サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

一日冷たい雨が降り続きましたね。今頃の時期は " 春に3日晴れはﾅｼ " だそうで、晴れが続かないようです。今日も含め、今月は231km走りました。明後日は、ﾊｰﾌﾏﾗｿﾝ大会。頑張ります！

本日午後は、「八剣ｽﾏｲﾙｻﾛﾝ」の15回目。雨ということもあり、いつもより参加者が少な目でしたが、新しいｹﾞｰﾑも色々やり、皆さん楽しそうな様子でした。
私の母は、今のところ皆勤賞で、毎回楽しみにしています。(*^_^*)

3月4月は、皆さんお忙しいと思いますが、都合つく方は、是非Sunny Spot へいらして下さい。
ご連絡お待ちしています。(^^)/

今日の生徒さんが選んだﾒﾆｭｰは、『ビアブレッド』。黒ﾋﾞｰﾙが仕込み水なのですが、置いていないｽｰﾊﾟｰもあり、昨日3軒目で見つけました。ほっ。

葉脈模様のｸｰｸを入れ、250℃／11分で焼きます。

おっ、ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞが顔を出し、美味しそうです。(^^)　ﾋﾞｰﾙ風味、どうだったかな・

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日 東京ｶﾞｽの単発教室で焼いて来た『ﾏｰﾌﾞﾙｼｮｺﾗ』を、ご試食いただきました。

＜今日の川柳＞
・目をつぶる 花粉予報の 映像に
・旅ﾊﾟﾝﾌ 見てるだけでも 気が弾む

本日、昼を挟んで 東京ｶﾞｽ新宿教室での「ﾍﾞｰｶﾘｰｶﾌｪ」に参加すべく、朝食を食べながらﾆｭｰｽを見ていたら、"総武線 西船橋ー三鷹間、中央線快速が運転見合わせ"。え～～～!!　どうしよう。
前回、江東教室へ行く時も人身事故で運転見合わせだったのですが、こうなると、呪われている?!　東京ｶﾞｽへ行く時は、要注意だわ。
で、今日のﾒﾆｭｰは、『マーブルショコラ』と『ピタパン』の2種で、ﾋﾟﾀﾊﾟﾝに挟む「チリコンカン」と「マスタードチキン」は、準備されていたので、盛り付けだけでした。
こちら、講師作の完成品。

『マーブルショコラ』
予め捏ね上がった生地が配られ、成形からｽﾀｰﾄ。織り込むﾁｮｺｼｰﾄは市販品で、手間ﾅｼ。こりゃ、物足りなさを拭えません(>_<)

『ピタパン』
こちらは、ﾎﾞｳﾙの中に配合された材料を、一応各自で捏ねるのですが、捏ね過ぎないのがﾎﾟｲﾝﾄとの事で、あっと言う間でした。興味のあったﾊﾟﾝですが、うーんﾅﾝﾀﾞって感じでした。

「チリコンカン」は、ｱﾒﾘｶの料理だそうで、ﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰ・ﾆﾝﾆｸ・ﾊﾟﾌﾟﾘｶﾊﾟｳﾀﾞｰ・ﾛｰﾘｴ等が入り香辛料が効いたものかと思いきや、辛くはなくｲﾝﾊﾟｸﾄが弱かったな。「マスタードチキン」は、鶏ｻｻﾐを蒸し焼きし、粒ﾏｽﾀｰﾄﾞで和えただけでした。なーんか、高い受講料の割りに冴えないﾒﾆｭｰだったな。ｶﾞｯｶﾘ．．

今日の天気予報は大ﾊｽﾞﾚ！雨どころか、ﾋﾟｰｶﾝで暑かった！なんか踏んだり蹴ったり。

＜本日の川柳＞
・波跡が 気持ちよさそな ｶﾓの群れ
・予期せぬ 電車ﾄﾗﾌﾞﾙ 遠回り
・雨予報 要らぬ傘を 持ち歩き

朝食の前に、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用の『ｷｬﾗﾒﾙｱｯﾌﾟﾙﾊﾟﾝ』を焼きました。昨夜のうちに計量を済ませ、溶き卵も準備しておいたので、仕込み水を掛けるところからｽﾀｰﾄ。時短です。

夫に、1個あげたところ、"何？毒味？"。何を仰る、失礼な!!

そして本日は、午前は男性お一人、午後は ご夫婦と、元同僚の方お二人で満席でした。

『メープルアーモンド』
一次発酵中にｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘﾑを作り、型に入れた生地に塗って焼くﾊﾟﾝで、久しぶりのﾘｸｴｽﾄでした。
本当に型いっぱいに膨らむのかな？と半信半疑だった生徒さん(実は私も．．）。

お～、無事ふっくら焼き上がり、ほっ。生徒さんも嬉しそうでした。(^^)/

『抹茶柚子のミルクハース』お二人
お任せﾘｸｴｽﾄでしたので、先ずﾊﾟﾝの説明からｽﾀｰﾄしました。柚子が苦手じゃなくて、良かった！
牛乳で捏ねるﾊﾟﾝの意味で、しっかりﾂﾔﾂﾔ生地でした。

切り込みは、お二人共真っ直ぐ、ｷﾚｲに入っていました。

大きく焼けましたね。(^^)

『じゃが芋フォカッチャ』
15cmの丸型で、ｼﾞｬｶﾞ芋を包んで焼きます。ｼﾞｬｶﾞｲ芋は薄くｽﾗｲｽし、電子ﾚﾝｼﾞで加熱した後、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと黒胡椒で味付けしてもらいました。

十分発酵させた生地に、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを塗り、ﾌｫｶｯﾁｬ独特の穴を開け、粉ﾁｰｽﾞを掛けて焼成。
こんがりいい感じで焼けました。

『ショコラクラウン』
ｺｺｱ生地を5分割し、それぞれにﾁｮｺﾁｯﾌﾟを入れ、紙製ｼﾌｫﾝｹｰｷ型に入れ焼きます。
型が深く膨らみ具合が分かりづらいのですが、二次発酵は33分取りました。

おうちでｱｲｼﾝｸﾞしてもらうことにし、粉糖をお持ち帰りいただきました。

型から出し、ｷﾚｲにｱｲｼﾝｸﾞ掛けした写真が奥様から届きました。ありがとうございます。(^_^)v

今日は、日中ﾎﾟｶﾎﾟｶ日よりでした。午前の授業が終わって、午後の準備を済ませてから、10km走りました。結構汗かきましたが、はー、ｽｯｷﾘ！

30年来の花粉症の私にとって、辛い季節がやってきました。(>_<)
今朝は、花粉の飛散がとんでもなかった！

本日の授業は、午前・午後とも お二人の生徒さんでした。
『ハイジの白パン』
柔らかい生地でしたが、お二人共まとめ上げ、慣れてきた感じですね。(^^)/
丸め直した生地に、めん棒or菜箸で溝を入れるのですが、ｷﾚｲに張らせないとｼﾜｼﾜになってしまうので、ﾎﾟｲﾝﾄは、ｽﾞﾊﾞﾘ丸め直しです。

昨日、試食が国内最大級という展示会で貰って来たというﾊﾟﾝを、皆で試食しました。ご馳走様(^^)

『ドックロール』
"前から焼いてみたいと思っていた" という初めての方が、いらっしゃいました。ﾉｯﾄ型の成形、中々goodでしたよ。"楽しいですね"と、嬉しそうな様子が印象的でした。

『モカクリーム』
生地に塗るｺｰﾋｰｸﾘｰﾑは簡単に作れますが、市販のものでもOKです。試してみて下さい。
切り込みを入れた生地を、ﾋｮｲﾋｮｲとねじって、あっと言う間に成形完了でした。

今日も、今朝焼いたというﾁｮﾘｿｰを包んだﾊﾟﾝを、ご持参下さいました。辛みがいいですね。

こちら、昨日私が焼いた『黒ごまクリームパン』。好評でした。良かった。

＜今日の川柳＞
・さぼりたい 葛藤しながら ｽﾄﾚｯﾁ
・初ﾊﾟﾝ作り 嬉し美味しや 記念日に

今日は、朝一番で葛飾税務署へ出向き、昨年度分の確定申告を済ませてきました。
書類は作成済みで、提出のみだったので、直ぐに終わり、さてどうしよう と思い、昨日\廻れなかった「Jaぱんｶｯﾌﾟ」にｴﾝﾄﾘｰしているﾊﾟﾝ屋さん巡りの続きを。

1件目：【ﾊﾟﾃｨｽﾘｰNｺﾄﾌﾞｷ】東立石4-49-6／羽根付きﾁｰｽﾞﾋﾟｻﾞ￥165
洋菓子が主体のお店で、ﾊﾟﾝは ほんの一角に並んでいます。出品ﾊﾟﾝは、ﾄﾞｲﾂ・ｵﾗﾝﾀﾞ・ﾃﾞﾝﾏｰｸ産のﾅﾁｭﾗﾙﾁｰｽﾞ5種類を使用しているそうです。公園で、羽根をﾎﾟﾛﾎﾟﾛこぼしながら、食べました。


2件目：【ﾏﾙｷﾊﾟﾝ】東立石3-25-13／みそとﾁｰｽﾞのﾊﾟﾝ￥250
創業88年だそうです、米寿じゃないですか！ﾐﾆｻｲｽﾞの焼きそば・ﾎﾟﾃﾄ・卵ﾊﾟﾝ類は￥100！
出品ﾊﾟﾝは、ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ生地風で、味噌が練り混まれています。

3件目：【ﾀﾝﾊﾞﾘﾝ】立石7-10-2／ﾗﾀﾄｳｰﾕ￥216
9時少し前に着いたのですが、出品ﾊﾟﾝは未だ焼き上がっていなかったので、別のﾊﾟﾝを買いました。
"うちは、天然酵母なんだよ"と、店主さんが教えてくれました。


その後、昨日の分と合わせ、投票用紙を持って、亀有の臨時投票所へ向かいました。会場となる亀有ﾘﾘｵﾊﾟｰｸでは、設営が行われていました。ｽﾀｯﾌの方と色々お話してきちゃいまいた。(^^)

さて、私は明日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に 『黒ごまｸﾘｰﾑﾊﾟﾝ』 を焼きました。ｽｰﾊﾟｰで見つけ、"おなかの調子を整える"という文言が目を引き。濃厚で、旨いです。

甘納豆を巻き込みました。明日の生徒さん、お楽しみに～(^^)/

＜今日の川柳＞
・朝の体操 会話が弾み ﾘﾌﾚｯｼｭ
・ﾊﾟﾝ巡り 取材気分で 小さな旅
・ 坂道の 桜の蕾みに 呼び寄せられ

2/23に開催される「かつしかｸﾞﾙﾒ選手権Ｊａぱんｶｯﾌﾟ」。葛飾区内のﾊﾟﾝ屋さんが、ｵﾘｼﾞﾅﾙパンを出品し、お客さんが、買って⇒食べて⇒投票し、ｸﾞﾗﾝﾌﾟﾘを決定するというものです。
第1回めのﾃｰﾏはﾁｰｽﾞです。

当日は投票に行かれないので、本日ﾁｬﾘでお店を廻ってみました。朝9時半に自宅を出発し、途中ﾌｨｯﾄﾈｽｸﾗﾌﾞと父の墓参りを挟み、13時半に帰宅しました。
店名、所在地、出品ﾊﾟﾝと値段（税込み）を、紹介します。
1件目：【bakery MOGU】青戸8-6-2／ﾊﾞｰｶﾞｰﾊﾟﾝ￥300
ｲｰﾄｲﾝｺｰﾅと、外にもﾃｰﾌﾞﾙがあり、唯一食べられるｽﾍﾟｰｽがあり、いただいて来ました。
ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞがｶﾞｯﾂﾘで、とっても満足感がありました。


2件目：【小麦の扉】白鳥4-1-24／くるみとりんごのｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞﾊﾟﾝ￥248
天然酵母のﾊﾟﾝ屋さんです。出品ﾊﾟﾝは、ｸﾙﾐ・ﾘﾝｺﾞ・ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞの三位一体がｳﾘのようです。

3件目：【Boulangerie Auvergne】立石6-5-7／とろけるWﾁｰｽﾞのもっちり塩ﾊﾟﾝ￥162
すっかり有名になったｵｰｳﾞｪﾙﾆｭさん、お客さんで賑わっていました。

4件目：【ﾅﾎﾟﾘ】東四つ木3-27-3／ﾏｽｶﾙﾎﾟｰﾈのﾄﾞﾗやき風￥200
店を構えて40年近くなるそうです。こじんまりとした商店街にありました。濃厚味でした。

5件目：【あんですMATOBA】西新小岩1-9-11／ﾃﾞﾆｯｼｭﾊﾟﾝ￥216
場所は、新小岩駅北口から直ぐの路地を入った所で、とっても狭いのですが、前から気になっていました。"丁度今焼けたところよ、写す？"と、撮ってくれました。

6件目：【ありﾊﾟﾝ】新小岩1-56-18／太陽のﾏﾙｹﾞﾘｰﾀ￥270
以前、ｲﾁｵｼの"情熱のﾊﾑﾛｰﾙ"を買ったのですが、同じ作りです。"売り切れ次第修了"となっていて、買いたかった こしあんﾊﾟﾝ は完売でした。

7件目：【ぜべっと】東新小岩6-2-1／小松にゃあﾁｰｽﾞﾊﾟﾝ￥172
みのり商店街の中にあり、この店並み、活気があり、安くて、野菜・総菜が豊富です。
厚紙とﾎｲﾙで作ったという自家製の型が横に置いてありました。お餅のような不思議な食感でした。


ｴﾝﾄﾘｰ店舗は21軒なので、3分の1を廻ったことになります。いい運動と共にお腹も満たされました。
2件目以降は、全て持ち帰りで、帰宅後 夫と試食会。これは何点、これは何点ﾅﾝﾃ勝手な事を言ってました。私は、教室主宰なので、売る立場には有りませんが、ｺﾝﾃｽﾄみたいなものがあっｔら、出品してみたいなあ～(^^)/

ｱﾝｹｰﾄに、"次回はあん入りでお願いします"と、書いて来ました。へへ。

今朝は大寝坊してしまい、急いで着替えて外へ出ると、"ﾃﾞｶｯ！"っと叫んでしまった程、大きなお月様が目に入り、家に戻りｶﾒﾗを手に取り、走って新中川へ向かいました。
が、小さい！　ものの数分の内に普通の大きさになってしまった、あ～～～幻のｽｰﾊﾟｰﾑｰﾝでした。

反対側の空は朝焼けが。只今、八剣橋の架け替え工事が行われているところです。

ﾗｼﾞｵ体操会場の八剣神社には、紅白の梅が。先日は、うぐいすが止まっていて、絵になりましたﾖ。

今日は、用事を済ませる為、王子まで行って来ました。
ＪＲ王子駅を降りると、すぐ横を都電荒川線が走っていて、のどかな感じ。今度は乗ってみようっと。

＜今日の川柳＞
・買い過ぎた ﾎﾟｲﾝﾄ5倍に つられたか
・日が延びて 気持ちにゆとり 夕暮れ時

夜明けが随分早くなってきました。今朝は、久しぶりに " おー" ってな感じで、ﾗｼﾞｵ体操会場に大勢の人が集まりました。冬眠から覚めたかな？ﾅﾝﾃ。

本日午前の生徒さんは、もうじき短縮授業となる小学1年生のお子さんが居るお二人でした。
『抹茶柚子のミルクハース』
授業で焼くのは、今回が初めてでした。抹茶・牛乳・ゆずﾋﾟｰﾙが入る、大人向けのﾊﾟﾝです。
焼き上がると かなり膨らむので、ｽﾘﾑに成形してもらいました。決め手はｸｰﾌﾟの入れ方。

迫力あります。(^^)　ｶｯﾄし分けていただきました。いい香りが味わえました。

『ティーオランジェ』
油脂が多く卵と牛乳で、かなり柔らかめの生地ですが、まとめあげられました。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ。
14分割した生地を1個ずつ広げ、ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙを包み、型に入れます。

最近紅茶が好きになったそうで、ﾋﾟｯﾀﾘなﾊﾟﾝでしたね。こちらも皆で試食。ふんわりでした。(^O^)

午後は、今年初めての登場となった【むさしの郷】の社長とｽﾀｯﾌの方でした。
『柚子味噌パン』
このﾒﾆｭｰも、今日が授業で焼くのが初めてでした。一次発酵に入ったところで、柚子味噌作りに取り掛かってもらいました。鶏もも肉を丁寧に切っていました。味噌は何回も味見されていました。

二次発酵を少しだけ長く取ったのですが、ま～いい膨らみだわ。具がはみ出ず、ｷﾚｲです。

『ブラン＆ノワール』
見栄えも良く、お菓子のようなﾊﾟﾝです。白生地とｺｺｱ生地の8段重ねで、社長から、"ﾐﾙﾌｨｰﾕみたいだな"の声が。なるほど。

切り落とした端の生地を、色々成形されました。試食は社長だけでした。ふふ。

私が焼いたｺｰﾋｰﾀｲﾑ用ﾊﾟﾝは、『ポンデケージョ』。黒ｺﾞﾏ・白ｺﾞﾏ入りです。

十周年祭でも焼きますので、是非いらして下さい(^^)/

＜今日の川柳＞
・一休み したはいいけど 立てないわ
・ｺﾂｺﾂと 努力積み上げ 自己満足
・どこだっけ？忘れた頃に 見つかった