サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日午後、東京ガス江東教室にて、「おやつの時間」 と題したお菓子2種を習って
来ました、
「チーズ蒸しパン」と、「チョコバナナブレッド」で、ﾊﾟﾝ？ と思いきや、どちらもﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ
で膨らませる " ｸｲｯｸﾌﾞﾚｯﾄﾞ " ってやつでした。

どちらも、材料を順番に混ぜていくだけ！　前者は蒸し器で12分、後者はｶﾞｽ高速ｵｰﾌﾞﾝで40分
で出来上がり。簡単ですが、手作りお菓子、いいですね～ (^^)

新鎌ケ谷の「PALAOA(ﾊﾟﾗｵｱ）」へ行って来ました。ｲｰﾄｲﾝｺｰﾅｰで、買ったﾊﾟﾝとｺｰﾋｰを
楽しんでいる間も、お客さんが途切れませんでした。

ﾌｧﾝの方には嬉しいﾆｭｰｽだと思いますが、【法典店】がｵｰﾌﾟﾝするそうです。

帰り、新鎌ケ谷駅前で " かまたん " に遭遇しました。

今日は、あちこちのお店で、お子さんにお菓子を配っていました。ﾊﾛｳｲﾝ ｲﾍﾞﾝﾄって事ですね。
大人だって欲しいよー！

本当は、「手賀沼ｴｺﾏﾗｿﾝ」に出場予定でしたが、どうにも足が痛くて断念しました。
仕方ない、無理したところで、ﾀﾞﾒｰｼﾞ回復の方が大変なので。
うーん、いつになったら思うように走れるようになることやら。

猛暑を乗り越え、お越しいただいた本日のお二人の生徒さん、無事お顔を拝見出来、ほっ。
10月の授業も、今日が最後でした。多分。

『イングリッシュマフィン』
"やり方忘れちゃいました"と、仰っていましたが、直ぐに思い出してくれ、いい捏ね具合でした。

『ダッチブレッド』
上級編最後のﾒﾆｭｰまで来ました！上掛け生地の作り方と、ﾊﾟﾝ生地への掛け方がﾎﾟｲﾝﾄです。

午後、新小岩までﾁｬﾘで出掛けて来ました。
先ず「ありパン」へ。"お客様の思い出に残るﾊﾟﾝ屋を目指し、2017年10月28日に、親娘でｽﾀｰﾄしたお店が、早くも開店1周年を迎えます。" とのﾒｰﾙが届き、1周年祭特典をｹﾞｯﾄしに。へへ。

途中、" うん?! " と気になって引き返すと、「一本堂11月ｵｰﾌﾟﾝ予定」の貼紙が目に止まりました。

何店舗かある食ﾊﾟﾝ専門店ですが、新小岩（平和橋通りに面した新小岩2丁目）にも出店か。

晴れたり曇ったりと何だかせわしない天気（女心と秋の空？）の一日でした。
午前は3ｹ月ぶりの三人のお仲間、午後は予定日まで3ｹ月の方がお一人の授業でした。

『野菜いろいろカップパン』
"甘い系より総菜系で、お薦めのﾊﾟﾝありますか？" という事でご用意しました。

" うわ～、いい色"、"すごーい、深さがある" と、皆さんで見入っていました。

『抹茶クーヘン』 お二人
"久しぶりなので、忘れちゃったかも"と、不安そうでしたが、いえいえ大丈夫でした。

"素敵～"と、1つに繋がった見栄え有る出来栄えに、満足されていました。

『ハチミツとドライフルーツ』
ﾊﾁﾐﾂ風味が易しい味の、ふんわりﾊﾟﾝです。2本編み成形が、どんどんｽﾋﾟｰﾄﾞﾞｱｯﾌﾟしていきました。

焼き上がったら、粗熱を取り、粉糖を掛けて完成です。1個が大きく食べ応えありそう。

私は昨日、かぼちゃﾊﾟﾝと、かぼちゃようかんを作りました。

生地にもﾌｨﾘﾝｸﾞにも、かぼちゃがﾀｯﾌﾟﾘです。

本日の生徒さんに、ご試食いただきました。皆さん、気に入ったようで、(^^)/

今朝は少し冷え込みましたね。手袋が欲しい感じでした。日中は穏やかだったこと。(^^)
授業準備に時間を要すると思い、昨夜のうちにｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のｶﾎﾞﾁｬﾊﾟﾝを焼いておきました。

生地にもｶﾎﾞﾁｬを入れ、ｶﾎﾞﾁｬ餡を包みました。ｶﾎﾞｯﾁｬっぽい仕上げでしょ?!

今日は、お久しぶりの二人組みの方と、来週ｱﾒﾘｶへ戻られる方の3名でした。
『ダブルあずき』お二人
油脂が多めで、しっとりした生地で、捏ねている時もﾂﾔﾂﾔ。色的に抹茶生地もいいかも。
餡を入れた生地を、丸めたら手の平で軽く押して少し平らにします。

1個が十分大きくﾀﾞｲﾅﾐｯｸに焼き上がりました。粗熱が摂れたら、粉糖を掛けて完成です。

『チョココロネ』
柔らかめでふんわりさせたかったので、仕込み水を足し、程良い状態にしてもらいました。
長めに生地を延ばし、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを巻いたｺﾛﾈ型に巻き付けます。

お～、膨らみました。家に帰ってからﾁｮｺｸﾘｰﾑを入れるとの事で、空洞のままお持ち帰りに
なりました。どうだったかな？

『ダッチブレッド』
ﾁｮｺｺﾛﾈを一次発酵へ入れた所で計量開始。という事で2ﾒﾆｭｰに挑戦されました。作業が続く
ので、私もお手伝いしました。上掛け生地を準備するﾀｲﾐﾝｸﾞ、二次発酵の温度がﾎﾟｲﾝﾄです。

表面が割れ、成功です。是非、ｱﾒﾘｶへ戻ってから復習してみて下さいね。

開始時刻が遅かったので終わりの時刻も12時を過ぎ、何だかﾊﾞﾀﾊﾞﾀしてしまいましたが、ようやく
ｺｰﾋｰﾀｲﾑとなりました。

寒暖差が大きいので、皆さん体調に気をつけて、お過ごし下さい。(^^)/
ﾊﾟｿｺﾝの定期ﾒﾝﾃﾅﾝｽで、外部へ出す為、ﾌﾞﾛｸﾞ更新は25日迄お休みです。

午前中の男性、"あれ？今日はﾊﾞｲｸじゃない？"と思ったら、故障してしまったそうで、いつもより早く家を出て電車で来られました。大変でしたね。
『レンコンピザ』
講師のお薦めで決めた本日のﾊﾟﾝ、6分割で焼かれました。成形までは通常のﾋﾟｻﾞと同じでのっぺりした状態で、二次発酵後に、醤油⇒ﾚﾝｺﾝ⇒とろけるﾁｰｽﾞの順で載せ焼きます。

午後の授業の前に、今日も10k走へ。日差しが強く紫外線がﾔﾊﾞｲと思ったのですが、（唇にﾍﾙﾍﾟｽが出来てしまった為）走る方を選んでしまいました。

そして、午後は仲良しご夫婦のお二人でした。
『ピーナッツバター』
ご主人に、ﾊﾟﾝの説明をしたところ、ﾁｮｯﾄ不思議そうでした。生地を3枚重ね、その間にﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰとｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽを挟み、切り込みを入れ、編むって？？

『かぼちゃパン』
ｶﾎﾞﾁｬを使ったﾊﾟﾝはﾒﾆｭｰの中に沢山あるのですが、最新版で。先日奥様が届けに来てくれたｶﾎﾞﾁｬを使いました。夫と重さ当てをし、私がﾋﾟｯﾀﾘ賞（1.5kg)でした。えへん。(^^)/

焼き立てを分けて下さり、皆で試食しました。生地はﾌﾝﾜﾘ、ｶﾎﾞﾁｬは程良い甘さで美味しかった～

日中は半袖で過ごせた程、爽やかな陽気で、気持ちも晴れ晴れ。
教室は、午前が三人の女性ｸﾞﾙｰﾌﾟ、午後はｶｯﾌﾟﾙさんが ひと組みと女性お一人で、賑やかでした。

『胚芽バンズ』 お二人
仕込み水を掛けた段階で、" うわ、いい香りですね " と、風味に癒やされていました。胚芽は食物繊維やﾐﾈﾗﾙが豊富なので、強力粉に混ぜて焼くのがいいですﾖ。

"なんか丸くないな～"と、焼き上がりを眺めていらっしゃいましたが、味わいがあると思います。

『イングリッシュマフィン』
二次発酵の膨らみが弱かったので、3分延長してから焼きへ。型を使わない場合は、通常どおりでOKです。ｵｰﾌﾞﾝの余熱の入れ方が分からないとの事で操作してもらいました。これで焼けますね。

お昼に召し上がったかな？

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、講師が焼いたﾗｲ麦ﾊﾟﾝを試食して貰いました。

『チーズ』 三人
ﾁｰｽﾞの角切りｻｲｽﾞ、成形、包丁の切れ込み と、皆さんそれぞれで面白いものですね。基本どおりの方、自身の思うがままの方、対抗心を燃やす方？　わはは。


仕上げは、溶き卵を塗った後に切り込みを入れます。


ﾀﾞｲﾅﾐｯｸがﾊﾟﾝが焼き上がりました。


男性が、焼き立て熱々を切り分けてくれ、皆で試食。お土産のﾌﾜﾌﾜｹｰｷも持参され、ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝを焼いて持って来てくれた方と、満腹になりました。幸せ～！

教室に貼ってあるｶﾚﾝﾀﾞｰを見て、" 予約がいっぱいですね" と言われましたが、ｲｴｲｴ実は私用でいっぱいです。とほ。

先週一人でﾌﾗﾘと入った「古民家カフェ 庄右ｴ門」 へ、今日は夫と二人で行って来ました。

で、予約しておいたﾒﾆｭｰは、こちら。お～、豪華版 (^^)

本日の【ご自由にお取り下さい】の、地元野菜を使った総菜は、里芋煮っころがし・切り干し大根・ｷｭｳﾘ＆ﾀﾞｲｺﾝの漬け物でした。いい味 (^^)/

" 趣味が高じて開いたのですが " と、店長の女性が仰っていました。
これだけの品数を作るのは、大変だと思います。何も宣伝していないのに、既に予約で一杯とは、凄いな～。そのうち、TVに登場するかもしれませんね。

私は、明日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを焼きました。ｸﾙﾐとﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂを入れ込んだﾗｲ麦ﾊﾟﾝです。
酒粕も入れました。いい風味です。

今日は、2回目の顔合わせとなったお二人の生徒さんの授業でした。

『いちじく』
Sunny Spot のﾒﾆｭｰの中で、ﾊｰﾄﾞ系ﾊﾟﾝの代表の1つです。何といっても、焼成前のｸｰﾌﾟが決め手。
うん、ｷﾚｲに入りました。

『パルメザンソフト』
ﾁｰｽﾞ大好きということで、ｿﾌﾄで大きめの このﾊﾟﾝ、食べ応えがあると思います。粉ﾁｰｽﾞを敷いた生地は巻きづらく難所ですが、ｺﾂが分かるとｽﾑｰｽﾞでした。

抹茶ｸｯｷｰを焼いて来てくれ、皆でﾃｨｰﾀｲﾑ。いい味と食感でした。手作りに愛を感じました。ふふ。

『ｶﾎﾞﾁｬ＆ｸﾙﾐ入り米粉ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ』 を焼いてみました。

ｶﾎﾞﾁｬの美味しい季節になってきました。わーい！　

本日午後、【むさしの郷】 のｽﾀｯﾌの方お一人の授業でした。社長は所用で欠席でした。あらまっ。
『紅芋パウダー入り食パン』
250gの粉を捏ね1/3：2/3に分け、一方に紅芋ﾊﾟｳﾀﾞｰを混ぜ込んだ生地を作ります。成形時に、それぞれ大きく伸ばし、2枚を重ね甘納豆を散らし、ｸﾙｸﾙ巻きます。

食ﾊﾟﾝ型に蓋をして焼くので、二次発酵は十分取りました。焼成後、蓋を開ける時がﾄﾞｷﾄﾞｷ。

ｷﾚｲな渦巻きが出来ました。甘納豆の代わりに、ｻﾂﾏ芋でも良さそうですね。(^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷを召し上がってもらいました。"美味しいですね～"に、ほっ *^_^*

秋を感じるﾒﾆｭｰかな。