サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

6月も最終週に入りました。梅雨明けか？と思える程のｷﾞﾗｷﾞﾗ日差し！ 気温もﾊﾝﾊﾟないｿﾞ。
本日は、皆さん待ちに待った枝豆収穫の後、三人さんの授業を行い、午後も急遽いらっしゃった
生徒さんもおり、ﾌﾙな一日でした。

『酒粕ベーグル』
枝豆を入れようかなと思ったのですが、通常どおりﾄﾞﾗｲｲﾁｼﾞｸにしました。成形はﾉｯﾄ型を思い
出して貰い、うん、上手に出来ました。(^^)/

二次発酵が終わったら、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで茹でてから焼成です。いい焼き色が出ました。
もっちり感、味わえたかな。

『パルメザンソフト』
非常に柔らかい生地で、捏ねが大変そうでしたが、いつの間にか、しっかりまとめあげて
いました。次の難関は、延ばし広げ生地に粉ﾁｰｽﾞを載せて巻く作業。滑るんですよ、これが。

二次発酵、焼成で大きく膨らみ食べ甲斐ありそうです。ふふ。

『枝豆入りトマトペースト』
採り立て枝豆を軽く茹で、角切りﾁｰｽﾞと合わせ、黒胡椒とｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰで味を調えます。
台に強力粉を敷き、生地を転がし、まぶします。

焼成前にｸｰﾌﾟﾅｲﾌで切り込みを入れ、210℃で22分しっかり焼きます。美味しかったです。

『焼きカレー』
あらかじめﾚﾄﾙﾄｶﾚｰの水分を飛ばし、固めておいたものを、生地で包み、溶き卵⇒ﾊﾟﾝ粉
の順でつけ、二次発酵へ。

あとは、焼くだけ。ﾊﾟﾝ粉のｻｸｯとした感じが残り、揚げるより、食べ易いと思います。

『メロンパン』
ｶﾚｰﾊﾟﾝ生地を一次発酵へ入れたところで、直ぐに取り掛かりました。そうなんです、お一人
で、2ﾒﾆｭｰというﾊﾟﾜﾌﾙさ。ﾋﾞｽｹｯﾄ生地作りがあるので、休む間が無く、大忙しでした。

" これ、楽しいかも " と、成形が面白かったようです。家で作る時は、ﾋﾞｽｹｯﾄ生地の計量を
済ませておくか、先に作る方が段取りがいいです。是非、やってみて下さい。
完成品を撮り忘れました (>_<)　ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ！！　8個のﾐﾆｻｲｽﾞが可愛らしかったです。

『モカクリーム』
32℃を超える暑さの中、お越し下さり、ありがとうございます。めん棒で生地を延ばすところを
丁寧に作業されていました。切れ込みを入れた後のねじりは、向き・回数色々ありでOK。

こんがり娘？のような焼き色で、いい感じです。

私が用意したのは、枝豆・ﾁｰｽﾞ入りｺｰﾝﾐｰﾙﾊﾟﾝです。

皆さん、厳しい暑さが続きますが、水分を補給して、ﾊﾞﾃないように．．．

朝から息苦しい程の暑さの中、お隣り鈴木農園で、生徒さん達と枝豆収穫を行いました。
開始時刻を9時15分と設定していましたが、9時前から元気にお集まりいただき、先発隊の
方々から出向きました。

だいぶ収穫されていて、お客さんも来ているし、何か焦るも、皆さんお好きなだけ抜き取り、
あとは枝から実を取り外し計量です。ﾜﾝﾁｬﾝもｾﾞｲｾﾞｲ暑そうでした。

結構採ったつもりでも、豆だけだと案外少なく感じます。

今日も、鈴木師匠、かなさんにお世話になりました。
葛飾元気野菜を、これからもずっと作り続けていって欲しいです。