サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日、私の都合で午後の授業に来ていただいた4人の生徒さん、皆 粉量が多いﾊﾟﾝでした。

『ダッチブレッド』
上級編最後のこのﾒﾆｭｰは、私が最も好きなﾊﾟﾝです。計量の前にﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞとﾊﾑを5ﾐﾘ角に切ってもらい、捏ね上がりに包んで一次発酵へ。

二次発酵の温度、上掛け生地の準備等、これはやっぱり上級編の成せる技です。お～、ｷﾚｲにﾋﾋﾞ割れ、成功です！　ｳｷｳｷ！　美味しいですよ～！

『ブラン＆ノワール』 お二人
最新のお楽しみ編ﾒﾆｭｰです。工程が面白く、焼き上がりも楽しみなお菓子のようなﾊﾟﾝです。2色がﾊｯｷﾘ出て、これも技ありですね。

うふ、ｽｸｴｱ形とねじりの完成です。次回のﾒﾆｭｰも、お楽しみに(^^)/

『食パン』
ﾎﾟｲﾝﾄは、捏ねﾑﾗが無いようにしっかり捏ねるのと、二次発酵の見極め この2つに尽きます。家で焼く時は、合間に他の事（掃除やら食事の支度やら）をやりながらでも、十分出来ますﾖ。

自分で焼いた食ﾊﾟﾝ、何だかﾜｸﾜｸしちゃいますよね。

今日も、ﾊﾟﾝを焼いて来てくれ、皆さんと一緒にいただきました。ふわふわの甘納豆入り白ﾊﾟﾝ。
いい味と食感でした。ご馳走様でした。(^^♪

で、私の都合とは⇒「ｳｷｳｷ科学とﾜｸﾜｸ体験」という、葛飾区青少年育成高砂地区委員会主催のﾜｰｸｼｮｯﾌﾟの仕事をしてきました。

様々な科学実験やｼｮｰを通して、科学を身近なものとして体験してもらうのを目的とし、地域の子供達とその親御さん達も楽しみにしているｲﾍﾞﾝﾄです。細田小学校の校長先生のｱｲﾃﾞｱが満載です。
私は、「もくねんさん」ｺｰﾅｰを担当しました。どんなものかというと、葛飾区/北星鉛筆㈱の、ｴﾝﾋﾟﾂを作る工程で出る削りｶｽが材料の木の粘土を型に入れ、ｽﾄﾗｯﾌﾟを付けて仕上げるものです。
沢山の子供達が参加し、盛況でした。私も作ってみました。楽しい～!!

細田小学校の金管ﾊﾞﾝﾄﾞ演奏も、素晴らしかったです！　何か涙が出てちゃいました。

毎回三人組でいらっしゃる生徒さん、昨夜お一人からｷｬﾝｾﾙの電話があり、今日はお二人でした。
『カフェ・オ・レ』
開始時刻20分前の登場、そして分割ﾅｼのﾊﾟﾝだったので、ちゃちゃっと進み、随分早く終わりました。

こちら、私が焼いた『マッシュポテトフォカッチャ』。ﾒﾆｭｰは大きく1個で焼くのですが、食べ易く小分けにしました。

何か身体が疲れた感じがしましたが、午後はｻｰｷｯﾄﾄﾚｰﾆﾝｸﾞへ行って来ました。敢えて運動することで身体が軽くなったり、回復することもあるのですが、今日はﾀﾞﾒでした。

夜は、ﾗｼﾞｵ体操連盟の新年会へ行って来ました、来賓には、区長、教育委員会会長、国会議員も出出席される大規模なｲﾍﾞﾝﾄです。私も理事になっているので、おもてなしの役割をこなしました。

AKB４８の「３６５日」を熱唱して来ました。あ～、ｽｯｷﾘ!!

南側と東側に大きな窓を構えたﾊﾟﾝ教室：Sunny　Ｓｐｏｔは、まさに"日だまり"という言葉がぴったりです。自宅兼なので、朝晩は食事をする場所ですが、日中は私の"城"と化します。(^^)

本日午前は4人、午後はお一人の授業でした。

『抹茶クーヘン』
中級編も残り少なくなってきました。毎回、楽しみに教室へお越しいただき、私も嬉しいです。
この成形は、結構活躍しますので、是非ﾚﾊﾟｰﾄﾘｰに入れて下さい。

今日も、お孫さんの所へ寄って、分けて帰るそうです。どうだったかな？


『ほんのり生姜パン』
そのまま食べても "おつまみ" になるﾄﾞﾗｲｼﾞﾝｼﾞｬｰ、美味しいですよ～　胚芽と黒砂糖でﾍﾙｼｰです。
馬蹄形の成形がｷﾚｲに出来ました。

ｱｸｾﾝﾄに、黒ｺﾞﾏと白ｺﾞﾏを載せ、おしゃれに仕上げました。一口もらいました。旨っ!!


『黒ごま食パン』お二人
たたき捏ねも入れ、しっかり捏ねてもらいました。はーはーと息が上がっていました。

二次発酵で時間を延長し、膨らみを見極めてから蓋をして焼きました。あとは、蓋を開けるまで中の様子が分からないので、ﾄﾞｷﾄﾞｷ?!　うん、いい感じです。

『ノア・レザン』
前回のｸﾙﾐをﾀｯﾌﾟﾘ使った「ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙ・ﾉｱ」が美味しかったので、と、今回もｸﾙﾐのﾊﾟﾝを選ばれました。
ｸﾙﾐ60g・ﾚｰｽﾞﾝ90gと、具沢山そしてﾗｲ麦の配合が多いﾊｰﾄﾞ系ﾊﾟﾝです。

ﾗｲ麦を全体に絡め高温で焼きます。ｽﾗｲｽして食べるのがお薦めです。

本日は、お子さん達が幼稚園の時から通って下さっているお二人で、小学生になった現在、少し ゆとりが出て来たとの事です。
『スイートコーン』
捏ね上がりの段階で粒ｺｰﾝを混ぜ込むのですが、私の間違いで、一次発酵後のｶﾞｽ抜きの時に入れてもらいました。今日は牛乳を少し増やしたので、柔らかい生地になりました。

『トマトバジル』
自分が食べたいﾊﾟﾝを選んだという事で、ｲﾀﾘｱﾝですね。ｾﾐﾊｰﾄﾞﾀｲﾌﾟのﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞが、切り口から噴火し、ﾄﾛ～ﾘ美味です。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた『ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰ＆ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ』を、ご試食いただきました。

昨日、何度も流れた稀勢の里の引退会見の映像、"一片の悔いもごさいません"という言葉が、印象に残りました。人生において、後悔の連続が常ですが（私だけ？）、でも場面場面で、"やり尽くした" と思えることは、確かに ありますね。たとえ、ちっぽけな事でも、自分が納得出来れば、それでよし！

授業で焼くのは2回めの『ﾌﾞﾗﾝ＆ﾉﾜｰﾙ』。
ﾌﾗﾝｽ語で、ﾌﾞﾗﾝは白、ﾉﾜｰﾙは黒を意味し、白生地とｺｺｱ生地を交互に8段重ねにします。
楽しい～(^^)/

他に、抹茶や紅芋ﾊﾟｳﾀﾞｰ等、色がﾊｯｷﾘ出る材料もいいかもしれません。

今日の授業は午後だったので、時間があった午前に『クランベリー＆クリームチーズ』を焼きました。

昼に、ｽｰﾊﾟｰの中に入っているﾊﾟﾝ屋さんに立ち寄ったら、まさに同じ名前のﾊﾟﾝがあったので、買って食べてみました。柔らかめ生地でした。（私の方は、ﾗｲ麦と全粒粉が入り硬め）

1月も半ばまで来ました。皆さん、心身共に日常に戻りつつありますか？
いや～未だという方も、いつもと変わり無しという方も、とにかく体調に気をつけましょうね。

今日の授業は、年3～4回ﾍﾟｰｽのお二人組みの方々でした。
『食パン』
粉・ｲｰｽﾄ・砂糖・塩・油脂という基本材料の代表格です。ある程度捏ねたら、たたき捏ねを入れるとまとまり易いです。2分割した生地を、延して⇒畳んで⇒巻いて型に入れます。

十分膨らみを確認してから焼きに入りました。"わ～焼けた！" と、嬉しそうでした(^^)/

『編みパン２種』
三つ編みと二本編みの成形、慣れた頃に終わってしまいましたが、楽しそうでした。

焼き上がりを分けて下さり、三人で試食しました。上掛けのｼｭｶﾞｰﾅｯﾂがいい味でした(^^)

そして、昨日焼いた『干し芋タルト』を、ご試食いただきました。美味しい～と、好評で ﾎｯ。

＜よもやま話＞
昨日、柴又帝釈天からﾀｸｼｰで帰って来たのですが、運転手さんと話題になったのが、ｺﾝﾋﾞﾆやｽｰﾊﾟｰの店員さんの対応。気が効かない所もあれば、対応が気持ちいい所もあるってことで。
お薦めの店を聞いたので、今度行ってみたいと思います。口コミの力は大きいですよね。私も肝に銘じたいと思います。

穏やかな「成人の日」日よりでしたね。
母と出掛けた柴又帝釈天で、振り袖姿の方達を何人も見掛けました。
着物も見事ながら、皆さん、ﾒｲｸが上手!! と、感心しました。おめでとうございます(*^_^*)

『干し芋タルト』
自然の甘みが凝縮された干し芋は、そのままで食べられるおやつですが、ちょっと手を加え、ﾘｯﾁに変身させたﾀﾙﾄを試作してみました。

昨日は、東京都心で初雪が降ったとﾆｭｰｽで知りましたが、ここ葛飾区では日中は雨も降らず、へーそうだったんだ ﾋﾟﾝときませんでした.。でも、雪かきの事態とならず、ほっとしました。

三連休の真ん中の今日は、午前が男性お一人・親子ひと組み、午後はご夫婦の授業でした。
『ころころクロワッサン』
生地を冷やして、延ばして三つ折りして、また延ばして冷やして と繰り返す工程で、家でやるには、気合い・根気がいるかもしれません。

お～、いい焼き色で美味しそうに焼けましたね。

『パン・オ・レ』 お二人
初回から間が空きましたが、お嬢さんの休みに合わせて来ていただき嬉しいです。
仕込み水の牛乳を少し足して捏ねてもらいました。いい柔らかさ加減だったと思います。

焼き上がりを試食され、ｻﾞﾗﾒの食感を気に入ってもらえました。

『コーンクリームパン』
薄力粉が3割強入る配合の為、生地が堅めですが、捏ね上がりに粒ｺｰﾝ（缶詰め）を混ぜ込み、丁度いい具合になります。ねじる成形が、ｷﾚｲに出来ました。

強力粉を振り掛け、しっかり焼き上げます。今夜のｸﾘｰﾑｼﾁｭｰに合いますね！

『ブラン＆ノワール』
ご主人の方は、授業で初めてとなるこのﾊﾟﾝ、ｺｺｱ生地と白生地の段々が面白いですよね。
四角に切り揃え、切り落とした生地を、ねじったり丸くしたりと、奥様からも "可愛いい！" の声が。

仕上げにｸﾞﾗﾆｭｰ糖を眩し、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽを載せて焼きます。焼き上がったら、ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟをﾊｹで塗ります。お～、素敵!! お二人で美味しそうに試食されていました。

＜オマケ＞
年明けからｽﾘｯﾊﾟを取り替えました。女性向けは花柄。男性向けはｼﾝﾌﾟﾙ模様。

本日の生徒さん、今日もﾁｬﾘで元気に登場されました。
『トｳインクルコットン』
"数が多くていいですね～"と、12分割行う作業もｽﾑｰｽﾞでした。ﾊﾟｸﾊﾟｸいけちゃうと思いますﾖ。

おっと、気付いたら完成ﾊﾟﾝは袋の中へ。暖かい状態で、お持ち帰りになりました。

本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝは、昨夜の内に焼いておいた『酒粕ベーグル』。
焼成前に茹でることにより、中がﾓｯﾁﾘするのですが、米油で捏ねたので、弾力があります。

刻んだｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙがいい味出します。

授業が終わって、新中川⇒中川とﾗﾝﾆﾝｸﾞへ出発。1/27に「新宿ｼﾃｨﾏﾗｿﾝ」へ出るので、練習しておかなくちゃと思い。ﾏﾗｿﾝといっても10kmの部なんですが。人気がある大会の為、ﾊｰﾌの部はｴﾝﾄﾘｰ開始後30分で定員に達してしまいました。(>_<)
奧戸ｽﾎﾟﾂｾﾝﾀｰ競技場の横を通ったら、ｻｯｶｰの試合をやっていました。

おー残念!! 物産展は明日でした。かなり冷え込んでいたので、観客もﾏﾊﾞﾗ。今夜は雨あるいは雪の予報です。う～～～寒い！

毎朝布団の中で、"あーどうしよう、今日こそﾗｼﾞｵ体操休もうか"と思うのですが、結局5時半頃に起きてしまい、続いて "あーどうしよう、今日こそ走るのを止め、歩こうか"と自問自答し、結局走っています。
ﾗｼﾞｵ体操とﾗﾝﾆﾝｸﾞは私にとってｾｯﾄで、続けることより止める という行為の方が、とっても勇気が要ります。ﾄﾎﾎ (-_-;)

今日は、冷え込む中、ﾁｬﾘを飛ばして来て下さった生徒さん。今年も元気にｽﾀｰﾄ出来て良かったです。
『ピザ』
お孫さんが楽しみに待っているそうで、用意されていた具材も色々でした。*^^*
二次発酵が終わった段階で、生地がふっくらでしたが、焼き上がりも厚みがあり、迫力ありました。

切らずに丸ごとお持ち帰りになりました。宅配でーす(^^)/

段々、遠出が億劫になって来ましたが、これじゃいかん!! と思い、今年は色々な所へ出掛けたいなと思っています。あとは、新たに何か始めたい という希望もあります。
一年かけてやっていきたいです。