サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日の生徒さんは、先週 「愛媛ﾏﾗｿﾝ」 を完走してきた方でした。
お疲れ様！
今年は、「葛飾ふれあい駅伝」に、又 出たいですね。(^^)/　
ﾒﾝﾊﾞｰを集めましょう。

『ころころクロワッサン』
折り込みﾊﾞﾀｰをｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞに置き換え、ｶﾛﾘｰを減らしています。
延ばして畳んで冷やして、又延ばして折り畳んで冷やして．．．

成形時に、ようやく層になっていることを確認でき、おーって感じでしたね。

私も試食させてもらいました。ｻｸｯ、優しい甘みで、二人して " あ～幸せ！"

＜＜お知らせ＞＞
4月9日（日）に、「八周年祭」を開催します。
詳細は、【お知らせ】欄に載せていますので、ご覧下さい。
今回は、皆で色々作って、食べて しゃべって ｹﾞｰﾑをして、楽しくﾜｲﾜｲ
過ごしたいと思っています。

いずれも、昨年より３日遅いそうです。
Sunny Spot の看板も倒れ、ついに壊れました！あ～あ (;_;)

今日は、中級編に入ったお二人の女性がいらっしゃいました。
『セーグル・ノア』
" こういうﾊﾟﾝ好きなので、楽しみにしていました " との事で、一生懸命捏ね捏ねされて
いました。ﾗｲ麦粉は、細挽・中挽・粗挽と種類がありますので、購入の際は、お好みで。

 


『バターロール』
基本をﾍﾞｰｽに、色々とｱﾚﾝｼﾞが楽しめるﾊﾟﾝですので、是非復習で焼いてみて下さいね。
もちろん、そのままでもgoodです。(^_^)v

" へ～、こうやって成形するのですね " と、感心されていました。
1個ずつ皆違う仕上がりで、面白いですよね。　　

それにしても、すごい風です !!　花粉症の私は、ﾏｽｸを2枚重ねて
外に出ました。うん、いいかも。でも鼻より目です、問題は。痛い　　　　　　　　　　　　　　　

ｼﾌｫﾝｹｰｷの型（直径15cm）で焼いた形が、王冠の感じになります。
生地にｺｺｱを入れ、仕込み水は牛乳です。

一発酵後、5分割し、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ中にﾁｮｺﾚｰﾄを刻んで準備します。

ﾁｮｺﾚｰﾄが1ｹ所に偏らないように、生地を折りたたみながら、入れます。

型に並べ入れ、二次発酵は長めにとります。（30分～35分）。

焼成前に、溶き卵をｻｯと塗り、ﾂﾔを出します。

焼けたら紙を破り、型から取り出し、粗熱を取ります。

ｱｲｼﾝｸﾞを施したら、完成です。
粉糖だけでもよし、ｺｰﾋｰや風味のあるものを混ぜてもよし。

ふわっとした食感ですよ。(^_^)v

5日ぶりの ﾗｼﾞｵ体操、ﾗﾝﾆﾝｸﾞ、ﾌｨｯﾄﾈｽ。
この間、微熱があったり、足首を痛めたりと調子が悪かった為、
運動をやめていました。

久しぶりに5時起きしましたが、夜明けも早くなって来たことに、
驚きました。

" 大丈夫？"、" おっ、生還したね！" と、声を掛けられ、やっぱり
体を動かすのって、気持ちいいですね。
今日は、いい汗をかきました。(^_^)v

辞書でひくと、" 三世紀にﾛｰﾏで殉職した聖人ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝの記念日 " とあります。
女性が男性にﾁｮｺﾚｰﾄを贈る風習は、日本だけのもの だそうです。
私は、今年、誰にもﾁｮｺをﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄしませんでした。
夫よ、ごめん！ 誕生日だというのに．．．

本日は、女性お二人の授業でした。ぽかぽか暖かでした。

『パン・オ・レ』
先週に続き、2回目でしたが、楽しみに来られました。
牛乳と卵が入り、前回とは ひと味違う感触に、感心されていました。

『パルメザンソフト』
非常にﾍﾞﾀつく生地で不安になったと思いますが、ちゃんと まとめあげられました。
丁寧に成形されていました。

今日の生徒さんは、【むさしの郷】の社長とｽﾀｯﾌの方。
明日はﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰなので、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝは、ﾁｮｺを使ったものにしました。

食紅を少し加えﾋﾟﾝｸ色にし、ﾊｻﾐで切り込みを入れ、ｻｸﾗのｲﾒｰｼﾞに。
ﾁｮｺは、ｲﾁｺﾞ味とﾐﾙｸﾁｮｺの2種類を包みました。米粉が、いい食感！

社長のﾒﾆｭｰは、" 大きく1個で焼くもの " というﾘｸｴｽﾄで、ｽｸｴｱ型で焼く『ティーパン』
にしました。一次発酵中に、ﾐﾙｸﾃｨｰｸﾘｰﾑを作ってもらいました。

成形時に生地で包み、3×3で型に並び入れます。発酵を十分見極めて焼成。

熱々を試食され、" 旨い！これ、いいわ " と、感激していました。良かった～(^^)/

『さつま入りチョコビスケットパン』
ｽﾀｯﾌの方は、こちら。一次発行中に、ﾋﾞｽｹｯﾄ生地を作り冷蔵庫で冷やしておきます。
続いて、ｲﾓの準備。食感を残す大きさに角切りするのが、お勧め。

ﾋﾞｽｹｯﾄ生地を輪切りにし、その上にｻﾂﾏ芋を包んだ生地をのせ、密着させます。焼成後、
湯煎で溶かしたﾁｮｺﾚｰﾄを、ｸﾙﾘﾝと掛け完成です。

断面も見てみました。芋が均等に入っています。こちらも、社長が"うん、旨い！"との事。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑも、満足のようでした。ふふ。

次回は、"ﾊﾑを丸々入れ大きく1つで焼くﾊﾟﾝがいいな"と、難題を出されました。
ご自分でも、十分焼けると思うのですが、又考えねば。(^^;)

昨日、2月11日の授業は、お一人でした。
『二層さつま芋パン』
全粒粉を配合した生地を分割し、一方に黒ゴマを入れ込み、外側に黒ｺﾞﾏ
がくるもの、内側にｺﾞﾏ生地が入るもの と、二層にして巻き巻きするﾊﾟﾝです。

さつま芋が大好きということで、" これ、いいですね～ "と、嬉しそうでした。

ｽﾞｯｼﾘ重みのある焼き上がりです。断面は、こんな感じ・。

そして、本日2月12日は、平成28年度最後の「葛飾区民体力ﾃｽﾄ」の最後
の回でした。
今回の私の役割は、血圧測定と、反復横跳びの指導・ｶｳﾝﾄ。
ごごは、参加者が少なかったので、私も一緒にやったのですが、ｸﾞｷｯ！
足首をひねったか、捻挫かｲﾔな予感。痛いです。何てことでしょう．．
花粉も飛び始めています。(;_;)　鼻が壊れてきた感じです。ﾂﾗｲ。

伸びに伸びきってしまったﾕｰｶﾘの木。ついに電線にまで到達してしまい、
これはﾏｽﾞｲ！ と、「葛飾区ｼﾙﾊﾞｰ人材ｾﾝﾀｰ」にお願いし、本日伐採して
もらいました。

二人がかりで2時間、ｽｯｷﾘした形に変貌しました。ほっ。(^o^)

切り落とした枝・葉の始末が、大変そうでした。ｺｱﾗに分けてあげたいわ。

その間にﾊﾟﾝを焼きました。ｺｺｱ生地にﾁｮｺを包んだ おやつﾊﾟﾝです。
作業終了後、お茶にしました。" 美味しいですね " と、召し上がられました。

＜＜連絡＞＞
2/18(土)午後満席でしたが、ｷｬﾝｾﾙが入った為、丸々4人空きました。
ご希望の方は、どうぞいらして下さい！ ご予約お待ちしています。

今朝起きたときは、" なーんだ降ってないわ " と思い、着替えて外に出たら、
細かい白い物が落ちてき始め、やっぱり天気予報通りでした。
ここで断念するのはｼｬｸなので、ﾗﾝﾆﾝｸﾞｽﾀｰﾄ！　1時間走りﾗｼﾞｵ体操会場へ
着くと、何人かは居ましたが、今日は中止でした。

そして本日の生徒さんは、4人の方がお越しいただきました。寒い中、ありがとう
ございます。

『ドックロール』
" HPを見て、ｼﾝﾌﾟﾙなﾊﾟﾝに惹かれたので " と、いらっしゃいました。
焼き上がったﾊﾟﾝを2個、試食されました。みているこちらも嬉しいです。(^^)　

先ず、計量に慣れ、工程及び流れを、掴んでいって下さいね。

『クリームパン』
ﾒﾛﾝﾊﾟﾝに比べたら楽勝! の勢いでした。ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ作りも、家でやってみて
下さいね。ふっくら焼き上がり、うわ～と驚きの声が。

でも、ﾊﾟﾝ屋さんで買っちゃうんですよね と、仰っていました。いいと思います。

『ダッチブレッド』
せっかく先にﾊﾑとﾁｰｽﾞを切ってもらったのに、捏ねの最後に入れ忘れて
しまい、一次発酵後になってしまいました。失礼しました。(^^;)

上掛け生地もあり、ﾁｮｯﾄややこしいかもしれませんが、このﾋﾋﾞ割れ、病み
つきになるかも？！

『メンチカツブレッド』
頭の中では小判形、口では俵形と説明し、失礼しました。このまま、おかず
になりそうですね。2種類の成形で。

焼成前の卵塗りと白ｺﾞﾏ掛けもを忘れてしまい、重ね重ねｺﾞﾒﾝﾅｻｲ。(;_;)

私と同じ産院の方が居たり、その方と娘さんが系列の職場だったり、家が
割と近かったりと、何だかんだ共通点があり、話もはずみ、楽しかったです。

昨日、東京ｶﾞｽの単発料理教室で焼いてきた『クラウンショコラ』、型から外し、
粉糖を振り掛けてみました。

今月2回めの授業（ｽﾛｰﾍﾟｰｽだ．．） は、午前お二人、午後お二人でした。

『胚芽バンズ』
入会時期はｽﾞﾚていますが、今回でお二人同じﾒﾆｭｰに並びました。
" これ3個で焼けば、もう少し大きくなりますか？" と、聞かれました。
ちょっと小さいと感じたんだと思いますが、4個がいいかもしれません。

二次発酵完了。手直しせず、このまま焼くのがいいです。

挟み易いように、ﾊﾟﾝ切り包丁で半分に切って、お持ち帰りになりました。

『チーズ』
3ｹ月ぶりでしたが、お元気そうで安心しました。。" めっちゃ、久しぶり！" と、
楽しそうでした。成形時はｽﾘﾑでしたが、大きく焼けました！

里帰り出産されるそうなので、思い残すことなく、いらして下さいね。

『胚芽バンズ』
ｼﾝﾌﾟﾙなﾊﾟﾝですが、素朴な味わい・風味があります。切り込みを入れ、
具材を挟めばﾎﾞﾘｭｰﾑも出ますし、朝食やお弁当にもなります。

ふっくら、美味しそうです。

＜コーヒータイム＞
二女が、" 生徒さんに出してね " と焼いてくれたお菓子三種類（ｶﾞﾄｰｼｮｺﾗ・
ﾁｮｺｸｯｷｰ・ｽﾉｰﾎﾞｰﾙ） 、皆さん 美味しい～と、喜んでくれました。(^^)