サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今日は、初顔合わせの女性3人の生徒さんが、いらっしゃいました。
私の都合で日にちを変更してもらった方、家で何度も復習された方、お久しぶりの方、
お待たせしました！

『イングリッシュマフィン』
ﾎﾟｲﾝﾄは、型を使った時の発酵の見極めです。季節で変わってきますので、時間だけで
なく、二次発酵の膨らみ加減に、ご留意を。

焼成に入ってから、どんどん膨らんでくるのが、嬉しくなっちゃいますよね。
大きさ・焼き色ともgoodです。

『抹茶クーヘン』
講師のうっかりで、計量時に抹茶を入れ忘れ、危ういところでした。ｽﾐﾏｾﾝ。
鮮やかな緑色と、ｶﾗﾌﾙな甘納豆がﾏｯﾁしています。

成形後、型に並び入れた際、やや高さが不揃いでしたが、焼き上がりは、気にならない
出来上がりで、ほっ。

『パン・オ・レ』
仕込み水の牛乳の計量、溶き卵の準備について、しつこく説明させてもらいました。
ちょっと面白い成形でしょ。ふふ。

" 早速、家で復習してみます " と、意欲満々でした。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ (^^)/


皆さん、焼き上がったﾊﾟﾝを眺め、ﾆｺﾆｺとっても満足そうでした。(^o^)

こちら先日習ってきた「ひまわりパン」。真ん中の格子模様は、ﾋﾞｽｹｯﾄになっています。

ﾚｼﾋﾟを作成中なんですが、23日（土）の生徒さんが、初授業になります。お楽しみに！

9月に入って、空気が変わりましたね。湿度はあっても、8月の蒸し蒸し感とは違います。
秋が近づいている感じがします。日も短かくなってきたし。

今日は、夏休みが終わり（学校が始まり）ほっとしている様子の美容師さんﾏﾏさんと、
いつも元気なﾋﾟｱﾉ講師の方の2名が、いらっしゃいました。

『胚芽バンズ』
特に難しい工程はなく、初級編最期としては、物足りないかもしれません。
香ばしさと栄養価のある胚芽を味わって欲しく、取り入れたﾒﾆｭｰです。

お～、大きく焼けました！具材を挟み易いですね。ﾒﾝﾁｶﾂを挟んだのかな？

『トｳインクルコットン』
"えー?!  12個に分けるのですか？" と、ちょっと驚かれていました。
そうなんですよ。具材もﾀｯﾌﾟﾘ入り、分割が少々厄介ですが、沢山食べられますﾖ。

ｺｰﾝﾐｰﾙをまぶした生地は、ふんわり気持ちいいですよね。
焼き上がりも、ふんわり (^^)/　　私も、試食にあずかりました。美味しかったです。！

＜ティータイム＞
昨日焼いておいた「ココアロールケーキ」を、お召し上がりいただきました。
生ｸﾘｰﾑと一緒に巻いたのは、砕いたﾋﾟｰﾅｯﾂﾁｮｺ。食感が、面白いでしょ？　ふふ。



さーて、6月3日に漬けた梅酒が、いい塩梅（あんばい）になったので、今夜は
ﾁﾋﾞﾘといきたいと思います。

ﾊﾟﾝ教室講師が何故ﾗｼﾞｵ体操か !?
それには色々と経緯があるのですが、2年前から 【葛飾区ﾗｼﾞｵ体操連盟】の
指導部に入り （入らされたというか）、どうせなら公式の資格を取得しようと思い、
1つの目標としてやってきました。

で、本日、横浜文化体育館で行われた2級試験を受けてきました。
筆記試験4と実技を合わせ、ﾄｰﾀﾙ3時間でしたが、移動時間が往復3時間強かかり
ふーっ、ｸﾀｸﾀ (>_<)

大小色々あれど、１つ１つの物事を、越えていきたいと思います。

さて、次は．．．

今日は先ずこれから。生のﾄｳﾓﾛｺｼを使ったｺｰﾝﾊﾟﾝを焼きました。

仕込み水は、ｸﾘｰﾑｺｰﾝ（ﾎﾟﾀｰｼﾞｭｽｰﾌﾟのような）で、ふんわり食感です。

そして、授業は午前がお一人、午後はご夫婦が一組でした。

『食パン』
" うわ～、粉が多いですね " と、驚きの声！ そうなんですよ、一斤型は250gの粉を使用
するので、とにかく まんべんなく捏ねるべく、必死そうでした。

今日は、ﾆｰﾀﾞｰ社のﾐﾆ発酵器で一次発酵・二次発酵とも行いました。

" 出来た～！" と、ｷﾚｲな のの字渦巻きに、感激の様子でした。良かったです。(^^)/

『黒ごまパヴェ』
多分、授業で焼くのは本日が初めてだと思います。「お楽しみ編」ﾒﾆｭｰにあるのですが。
準強力粉・ｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸ・卵・ごま油が入る、不思議な香りと味わいのﾊﾟﾝです。

ｽｹｯﾊﾟｰで切り分け、天板に並べ、焼成前に卵を塗り、ﾂﾔを出します。色々な形があって
手作り感があります。皆で、試食し、美味し～い と、気に入っていただけました。ふふ。

『小倉豆乳クリームコロネ』
前回、奥様が作ったのですが、冷やして食べたらとても美味しかったとの事で、今日も
楽しみに来られました。一次発酵中に小倉豆乳ｸﾘｰﾑを作り、冷蔵庫で冷やしておきます。

卵を塗り、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを載せ焼き、焼き上がったら直ぐに型を外し、冷まします。
ｸﾘｰﾑをたっぷり絞りいれ、粉糖＋抹茶掛け、甘納豆を付けて完成です。

＜コーヒータイム＞
ｺｰﾝﾌﾞﾚｯﾄﾞを、ご試食いただきました。

実は、2日前 某ﾃﾚﾋﾞ局から、明日9/3放送の番組に、Sunny Spot の写真を使いたい
との申し入れが有り、やり取りしていたのですが、結局使われないことになったそう
で、まっそんなもんか と少々ｶﾞｯｯｶﾘ。
その写真というのは、2012年11月にﾌﾞﾛｸﾞ掲載した「ツオｯプ」だったんですが。

気持ちいい風が吹き、気分転換に夕方ﾗﾝﾆﾝｸﾞでｽｯｷﾘ！ 結構いいﾀｲﾑでした。(^^)