サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

ﾊﾟﾝ作りに役立つ道具、ｽｹｯﾊﾟｰ・ｶﾞｽ抜きめん棒・ｸｰﾌﾟﾅｲﾌを調達しました。

ｽｹｯﾊﾟｰはﾋﾟﾝｸ・ｵﾚﾝｼﾞ・ｸﾞﾘｰﾝ・ｱｲﾎﾞﾘｰ等、数種類の色がありますので、お好みで。
ｶﾞｽ抜きめん棒は、生地を均等に延ばすの成形に必要です。
ｸｰﾌﾟﾅｲﾌは、最近 " これ、いいですね" という声が多かったので。
ご入り用の方は、どうぞ声を掛けて下さいね。
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ｽｹｯﾊﾟｰ：1枚￥216、ｶﾞｽ抜きめん棒：1本￥681、ｸｰﾌﾟﾅｲﾌ：1ｹ￥486
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今日は午後から、夫が窓ｶﾞﾗｽの拭き掃除をしてくれ、ﾋﾟｯｶﾋﾟｶになりました！ ま～汗だく！
自宅兼教室を構えて10年。これからもｷﾚｲに使っていかなくては。(^^)

年内の授業も、あと数回となってきました。
本日の生徒さん、雨で心配しましたが、ご主人が車で送って下さったそうで、ま～優しいご主人じゃありませんか！
『野菜色々カップパン』
ﾋﾟﾛｼｷをご希望されたのですが、やったことがなく、試作する時間も無かったので、このﾊﾟﾝを提案させてもらいました。具材のｶﾎﾞﾁｬ・玉ﾈｷﾞ・枝豆・ﾍﾞｰｺﾝを、ﾏﾌｨﾝ型に敷き込んだ生地に入れます。

とろけるﾁｰｽﾞを載せ高温で焼きます。うーん、美味しそう!!

来年も、どうぞ時間を作って、いらして下さいね(^^)/

今年は暖冬予報だった筈ですが、やっぱり寒いですね(>_<) 未だ身体が寒さに慣れない．．．

今朝は、ﾗｼﾞｵ体操会場の八剣神社の境内と周辺の清掃からｽﾀｰﾄ。
毎月1日と15日の2回行っていて、1年を通して6時招集ですが、この時期は薄暗い中での掃除です。黄金の山のようにｲﾁｮｳの落ち葉を、皆でかき集め、45ﾘｯﾄﾙのｺﾞﾐ袋が20袋近くとなりました。ふーっ。

さあ、12月も 真ん中まで来ました (*^_^*)

授業は、初顔合わせのお二人ですが、ﾍﾟｯﾄのﾜﾝﾁｬﾝとお孫さんという共通点の話題で、話が弾みました。

『カフェ・オ・レ』
家でも焼いていらっしゃるのが分かる 捏ね、成形作業のｽﾑｰｽﾞさ。見ていて気持ちいいです。
この成形は応用が効くので、色々と試してみて下さい。

今夜は丸の内までｸﾘｽﾏｽｲﾙﾐﾈｰｼｮﾝを、ご家族で見に行くそうで、いいですね～！

『ハイジの白パン』
娘さんが大好きだというこのﾊﾟﾝを、楽しみにされていました。めん棒で溝を作る成形、大胆でした。
上新粉をﾀｯﾌﾟﾘかけ、真っ白に焼け、成功です！

息子さんの挙式が終わったばかりで、ほっとされた様子でした。良かったですね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、毎回復習を兼ねてﾊﾟﾝを焼いてきて下さる方（ｶﾌｪｵﾚの方）の、ｾｰｸﾞﾙﾉｱと、私が昨日焼いたﾎｳﾚﾝｿｳﾊﾟﾝを召し上がってもらいました。ご馳走様でした。

午後は、1ｹ月ぶりに父の墓参りへ。北風でﾁｬﾘを漕ぐのが大変でした。(>_<)
来年は三回忌なので、日にちも決めてきました。ちょっと安心。

今朝は、雪を被った真っ白な富士山がｸｯｷﾘと見え、ﾔｯﾀｰ！って感じでした。
映像でお見せ出来ないのが残念！

さて、お隣り鈴木農園で買ったﾎｳﾚﾝｿｳを使ってﾊﾟﾝを焼きました。
ﾗｯﾌﾟに包んで30秒ﾁﾝしたのですが、おひたし状態になってしまい、食感が損なわれると思ったので、包丁でｻﾞｸｻﾞｸ切って生のまま生地に巻き込みました。ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを適度に載せてみました。

仕込み水は、ｺｰﾝｸﾘｰﾑで粒ｺｰﾝも入れちゃいました。つまり、残った食材の活用ﾊﾞｰｼﾞｮﾝです。

試食しました。うん、塩気が程良い味わいです。
明日、鈴木農園へ持って行こうっと。きっと、ﾋﾞｯｸﾘすることでしょう。(^^)

北風が冷たいですが、身が引き締まります。(^^)/
今夜は、双子座流星群 見られるかな？　昨夜は曇っていたので。

久しぶりに晴れ間を見ましたが、不安定な天気でしたね。12月に入って日照時間の短いこと！
本日午前は、三人の生徒さんがいらっしゃいました。
『カマンベール・ノア』
お友達が遊びに来るので、皆で食べようと、このﾒﾆｭｰを選んだそうです。ｸﾙﾐがｺﾞﾛｺﾞ入り、ﾌｨﾘﾝｸﾞのｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞと、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞのﾊﾞﾀｰと岩塩がいい味を出してくれます。

250℃の高温でｶﾘｯと焼き上げます。ﾎﾞﾘｭｰﾐｰですね。(^^)

『オレンジクリーム入りミニ角食』
5cm角の蓋付きの型で焼くのですが、二次発酵の見極めがﾎﾟｲﾝﾄです。発酵が鈍いと角が出来ず、発酵し過ぎると蓋が開かないという。

焼き上がりを試食させてもらいました。ｵﾚﾝｼﾞｸﾘｰﾑがほんのりした味でした。他のｸﾘｰﾑに置き換えても良さそうですね。餡とか（その場合、仕込み水は、ぬるま湯で）

『マッシュポテトフォカッチャ』
ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄはﾌﾚｰｸﾀｲﾌﾟを用い、ﾌﾗﾄﾞｵﾆｵﾝとﾍﾞｰｺﾝを入れ込み、成形はｽｸｴｱ型いっぱいに延ばします。ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷き込めば、焼き上がりを取出し易いです。

半分に切ってお持ち帰りになりました。十分切り甲斐がありますね。

そして、午後は11回めとなる「八剣スマイルサロン」を行って来ました。
私は、ﾘｽﾞﾑ体操・仲間集めｹﾞｰﾑ・ﾎﾞｯﾁｬの審判を担当。今日は総勢40人を越す人が集まり、会場は熱気ﾑﾝﾑﾝでした。
【ﾎﾞｯﾁｬ】はﾊﾟﾘﾝﾋﾟｯｸの種目にもあるのですが、ｽﾏｲﾙｻﾛﾝでは、そこまでｼﾋﾞｱではなく、簡易版です。

ま～、盛り上がりました！
葛飾区高齢者支援課からお二人視察にみえましたが、"こんなにきちんとしたﾌﾟﾛｸﾞﾗﾑで、しかも皆さん楽しそうで、いい取り組みです"と、お褒めの言葉をいただきました。(^^)/
来年は、もっとﾊﾞｰｼﾞｮﾝｱｯﾌﾟしていく予定です。

2日前の授業で残ってしまったﾎﾜｲﾄｿｰｽで、今朝は『グラタンパン』を焼きました。

生徒さんは、お一人で『コーンクリームパン』でした。開校の翌年から通っていただいているので、9年目のﾍﾞﾃﾗﾝの方です。毎回"お任せﾒﾆｭｰ"で、事前にお知らせしていないので、ﾋﾞｯｸﾘ箱のような感じ？

ｺｰﾝｸﾘｰﾑに牛乳を少々加えた仕込み水に、"へ～" と、不思議そうでした。特に難しい工程も無いので、ちゃっちゃっ と進みました。

いい焼き色ですね。"お昼に食べよう" と、仰っていました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、ｸﾞﾗﾀﾝﾊﾟﾝで。

来年も、新作ﾊﾟﾝを紹介していきますので、お楽しみに(^^)/

今朝も冷え込みました！
お隣り鈴木農園の野菜には霜がが降りてました。

その畑の前を通って向かったのは、ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭさん。久々に、夫・長女と三人でﾊﾟﾝﾌﾞｯﾌｪへ。

長女へは、ちょっと早いｸﾘｽﾏｽｶｰﾄﾞを、先日習った「笑い文字」で。

そして明日が誕生日の二女へは、誕生日ｶｰﾄﾞを。ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄは、夫に届けに行ってもらいました。

その間に、私は「高砂福祉館」とう施設へ行って来ました。今日から3日間､【高砂ふれあいｱｰﾄｷﾞｬﾗﾘｰ】という催し物が開催されています。
藍染め・書道・はがき絵等、沢山の作品が展示されていました。お土産に、ﾌｪﾙﾄ生地の手作りｸﾘｽﾏｽﾌﾞｰﾂを貰いました。可愛いいです(^^)　お菓子を入れるのに丁度いい大きさだわ。

皆さん、風邪などひかないよう温かくしてお過ごし下さい。
元気で、新年を迎えられるように、体調にお気をつけ下さい。

今朝は布団から出るのが本当に辛かった～(>_<)　でも寒さに耐えられず起きてしまい、急いで着替えてﾗｼﾞｵ体操会場へ向かいました。夜が明けていないので、薄暗く寒々しいこと！
それにしても、皆さん元気だわ。感心しちゃいます。

今日は午後から【むさしの郷】の社長とｽﾀｯﾌの方が、いらっしゃいました。
『コーンクリームパン』
前回試食に出したﾊﾟﾝですが、社長には強引に？このﾊﾟﾝに決めさせて貰いました。はは。
基本の成形をｱﾚﾝｼﾞし、"この方がいいよ" と、二本編みにされていました。

焼き立て熱々を分けて貰いました。ｺｰﾝの甘みが優しい味です。

『かぼちゃとベーコンのグラタンパン』
ｽﾀｯﾌの方は、ﾘｸｴｽﾄ通りこのﾊﾟﾝで。こんな寒い日に、熱々ｸﾞﾗﾀﾝﾊﾟﾝ、いいですよね。
ｸﾞﾗﾀﾝは、市販のﾎﾜｲﾄｿｰｽに、全て角切りのｶﾎﾞﾁｬ・しめじ・ﾍﾞｰｺﾝを入れ、黒胡椒と岩塩で調整。

成形のﾎﾟｲﾝﾄは、生地を丸く広げ延ばす時に、中央をやや高くしておくことです。
こちらも、焼き立てを社長が一人で1個たいらげ、"旨い！これいいわ！、直ぐ作ろう！"と絶賛。

さて、ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『ブラン・ノワール』を、召し上がってもらいました。ちょっと甘さに欠けたので、粉糖を掛け、結果ｸﾘｽﾏｽっぽくなりました。

今夜から明日も冷え込みそうです。今夜は鍋で温まりましょ。(^^)/

今日は「さいたま国際マラソン」に出場予定でしたが、10日前から喘息の症状が出ていて、呼吸が苦しく走るどころではないので断念しました。なんせｴﾝﾄﾘｰしたのは、6月の暑い頃だったので、まさかこんな事になるとは、よもや思わず。
ﾌﾙﾏﾗｿﾝを始めて11年。年1回その年の集大成という位置づけで完走してきましたが、残念。
本番にｺﾝﾃﾞｨｼｮﾝを合わせるのは、本当に難しいです。ｽﾎﾟｰﾂに限らず何でもそうですが。

さて、今日は3ｹ月ぶりとなる生徒さんが、お一人でいらっしゃいました。
『クリームパン』
ﾊﾟﾝが大好きなお母様が、今日のお昼に食べるのを楽しみに待っていらっしゃるそうで、気合いが入っていました。(^^)　一次発酵に入ったところで、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ作り開始！

ﾃｨｰﾀｲﾑは、『ゆずカステラ』で。気に入っていただけました。

午後は、ﾊﾟﾝを試作。
『ブラン・ノワール』という、白生地と黒生地を数段重ね四角に切り揃え、切り落とした端切れは、渦巻きや重ね木のようにして焼いた物です。

お隣り鈴木農園では、大根・白菜・小松菜・ﾎｳﾚﾝｿｳ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰなどが実っていて、収穫時。
予約も沢山入っているようで、ﾒﾓ書きが、随分と貼ってあります。
雨も上がった今朝、鈴木師匠も大忙しです。

店頭に並んでいた小松菜・ﾎｳﾚﾝｿｳの他、申し訳ないと思いつつ、大根とﾌﾞﾛｯｺﾘｰを採ってもらいました。そういえば、昨年の今頃は、生徒さん達と大根・白菜の収穫で盛り上がっていたっけ。(^^)

今日は、ふろふき大根にしようっと。小松菜・ﾎｳﾚﾝｿｳは茹でずにﾗｯﾌﾟに包んでﾁﾝです。

そうだ！ 『ゆずカステラ』を焼こう！ と、取り掛かりました。
材料は卵黄・卵白それぞれ2個分、砂糖・ゆず茶・水・ｻﾗﾀﾞ油。作り方も簡単です。

ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷き入れたﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型で焼き、焼成後上面に みりんを塗り、馴染ませます。

美味しそ～(^^)/

今年もあと3週間。一気に大晦日までいきそうな気が。
ｸﾘｽﾏｽｹｰｷ、年賀状、おせち、のし餅 と、全て予約完了です。なんという手抜き(>_<) とほほ。