サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

明日は、【むさしの郷】の社長の授業。毎回、"お任せﾒﾆｭｰ"なので、講師としては、ﾌﾟﾚｯｼｬｰ(>_<)
でも、ｷﾞﾌﾞｱｯﾌﾟしたくないのと、自身の勉強を兼ね、紹介用に試作してみました。
『格子パン』とでもいいましょうか、生地を縦横に編み込んだ面白い成形です。

「十周年祭」 用の資料作りを開始しました。今日は、ﾊﾟﾝに関するｸｲｽﾞを完成。
参加される方、一緒に勉強しましょう (^^)/　ﾊﾟﾝ作りに役立ちますﾖ。(*^_^*)

冬の間、ただの枯れ木だった花壇の紫陽花が、芽吹いてきました。

お～、生命の息吹を感じます。自分も頑張らなくちゃという気持ちになれます。

第三週日曜日の今日、午前はお二人、午後は3人の生徒さんと、初来校の方がいらっしゃいました。
『トｳインクルコットン』
具材の粒ｺｰﾝと角切りしたﾍﾞｰｺﾝを、12分割した生地に均等に入れ込むのが、ちょっと大変。
大きいのやら、具が少ないのやら色々あり、手作り感があって、いいと思います。(^^)

ふんわり沢山焼けました。可愛らしいです。そして、今日もﾊﾟﾝを焼いて来てくれました。
ｼﾅﾓﾝ・ｸﾙﾐ･ﾗﾑﾚｰｽﾞﾝ入りで、ｵｼｬﾚなﾊﾟﾝです。しっとり柔らかく、美味しくいただきました。(^^)/

『ブルーベリーベーグル』
ﾄﾞﾗｲﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰを生地に混ぜ込み、一次発酵後に8分割するのですが、やはり入り具合が色々で、細かく調整されていました。二次発酵後、茹でてから高温で眺めに焼きます。

お～、出来た と、ほっとされていました。明日のお昼になりますね。

『キャラメルアップル』 お二人
乾燥してるのでしょうか、生地が堅めで仕込み水を足して足して捏ねあげてもらいました。
成形は、縦長に延ばした生地にｷｬﾗﾒﾙｿｰｽを延ばし広げ、ﾄﾞﾗｲｱｯﾌﾟﾙを散らし、巻いてｶｯﾄします。

焼き上がったら、ｷｬﾗﾒﾙｿｰｽを掛け粉糖を掛けて完成です。いい感じ～！

『ブラン＆ノワール』
白生地とｺｺｱ生地を8段重ねし、四角にｶｯﾄしたものと、橋を切り落として好きな形にしたもの と、ﾁｮｯt面白い成形のﾊﾟﾝです。

ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ・ｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽ・ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を載せて焼成。よーく膨らみ焼き上がりました。

『ドックロール』
天然酵母ﾊﾟﾝを習っていたそうで、ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄのﾊﾟﾝも焼いてみたいと、来られました。

焼き上がったﾊﾟﾝを3個試食されました。美味しかったのですね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『酒粕ベーグル』を、ご試食いただきました。

授業が終わり、何故か夫が "手伝おうか？" と片付けをやってくれたので、急いで着替えてﾗﾝﾆﾝｸﾞへ。気候が良くなってきて、ｽﾋﾟｰﾄﾞが出て来ました。冬のﾄﾝﾈﾙを抜け出た感じです。

本日午前授業の生徒さん、お二人揃って『食パン』でした。
で、膨らみに大きな違いがあり、本人達は勿論、私も不可思議でした。

捏ねの段階で生地が堅めだったので、仕込み水を後から足した方、十分柔らかさがあったので、仕込み水を足さずに捏ねを仕上げた方。先ず、一次発酵修了時点で、膨らみに差がありました。

二次発酵は、前者の方の方は27分、後者の方は膨らみ亜弱く2回延長し、32分で焼成へ。

生地が堅めだった方が膨らみが良く、焼き上がりは柔らかめ。生地が柔らかめだった方が膨らみが弱く堅めの焼き上がりとなりました。

これは水分量ﾌﾟﾗｽ"捏ね方"ですね。後者の方は捏ねﾑﾗがあっと思われます。

午後は用事を済ませ、夕方から明日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用の『酒粕ベーグル』を焼きました。

もっちり焼けました。ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰの酸味が合います。

3月も、半分まで来ました。年度末で忙しい方も多いと思いますが、体調に気をつけて過しましょう。と、先ずは自分に言い聞かせ。

今朝は『きな粉あんぱん』を焼きました。餡こがﾊﾐ出し笑っちゃいます。でも、旨そう～

午前は三人のお仲間がいらっしゃいました。
『ジェノベーゼ』
前回は甘い系ﾊﾟﾝだったので、今回はｳｲﾝﾅｰが入るﾊﾟﾝを選ばれました。成形で画期的手法を見せてくれました。うん、確かにいい点もありました。

ﾎﾞﾘｭｰﾑある焼き上がりに、満足されていました。良かったですね。

『メロンパン』 お二人
作業に少々お時間が掛かっていたので、手早さが大事です。雑でいいという意味ではなく。
家で作る時は、ﾋﾞｽｹｯﾄ生地を冷やす時間を考えると、先に作った方がいいかもしれません。

お一人は、お孫さんのおやつに、お一人はご主人にも食べてもらうと仰っていました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、『きな粉あんぱん』を、ご試食いただきました。

＜今日の川柳＞
・いたたたた 心の準備 出来てない
・不意打ちで やってくるのは 厄介ごと
・鈍ってる 試行回廊が 黄信号
歯肉痛で、こんな感じです。(>_<)

3日前から、右下歯肉が腫れ出し、様子をみていたのですが、もう我慢の限界!!
午前中に歯医者さんへ行って来ました。
"これは痛いですね"と女医さん。歯周ﾎﾟｹｯﾄに汚れが溜まり、菌が入り腫れ上がってしまったとのこと。
応急処置をしてもらいましたが、おたふくのように、ほっぺが腫れています。

午後は、17回目の「八剣ｽﾏｲﾙｻﾛﾝ」＝認知症・介護予防のためのﾚｸ。"どうしたの？"と、皆から心配され、痛いのを我慢して、やり切りました。あ～～～熱、出そう．．

安静・栄養・運動禁止と言われてしまったので、しばらくﾗﾝﾆﾝｸﾞは中止です。

本日午前の授業は、初顔合わせのお二人でした。
『抹茶クーヘン』
今年初めての生徒さん、"小さじ1でも、こんなに色が出るんですね、いい香り～" と、ｽﾀｰﾄしました。
ﾐｯｸｽ甘納豆が、美味しそうです。

二次発酵は膨らみが弱かったので、2回延長してから焼きました。是非、家でもお子さんとﾊﾟﾝ作りを楽しんで下さい(^^)/

『柚子味噌パン』
鶏肉と柚子味噌を和えて、生地の中に包み入れるのですが、あら～挽肉以外、肉全般は食べられないとのことで、急遽ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞに変更。"お任せ"とはいえ、確認不足でした。

"大福みたい" と、ふっくら焼けたﾊﾟﾝを眺めていらっしゃいました。ふふ。試食させてもらいましたが、柚子味噌＋ﾁｰｽﾞ、旨いです。そしてﾊﾟﾝは、ふんわり。大成功でしたね。

 ＜今日の川柳＞
・上着脱ぎ 春の日差しの 心地よさ
・うぐいすの 音色に惹かれ たたずむ朝 

前から作ってみたいと思っていたﾚﾓﾝｶｽﾀｰﾄﾞを包んだﾊﾟﾝ。生地に紅茶(ｱｰﾙｸﾞﾚｲ）茶葉を混ぜ込んだので、『ﾚﾓﾝﾃｨｶｽﾀｰﾄﾞﾊﾟﾝ』。ｸﾘｰﾑは一次発酵中に作ります。

生地を三段重ね、その間にｶｽﾀｰﾄﾞを挟みます。二次発酵中にﾏｶﾛﾝｸﾘｰﾑを作り、生地上面に塗り広げます。粉糖を掛け、15cm丸型でｹｰｷのように焼きました。

粉糖を掛け、15cm丸型でｹｰｷのように焼きました。

こんもりと焼けました。中は、こんな感じです。

＜今日の川柳＞
・無念さは 月日経てども 癒えぬもの
・適度では 食欲増すだけ 効果無し

本日、第5回「かつしかふれあいRUNフェスタ2019」が開催されました。

週間予報でずっと雨ﾏｰｸだったので、雨模様を覚悟していたのですが、暑くも寒くも無く、丁度いい気象で、ﾗﾝﾅｰにとって走り易かったと思います。

ｹﾞｽﾄﾗﾝﾅｰのM高史さん（川内優輝選手のｿｯｸﾘさん）、速かったです。
私は昨年と同じ救護所の担当で、ﾄﾞｸﾀｰ・ﾅｰｽとｽﾀﾝﾊﾞｲ。10kmの部は何事も無かったのですが、ﾊｰﾌの部では、折り返してきたランナﾅｰが、足や股関節の痛みを訴え、5人ﾘﾀｲｱされました。
あー、やっぱり走りたかったな～。ｽﾀｯﾌを外れない限り本大会には出られないんです。悲しい．．
で、3時半に帰宅後、一人ﾗﾝﾆﾝｸﾞで9km完走。

早咲の桜がｷﾚｲでした。

2日続けて 『ビアブレッド』 の授業でした。本日の生徒さんは、今夜一緒に食事をする方がﾋﾞｰﾙが好きだそうで、選ばれました。うふ、いいですね(*^_^*)

今日は7分割で。食べ易そうなｻｲｽﾞでした。

昨日から、ﾚﾐｵﾛﾒﾝの「3月9日」が､ﾗｼﾞｵ・ﾃﾚﾋﾞで度々流れています。卒業ｼｰｽﾞﾝですね。

今朝は北風が冷たかったー！　でも、真っ白な富士山がｸｯｷﾘ見え、気分爽快！
今日の授業は、午前が約2年ぶりの方、午後は初めての方でした。いらっしゃい です。

『ビアブレッド』
ご主人が黒ﾋﾞｰﾙがお好きだそうで、このﾊﾟﾝを選ばれました。お子さんとの合同作業が何回かありましたが、今日はお一人で、ゆうゆうと。

特に難しい工程はなく、強いて言えば焼成前のｸｰﾌﾟを入れる箇所かな。葉脈模様がｱｸｾﾝﾄになり、俄然見栄えが良くなります。出来た～(^_^)v　

『ドックロール』
"女子力を上げたい"と、いらっしゃいました。そうなのですね。とっても楽しそうに作業されていました。"これで楽しみが増えました"と、満足な様子。良かったです。

焼き上がりを3個完食されました、ｽｺﾞｲ！　いいんですよ、ご自分のﾊﾟﾝですから。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日試作した『ロングウインナーパン』を、ご試食いただきました。

粒ﾏｽﾀｰﾄﾞを塗った生地にﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰを巻いて、ﾊｻﾐで切り込みを入れ、ｶｰﾌﾞ成形です。
これ、夫をも"旨いな～"と言わせた、ﾋｯﾄ作かも。ふふ。