サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

9月も今日で終わり。最終日の授業は、午前が久々に満席、午後は ご夫婦お一組みでした。
では、焼き上がった順にご紹介していきます。

『抹茶クーヘン』
11月の【葛飾ふれあい駅伝】に、Sunny Spot ﾁｰﾑに入ってもらう、いつも元気な方で、
今日も張り切っていました。いえ～！

ちょっと凸凹ありでしたが、いい味わいが出ています。良かった、試食される前に写真撮影
しておいて。ふふ。

『おからパン』
準強力粉と、手作りおから煮が美味しさを演出してくれます。おから煮は少量を作るより
多めにして、残った分はお持ち帰りいただきました。

生地からﾊﾐ出すくらいの膨らみで、食欲をそそります。1個でお腹が満たされそう?!

『焼きとうもろこしパン』
ｽｰﾊﾟｰを何件も廻って生のﾄｳﾓﾛｺｼを探したのですが、時期的にもう出回っておらず、
缶詰のｺｰﾝをｸﾞﾘﾙで焼いて、使いました。

ｸﾞﾘｯｼ-ﾆが付きにくいので、生地表面に霧吹きで水を掛けてから、まぶしてもらいました。
うわ～、ｽｰﾊﾟｰﾑｰﾝのようなまん丸お月様の完成です。

『モカクリーム』
油脂が多く、卵とｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸが入り、超ﾍﾞﾀﾍﾞﾀ生地で捏ねが大変なのですが、たたき捏ね
で仕上げてもらいました。大変かと思いきや、" 楽しい～" との事で、いいですね。

型一杯に焼き上がり、この こんがり感、良くないですか？　ﾓｶｸﾘｰﾑをｼﾞｬﾑも代用しても
美味しいですよ。ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑがお薦めです。

『黒ごまパヴェ』
前回奥様が作ったのですが、止まらない勢いで食べたそうです。ｸｾになる味かな。
牛乳・ごま油・ｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸが入る、不思議な配合のﾊﾟﾝです。

めん棒で大きく延ばしたら、ｽｹｯﾊﾟｰで切り分けていきます。ﾚｼﾋﾟでは5×5となっていますが、
6×6の36分割になったようで、ﾊﾟｳﾞｪ（石畳）っぽくて、いいですね。

『りんごパン』
秋っぽくて私も好きなﾒﾆｭｰの1つです。ﾗｲ麦粉を配合し、黒砂糖を使うのがﾎﾟｲﾝﾄです。
一次発酵中に、ﾘﾝｺﾞを準備します。加熱後ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰで和えます。

焼成前にﾗｲ麦粉を振り掛け、ﾄｯﾎﾟを差し、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを脇に添え、高温で焼きます。
" 可愛いい～" と、愛おしそうに眺めていました。いい形、そしていい焼き色です。


ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日試作した『かぼちゃﾊﾟﾝ』を召し上がっていただきました。

ﾁｮｺを溶かしてｼｬｰｯと掛けようと試みたのですが上手くいかず、ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰを掛けました。

本日より、＜＜ﾊｳｽ／ﾏｶﾛﾆﾝｸﾞﾗﾀﾝ＞＞のｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ配布を開始しました。
" 余った鍋具材で作るｵﾘｼﾞﾅﾙｸﾞﾗﾀﾝ ﾌｫﾄｺﾝﾃｽ ﾄ" の応募も兼ねていますので、是非
皆さん、ﾁｬﾚﾝｼﾞしてみて下さい！

ﾊﾛｳｲﾝには未だ早いですが、ｶﾎﾞﾁｬのﾊﾟﾝを試作してみました。

こちら、船橋TOBUで開催されていた【北海道物産展】で、買って来たｶｲｻﾞｰｾﾞﾝﾒﾙのｾｯﾄ。
" 本当に楽しくおいしいﾊﾟﾝを作り続けている " というﾉﾙﾄｴｯｾﾝさんの無添加ﾊﾟﾝです。

後で味わってみたいと思います。北海道というだけで、惹かれます。ふふ。

今年5月16日に植えたｺﾞｰﾔの苗は、立派な緑のｶｰﾃﾝとなり、夏場の暑さをしのいでくれ
ました。 実は、ざっと40個は成ったと思います。ありがとう！そしてご苦労様でした！

裏の雑草取りもやったのですが、うわ～蚊に刺されっぱなしで、痒い痒い (>_<)　

ｋ本日の生徒さんは、初級編の方と中級編の方が お一人ずつで、どちらもｺｰﾝﾐｰﾙが入る
ﾒﾆｭｰで、ふわふわに焼けました！

『トｳインクルコットン』
とにかく、生地にｺｰﾝﾍﾞｰｺﾝを包む入れるのと、12個に分割するのが たーいへん なんです。
でも、この具材が入ることで、いい味が出る訳でして、頑張ってもらいました。

『イングリッシュマフィン』
今月が3回めのﾚｯｽﾝで、捏ねの手つきが慣れてきましたね。二次発酵は、時間延長ﾅｼで
しっかり膨らんだので、即 焼きに入りました。

お互いのﾊﾟﾝを食べ比べて、ふわふわ感を堪能されていました。私もいただきました。
いいですね～、焼き立てﾊﾟﾝ！

今日は、一日雨かと思っていたので、家であれこれやる事を考えていたのですが、意外や
早く止んだので、あちこち足を延ばし、用事を片付けました。
そして、夕方ﾗﾝﾆﾝｸﾞへ。小雨くらいは気にならず、逆にｽﾋﾟｰﾄﾞ練習が出来、満足 (^^)/

午前中の生徒さんお二人、張り切って早々とお越しいただきました。
今日から「中級編」ということで、楽しみな様子でした。
『バターロール』
涙形ｏｒしずく形に、生地をのばし、巻いていくのですが、案外難しく6個全て同じ形になら
ないところが、あら～?! って感じで、手ごわいです、これが。

こちら、昨日私が、東京ｶﾞｽの単発料理教室で焼いてきた『マロンパン』。

今年も落選！ 「2018東京マラソン」の抽選結果ﾒｰﾙに、がっくり。とほ。
とりあえず、年内3回のﾚｰｽ（諏訪湖ﾏﾗｿﾝ・葛飾ふれあい駅伝・NAHAﾏﾗｿﾝ）に向け、
調整していこうっと。

午前中は、Sunny Spot の授業、午後は東京ｶﾞｽ葛飾にて、ﾊﾟﾝを習ってきました。
ってことで、ﾊﾟﾝで始まり、ﾊﾟﾝで終わりの一日でした。

『トｳｲンクルコットン』
最大の難関は、捏ね上がりの最期にｺｰﾝとﾍﾞｰｺﾝを生地に包む所と、12分割の作業です。
一次発酵の段階では、具材が出ないように気をつけますが、成形時には、表に出てきて
しまいます。それはOKです！

おっ、今日は全部お持ち帰りではなく、1個試食されていました。
沢山、ありますものね。(^^)　　" うわっ、美味しい！" と、召し上がっていました。ふふ。

さて、習ってきたﾒﾆｭｰは、以下の3つでした。
***********************************************
・マロンの王様・お后様
・秋の きのことチキンのパワーサラダ
・マロンクリームココア
***********************************************
ﾊﾟﾝは、1人6個と大判振る舞い?!　上に載っているのは栗の甘露煮と渋皮煮の2種類で、
ｺｰﾃｨﾝｸﾞﾁｮｺの（ﾁｮｺ・ﾋﾟﾝｸ）で、仕上げています。箱に入れて持ち帰って来ました。

ﾊﾟﾜｰｻﾗﾀﾞは、女子向けっぽいですね。たっぷりのﾚﾀｽ・きのこ・ﾄﾏﾄ･ﾅｯﾂ類＋ｸﾞﾘﾙした
鶏肉、ｶﾘｯと焼いたﾍﾞｰｺﾝも入っています。ﾊﾟﾜｰ全開になりそう。(^_^)v

ｺｺｱは、これからの季節に合いますね。という訳で秋の先取りを味わいました。

外は、秋晴れ。夕方4時半の新中川の風景、清々しいです。

" 暑さ寒さも彼岸まで " と言いますが、本当にそうですね。
1ｹ月前の8月23日の最高気温は33.7℃！猛暑でした。(>_<)
そして秋分の日の今日は24℃。お～、10℃も下がりました！風が気持ちいいです。

今朝は、こんなﾊﾟﾝを焼きました。母が " これ使って " と、くれたﾚｰｽﾞﾝを入れた胚芽ﾊﾞﾝｽﾞ
です。又々、黒蜜を入れてみました。

さて、本日は初披露の 『ひまわりパン』 を、お二人の生徒さんに焼いてもらいました。
何度も工程を確認し、ｲﾒｰｼﾞし．．．

一次発酵に入ったところで直ぐに、生地の真ん中に載せるｺｺｱﾋﾞｽｹｯﾄ作り。
冷凍庫で冷やし固める時間を考え、手早い作業が必要ですが、さすが入会7年目の生徒さん、
手際よかったです。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、朝焼いた胚芽ﾊﾞﾝｽﾞに、ﾚﾀｽ・ｷｭｳﾘ・ﾍﾞｰｺﾝを挟み、試食いただきました。

＜おまけ＞
「かつしか知っ得メモ」9月号に紹介されている【りんごと胡桃のヨーグルト和え】
を作ってみました。ﾖｰｸﾞﾙﾄに、ﾏﾖﾈｰｽﾞは必要ないかも。

ﾊﾞﾅﾅを足しちゃいました。

今日は、お友達の誕生日。
で、前から　行こうね　と言って中々実現出来ていなかった「ピーターパン（石窯工房/船橋
市海神）へ、行って来ました。

昼を、だいぶ廻っていたので、さほど混雑していなくて良かったです。

私は、大好きなｺﾛｯｹﾊﾟﾝと卵ﾊﾟﾝを、美味しいｺｰﾋｰと共に、いただきました。満足！

【小麦坊やからの贈り物】という詰め合わせ（ﾏﾄﾞﾚｰﾇ・ｸｯｷｰ類）を見つけ、ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄしました。
お誕生日おめでとう!!　これからも、末永く宜しくお願いします!!

帰って来た途端、ｻﾞｰｯと雨が降ってきて、ふーっｾｰﾌ。
ふと気になって、映画館情報をﾁｪｯｸしたら、来週行こうと思っていた映画が、今日で終了と
分かり、雨の中、銀座まで大急ぎで行ってきました。

私の好きな作家さんの一人：重松清 氏 原作の『幼な子われらに生まれ』という作品。
血のつながらない家族、血のつながった他人、つまずき傷つきながらも、幸せを紡いで
いく大人達へのｴｰﾙ かな。

出演は、浅野忠信、田中麗奈、寺島しのぶ、宮藤官九郎らで、いい味を出していました。

うわっ、朝から暑っ !!　気温は夏に近いですが、でも空気感が違うかな。
ﾍﾞﾗﾝﾀﾞから見上げた空には、いわし雲が。

ｺﾞｰﾔのｶｰﾃﾝは、緑から黄色へ。だいぶ枯れてきました。

でも未だ実が成っています。今日は4個収穫 (^^)/

9月も、あと10日。時の流れは早いもんだ。
これから、葛飾区主催のｽﾎﾟｰﾂ関連行事が続きます。体力測定会、ｽﾎﾟｰﾂﾌｪｽﾃｨﾊﾞﾙ、
ぼっちゃ交流会、ﾛｰﾄﾞﾚｰｽ、ふれあい駅伝、そしてﾏﾗｿﾝ大会の季節もやってきます。
ｽﾎﾟｰﾂの秋でもありますが、なんたって食欲の秋！　へへ。(^^;)

本日午前は、" こちらの教室のｼﾝﾌﾟﾙなﾒﾆｭｰが好きです " と、仰る生徒さんの、4回めの
授業でした。
『チーズ』
うわあ～、楽しみだなあ と、入って来るや、ﾜｸﾜｸされていました。(^^)
めん棒使用が初回でしたが、扱い・手つきが良かったです。ﾁｰｽﾞがｺﾞﾛｺﾞﾛ。

大きい～と、予想以上だったようです。速く食べたい と、楽しみに帰られました。
是非、家でも焼いて下さいね。ﾍﾞｰｺﾝ入り、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟへの置き換え、色々と。

午後は、年1回の 「配水管洗浄」 の為、簡単に昼食を済ませ、準備。
流し台・洗面所・風呂場の3ｹ所を洗浄してもらうのですが、ｼﾝｸ下に収納している食器類を、
ぜーんぶ出さないといけなく、又戻すのが、ひと仕事 !!  いや、ふた仕事 ?! ふ~ﾔﾚﾔﾚ．．．

でも、ｷﾚｲに洗浄してもらった後は、驚きに変わっていることでしょう。

今日の授業は午後からでしたので、午前中に用事を済ませ、急いでｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを
焼きました。

『黒蜜きな粉パン』・・・昨日使わずに残った あんみつ用の黒蜜を、砂糖の代わりに。

そして生徒さんは、おー今日も一人賑やかな 【むさしの郷】の社長とｽﾀｯﾌの方、今日で
3回目の方の3名でした。

『焼きとうもろこしブレッド』
前回、" 次はとうもろこしを使ったﾊﾟﾝを、考えて " とﾘｸｴｽﾄされ、このﾊﾟﾝをご用意。
なので、授業で焼くのは今回初です。ｸﾞﾘﾙで焼いておいた とうもろこし を入れるﾀｲﾐﾝｸﾞ・
入れ方を説明しましたが、うーん聞いてない?! 　

気前よく、皆さんに1個ずつ分けていました。" これが至福の時間！" と、本当に幸せそうに
召し上がっていました。

『抹茶米粉ロールケーキ』
毎回、私のﾌﾞﾛｸﾞ記事から、気になるﾒﾆｭｰを選ばれます。このﾒﾆｭｰは、9人目です。
先ずｽﾎﾟﾝｼﾞ作りからｽﾀｰﾄです。　型に流し入れ、焼き時間は11分と短いです。

生ｸﾘｰﾑは、程良い硬さでﾎｲｯﾌﾟしてもらいました。いい感じ！
巻いたら、冷蔵庫で寝かせお休みﾀｲﾑ。　わーい、出来ました！美味しかったです。

『イングリッシュマフィン』
捏ね方が、未だしっくりいかないようで、延ばし捏ね・V字捏ね、それぞれのﾎﾟｲﾝﾄ
を、おさらい。慣れてくれば、大丈夫ですﾖ。(^^)/

お月様みたいに、まーるくｷﾚｲに焼けましたね！いけない、完成品を取り忘れた！(>_<)
是非、復習してみて下さいね。

ちょっと甘かったかな？ ｺｰﾋｰには合ったようでした。