サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

" あなたを見てるとﾎﾝﾄ元気が出るわ～"と、朝ﾗﾝの途中で声を掛けて下さった方、ｴﾌﾟﾛﾝの
ﾎﾟｹｯﾄから塩飴を取り出し、手に握らせてくれました。何か、気持ちのいい朝のｽﾀｰﾄでした。

そして、昨日残った材料で『枝豆＆チーズの おから食パン』 を焼きました。

さて、本日いらっしゃった方は、私も通った大手ﾊﾟﾝ教室に、今現在通っているという方で、あと
1回で一区切りとの事でした。
『ドックロ－ル』
その教室のﾒﾆｭｰも、随分と様変わりしましたが、私は、頑なに初回のﾒﾆｭｰにしているこのﾊﾟﾝ。
地味ではありますが、味わいがあるんですよ、これが。ふふ。

とても6個じゃ足りなさそうでしたが、是非おうちでも焼いてみて下さいね。(^^)/

来週、又おまちしています。

今日は、月1回ﾍﾟｰｽで来ている三人組みのｼﾆｱの方々。
皆さん毎度ﾊｲﾃﾝｼｮﾝで、その元気はどこから湧いてくるのか、凄いﾊﾟﾜｰです！

『食パン』お二人
ちょっと息が上がってしまったような、ふーっって感じでしたね。250gの粉は手強い?!
二次発酵を23分取り焼きへ。蓋をしない山型なので、徐々に盛り上がってくる様子が見え、
安心感がありますよね。

"わ～、凄い！"、"食ﾊﾟﾝが焼けた～"と、興奮されていました。良かったです。(^^)

『枝豆おから食パン』
【かつしか元気野菜】の新鮮枝豆に、豆乳入り生おからを用意しました。油脂は、ｵﾘｰﾌﾞ油。
ﾍﾙｼｰな食ﾊﾟﾝだわ～(^^)/

油脂は、ｵﾘｰﾌﾞ油。成形時に、軽く茹でた枝豆と、角切りしたﾁｰｽﾞを入れ込みます。
型にくっつかないよう、内側にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷き、生地を入れます。

断面を見たい という事で切ってみました。未だ暑かったので柔らかく、ﾁｮｲしなってしまったﾜ。

午前の授業は、ﾊﾟﾝがお一人。午後はお菓子が二人という一日でした。
『フォカッチャ』
ｲﾀﾘｱ語で " 平たい " を意味するﾊﾟﾝで、おつまみのような感じです。ﾜｲﾝに合いますﾖ。
二次発酵までは、のっぺらしたお煎餅のような状態で、焼成前にﾄｯﾋﾟﾝｸﾞします。

膨らみを抑える為に、表面に数カ所穴を開けるのがﾎﾟｲﾝﾄ。岩塩がｸｾになるかも。

『ガトーバスク』 お二人
授業で焼くのは今回が初！ 全部計量を終わらせておくと、つまらない？ ので、一部計量を
行ってもらいました。

あとは順番にﾎﾞｳﾙに入れていき、絞り袋に生地を入れ、型に絞り出しｼﾞｬﾑを載せ・・・・

ご家族で分け合って、召し上がったかな。もちろん、お父さんにも ですよね?!

本日のﾃｨｰﾀｲﾑ（ｺｰﾋｰではなく） は、午前が昨日焼いたｶﾞﾄｰﾊﾞｽｸ。午後は、今朝焼いた
甘納豆入り胚芽ﾊﾞﾝｽﾞを、試食いただきました。

早めに終わったところで、陽も出て来たことだし、と、夕方走りました。
風が気持ち良かったです。今週は、傘ﾏｰｸが付いている日が多い予報ですね。(>_<)

肌寒い陽気です。皆さん、体調は大丈夫ですか？風邪をひかないよう、気をつけましょう。

本日の生徒さんは、ご夫婦が おひと組みでした。いらっしゃ～い!!
『クリームチーズ＆クランベリー』
ﾄﾞﾗｲｸﾗﾝﾍﾞﾘｰがたっぷり100g入り、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを巻き込んだ美味なﾊﾟﾝです。

ﾗｲ麦粉を振り掛けた後、ｸｰﾌﾟﾅｲﾌで深く切り込みを入れます。焼き立てを、仲良く試食され、
酸味を味わっていました。

『クワトロツイスト』
ｸﾜﾄﾛ＝4つ、ﾂｲｽﾄ＝ねじった という意味合いで、砕いたｱｰﾓﾝﾄﾞﾎｰﾙ・ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ・ﾊﾑ・ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙ
ﾁｰｽﾞが入った豪華豪快なﾊﾟﾝです。

強力粉を振り掛けて焼きます。お～、大きいぞ～！　食べ甲斐ありますね。

午後は、娘達夫婦が、明日の父の日の前倒しで来てくれ、母も呼んで 7人でﾜｲﾜｲと
昼食会。ﾃﾞｻﾞｰﾄは、私が焼いたｶﾞﾄｰﾊﾞｽｸと、二女が焼いて来てくれたｼﾌｫﾝｹｰｷです。(^^)

昨夜は知人宅へ招かれ、夫婦二組で食事会をしましたが、ご主人にすごいｸﾀﾞを巻かれ、
説教までされ、ｼﾗ～．．．　食事は楽しい会話が無いと、美味しさも半減ですね。教訓！

あまり寝た気がないまま朝を迎え、ﾗｼﾞｵ体操会場の清掃と、ﾗﾝﾆﾝｸﾞを終え、さあﾊﾟﾝ作り。
今日の『酒粕ベーグル』はﾚｰｽﾞﾝ入りです。酸味も加わり、生徒さんにも好評でした。

本日の授業は、家でも何回も焼いているという男性お一人でした。
『胚芽バンズ』
今日も色々質問を受け、太っ腹大ｻｰﾋﾞｽで、お答えしました。納得されたようでした。
これで5種類のﾊﾟﾝが終わりましたね。

是非、復習を続けて下さい。楽しみながら。

＜おまけ＞
じゃーん、葛飾区長印が押された「生活介護員証」が届きました。(^^)

今日は、ｼﾄｼﾄと梅雨らしい降り方の一日でした。眠い^^;

今年も、大粒の佐藤錦が届きました。
自分では変えないので、嬉しいです *^_^*　いつも、ありがとうございます!!

さて、11ｹ月ぶりにいらした お二人組の生徒さん、お子さん達の卒園・入学が終わり、ひと段落
ついたようです。毎日お弁当作り、大変だと思いますが、お母さんも、息抜き出来たらいいなと
思います。又、ﾊﾟﾝ作り、楽しんで下さい。

『ノア・レザン』
" うわー、こんなに入るんですか？" と驚かれた程の、ｸﾙﾐとﾚｰｽﾞﾝを大量に入れます。

『ダッチオーブンで焼くパン』
あれ、どこにしまったんだけ？と、久々にﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝを取出しました。仕込み水は,豆乳で、
ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ｸﾙﾐとﾚｰｽﾞﾝです。

『パルメザンソフト』
上級編ﾗｽﾄｽﾊﾟｰﾄですね。名前の通り、柔らかい生地で、伸びが良く、天板一杯の長さとなりました。ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞを巻き込むのがちょっと難関。

5月に、ﾌﾟﾗﾝﾀｰ3つに分け、ｺﾞｰﾔの苗を4株植え、今朝、お隣り鈴木農園さんでいただいて来た
物をを移し替え、計5株となりました。

これがｶｰﾃﾝになるの？と、やや不安ですが、成長を見守りたいと思います。

本日の生徒さんは,上級編の方と、お楽しめ編の方の2名でした。
『ハムマヨ＆シナモンロール』
続々と多種ﾒﾆｭｰが盛り込まれている上級編を、毎回楽しみながら進んでいる様子で嬉しい
です。小さめで4個ずつの成形ですが、家で復習される時は、数を変えてもOKです。

お昼に召し上がると、仰っていました。どうだったかな。

『ピーナッツバター』
" お任せ " でしたので、ﾒﾆｭｰは明かさず、ｴﾌﾟﾛﾝを付けてからのご披露。毎回、"ちょちょ、
えーっと" と、ざっとﾚｼﾋﾟに目を通して貰ってからのｽﾀｰﾄです。ﾍﾞﾃﾗﾝさんなので。(^^)/

三弾重ねの生地に切り込みを入れ編みます。生地と生地の間には、ﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰとｱｰﾓﾝﾄﾞ
ﾀﾞｲｽを挟みます。不思議な成形と、大きく膨らんだﾊﾟﾝ、ｲﾝﾊﾟｸﾄあったようです。ふふ。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに用意したのは、型を使わず焼いた『イングリッシュマフィン』。
今回も、ｼﾞｬｶﾞ芋を挟みました。料理にﾊﾟﾝに使っていますが、中々減らないです。(^^;)

今日は湿度が低く、風が案外冷やっとして、気持ちいい一日でした。だるさも軽減されました。

今朝は、お隣り鈴木農園で、ﾀﾞﾘｱを採らせてもらい、父の墓前に供えて来ました。

帰りに、新小岩まで足を延ばし(ﾁｬﾘですが）、久しぶりに「ありパン」へ寄ってみました。
10時開店の直ぐ後だったので、混んでいなくて、ほっ。

＜お知らせ＞
じゃが芋収穫に続き、枝豆収穫も、鈴木農園さんにお願いしました。この時期、天気が
心配ですが、昨年も6/28と7/1に実施したので、今年も是非!!
詳細は、「お知らせ」欄を、ご覧下さい。

ﾌﾗﾝｽでは「大地のりんご」と呼ばれるｼﾞｬｶﾞ芋は、ﾋﾞﾀﾐﾝC・B1・Ｂ6が豊富で、免疫力を高め、
老化を予防する効能があるそうです。
更に、疲労回復、ｽﾀﾐﾅｱｯﾌﾟ、美肌効果もあるんですって！　
皮には、ｶﾞﾝ予防効果のあるｸﾛﾛｹﾞﾝ酸が含まれるので、皮付きで食べられる新ｼﾞｬｶﾞは、うって
つけですね。　　ー野菜の便利帳2010年版より

今朝は、『じゃが芋フォカッチャ』を焼きました。小芋をｺﾞﾛｺﾞﾛ入れました。ﾎｸﾎｸです。

本日の生徒さんは、【むさしの郷】の社長とｽﾀｯﾌの方の2名でした。
『酒粕ベーグル』
粉量が少ないので、社長の大きな手では、捏ねも簡単そうでした。"いい香りだね～"とｸﾝｸﾝ。

早速、召し上がっていました。" うーん、旨い" と、好評でした。

『ひまわりパン』
昨年夏にお披露目したﾊﾟﾝですが、授業で焼くのは2回め。ﾒﾛﾝﾊﾟﾝのﾋﾞｽｹｯﾄ生地同様、一次
発酵に入ったら直ぐ作り始め、冷やします。

ｷｬﾛｯﾄｼﾞｭｰｽでいい色が出ました。夏っぽい雰囲気ですね。

ｼﾞｬｶﾞ芋ﾌｫｶｯﾁｬ、ご試食いただきました。気に入っていただき、次回のﾊﾟﾝに選ばれました。

朝ﾗﾝの帰り、鈴木農園へ寄り、本日のじゃが芋収穫について、鈴木師匠に相談。
" 出来ないにしても、採っておくから " との鈴木師匠のお言葉に甘え、予定通り、皆さんに伝え
集まっていただきました。

皆さんの行いの良さが発揮され？、雨に濡れることも無く、無事収穫出来ました！

じゃが芋に留まらず、ﾅｽを収穫された方も。鈴木師匠が採っておいてくれた、ｷｭｳﾘを買われ
た方も。

今回も、皆さん大満足の葛飾元気野菜の収穫となりました。(^^)/

教室へ戻り、授業開始。4人、皆ﾊﾞﾗﾊﾞﾗのﾒﾆｭｰで、お互い見合っていました。ふふ。
『酒粕ベーグル』
酒粕のいい香りに、皆お鼻をｸﾝｸﾝ。成形は、ﾍﾞｰｸﾞﾙの輪とﾉｯﾄ形で。茹でてから焼きます。

うん、もっちり感が出ています。

『クリームパン』
ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑは、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで簡単に作れますので、是非復習してみて下さい。(^^)/

焼き色も、ｸﾞﾛｰﾌﾞ形もｷﾚｲです。美味しそうに、召し上がっていました。

『メロンパン』
" 亀の形にしよう "  と、独自の成形に挑戦されていました。可愛いい～の歓声が。

二次発酵と焼成で、形が変わってしまいましたが、味に変わりは無し と、試食され、他の方にも、
お裾分けされていました。

『黒ごま食パン』
生地に黒ごまを入れ込むのが、意外と大変ですが、あとは二次発酵の見極めが
出来ていれば、ＯＫ。

焼成後、蓋を開ける（外す）時に緊張しますが、きゃーﾊﾞｯﾁﾘでした。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ (^^)

午後は、雨が降り出してしまいましたが、お一人の方がお越し下さいました。
『カンパーニュ』
強力粉・全粒粉・ﾗｲ麦粉の配合で3、計300gを捏ねるのは、腕が鍛えられそうな位。
成形は、丸形とﾚﾓﾝ形の2種類で。

葉脈の切れ込みがﾊｯｷﾘ出ていて、いいですね～。

今夜のおかずは、じゃが芋を大きめにｻﾞｸｯと切った肉じゃがにしました。
さあ、次は、皆さん待望の 枝豆収穫 です。鈴木師匠、宜しくお願いします。(^_^)v