サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今朝、ｺﾞｰﾔにﾀｯﾌﾟﾘ水をあげたのに、夕方から本降りになってしまいました。
たは～ (^^;)

そして、今朝私が焼いたﾊﾟﾝは、『ﾊﾞﾅﾅのｷｬﾗﾒﾘｾﾞ載せﾊﾟﾝ』。
生地にﾊﾞﾅﾅ1本を入れて捏ね、一次発酵中に作ったｷｬﾗﾒﾘｾﾞを載せて焼成。

" お久しぶり！" なんて声が飛び変わった午前の授業は、以前何度か教室で一緒になった
女性お二人・男性お一人の、生徒さん三人でした。さながら同窓会?!

『ビアブレッド』
仕込み水は黒ﾋﾞｰﾙ。で、生地の色も独特です。ﾗｲ麦粉との相性がいいです。
" あら、上手 " と、もう一人の女性が感心する程、仕上げのｸｰﾌﾟがｷﾚｲでした。

売れそうじゃありませんか？　ふふ。

『ブルーベリーブレッド』
成形時のｼﾞｬﾑは、案外少な目でよさそうですね。型の内側にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷くので、はみ
出ても大丈夫です。

お味は、どうだったでしょうか？　家でも焼いてみて下さいね。

『おから食パン』
生のおからを練り混み、白ｺﾞﾏを加えて捏ねあげ、成形時にﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞと枝豆を入れ込み
ます。とにかくｽﾞｯｼﾘ重量感があります。

食べ甲斐がありそうなﾎﾞﾘｭｰﾑ！　美味しそう～

＜コーヒータイム＞

午後は、父の日に靴をﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄしたという方でした。お父さん、羨ましいです！
『紋様米粉パン』
一次発酵ﾅｼの為、" 今迄で最短時間！" と、驚かれた時短ﾊﾟﾝです。
餡を包んだら、手の平で生地を平らにし、ｽｹｯﾊﾟｰで切れ込みを入れ、開きます。

初めての米粉の味と食感、いかがでしたか？

今朝は、お隣り鈴木農園へお邪魔し、玉ﾈｷﾞを買って来ました。
" もう、小さいのしか残っていないよ " と言われましたが、美味しさに変わりは無いと思い
ますので。

ｺﾞｰﾔも、花が咲き出しました。でも、雄花では実がつかないので、1つずつ点検したら、
雌花を発見！ ちゃーんとｺﾞｰﾔの赤ちゃんが出来ているでではありませんか。
可愛いい～ (^^)/

本日の授業は、気温がぐんぐん上昇してきた午後、【むさしの郷】の社長と、ｽﾀｯﾌの方の
2名でした。

『ブルーベリーブレッド』
授業でやるのは、今回が初めて。新ﾒﾆｭｰは、毎度、社長に先人を切ってもらっています。
"お～、ｷﾚｲな色だね " と、捏ねの段階から、楽しみな様子。

ﾁｮｯﾄ、ｼﾞｬﾑの量が多過ぎたかも。珍しく試食されず、丸ごとお持ち帰りになりました。

『オニオンロール』
使用した玉ﾈｷﾞは、もちろん鈴木農園のもの。涙が出ないように冷蔵庫で冷やしておきました。
巻くのが結構大変！

上面に粉ﾁｰｽﾞを振り掛けて焼きます。ﾁｰｽﾞのいい匂いが、漂ってきました。
数が多く、食べ甲斐がありますね。

近くのｽｰﾊﾟｰで、こんなﾊﾟﾝ買っちゃいました。「ふんわり食事パン」というﾈｰﾐﾝｸﾞ。
ちぎって食べました。うん、ｼﾝﾌﾟﾙで確かに食事ﾊﾟﾝだわ。

美味しそうな雲が浮かんでいるのを発見し、思わずﾊﾟｼｬﾘ。いい天気です！

今日は、友人を家に招いて【女子会】。又の名を、単なる飲み会。
準備OK！

ﾊﾟﾝも焼きました。

年老いた私の親に、頭が痛いです。
今年の4月以降、私の生活ｻｲｸﾙがｶﾞﾗｯと変わってしまい、日々奔走しています。
先が見えない親の世話に、振り回されています。
もっともっと大変な人達も、きっと沢山いるのだろうと思うと、自分を奮い立たせてはいますが。

梅雨らしい、すっきりしない一日でした。降ったり止んだりの繰り返し。

朝はｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを焼き、午前の授業の後は、人から頼まれていたお渡し用に焼き、
昼食は、米粉食ﾊﾟﾝにｷｬﾍﾞﾂとｺﾛｯｹを挟み と、ﾊﾟﾝ漬けの一日でした。

『新じゃが米粉パン』
朝、急いで焼き、お隣り鈴木農園のお手伝いの方へ、焼き立てを届けました。

『カレー＆ウインナー』
ご自身の都合で、予告ﾅｼの早い登場で、講師も大慌てでした。(^^;)

ｶﾚｰ生地をｳｲﾝﾅｰに巻く成形と、ﾂﾅｺｰﾝを載せる成形の2種類、今日の昼食に丁度良かっ
たことでしょう。

『赤ワインパン』お二人
赤ﾜｲﾝは、沸騰させｱﾙｺｰﾙ分を飛ばしての用意。ｷﾚｲな色の仕込み水です。
ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ﾄﾞﾗｲﾀｲﾌﾟのﾌﾞﾚｰﾍﾞﾘｰで、熱湯を掛けて油分を落として入れます。

分割後、均等にﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰが入っているか触って確かめてもらいました。
焼成前にﾗｲ麦粉をまぶし、高温で短めに焼き上げます。

なんか、ｵｼｬﾚなﾊﾟﾝって感じじゃないですか？！　私も試食させてもらいました。

＜コーヒータイム＞
生徒さんにも、新ジャガ入り米粉ﾊﾟﾝをご試食いただきました。

『セーグル・ノア』＆『ブルーベリーロール』
小さめに沢山焼きました。" 美味しくて、皆に喜んでもらえるのよ " とのこと。

1個ずつ袋に入れ、お渡ししました。どうだったかな？

夜は、野菜ﾀｯﾌﾟﾘｶﾚｰを作りました。葛飾元気野菜の、玉ﾈｷﾞ・ｼﾞｬｶﾞ芋・ｲﾝｹﾞﾝ・ﾅｽの他に
人参・しめじ も。

実家にも届けに行ったら、" 丁度食べたいと思ってたのよ " と母。以心伝心?!

昨日、お隣り鈴木農園で収穫した新玉と新ｼﾞｬｶﾞをﾀｯﾌﾟﾘ巻き込んだﾊﾟﾝを焼きました。
玉ﾈｷﾞは、ｻﾞｸ切りし生のまま、ｼﾞｬ芋はﾗｯﾌﾟに包み少しだけ加熱。

野菜が持つ甘みが活きています。(^^)/

昨日よりは涼しく、過し易かった今日は、午前お二人・午後お二人の、お友達同士の
生徒さんがいらっしゃいました。

『胚芽バンズ』
横半分に切り、何か挟んで食べるのがいいですよ と、お薦めしました。
いい大きさに膨らみ、挟みやすそう！　ﾎﾞﾘｭｰﾑもたっぷりになりそうですね。

さあ、次回から中級編です。楽しみながら、進んでいって下さいね(^^)/

『チーズ』
ご自身でも、色々焼かれているそうで、探究心ﾓﾘﾓﾘですね。" こんなﾊﾟﾝが家でも焼けるの
ね～ " と、感心されていました。(^^)

ﾃﾞｶｯ！！　迫力あります。これも、是非焼いてみて下さいね。

『フォカッチャ』
未だやっていなかったﾊﾟﾝがあった と、見つけたﾊﾟﾝでした。薄力粉の割合が多く、捏ね時
に、ﾍﾞﾀつきがある生地ですが、これが膨らむ膨らむ！　

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、黒ｵﾘｰﾌﾞとﾛｰｽﾞﾏﾘｰ＋白ごまの2種。いい香りです。

『紋様米粉あんぱん』
成形がちょっと楽しい、あんぱんです。米粉の食感も、いいですよ！
あら、ﾊｰﾄ型も いいですね。(^o^)

予想以上に大きく焼けました。食べ甲斐ありそう！ふふ。

今週は、曇り模様の周になりそうですね。中々雨が降らず、作物の生育が心配．．

 

最高気温32度の予報の今日、参加された皆さん、日焼け対策も万端で登場。
生徒さん4人とﾀｯｸﾝ、そして私の6人で、お隣り鈴木農園へ向かいました。
先ずはｼﾞｬｶﾞ芋収穫から。

後は、玉ﾈｷﾞ･ﾅｽと、ご希望で。皆さん、重い思いで、引き上げ、今日は何のｼﾞｬｶﾞ芋料理
にしようかと、思案されていました。どうだったかな～？

そして、今日は今月に入っ初めての授業でした。もう月の1/3が経過しましたが。(^^;)
午前はｼﾞｬｶﾞ芋収をされたお二人、午後は、収穫後再度いらっしゃった方とご主人、
そして、もうおひとかたでした。

『カステラ』
ご希望で、ゆず茶抜きでﾉｰﾏﾙﾀｲﾌﾟで。思ったより、簡単だったようで、早速家でも焼いて
みようと仰っていました。是非是非！

上面にみりんを染み込ませ馴染ませてから、切ってみました。うーん、しっとり！

『食パン』
250gの粉を手で捏ねるのは、結構大変です。とにかくﾑﾗなくしっかり捏ねるのが大事。
今日は一段と気温が高かったので、発酵が楽しみでした。

おー、ｷﾚｲに焼き上がりました。手捏ね食ﾊﾟﾝの、お味はどうだったでしょうか？

『バターロール』
午後からは一層暑くなり、教室へ来るだけでも一仕事（？）だと思います。
独特な成形、楽しそうに作業されていました。

" 色々な形になっちゃいました " と、成形が難しかったようですが、手作り感があって、
ｲｲﾃﾞｽﾖ。1個試食され、実が詰まった市販ﾊﾟﾝとは違う食感を味わっていらっしゃいました。

『シナモンロール』
ﾗﾑ酒に漬けておいたﾚｰｽﾞﾝが、いい香りでした。ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰを散らした生地は滑って巻き
づらいのが厄介。でも、型に入れて焼くので、少々南画あってもOK。

焼き上がったら、粗熱を取り、ｱｲｼﾝを掛け完成です。おやつﾊﾟﾝの出来上がり！

『カレーウインナー＆ツナコーン』
ｶﾚｰ粉が入っただけで、食欲が湧く夏にﾋﾟｯﾀﾘなﾊﾟﾝです。ﾂﾅとｺｰﾝ入り缶詰に、皆さん、
" へー、便利 " と、感心されていました。

ﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰに巻き巻き成形と、縁取った窪みにﾂﾅｺｰﾝを入れ焼成前にﾏﾖを掛ける2種類
が楽しめるﾊﾟﾝです。今夜の食卓に登ったことでしょう。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『ブルーベリーブレッド』を、ご試食いただきました。

＜＜お知らせ＞＞
枝豆収穫の日程は、⇒ 6/27（火）と7/1(土）の2回で、いづれも9時ｽﾀｰﾄです。
参加ご希望の方は、連絡下さい。(^^)/

先日東京ガスキッチンランド足立で習った「ブルーベリーブレッド」を復習しました。
仕込み水は、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾛｯﾌﾟ漬け＋ぬるま湯で、実は潰さず、そのまま捏ねました。

ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰの色素である【ｱﾝﾄｼｱﾆﾝ】は、視野を広くしたり、夜間視力を向上させる有効成分
で、見た目も、鮮やか！

左：二次発酵前　　　　　　　　　　　　　　　　　　　右：二次発酵後

整形時に、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑを塗り、手前から巻き、ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型で焼きました。

ふんわり食感で、酸味が感じられる爽やか味です。

ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰは、食物繊維の含有量が生果ではﾄｯﾌﾟｸﾗｽ。整調作用を助け、便秘解消や、
大腸ｶﾞﾝの予防効果が期待できる と、されています。ｂｙ 「ﾌﾙｰﾂの便利帳2012年版」

昨日、東京でも梅雨入りが発表されました。
梅雨といっても、終日ずっと降り続くわけではなく、急に降り出したり、かーっと晴れてきたり、
油断ならないですね。今日は、めまぐるしい天気の一日でした。(^^;)

この時期を象徴するものといえば、⇒ 紫陽花。　雨によく似合います。

左：ﾃﾞｼﾞｶﾒ撮影　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　右：ｽﾏﾎ撮影

ﾗﾍﾞﾝﾀﾞｰも、色濃くなってきました。

左：ﾃﾞｼﾞｶﾒ撮影　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　右：ｽﾏﾎ撮影

ｽﾏﾎのｶﾒﾗで撮った方が、色が鮮やかだわ。ついでに、先程描いたﾊﾟｽﾚﾙ画も比較。

あはは～、こっちはﾃﾞｼﾞｶﾒの方（左側）がいいかな。

体がだるくなりそうな時期ですが、気持ちを切り替え、過していきたいです。

私が住む葛飾区では、【堀切菖蒲園】・【水元公園】の2ヶ所で、今、菖蒲まつりが開催
されていますが、家から近い【小岩菖蒲園（江戸川区北小岩】へﾁｬﾘで行ってきました。

朝早かったせいか、人も 少なく、ゆっくり見て廻れました。
でも、株も全開ではなかったような、思ったより、まばらという印象でした。

梅雨入り間近の今日、涼しく過し易かったです。

お隣り鈴木農園で収穫した野菜達が、昨日・今日と食卓に並びました。
肉じゃが・いんげん胡麻和え・押し麦といんげんのｶｯﾌﾟｻﾗﾀﾞ・ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ。

おいもは、ほくほく。玉ねぎは甘いよ～。いんげんは、固茹でで丁度いい歯応えです。

新鮮野菜は、体の中からｴﾈﾙｷﾞｯｼｭにさせてくれます。(^^)/