日だまり通信

梅雨の走り?![生徒さんとの交流]

"梅雨の走りのような一週間になる"と、気象予報で言ってましたが、朝から細かい雨が降ったり止んだりでした。やっぱり陽が出ないと、体がダルイようなシャキッとしませんね...

今日は、午前がお一人、午後は【むさしの郷】の社長とスタッフの方でした。
『バターロール』
中級編に入り、気合も入っていました。"水加減が難しいですね"と、仰っていました。ちょっとの違いで、生地の硬さが変わるので、手の感覚で判断することになるのですが、大丈夫!慣れです。
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1個、2個と進むうち、形よく成形でき、焼き上がりもふっくらでした。(^^♪
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『オリーブ&オニオン』
授業で初めてとなるメニューで、社長が一番乗りでした。新タマネギは辛みが無く美味しいですよね。成形時にツンツン飛び出して来て、ダイナミックでした。
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焼き上がると、あらまあ、いい感じで玉ネギが収まっていました。熱々をカットしてくれ、皆で試食。
カリッといい音がする生地で、岩塩が効いていて、こりゃ今夜はビールですね。(^^)/
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『餡入り黒ごま食パン』
220g入りの粒餡を全部敷き延ばし、使い切りました。すごい重量感でした。二次発酵は始めに23分取り、更に2分延長してもらいました。社長は"あと5分じゃない?"と言ってましたが。
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しっかり角も出来、いい焼き色! 粗熱を取り時間を置いてから、切ってもらうことにし、大きいまま、お持ち帰りになりました。どうだったかな?
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コーヒータイムは、かぼちゃ餡入り胚芽パンを、召し上がっていただきました。
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こちら、社長が焼いて来てくれたクロワッサンです。
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食べて食べてと催促されたのですが、お腹いっぱいだったので、一口だけいただきました。自信作のようでした。


2019年05月14日(火)

by hidamari-pan

at 16時54分


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