サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

【処暑：暑さが収まる時期の意】を過ぎ(今年は8月23日でした)、朝方は涼しさも感じ、空気が変わって来ました。今朝は5時前に起床し、約2時間走りました。ﾀｯﾀｯﾀ．．．新中川のﾀﾇｷ達も元気でした。

今日は、午前お二人・午後はお一人の授業でした。
『米油パン』
米油が入ることで生地が引き締まり伸びが無く、捏ねたら2分割して直ぐにﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑです。成形もﾄﾞｯｸ形で、あっという間に二次発酵へ。

この間に具材を準備。鶏もも肉はﾌﾗｲﾊﾟﾝで両面良く焼き、ﾊﾆｰﾏｽﾀｰﾄﾞを絡めて出来上がり。ﾀﾙﾀﾙｿｰｿは、玉ﾈｷﾞと茹で卵を刻み、ﾏﾖﾈｰｽﾞと塩故障で味を整えます。

焼き上がったら粗熱を取り、横半分に切ったﾊﾟﾝに、ﾚﾀｽ⇒鶏肉⇒ﾀﾙﾀﾙｿｰｽを挟み完成です。
男性っぽいﾊﾟﾝで、合っていましたね。冷えたﾋﾞｰﾙと共に今日の夕飯かな？

『ドックロール』
先月、葛飾区に引っ越して来られたそうで、前からやってみたいと思っていたというﾊﾟﾝ作りに初挑戦でした。仕込み水を少し足しただけで、伸びの良いきじになりました。

この自然な焼き色、素朴でいいですよね～。焼き上がりを半分試食されました。美味しそうでした！

『ダッチブレッド』
今月5回目の登場で、1年間で上級編まで終わりました。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ(*^-^*)　具材を生地に入れ込むﾀｲﾐﾝｸﾞは、基本は捏ね上げ時ですが、分割した生地に均等に入れるには、成形時も有りですかね。

不思議なﾊﾟﾝのようでしたが、別に発酵させた上掛け生地がﾋﾋﾞ割れるのが、面白いですよね。
焼きがりを分けていただき、試食しました。やっぱり、最高～！私が大好きなﾊﾟﾝです。

今日も、前回の復習ﾊﾟﾝをｱﾚﾝｼﾞして、焼いてきてくれました。ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰが、美味でした。

私がお出ししたﾊﾟﾝは、昨日焼いたﾂﾅｶﾚｰﾁｰｽﾞﾊﾟﾝです。ｶﾚｰは、外れﾅｼって感じですかね。