サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

降るんだか降らないんだかﾊｯｷﾘしない空模様の中、生徒さんがお越し下さいました。
髪をﾊﾞｯｻﾘ切られ、あら、いいじゃないですか (^^)

『ウインナーブランチ』
成形は、めん棒で生地を延ばしたら、味付けしたｷｬﾍﾞﾂ⇒ﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰの順に載せ、ｽｹｯﾊﾟｰで
切り込みを入れ、編みます。 " 楽しかった～！" だそうです。

本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑは、ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭさんのｺｰﾝﾊﾟﾝに、ﾚﾀｽと自家製ﾚﾝｺﾝｷﾝﾋﾟﾗを挟んで
お出ししました。　"ﾚﾝｺﾝ、いいですね～"と、お召し上がりになっていました。ふふ。

今夜はｶﾚｰにしようと思っていたのですが、ｽｰﾊﾟｰへ行ったらﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰの試食
販売をしていて、それが美味しかったので、牛肉とﾙｰを買い求め、変更。へへ。

Sunny Spot から、1本道を隔てた直ぐ近くの 「ﾊﾟﾝ工房 R・MANMA(ﾙﾏﾝﾏ）」さんが、2周年
ということで、本日一日限りの周年ｲﾍﾞﾝﾄへ行って来ました。

丁度お昼の時間だったので、ｺｰﾋｰと共に、ﾍﾞｰｺﾝﾛｰﾙとﾚｰｽﾞﾝﾊﾟﾝで一人ﾗﾝﾁ。
こちらの " ｳﾘ " は、天然あこ酵母を使った低温発酵製法、国産強力粉100%使用 です。
気になる方は、行ってみては？ ＊営業は11:00～14時　＊＊定休日は土・日・月・祝日

さて、本日の生徒さんは急遽ご予約いただいた 【初級編】最後のﾒﾆｭｰとなる方でした。
『胚芽バンズ』
今日もﾊﾟﾝへの熱い想いを語っていらっしゃいました。情熱とｾﾝｽですかね。(^^)
ｼﾝﾌﾟﾙで飽きのこないﾊﾟﾝ、いいですよね。

わおっ、写真を撮ろうとしたら、試食されていました。早い！　私も1つ分けてもらいました。
胚芽の香りと、ふんわり感、やっぱりいいですね。

気分は未だｸﾘｽﾏｽに向かってはいませんが、ﾊﾟｽﾃﾙ画先生のmiyo-chanから
いただいたｻﾝﾀｸﾛｰｽの型紙で、2枚描いてみました。

ﾒｯｾｰｼﾞを入れて、最近見掛けないﾗｼﾞｵ体操仲間の方へ、送ろうっと。

今朝は冷え込みましたね！
中々布団から出られませんでした。^^;　そして勇気を出して、えいっ！

5時半、真っ暗闇に三日月が細々と。八剣橋で工事が始まっています。

6時18分、未だ太陽が昇って来ていません。八剣神社はｲﾁｮｳが紅葉してます。

授業の前に、思いついたﾊﾟﾝを焼きました。⇒ 『ネギエピ』
ﾍﾞｰｺﾝの成形ですが、中身はお隣り鈴木農園で収穫したﾈｷﾞと、ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞです。
広げた生地に【ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞｿﾙﾄ】を振り掛け、巻き巻きしたら、ﾊｻﾐﾐで切り込みます。

早速、熱々を鈴木師匠にお持ちし、後で食べて貰うことに。どうだったかな？

本日の生徒さんは、今日も元気にやって来た女性お一人。
『ココアロールケーキ』
基本は、抹茶生地に甘納豆の組み合わせですが、ｺｺｱとﾁｮｺﾁｯﾌﾟのﾘｸｴｽﾄにお応えしました。
しかし、何てことでしょう、全卵を使うところ黄身と白身に分けてもらい、黄身だけを使用。
焼きに入ったところで気付き、やり直してもらいました。あ～～～～面目ないです (>_<)

生ｸﾘｰﾑの泡立ては、ﾊﾞｯﾁﾘうまくいきました。ほっ。生地は薄いので直ぐ冷めるので、巻き
作業へ。楽しそうでした。

冷蔵庫で冷やし休め、切ってもらいました。X'masにいいんじゃない?! ってことで、写真用に
飾りを載せてみました。二人で試食し、うふふ満足。美味しかったですね。

生徒さんにも、『ネギエピ』を、食べていただきました。これ、いいですよ！

11月も半分まで来ました。
今朝は、ﾗｼﾞｵ体操会場（神社）の清掃の日だったのですが、落ち葉が もうﾜﾝｻｶで、
たーいへん (>_<) でした。でも、色合いがｷﾚｲで、ふわふわ布団のよう。

本日午後からの授業は、7月に入会され、ご自分のﾍﾟｰｽで通われている方でした。
『カフェ・オ・レ』
めん棒で生地を広げ延ばしたら、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを全体に散らし、手前からしっかり巻いていきます。
太さを整えたら、等間隔に輪切りにし、2個ずつ天板に並べます。

ﾎﾟｲﾝﾄは、とじ目をしっかりくっつけておく事です。ゆるいと剥がれてしまい易いので。
" 丁度いい大きさですね。" と、大事そうにお持ち帰りになりました。(^^)/

わーい、「認定証」とﾊﾞｯｼﾞが届きました。自分の部屋に飾ろうっと。（自己満足）

今朝は、先ず『プチフランス』を焼きました。
ﾌｨﾘﾝｸﾞは、里芋とﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞで、成形は3種類です。

午前中の生徒さん、雨に濡れずｾｰﾌ！良かった！
『黒ごま食パン』
ﾎﾝﾄにﾄﾞｷﾄﾞｷするﾊﾟﾝです。何が？⇒焼成後、食ﾊﾟﾝ型の蓋を開けるまで角食になっているか
どうか分からないところ。

うん、今日はﾊﾞｯﾁﾘでした。生徒さんも、手を叩いて大喜びでした。ﾔｯﾀ～(^^)/

今日は気温が低く寒い一日でした。で、我が家は鍋です。
白菜と豚肉を何層にもｻﾝﾄﾞしたものと、昨日収穫した鈴木農園のﾈｷﾞ、楽しみです。

本日、お隣り鈴木農園にて、ネギ収穫を行いました。
" あれ？3人？" と、鈴木師匠が、びっくり?!  毎回、収穫（玉ﾈｷﾞ・ｼﾞｬｶﾞ芋etc）では、人数が
多いのですが、今回は急に日にちを決めた事もあり、へへ。

先ず、師匠がｽｺｯﾌﾟとｼｬﾍﾞﾙの違いを説明してくれ、今日使用したのは、ｼｬﾍﾞﾙ。

銘々、欲しい数だけ取り、" 今夜は、何にしようかな～" と、楽しみな様子。

目方を量ってもらい、"えー、これでたったの300円？"と、驚きの声が出てしまいました。
ﾎﾝﾄに、申し訳ない感じです。

お二人は、菊の花も取らせてもらっていました。ｷﾚｲですものね。

さ、次は、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ、白菜、大根収穫と続きますよ!!

鈴木師匠、宜しくお願いします。(^^)/

朝のうちに、母を伴って 「葛飾区議・区長選」 へ行って来ました。
なんせ、高齢のうえ杖をついての会場への道のりは大変かなと思い。でも、我が家には
車が無いので、二人で ゆっくり歩きながら、てくてくと。

本日の授業は、仲良し二人組みの方々と、【お楽しみ編】に進んでいる女性の三名でした。

『ハイジの白パン』 お二人
牛乳で、もっちりと焼く独特な成形のﾊﾟﾝで、楽しそうに作業されていました。
ｷﾚｲな山を作るため、丸め直しの時に、しっかり張らせるのが大事です。

上新粉を振り掛けて、焼き色を防ぎ白く焼きます。

色っぽいわ～、この形！ ふふ。(*^_^*)　美味しそうに、焼き上がりを食べていらっしゃいました。

『ブリオッシュ』
" 形が面白いので " と、選んだそうです。油脂と卵が多いので、ﾍﾞﾀつく生地で捏ねが大変
なのですが、たたき捏ね＋ｷｬﾝﾊﾟｽ生地で水分をとり、まとめてもらいました。

頭をｸﾙﾘとひねって土台生地に載せ、型に入れて焼きます。色々な形でﾕﾆｰｸです。
食感は、ふんわりだと思います。どうだったかな？

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、かぼちゃﾊﾟﾝをご試食いただきました。

授業が終わって、ﾗﾝﾆﾝｸﾞへ。
膝の痛みが心配でしたが、昨日一日休養したのが功を奏したのか、支障無かったです。
25ｷﾛちょっと走りましたが、NAHAﾏﾗｿﾝまで三週間。あと、ﾌﾟﾗｽ17ｷﾛもあるのかと
思うと、あ～、気が遠くなりそう．．．

昨日夕方、人混みの中、ﾁｬﾘから降りて押して通行していたら（そういう場所の為）、
突然転び、右膝小僧を打ち付け＆ひねり、痛っ!!
一瞬何が起きたか分からず、恥ずかしくて直ぐ立ち上がったのですが、Gﾊﾟﾝに大きな
穴が開いていました。(>_<)
今朝起きたら痛くて、ﾗﾝﾆﾝｸﾞどころか歩くのも難あり状態。困った．．．

今日は、ｻﾗﾝﾗｯﾌﾟの刃で、ざっくり手の平を切ってしまい、散々だ！　

そして本日の授業、午前のご夫婦の生徒さんを、午後だと勘違いしていて、あたふた。
ﾄﾞｼﾞ続きです。

『じゃが芋ピザ』
米粉を配合した一次発酵ﾅｼの時短ﾊﾟﾝです。捏ね上げたら、分割⇒ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑに入り、
その間に、成形時にﾄｯﾋﾟﾝｸﾞする茹で卵と、じゃが芋の準備を行ってもらいました。

『はちみつレモン』
前回、奥様が焼かれたﾊﾟﾝで、気に入っていただいたので、今日も楽しみな様子でした。
焼き上がったら熱いうちに、ﾚﾓﾝｱｲｼﾝｸﾞを掛けて、冷まします。

前回は8個で焼いてもらいましたが、今日は9個で。程良い大きさで、ふふふ。

で、午後予約されていた方が現れず、うーん どうしようかと思いましたが、気を取り直し、
明日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用の『かぼちゃパン』を、焼きました。

そうそう、本日のご夫妻から、こーんな立派な かぼちゃ を、いただきました。

本日の授業の様子を紹介します。

『カフェ・オ・レ』
お二人とも、しっかり確認しながら計量を行っていました。そうです、大事な事です。
生地の硬さ加減を気にされていました。逆に柔らかい時の対処法も、説明させて
もらいました。

この成形は、色々とｱﾚﾝｼﾞが利くので、お薦めの1つです。

膨らむのか心配されていましたが、予想以上の大きさで、安心した様子でした。(^^)

『ドックロール』
今月、近くに引っ越しされてきたそうですが、ようこそ Sunny Spot へ。
焼き上がったﾊﾟﾝに挟む具材を調達に、ｽｰﾊﾟｰﾏｰｹｯﾄへ寄る と仰っていました。

うわっ、すみません！ 説明に終始し、写真を撮っていませんでした。ごめんなさい。(>_<)
是非、続けて欲しいです。お待ちしていますﾖ。(^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、昨日焼いた うぐいすきな粉ﾊﾟﾝ をお出ししました。

ﾐﾆｻｲｽﾞなので、分かりづらいと思いますが、ｸﾘｽﾏｽﾂﾘｰの成形なんですよ、これ。

＜おまけ＞
11/12は、葛飾区長及び区議会選ですが、投票へ行くとお得！ 特典があるそうなんです。
投票率ｱｯﾌﾟと、商店街の活性化が狙いで、投票所の前で撮影した写真を見せると、
ﾜﾝﾄﾞﾘﾝｸｻｰﾋﾞｽの店がある 等だそうです。
へ～、そうかい?!

予定していた授業が、明日に変更になったので、母を誘い映画を観て来ました。
「ﾐｯｸｽ」と、どちらにしようかと考え、母が好きな二宮和也 が出ている本作品に決定！

「最期の料理人」として顧客の「人生最後に食べたい料理」を創作して収入を得ていた
二宮の元に、かつて天皇陛下の料理番が作り上げたという、"大日本帝国食菜全席"
のレシピを再現する仕事が舞い込み．．．

後半近くまで、ｽﾄｰﾘｰが難しく、うーん って感じでしたが、" そういう事だったのね" と、
ようやく繋がり理解出来ました。

いつも。映画は一人で観ているのですが、見終わった後、感想を語り合える相手が居る
のも、いいですね。
たまに友人とﾒｰﾙでやり取りする事はありますが、ﾘｱﾙﾀｲﾑじゃないので。

料理人：山形直太朗を演じた西島秀俊が、役に入っていました。
2時間強と長かったのですが、中々いい内容でした。

帰って来て、おととい習った『Xmasツリーパン』 を、ｱﾚﾝｼﾞして焼いてみました。

ﾂﾘｰっぽくなるよう、うぐいすきな粉で緑色を出したのですが、ｱﾗｻﾞﾝを載せたり、何かｷﾗﾘと
とさせる演出をすれば良かったな。仕上げは粉糖です。