サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

地味なﾊﾟﾝから脱出し、ようやくﾊﾟﾝ作りらしくなって来た中級編に期待大の生徒さん
が、2月最後の授業でした。

『バターロール』
決してﾊﾞﾀｰが沢山入っている訳でないと分かり、安心された様子。
ｸﾙｸﾙ巻いていく作業も、2個、3個と進んでいくと、手慣れてきました。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝの二次発酵で、結構膨らみ、焼き上がりもﾎﾞﾘｭｰﾑが出ました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、今朝焼いた「フォカｯチャ」です。岩塩を利かせました。

明日から3月、年度末に向かい、忙しくなってくる方も多いと思います。
とにかく、体調に気を付けてお過ごし下さい。(^^)/

今日は、幼稚園のﾏﾏ友のお二人で、今月2回目の登場でした。

『シナモンレーズン』
お子さんが、今ﾚｰｽﾞﾝにﾊﾏｯﾃいるそうで、このﾒﾆｭｰを選ばれました。
なので、ﾗﾑ酒に漬けるのは止め、熱湯で油分を落としただけにしました。

真ん中を盛り上げるために、淵（回り）を低く抑えるのがﾎﾟｲﾝﾄです。
ｱｲｼﾝｸﾞを掛けて完成！

『クラウンショコラ』
授業で焼くのは、今回が初めて！ ﾄﾞｷﾄﾞｷ。
" これ、全部食べちゃいそう " と、仰るほど、お子さんがﾁｮｺが好きとのこと。

家で型から外し、ｱｲｼﾝｸﾞを掛けてもらうことにしました。
どうだったかな？

こちら、今朝焼いた『米粉おつまみパン』。
黒ｵﾘｰﾌﾞ載せと、こし餡入りの2種類です。米粉は伸びが無いので、餡入りの方は、
焼成後爆発しました。(*_*;

本日開催された「東京ﾏﾗｿﾝ2017」に、出場者としてではなく、ｺｰｽ整理ﾎﾞﾗﾝﾃｨｱで
参加しました。

人気が高まる一方の本大会、出場者：36,000人、ﾎﾞﾗﾝﾃｨｱ11,660人と、規模も
国内最大級ﾚﾍﾞﾙです。

私が担当したのは、両国ﾌﾞﾛｯｸの清澄通り付近。往路で16.8km、復路で24.1km付近
でした。

先ず車ｲｽのﾗﾝﾅｰが凄い勢いで通り過ぎ、10分遅れでｽﾀｰﾄしたﾄｯﾌﾟﾗﾝﾅｰ達が、
早くも汗を浮かべながら、行き過ぎ、一般ﾗﾝﾅｰが途切れることなく続きました。

今回からｺｰｽが変わり、かなり高記録が狙えるという話でしたが、やはりいいﾀｲﾑが
出たようですね。でも、無理そう．． という関門に摑まりそうな人達も大勢でした。

今や、当選が難問関門の大会ですが、東京を駆け抜ける本大会、いつかは走りたい！

集合場所だった横網町（よこあみちょう）公園

東京空襲犠牲者を追悼し平和を祈念する碑

ずっと立ちっぱで、足腰がつかれましたが、なーんか物足りず、帰ってきてから、
ﾌｨｯﾄﾈｽｽﾀｼﾞｵで、思う存分体を動かしました。

そして、帰り道、昨夜「出没、ｱﾄﾞﾏﾁｯｸ」で紹介された、高砂のｹｰｷ屋さん「ﾍﾞﾙ・ｴｷｯﾌﾟ」で、
ﾁｮｺﾚｰﾄとｼｭｰｸﾘｰﾑを買いました。どちらも、美味しいです。(^^)/

ここ数日吹き荒れていた強風が納まり、久しぶりに穏やかな陽気でした。
夜、とある顔合わせの予定が入っていたので、感謝の気持ちを込め、2枚
ﾊﾟｽﾃﾙ画を描きました。

今の季節にﾋﾟｯﾀﾘで、何だか心が和みます。

さて、午後は、ご夫婦お一組と若き女性お二人の、4人の授業でした。
皆さん、「八周年祭」に参加される方で、話も弾みました。(^^)/

『バターロール』
中級編に入りましたね。ｵｰｿﾄﾞｯｸｽなﾊﾟﾝですが、意外と成形が難しい?!
第一段階～第三段階まで、均しながら行うのがﾎﾟｲﾝﾄです。

焼き上がりを、2個ご試食されました。実が詰まってる感じですよね?!

『抹茶クーヘン』
ﾌｨﾘﾝｸﾞの甘納豆を→ﾁｮｺﾁｯﾌﾟ に変更希望でした。量（ｸﾞﾗﾑ）は一緒です。
一次発酵後の分割が無いのが、楽ﾁﾝですが、二次発酵の膨らみの見極め
が大事です。

ﾁｮｺが沢山顔を出し、お菓子のようですね。おやつにいいですね。

『ビアブレッド』
黒ﾋﾞｰﾙを仕込み水に使い、ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞを包んだ、大人味のﾊﾟﾝです。
" お～、くる～ " と、早くも酔いそう？でした。

250℃の高温で、短めに焼き上げます。しっかり焼けました。ｸｰﾌﾟがｷﾚｲです。

『米粉パン』
前回の奥様の成形・具材をﾁｮｲ変えてみました。
ねじり花形、餡入り丸形、ﾍﾞｰｺﾝｴﾋﾟ形、黒ｵﾘｰﾌﾞ載せ の4種類です。

とっても、手早く成形され、楽しそうでした。今夜のおかずに合いそうですね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、甘納豆入り胚芽ﾊﾟﾝでした。"これ、先生が焼いたんですか？"
→ そうですよ～(^^♪

ﾊﾟﾝとｺｰﾋｰ、和みますね．．

今朝は先ず、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用の 『甘納豆入り胚芽パン』 を焼きました。
小さめのﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型を使用したので、粉量（強力粉＋胚芽）は170gです。

うふ、いい感じ(^_^)v

本日の生徒さんは、3回目の受講となる方で、あらまあ家族構成が、
うちと似ていて、へーそうなんですか と、お互い共通事項に感心。
『イングリッシュマフィン』
一次発酵・二次発酵の方法、型を使用した時のﾎﾟｲﾝﾄ等を、説明させていただきました。

" わー、ふっくら出来た " と、嬉しそうで、微笑ましかったです。

ﾗｼﾞｵ体操会場の行き帰りに和ませてもらっている、早咲きの桜。

桜の色合い、大好きです。

今日は、ﾆｭｰｽにもなっている今年最初の【ﾌﾟﾚﾐｱﾑﾌﾗｲﾃﾞｰ】だそうです。
正直、ふーん です。

その日のｽｹｼﾞｭｰﾙは、前の晩というか、布団に入ってから、組み立てます。
何時に起きて、何を何から先に、どう回るのか効率がいいか、あれやこれや
ｼﾐｭﾚｰｼｮﾝしてから寝ます。

それが、天気に左右される場合もあるので、2案、3案も想定。
なーんて、結構行き当たりばったりだったりして。へへ。

で、今日は、先ず長い距離を走り→映画を観て→父の散歩→図書館で調べ物
と、全て出来、満足！

映画は、「恋妻家宮本」という、重松 清 氏の「ﾌｧﾐﾚｽ」が原作の作品です。
子・妻・親を思う気持ちを描かせたら、うーん何故そんなに分かるの？と、小説
を読む都度感心してしまう大好きな作家です。

阿部 寛が演じる主人公の つぶやき・言動に、声を出して笑ってしまいました。
ほろりとする場面もあり、ほんわかしました。

そして、ﾐﾖﾁｬﾝからいただいた、ﾊﾟｽﾃﾙ画の型紙で、お雛様を描いてみました。

可愛らしいお内裏様と、お雛様になりました。

お～、今朝 お隣り鈴木農園に、鈴木師匠の姿を発見！
帰りに長女へ持たせる分と、ﾐﾖﾁｬﾝへ届ける分を買いに、畑へ行って
みました。小松菜・春菊・かぶ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰと、採れ立てをｹﾞｯﾄ。

↑ これは一部

そして、ﾐﾕﾁｬﾝ宅へ行く途中、ふと思い出し、【クロワッサン2/25号】に
掲載されていた「亀有マルミヤパン」へ寄ってみました。

場所は、葛飾区亀有1-11-8、水戸街道を青戸駅を背に、亀有新道を入り、
修徳学園入り口ﾊﾞｽ停あたりです。

集合住宅（公団かな）が立ち並ぶ一角で、地味なたたずまいですが、創業
50数年だそうです。きっと、昔から、地域の人達に愛されているのでしょうね。

本日の生徒さんは、今朝もﾗｼﾞｵ体操で一緒だったお二人でした。

『焼きカレーパン』
通常、ﾌｨﾘﾝｸﾞのｶﾚｰは講師が用意しておくのですが、今日は煮詰めてもらいました。
生地を広げ、真ん中に載せ包みます。

お昼に食べ、夜はｼｰﾌｰﾄﾞｼﾁｭｳｰと一緒に食べると仰っていました。(^^)

『みそマヨきのこ』
ﾒﾆｭｰを決めるのに迷っていたので、講師の推薦で決まりました。(^_^)v
味噌とﾏﾖﾈｰｽﾞは間違いﾅｼ と、和えている段階から、楽しみな様子でした。

菜箸で生地の中央に溝を作る作業も、慣れてくるとお手の物でしたね。
" うわ～、美味しそう " と、家で食べるのが待ち遠しい感じで帰宅されました。

こちら、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に講師が焼いた『きな粉あんパン』。
 
中に餡を包み、ｸﾙﾐを載せてみました。きな粉と餡、最強です！

今日のお二人、発酵器を買うべきかどうか、うーんと唸るほど、
思慮されていました。じゃんじゃん焼くには、効率いいと思います。

本日 今年初めてのﾊﾟｽﾃﾙ画教室は、" ﾊﾟｽﾃﾙの色合いが大好きで " と、
急遽参加された生徒さん、長女、私の三人でした。

「和みﾊﾟｽﾃﾙｱｰﾄ」の基本からｽﾀｰﾄ。
野原・桜の木・空と色づけしていき、皆それぞれの作品が出来上がりました！

春を感じる暖かい感じがします。

続いて、いちご。
葉・いちごを好きな位置、色で描き上げ、後はﾁｮｲ技を施していきます。

↓ 初めての方の作品、お～素敵 !!  ﾊｰﾄのいちごなんて、ｼｬﾚてますね(^^)/

↓ こちら、私（左）と長女（右）の作品です。

お昼を過ぎたところで、ﾗﾝﾁへ繰り出しました。ﾌﾚﾝﾁﾚｽﾄﾗﾝ「ﾎﾞﾅｰﾙ」さん。
皆違うﾒﾆｭｰでしたが、お腹いっぱい大満足です。

牛ｽﾃｰｷ付け合わせのｻﾗﾀﾞ、ﾊﾟｽﾀ、ﾊﾟﾝ

ﾒｲﾝの牛ｽﾃｰｷ、ﾃﾞｻﾞｰﾄのﾁｮｺﾚｰﾄｹｰｷとｺｰﾋｰ

今日も強風が吹き荒れています。(-_-;)　あ～～～、看板が悲惨．．．

今日は、午前・午後と授業があったので、朝 気合いを入れて？100分ﾁｮｯﾄ
走りました。ハ～、ｽｯｷﾘ！

午前は、【お楽しみ編】を進んでいる男性お一人、女性お一人でした。

『小松菜パン』
小松菜は、お隣り鈴木農園から購入、他にﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞとﾊﾑが入ります。
すごいﾎﾞﾘｭｰﾑになってしまいました。

型の内側に油脂を塗ってもらったのですが、溶けたﾁｰｽﾞがくっついて、取出すのに
苦戦．．緑鮮やかな、春っぽい色合いで、元気も出る感じですね。

『バナーヌ』
ﾌﾞﾘｵｯｼｭ型に生地を入れたら、浮いてこないようﾋﾟｹを施し、一次発酵中に作って
おいたｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑを入れ、ﾊﾞﾅﾅを載せます。

ﾊﾟﾝというより、お菓子のような感じで、ふんわりしています。おやつですね。

午後は、お二組の保育士さんがたでした。

『玉ねぎサワーキッシュ』
久しぶりでしたので、直前まで何度もﾚｼﾋﾟと材料を確認しました。よっしゃー！
型に油脂を塗り→ﾊﾟｲｼｰﾄを敷き→玉ﾈｷﾞを薄切りし・・・と、順番通りに進行。

あとは、型に流し入れ210℃で33分焼成。こんがり焼けました！

『米粉パン』
米粉の配合で水加減が違ってくるので、難しかったです。成形は4種類で。
ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ﾍﾞｰｺﾝ・ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ・こし餡を用意しました。うふ、美味しそう～。

8個焼けました。色々味わえて、楽しめますね。

『抹茶クーヘン』
ﾌｨﾘﾝｸﾞの甘納豆は、ﾐｯｸｽを用意。見た目にも楽しめますよね。
型に生地を入れた後、出っこみ・引っ込みは、低い方に合わせ、高さを揃えておくと、
焼き上がりがｷﾚｲです。

お友達に、お裾分けしていました。気前いいですね。

『セーグル・ノア』
今日も、場面場面で潔さを見せる作業をされていました。いよっ！
ﾗｽﾄｽﾊﾟｰﾄをかけた追い込みで、完成品の撮影を忘れてしまいまいた。ﾄﾎ。

こちら、昨夜焼いておいた、ﾂｲｽﾄﾊﾟﾝです。

生地に刻んだｱｰﾓﾝﾄﾞを入れ、成形時にｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを塗った後、ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞ
を載せて巻いてから、切り込みを入れ、ねじっていきます。

お二人が、次回のﾒﾆｭｰに選ばれました。ありがとうございます。(^^)/

2月も、後半に入りました。気温の変化があるので、体調に気をつけて
過ごしましょう。花粉対策も、しっかりと。