サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日は、午前が4人で満席、午後はお二人でしたが、初ﾒﾆｭｰのﾚｯｽﾝでしたので、抜かりは
無いか、念には念を入れて準備を行いました。
なんせ、今日は全員が切りものがあるﾒﾆｭｰでしたので、込み入った内容でした。

『ウインナーブランチ』 お二人
粉量は少ないのですが、ｷｬﾍﾞﾂとｳｲﾝﾅｰを入れ込むﾎﾞﾘｭｰﾑいっぱいのｼｬﾚたﾊﾟﾝです。
一次発酵中に、ｷｬﾍﾞﾂとｳｲﾝﾅｰの用意をしてもらいました。

"わー面白い！"、"ｷｬﾍﾞﾂがいっぱいで美味しそう！" と、楽しそうでした。1個を仕上げる為の
成形工程が色々あるので、ひたすら黙々と、作業されていました。

個性が出ていて、いいですね。(^^♪

『中華まん』
先ず、肉餡作りからｽﾀｰﾄ→生地の計量・捏ね と続き、分割後直ぐにﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑという流れで、
その間に餡この準備 と、休む間が無く、進みます。

生地の広げ方が丁度よく、肉餡・餡こ とも、ｷﾚｲに包めていました。

二次発酵後、程よく膨らんでいましたが、蒸し で更に膨らみ、艶っ艶っ！旨そう～ *^-^*

『いちじく』
ﾗｲ麦粉を配合し、高温で長めに焼くﾊｰﾄﾞ系のﾊﾟﾝです。捏ねの最後にﾄﾞﾗｲいちじくを生地に
混ぜ込むので、最初に準備してもらいました。

成形時に、ｸｰﾌﾟﾅｲﾌで放射線状に切り込むのが特徴ですが、1個ずつ丁寧に作業されていま
した。うふ、いい焼き色！

『グラタンパン』
全粒粉を混ぜることで、歯切れがよく弾力あるﾊﾟﾝになります。一次発酵中に、それぞれ
ｸﾞﾗﾀﾝを作ってもらいました。

紙型に大きく伸ばした生地を敷き込み、中央に窪みをつける為に、丸型を載せて二次発酵
→1回目の焼成。2回目の焼成時に、丸型を外し、ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを底に敷き、ｸﾞﾗﾀﾝを入れます。

説明は出来ているのに、何だか こんがらがっちゃって、？？？ なんて場面も。
でも、ﾍﾞﾃﾗﾝの生徒さんに助けられ、無事焼き上がり、良かった～!!

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた『チーズマフィン』 を、ご試食いただきました。