サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日の生徒さんは、以前から " ﾗｳﾝﾄﾞ型のﾊﾟﾝを焼きたい！" と、ﾘｸｴｽﾄをいただいていた方で、
ようやく実現しました。『ハニーシナモン』です。

一次発酵に入ったところで、" 待ち時間あるし、もう一つ焼こうかな " と仰り、直ぐに用意出来る
るものとして浮かんだ 『ハムマヨ＆シナモンロール』 に取り掛かってもらいました。
私も急いで、卵・油脂の準備と、二人でﾊﾞﾀﾊﾞﾀ。わはは～

ﾗｳﾝﾄﾞ型の方は、発酵器を使いましたが、二次発酵の時点で、ﾌﾗｲﾊﾟﾝでの湯せん発酵に切り
換えました。結果的に、この方が良かったです。

" なんか上手だわ～" と、自身の出来栄えを自賛されていました。いよっ、いい感じ!!

とってもﾊﾟﾜｰある生徒さんに、私も元気が出ました。

元気と言えば、朝ﾗﾝﾆﾝｸﾞで奧戸ｽﾎﾟｰﾂｾﾝﾀｰ近くのお地蔵さんを奉ってある所で、同じ時間に
清掃されているご婦人に、" いつも元気でいいわね～、あなたの顔を見ると、私も元気が出る
わ"と、言われます。
" こちらこそ、いつもご苦労様です " と、その方の休まず続けている事に、私は頭が下がります。

本日の授業は、ﾋﾟｱﾉの講師をされている仲間のお二人 という生徒さん方でした。
私もそうですが、手先を使う仕事なので、普段から指先を怪我しないよう、どんな事に気を
つけているのか、お聞きしたところ、あまり気にしていない と仰っていました。そっか。

『ハムマヨ＆シナモンロール』
順番でいくとﾒﾛﾝﾊﾟﾝですが、あまり好きではないという事でﾊﾟｽされ、今日は1つの生地で
2種類を味わえるこのﾒﾆｭｰでした。

ご主人がﾏﾖﾗｰだそうで、きっと喜ばれますね。

『イングリッシュマフィン』
今回で3回めでしたが、とても楽しみにされていた様子。ありがとうございます。ふんわり
生地が気持ちよさそうでした。

" うわ～、膨らんだ。やっぱりﾊﾟﾝていいですね" と、満面笑みが素敵でした。

お二人の焼き立てを三人で試食しました。どれも、ふんわり、ｻｸｻｸで満足。(^^)/
私が焼いた『酒粕フォカッチャ』も、ご試食いただきました。

昨日、東京ｶﾞｽ葛飾教室で焼いてきた『ｶﾞﾄｰﾊﾞｽｸ』 を、一晩おいて食べてみました。
うん、しっとしていいわ。夫は無言で食べてました。(^^;)　　冷やしても良さそうです。

昨日(5/14)の東京地方の最高気温は、28.6℃ !!  
今日も、朝から照りつけています。やたら喉が渇きます。

花壇の紫陽花が、ほんのり色づいてきました。
さつきは、3年前の「鹿沼さつきﾏﾗｿﾝ大会」に出た時に、" はるばる賞（県外参加者への
粗品）" で貰ったもので、3年ぶりに花が咲きました。嬉しいな。

今日、授業があると勘違いして、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に焼いた『酒粕ﾌｫｶｯﾁｬ』。

明日お出しします。へへ。

そして、15時～東京ｶﾞｽ葛飾で、『ｶﾞﾄｰﾊﾞｽｸ』 という焼き菓子を習って来ました。ﾌﾗﾝｽのﾊﾞｽｸ
地方の伝統的な焼き菓子だそうです。大粒のﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰの実が入った贅沢さ。

超簡単で、焼き時間が30分と長く、その間に講師の方が午前中に焼いたものを、試食にいた
だきました。とっても、しっとりした食感で、ｵｼｬﾚ～な感じです。(^^)

本日、栃木県鹿沼市で開催された「鹿沼さつきﾏﾗｿﾝ大会」に、3年ぶり5回目の出場をしました。
2、3、5、10ｷﾛのｺｰｽとﾊｰﾌがあり、私はﾊｰﾌの部で。
片道3時間、しかも乗り換えが多く、ちょっとした旅行でした。ふーっ、疲れた．．．

9時50分にｽﾀｰﾄし、まもなくﾎﾟﾂﾎﾟﾂ振り出しましたが、ｷﾞﾗｷﾞﾗ暑いよりは、走り易かったです。
上りが多く折り返し地点が12.5kmの前半がｷﾂいｺｰｽです。

ﾀｲﾑは、目標をだいぶｵｰﾊﾞｰしましたが、でも21kmﾁｮｯﾄを走り切れたのは、やっぱり普段
練習しているからこそ！ と、自分を慰め．．．

そして、今日は母の日。
私の帰宅と同時くらいに、娘達夫婦がﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄを届けに来てくれました。

ありがとね。(^^)/

本日5月12日、葛飾区奥戸3-9-1に新規ｵｰﾌﾟﾝした「ﾍﾞｰｶﾘｰｶﾌｪ ﾎﾟﾎﾟﾛ」へ行ってみました。
7時開店という事で少し前に到着したのですが、既に10人程並んでいました。
しかし、7時過ぎてもﾄﾞｱが開く気配がなく、どうしたの？
店内は狭いうえに、一方向にしか進めず、ようやく中に入れたら、ﾊﾟﾝが無い？
一応在るべき位置に名札は付いていましたが、肝心のﾊﾟﾝがお留守で、数種類のみ。
次に驚いたのは、ｶﾌｪﾒﾆｭｰの値段がどこにも書かれていないｿﾞ。
私の後ろのご婦人は、" 読めないし値段も分からないし! " と、ﾀﾞﾒ出し。
ﾚｼﾞは遅いし、お店の人も値段が分からず、ﾊﾟﾝの名札迄出向き、確認している有様。
ｺｰﾋｰ待ちの一番乗りの男性は、中々出てこない事に、"遅いぞー"と怒っていました。
中途半端に置かれた1枚だけのﾋﾟｻﾞは、値段も無いし、どう切り分ければいいか？？
準備不足が露呈した、とっても残念なお店でした。

買ったのは、これだけ。(>_<)

気を取り直し、Sunny Spot の授業はお二人。偶然 『メロンパン』 で一緒のﾒﾆｭｰでした。
一次発酵に入ったところでﾋﾞｽｹｯﾄ生地を作っていただき、冷凍庫で冷やし固めます。

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後の成形は、手早く行うのが大事ですが、お二人とも作業性が良かったです。
お一人は8分割、もうおひと方は6分割でした。どちらもｱﾘです。(^^)/

どちらも、思った以上の膨らみだったようで、驚かれていました。
ﾁｮｺﾁｯﾌﾟが合いそう と仰っていた生徒さん、是非家でも焼いて下さいね。
ﾋﾞｽｹｯﾄ生地に、抹茶・ｺｺｱ・紅茶の茶葉を入れたり、色々ﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝがありますﾖ。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、昨日焼いた『ﾗｳﾝﾄﾞ型ｼﾅﾓﾝﾌﾞﾚｯﾄﾞ』を、ご試食いただきました。

生地にﾊﾁﾐﾂを入れ忘れ、甘さに欠けてしまったので、上にｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰを掛けて、お出ししました。

 

急なお知らせですが、5/22（火)～5/25(金）迄、連続4日間教室を休講します。
理由は、「生活介護員養成研修（葛飾区福祉部高齢支援課介護予防係 主催）」を受講する
為です。

この研修を修了すると、「生活介護員」の資格を取得出来、生活支援ｻｰﾋﾞｽ（訪問型・通所
型）を提供している事業所での就労が可能となります。
私の目的は、介護の仕事を始めよう という訳ではなく、来月6月から私が参加しているﾗｼﾞｵ
体操会場で、要支援の方達とﾚｸﾚｰｼｮﾝ等を通して、元気に過してもらい、医者にも掛からず
健康寿命を延ばしてもらう試みを始めます。

それには、看護師さんや介護の資格を持った人を置くことが必要との事で、そういう資格が
あるののなら、この機会に私も取ろうと思った次第です。
実は、週1回ﾃﾞｰｻｰﾋﾞｽに行っている私の母にも、この「スマイルクラブ（会の名前）」 に参加
してもらおうと思っているので、私も率先して動かなくちゃ と、思ったところです。

さてっと、今日は「ラウンド型パン」を焼いてみました。ﾏｰﾌﾞﾙ模様は、ｼﾅﾓﾝとｺｺｱです。

前回、ちょっと生焼けっぽかったので、焼き温度と時間を変えてみました。

どうでしょ?!

極めたいものの1つ、それは「甘食作り」。
お店で買えば事は簡単、決して高いものでもなく。
だからこそ、自分で作りたく、しかも納得いく完成品を。
今日は、材料と分量をﾁｮｯﾄ変えてみました。

前回より高さは出たけど、表面が堅め。焼き色も薄く、何か違う。
難しいな、甘食って。奥が深いわ。(>_<)

本日は、【上級編】２回目の生徒さんでした。" よく組み立てられたﾒﾆｭｰですよね"  と、理解
いただき、嬉しいです。そうなんですよ、考え抜いた順番と内容なんです。へへ。

『ベーコンエピ』
朝から本降りだったので、湿度を加味し、仕込み水の量を減らしたのですが、案外堅めの
生地でした。でも、ﾍﾞｰｺﾝを巻き込み易かったと思います。

ﾊｻﾐの入れ方のﾎﾟｲﾝﾄは、角度です。斜めに根元まで切り込むと、ｼｬｰﾌﾟな穂になります。
是非、家で復習してみて下さいね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、『甘納豆入りﾐﾆ酒粕食ﾊﾟﾝ』 を、ご試食いただきました。

午後、施術してもらった整体院の先生にも、お裾分けしました。"これ、売ったら？ もちもち
して美味しいね～"と、絶賛されていました。(^^)

久しぶりに夫と連れだって、江戸川区西小岩の「ﾌﾚﾝﾁ料理／ボナール」さんへ行って来ました。
夫は【ずわい蟹ﾊﾟｽﾀ】、私は【ﾏﾙｹﾞﾘｰﾀﾋﾟｻﾞ】を注文し、分け合いましたが、ﾎﾞﾘｭｰﾑありました。

その帰り、家の近所の「ﾊﾟﾝ工房／R．ＭＡＮＭＡ(ﾙﾏﾝﾏ)」へ寄り、ちびﾊﾟﾝとｺｰﾋｰで一服しました。
夫が、あこ天然酵母のﾊﾟﾝ生地を、気に入ったようでした。

私は、計量を済ませておいた「酒粕食ﾊﾟﾝ」 に取り掛かりました。
最近ﾊﾏっている全粒粉と酒粕を配合した生地で、甘納豆を巻き込みました。

一斤型ではなく、細形ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型で、小ぶりに焼きました。旨～い!!
生地が しっとりで、何とも言えない優しい味わいです。

しばらく、酒粕ﾊﾟﾝ作りが続きそうです。（ﾊﾏると、そればっかりなもんで）　(^^)

昨夜から気になっていた雨予報。ﾎﾝﾄに降るの？ と疑いたくなるような空模様でしたが、
うわ～、2時過ぎから振り出し、夕方からは本降り！
何故だか､ﾗｼﾞｵ体操講習会の日に雨に遭う事が多く、出掛けるのが億劫になります。(^^;)

さて、午前中の生徒さん、雨に濡れず 良かった。
今日の 『カンパーニュ』 を、楽しみにいらっしゃいました。先ず1つめの関門は、油脂が入らず
ﾍﾞﾀつく生地の捏ね。生地量も多く、とにかく手にくっつきます。
２つめの関門は、葉脈をｲﾒｰｼﾞしたｸｰﾌﾟ入れ。

深め、浅め、色々あって味わいがありますね。是非、復習してみて下さいね。(*^_^*)

奄美地方が、早くも梅雨入りしたそうです。梅雨の季節に生まれた私ですが、苦手です。