶりだとか。雪が降らない事を願います。

今日から新学期が始まりましたね。
近所でも、大勢の小・中学生を見掛けました。
我が家の夫も、長ｰｰｰい正月休み（12/29～1/9）が終わり、今日から出社。
どうも普段のﾘｽﾞﾑというか、ﾍﾟｰｽが狂ってしまっていた（大げさ？） ので、
ようやく私も、自分の日常に戻った感があります。(^^;)

昨夜は、ﾗｼﾞｵ体操指導者講習会で、汗が噴き出す程 指導を受け、今朝
起きたら筋肉痛でした。はは～。
でも、" だいぶｷﾚｲになったよ " というお褒めをいただき、やっぱり嬉しいな。
今年は、「公認指導者資格認定」の試験を受けようかなと、思っています。
やるからには、極めなくちゃ。

昨日予約をいただいた、お二人の生徒さんがいらっしゃいました。
今年2回目の授業、ｽﾀｰﾄ！
『トｳインクルコットン』
先ず1つめのﾊﾟﾝは、ﾌｨﾘﾝｸﾞのﾍﾞｰｺﾝを切ってもらいました。
捏ね上げ時に、粒ｺｰﾝとﾍﾞｰｺﾝを入れ込むところと、一次発酵後の12分割
が、ちょっと厄介。

1個ずつｺｰﾝﾐｰﾙをまぶし、ころころと出来ました！

『モカクリーム』
もう1つは、ｸﾘｰﾑ作りと成形に時間が掛かるので、後にしてもらいました。
ｸﾘｰﾑを塗り、折り畳み、切り込みを入れ、ねじり と工程が多く大変そうでした。

うふ、いい色に焼けました。ご家族が待っているそうで、お昼に丁度良かった
ですね。(^^)/

『プチフランス』
久しぶりの登場で、" 硬いﾊﾟﾝが食べたくて " と、ﾁｮｲｽされました。
ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ入りが4個と、ﾊﾑ入りが4個で、成形も可愛らしく。

" わー、面白い" と、焼き上がったﾊﾟﾝを見て、嬉しそうでした。
今年も、気になるﾊﾟﾝを焼きにいらして下さいね。頑張って！

私は、今朝 『きな粉パン』 を焼きました。生徒さんにもご試食いただきました。

空模様が怪しかったので、降り出す前にﾗﾝﾆﾝｸﾞに出発し、ついでに「ｷｬﾌﾟﾃﾝ
翼CUP」へ、寄ってみました。

昨日今日と、ｼﾞｭﾆｱｻｯｶｰ大会が行われてたのですが、私の目的は物産展。
寒かったせいか、ちょっと人が少なかったかな。

この後、ｴｷｼﾋﾞｼﾞｮﾝﾏｯﾁが始まるところでしたが、又走って帰って来ました。
計100分、14.7km あー満足！

「新宿ｼﾃｨﾏﾗｿﾝ」まで、あと3週間。
10kmの部なのですが、昨年は、この大会の後から不調で、全く走れなくなって

朝、ﾃﾞｰｻｰﾋﾞｽへ行く父を見送った後、久しぶりに母と出掛けました。
行き先は、柴又帝釈天。

以前は徒歩で行ったものですが、すっかり足腰が弱くなった母は、杖を使っているので往復
ﾀｸｼｰを利用。道も空いていて、ほっ。
多分、大晦日・元日・2日は身動きが取れないくらい混んでいただろう参道は、好きに歩けました。
先ずは参拝を済ませ。

そうそう、昨日生徒さんから聞いたのですが、願い事を言う前に自分の住所と氏名を唱えると
いい という事で、忘れず行いました。(^^)

珍しく おみくじ を引き、【吉】 に、気分良くなりました！
願望：叶ふべし、待人：来る、縁談：よろし、病人：養生に心せよ etc...

今日は「小寒」。北風が冷たかったですね。