サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日、葛飾区健康づくり課主催の食育講演会に参加して来ました。
ﾃｰﾏは、『食事と運動で美しい筋肉をつくろう！』 という、何とも魅惑的な題。

午後2時からとあって、うわ～眠い時間帯だわ と思ったのですが、講師の
女子栄養大学栄養生理学研究室：上西一弘先生の分かり易いお話に、引き込まれました。

要支援・要介護を必要とせず、生涯自身の足で歩けて健康で過す為のｶﾞｲﾄﾞですね。

骨は20歳をﾋﾟｰｸに減少していきますが、筋肉は増やす事が出来るんですよ。
なので、筋肉を鍛えておけば、骨折⇒寝たきり のﾘｽｸも減るので、その為には、ｻﾌﾟﾘﾒﾝﾄに
頼らない食事からの、ﾀﾝﾊﾟｸ質・ｶﾙｼｳﾑ・ﾋﾞﾀﾐﾝD・ﾋﾞﾀﾐﾝKの摂取が必要で、更にﾊﾞﾗﾝｽの
良い食事、適度な運動が必要　という結論です。

毎日の積み重ねですから、頭において実践していきたいと思いました。

今日は長女が来たので、一緒に 新小岩の「ありパン」へ行って来ました。
前回買わなかった " 情熱のﾊﾑﾛｰﾙ " と、" 米粉ｶｽﾀｰﾄﾞたっぷりのｸﾘｰﾑﾊﾟﾝ" と、あとは
焼きそばﾊﾟﾝ・こしあんﾊﾟﾝ・豆ﾊﾟﾝ・ｺﾛｯｹﾊﾟﾝ等いろいろ。
米粉ｶｽﾀｰﾄﾞは、ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞが ふんだんに入っていて、美味でした。(^^)/
ﾊﾟﾝそのものが美味しいﾊﾟﾝ屋さんだと思います。

ある生徒さんが言ってましたが、新規に開店するﾊﾟﾝ屋さんと、閉店するﾊﾟﾝ屋さんの
数は、同じ位なんですって。そうなんだ。

帰りに寄った、奧戸にある「ぴーぷる」に、"3月13日をもって閉店することになりました"
の張り紙が。 ﾋﾞｯｸﾘ です!!  えー、なんで?　寂しい限りです。好きだったのに．．．

そして、今日も焼きました。「ココナッツオイルクッキー」。簡単でいいですﾖ。(^_^)v

ｻｸｻｸです。(*^_^*)

＜おまけ＞
完成した「塩麹」で、野菜たっぷり＋ﾌﾞﾀ肉のｽｰﾌﾟを作りました。いい味です！

この時期回りから度々聴かれるのが " 東京ﾏﾗｿﾝ出るの？"、そして今日は" 昨日、出たの？"　
当選したら、直ぐにでも皆に言いますﾖ。だってね、倍率12倍の難関！
どうやったら突破出来るの?!　あ～～～～、ため息と ぼやき しか出ません。

さてっと、昨日の授業で残った生ｸﾘｰﾑと甘納豆。どうしようかなと思い、
『米粉抹茶ロールケーキ』 を焼きました。天板に納まる型で、やや小さめに。

生ｸﾘｰﾉの泡立てが、ちょい緩かったな。

2月最後の日曜日は、午前・午後とも満席で、あっという間の一日でした。
私も、気合いを入れ(?)、昨日焼いたﾊﾟﾝの他にも お出ししようと思い、珍しくｸｯｷｰを焼きました。
『ココナッツクッキー』
材料は、ｺｺﾅｯﾂｵｲﾙ・砂糖・卵・薄力粉 とｼﾝﾌﾟﾙ。生地は、ｽﾗｲﾑのような弾力があり、焼き上が
りは、ｻｸｻｸ！

では、順番に生徒さんのﾊﾟﾝを紹介していきます。

『ピザ』
成形は四角、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、卵⇒ﾋﾟｻﾞｿｰｽ⇒とろけるﾁｰｽﾞとｼﾝﾌﾟﾙ。

焼き上がりを、ｶｯﾄしてお持ち帰りになりました。直ぐに冷凍に出来、いいかも (^^)

『カフェ・オ・レ・パン』
計量は慌てず確認しながらお願いしますね。

ご自身で思っていた以上の出来栄えだったようで、嬉しそうでした。(^^)/

『甘納豆入りきな粉』
用意した講師もﾋﾞｯｯｸﾘの甘納豆の量！　そして、ｷﾚｲ！

ｸｰﾌﾟの入れ方が上手で、ｷﾞｬﾗﾘｰからも " お～" の声が上がりました。ふふ。

『黒すりごまクリーム』
" 今日は、このﾊﾟﾝですよ " と、ご紹介しました。そうなんです、お任せﾒﾆｭｰとうことで。

気に入っていただけたようで、良かった。皆さんに分けてくれ、味わいました。美味しいです。

『犬のちぎりパン』 お二人
白生地とｺｺｱ生地に分け、ﾌｨﾘﾝｸﾞはｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑの方と、こし餡の方。ｱﾙﾐ型が小さめで、犬
が窮屈そうでした。すみません．．


保育士のお二人、さすが絵心あり！　楽しそうに仕上げていらっしゃいました。

ﾄﾞ迫力になりました！

『カイザーゼンメル』
前回、奥様が作られたﾒﾆｭｰで、今日はご主人の番。これで【お楽しみ編】ﾒﾆｭｰ30種を終了！

けしの実・黒ごま・白ごま・かぼちゃの種、 どれも美味しそうだわ。

『焼きいもパン』
一次発酵中に、ｻﾂﾏ芋餡を作ります。ちょっと緩かったので、出来上がりを冷やして固めること
にしました。

徐々に焼き芋っぽくなっていく生地・成形に、あはは～と楽しそうでした。(*^_^*)

皆さん、お疲れ様でした。

丁度一週間後(3/3）に控えた 「鴻巣ﾊﾟﾝｼﾞｰﾏﾗｿﾝ」 に向け、今朝は先ず4ｷﾛ、そして朝食を
終え18.5ｷﾛの練習を行いました。
ﾊｰﾌを走る為に、直前にﾊｰﾌの距離を走るなんて事は、いつもならやらないのですが、中々
昼間まとまった時間を取れず、今日は授業が無かったので。
" やり過ぎだよ～" と、夫にも言われ、そうなんですけどね。^^;

さて、明日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に、『セーグル・フィグ』 を焼きました。

ﾐﾆｻｲｽﾞですが、ｲﾁｼﾞｸがﾀｯﾌﾟﾘ入っています。ｸｰﾌﾟの模様がいい感じだわ。

塩麹、今日で7日めとなりました。
ﾌﾟｸﾌﾟｸ発酵し育っています。これ、ﾊﾟﾝにも使えるかな。どうだろ。

今朝はﾋﾞｯｸﾘでした！
さあ走ろう と、5時5分前に、玄関のﾄﾞｱを開けると、" うわっ、雪！"
もう着替えちゃったし、雨よりいいや と、結局88分走りました。

果たして生徒さん、来れるかな？と心配になり、確認しようと電話をしたら、"大丈夫、行きます"
と元気な声が。ほっ。

『クリームパン』
一次発酵中に、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作っていただきました。ﾌﾗｲﾊﾟﾝで簡単に出来ます。
この応用で、ﾐﾙｸﾃｨｰｸﾘｰﾑ・ｺｰﾋｰｸﾘｰﾑ等もOKです。

ｶﾞｽ抜きめん棒で楕円に生地を延ばし⇒ｸﾘｰﾑを載せ⇒閉じたらｽｹｯﾊﾟｰで切り込み の順で
成形完成です。　ふっくら焼けましたね。(^^)/

 

今日は、午前お一人の授業で、冬季ｵﾘﾝﾋﾟｯｸと断捨離の話で盛り上がりました！

『抹茶クーヘン』
この成形は、生地を変えたり（ｺｺｱ・紅茶・ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽetc．．）、ﾌｨﾘﾝｸﾞをﾁｮｺやﾚｰｽﾞﾝに変えて
みる、型に入れず1個ずつﾊﾞﾗして焼く 等、色々ｱﾚﾝｼﾞ・応用が効きます。

二次発酵を26分とって焼きに入りました。ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄに良さそうですね。(^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『コロワッサン（もどき）』 を、お召し上がりいただきました。
ｺｰﾋｰｼｭｶﾞｰを載せてみました。ﾁｮｺ掛けも合いそうです。

某ｽｰﾊﾟｰﾏｰｹｯﾄで、" 愛媛産ぽんかん詰め放題 " をやってきました。
本当は、みかんを買いたかったのですが、高くて、こっちのがお得かなと思って。
私が入れ始めたら、気になったのか、直ぐにお二人がﾄｺﾄｺ来て詰め出しました。はは。

家に帰って来て数えたら21個！　やってみたかったんですよ、ﾋﾞﾆｰﾙを広げ伸ばすのを。
爽快だ～(^^)/

風は冷たいとはいえ、やっぱり真冬とは違う空気感を感じます。明日の雪ﾏｰｸも消えたし、
冬も終わりに近いのかな。

さて、本日の授業は 午前が4人、午後がお二人で、あっという間の一日でした。

『胚芽バンズ』 お二人
初級編最後で、手捏ねにも慣れてきたと思いますが、どうでしょうか。
もう、挟むものがあると仰っていた方、何を挟もうかな と楽しみな様子の方、次回教えて
下さいね。(^^)/


次回からの中級編も、焦らず進んでいって下さい。

『みそマヨきのこ』
箸で溝を作る成形、もう少し幅広いと、見栄えも良いですﾖ。きのこは、お好きなもので試して
みて下さい。ｷﾝﾋﾟﾗ、ﾚﾝｺﾝも合いそうですね。

ごまがｱｸｾﾝﾄになって、とっても美味しそうです。(^_^)v

『ハムマヨ＆シナモンロール』
分割を丁寧にされていて、仕上がりも大きさが揃っていて、いい感じです。
ﾊﾑﾏﾖの成形が面白かったようです。ご主人とお孫さんも食べたかな？

あらら、しまわれたﾊﾟﾝを写させてもらいました、失礼しました。

『黒すりごまクリームパン』
授業で行うのは初めてでしたが、自身でも気に入っているので、何ら躊躇無く焼いていただき
ました。" たこ焼きじゃ無くて今川焼きだね " と、笑っていました。

抹茶ｱｲｼﾝｸﾞと、すりごまを載せて完成です。焼き上がりを皆で試食。うん、旨い!!

『フィグパン』
前回、社長（むさしの郷）にお出しした試食ﾊﾟﾝのﾌﾞﾛｸﾞを見て、選ばれました。
ﾄﾞﾗｲｲﾁｼﾞｸのﾌﾟﾂﾌﾟﾁ食感いいですよね～。成形時に包むｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞも相性がいいです。

焼成前に入れたｸｰﾌﾟが程良く開いて、引き立っています。

今日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に、ﾁｮｺﾊﾟﾝを焼きました。粉糖を掛けて仕上げました。

"僕のﾊﾟﾝの次に美味しいね"と言われちゃいました。(--;)　凄い自信！　負けたー！

本日2月18日（日）、午前授業の後、「葛飾区郷土と天文の博物館」へ向かいました。
ﾁｬﾘで自宅から丁度30分でした。

ﾌﾟﾗﾈﾀﾘﾑを併設していることは知っていましたが、いったいどこに在るのか分からず
行こうと思った事も無かったので、今回初来館でした。


目的は、「塩麹作り教室」 に参加する為で、到着するや人の多さにﾋﾞｯｸﾘ！
40人定員に対し120人の応募があったそうで、人気の高さがうかがえました。^^;

塩麹がﾌﾞｰﾑになった時期がありましたが、塩麹づけの肉・魚はやわらか＆まろやかで、
確かに美味しく、自分で作れたらいいなと、以前から思っていました。

材料は、生麹1に対し、ぬるま湯が2倍、塩は2割。これをｼﾞｯﾊﾟｰ袋の中でよく揉みます。

この後は、瓶・ﾀｯﾊﾟｰ移し替え、一日1回よくかき混ぜ、1～2週間で熟成させれば完成。

" 最後に、塩麹を「使った料理の試食があります " と、配られたのは、大根・豚 ﾊﾞﾗ肉を
塩麹で煮たｽｰﾌﾟでした。つまり、塩麹は調味料です。ﾁｮｯﾄ、しょっぱかったかな。

発酵食品が躰に良いことは、分かっているのですが、問題が。
それは、匂いがｷﾂく、私ﾀﾞﾒかも。帰り胃が痛くなり、匂いが鼻につき (>_<)
どうしましょ．．．

本日は、小学校からの長いお付合いのお二人組みの方と、毎回お楽しみ編ﾒﾆｭｰを、楽し
そうに選ばれる方の三名の生徒さんでした。

『モカクリーム』 お二人
生地の延ばし加減、ｸﾘｰﾑの入れる量、ねじり具合と、それぞれ違っていて、ふむ と感心
しました。

生地はｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸが入ることでしっとり甘く、大人味のｺｰﾋｰｸﾘｰﾑとも合います。
ｸﾘｰﾑは市販のものでもいいし、餡こ や ずんだｸﾘｰﾑでも美味しそう。

お二人とも、焼き立てを1個ずつ試食されました。自分で焼いたﾊﾟﾝは格別だと思います。

『ころころクロワッサン』
折り込みのｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞの準備、生地の延ばし・三つ折り と、丁寧にされていました。
" もっと大変なのかと思っていました " との事で、あー良かったです。

" ﾐﾙﾌｨｰﾕみたいな層が出来てる " と、断面を眺めていらっしゃいました。ｷﾚｲな層です。

形・焼き色とも美しい！　お昼に召し上がったのかな。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた『かぼちゃ餡ぱん』を、お出ししました。

お一人の生徒さん、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑの10分の間に、お隣り鈴木農園へ、小松菜を買いに
行かれました。ぴゅーっと走って余裕で戻って来ました。
すごい、ﾌｯﾄﾜｰｸの軽さ !!
しかも、皆の分まで分けてくれ、何という心遣い (^^)/　ﾎﾝﾄに驚きものでした。
ありがとうございました。(*^_^*)