サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

早いですね～11月も後半に入りました。私は、新しいﾗｼﾞｵ体操会場に変わって、今日で丁度1ｹ月。以前の会場より人数は少ないですが、皆さん毎朝通って来ています。90歳を越えている方、80代後半には見えない方、お歳を聞くと驚きます。

秋晴れで気持ちのいい本日、生徒さんはお一人でした。
『グリーンオリーブ＆オニオン』
以前試食に出したのを気に入ってもらえたようで、ﾘｸｴｽﾄいただきました。一次発酵中にｽﾗｲｽした玉ﾈｷﾞと、輪切りにしたｸﾞﾘｰﾝｵﾘｰﾌﾞを、横長方形に延ばした生地に散らし、巻いて切り込みます。

具材が飛び出し、お～ﾀｯﾌﾟﾘですね と、笑っていました。高温で長めにしっかり焼き上げます。おうちで食べるのを楽しみに、お持ち帰りになりました。

「生食ﾊﾟﾝ」を、試食いただきました。昨日、来年のｸｰﾎﾟﾝ付きのｶﾚﾝﾀﾞｰ欲しさに並び、"800円以上お買い上げ"という事で買った1つです。しっとりしています。

明日は葛飾区主催紅葉ｳｵｰｷﾝｸﾞ、来週は地区のﾛｰﾄﾞﾚｰｽ大会、12/1は千葉ﾏﾘﾝﾏﾗｿﾝと、三週連続日曜日が潰れます。皆さんにはご迷惑をおかけし、すみません。(;_;)　体を動かすには いい季節になってきました。寒さで縮こまらず、楽しみたいです。(^^)/

月2回実施している「八剣ｽﾏｲﾙｻﾛﾝ」という、地域住民の親睦を図り、参加者の健康増進と介護予防を目的とした会、通算33回目の今日は、月間雑誌の取材が入りました。
"ﾎﾞﾗﾝﾃｨｱ体験募集"に、応募したところ、取材の要請があり、いい機会だと思い受けることにしました。

通常のﾌﾟﾛｸﾞﾗﾑを見てもらい、途中私は編集者・ｶﾒﾗﾏﾝと抜け、私が主宰する自宅ﾊﾟﾝ教室へ移動。
ﾊﾟﾝも撮りたいとの事だったので、昨夜と今朝3種類を焼きました。
『スイートメープル』
ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟの優しい味とほんのり焼き色が特徴です。

『野沢菜パン』
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ用の粉でしっかりした食感です。野沢菜と相性がいいです。

『甘納豆入りきな粉パン』
大きく1本で焼き、輪切りの断面から見える甘納豆が、美味しそう～。

大方ｲﾝﾀﾋﾞｭｰが終わったところで、編集部の皆さん(女性三人）に、ご試食いただきました。

"私も通いたいな～"と仰る方も。ふふ。

ﾎﾞﾗﾝﾃｨｱを始めたきっかけ、やってみて良かったこと・大変なこと、これからﾎﾞﾗﾝﾃｨｱを始めようと思って居る方へのｱﾄﾞﾊﾞｲｽ、今後のこと等聞かれ、改めて考える機会となりました。(^^)

本日初めていらっしゃた方、お子さん達に"ﾊﾟﾝのお勉強へ行って来るね" と言って来られたそうです。
ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰでは焼いた事があるそうで、手捏ねは初めてとの事でした。
『ドックロール』
どんな感じで捏ねればいいのか？どれくらい迄捏ねればいいのか？分からないですよね。私も最初は、そうでした。とにかく回数です。何度もやっていくうちに、感覚が分かってくると思います。

焼き立てを食べてみたそうでしたが、今夜家族皆で食べるそうで、楽しみな様子でした。(^^)

私は、夕飯のおかずに「信田煮」を作ってみました。油揚げの中身は、鶏挽肉・ｼｲﾀｹ・人参・小松菜。
生姜をひとかけ入れ完成！

今週は、木枯らし1号が吹くかもしれませんね。とにかく乾燥してます。喉を潤さなくちゃ。目も！

ﾗｸﾞﾋﾞｰをこよなく愛している生徒ｻﾝ、ﾜｰﾙﾄﾞｶｯﾌﾟが終わり一区切りついたところで、3ｹ月ぶりにいらっしゃいました。
『フォカッチャ』
あまりに簡単な成形で、拍子抜けされたかもしれません。逆に手軽に作れるので、色々なﾄｯﾋﾟﾝｸﾞで試してみて下さい。

焼成前に振り掛ける岩塩が、味を引き立てます。ﾜｲﾝに合いますね！

ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に焼いたのは、ﾄﾞﾗｲﾘﾝｺﾞ入りﾗｲ麦ﾊﾟﾝ。お花形にしました。

今日は、ﾗｸﾞﾋﾞｰのﾙｰﾙを解説してもらい、へ～という事が沢山ありました。(^^)
生徒ｻﾝは、燃え尽きてしまったかも と、仰っていました。次の楽しみは何かな？

「明け方の 雨音確かめ 又寝入る」
今朝は、ﾗｼﾞｵ体操もﾗﾝﾆﾝｸﾞも休み、少しだけ寝坊できました。ほっ。
浮かんだ川柳は、こんな感じ。
・体操を みっちり教わり 筋肉痛
・美しき 涙をぬぐう そのしぐさ
・笑われて 訳が分からず 頬染める
・励ましは 言葉にせずも 伝えたい

雨も止み、授業も無かったので、「閉鎖病棟」という映画を観て来ました。 

原作は、精神科医でもあり、開業医として活動しながら執筆も続けている帚木蓬生(ははきぎ ほうせい）。なので、医学に関する作品が多く、何編か読んだことがありますが、ﾄﾞ肝を抜かれました。

本上映作品、いきなりﾓﾉｸﾛの絞首刑のｼｰﾝから始まり、ﾄﾞｷﾄﾞｷしました。その後は、長野県/小諸にある精神科病院に移ります。さまざまな過去を持つ患者たちが入院している病院ですが、そこで働いている医者・看護師・ｽﾀｯﾌの大変さの方に関心がいきました。
高校生役の小松菜奈の体当たりの演技が凄かったです！

いつもだと、早朝でも2km程走ると汗が出始めるのですが、今朝は汗も出ない位寒かったー！　10km走るのにも、ｴﾗｲ時間が掛かってしまいました。(>_<)

今日午前は4人満席のご予約が入っていたので、余裕を持って準備を始めましたが、1時間強掛りました。とにかく準備次第です。何度も何度も確認し、さあｽﾀｰﾄ！

『おからケークサレ』
おからと野菜がﾀｯﾌﾟﾘ入り、主食にもなる満腹感の有るｹｰｷです。先ずは切り物から。玉ﾈｷﾞ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・ﾐﾆﾄﾏﾄ・しめじ・ｼｲﾀｹ・ﾊﾑを、同じ位の大きさで。あとは順番にﾎﾞｳﾙに入れ、型に流し入れます。

焼成時間は46分取りました。家では、焼きに入ってしまえば、あとは用事を片しながら出来ますね。

『スイートメープル』
入会されて丸7年、ﾍﾞﾃﾗﾝの男性が選んだこのﾒﾆｭｰ、実は初級編。ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟのいい香りが漂いました。成形は、ﾉｯﾄ型と三つ編みの2種類で。

ｷﾚｲに仕上げていました。焼き色が、優しい感じですね。

『米油パン』
油分が米油なので生地が引き締まって伸びがありませんが、こういうものだと思って下さいね。一次発酵ﾅｼで2分割後、直ぐにﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑです。成形はやや細長いﾄﾞｯｸ形。

二次発酵を長めに取り、この間にﾊﾟﾝに挟む鶏もも肉ﾄﾀﾙﾀﾙｿｰｽ作りを。焼き上がったら、ﾊﾟﾝを冷まし、横から切り、ﾚﾀｽ⇒鳥もも肉⇒ﾀﾙﾀﾙｿｰｽの順で挟みますが、凄いﾎﾞﾘｭｰﾑに笑いが(^^)

『ハムマヨ＆シナモンロール』
上級編4つめのﾒﾆｭｰですが、入会されたのは2014年1月で、6年弱というｷｬﾘｱ。まあ、ﾋﾞｯｸﾘ！細く長く通っていただき、ありがとうございます。久しぶりのﾊﾟﾝ作り、楽しそうでした。

それぞれﾄｯﾋﾟﾝｸﾞを施し焼きへ。この後、元同じ会社の方(Sunny spotのご近所さん）とﾗﾝﾁだそうで、いいですね～。

私が用意したのは、ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ風ﾁｮｺ巻きﾊﾟﾝ。ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉なので、ﾁｮｲ堅めの食感です。

日中は、暖かく過し易かったですね。昨日の「国民祭典」に続き、今日の祝賀ﾊﾟﾚｰﾄﾞと無事に終わり、天皇陛下の即位を祝う式典が完了しました。

本日10:00～13:00迄、「ﾗｼﾞｵ体操指導員養成講習会に参加し、急いで帰宅後 午後の授業という一日でした。生徒ｻﾝは、先月ご主人と参加された方で、今日はお一人でした。
『パルメザンソフト』
横長方形に延ばした生地にﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞを広げ、手前から巻く成形が、案外大変！粉ﾁｰｽﾞで滑ってしまい、中々きつく巻けず、苦戦します。

ご主人がﾁｰｽﾞが苦手との事で、１つはﾁｮｺﾁｯﾌﾟに変えました。どうだったかな？

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日鎌ケ谷のﾊﾟﾝ屋さんで買って来た白ﾊﾟﾝで、卵ｻﾝﾄﾞにして、お出ししました。

話は戻り、講習会は葛飾区生涯ｽﾎﾟｰﾂ課主催で、目的はﾗｼﾞｵ体操の指導者としての基本、正しいﾗｼﾞｵ体操を学ぶというもの。私は2級の指導士の資格をを保有しているのですが、今回の講師が【NPO法人全国ﾗｼﾞｵ体操連盟】の方だったので、勉強のために参加しました。
みんなの体操・ﾗｼﾞｵ体操第一・第二と、3時間ﾐｯﾁﾘ教わり、筋肉痛です^^;

お～今日も賑やかに登場された三人組の皆さん、9時半開始の授業となりました。
『カレーウインナー＆ツナ』
"お昼に丁度いいわ"と、2種類のﾊﾟﾝが楽しみな様子でした。ｶﾚｰ粉を配合した生地で、長く延ばし、ﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰに巻き付ける成形と、淵有りお皿の感じでﾂﾅｺｰﾝを載せる成形の2種類。

溶き卵を塗って仕上げたﾊﾟﾝは、ほんのり焼き色がつき、美味しそう～

『トマトバジル』お二人
今回から【お楽しみ編】に入った方々、仲良く同じﾒﾆｭｰで。仕込み水は、温めたﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽで、乾燥ﾊﾞｼﾞﾙを混ぜ込みます。ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞで、丸く延ばした生地に包み込みます。

焼成前に十文字の切り込みを入れ、切り口にﾋﾟｻﾞｿｰｽを載せます。ﾁｰｽﾞがﾄﾞﾛｰﾘ噴火し、旨そう。

午後は、鎌ケ谷のﾊﾟﾝ屋さんへ行ってみました。今日もお客さんが途切れること無く、凄いﾜ。皆さん、お気に入りのﾊﾟﾝが決まっているようで、迷わず買い求めている感じでした。

私は店内で食べました。ﾍﾞｰｺﾝｴﾋﾟはｽﾘﾑで堅め。ﾎｲｯﾌﾟﾒﾛﾝは、ﾋﾞｽｹｯﾄがｻｸｻｸでした。

立冬の今日、秋らしい陽気で気持ち良かった(^^)/ 冬は未だ先かな。

こちら、今日の生徒ｻﾝからいただいた「食用菊」。

花びらだけむしってｻｯﾄ茹でたら、絞って酢醤油で と、教えてもらい半分だけやってみました。初めて食べました。

今日は、午前に お一人の生徒さんの授業でした。
『ベーコンエピ』
毎回おうちで復習されているので、手つきが慣れてｽﾑｰｽﾞな流れです。ﾍﾞｰｺﾝの巻き方も、いいあんばいでした。この成形、楽しいですよね～(^^)/

いい焼き色です。おうちで、熱々を召し上がったことでしょう。

私がお出ししたのは、野沢菜ﾊﾟﾝ。ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ用粉で焼いた、噛み応えあるﾊﾟﾝです。

今月は、私にしては珍しく、足が遠ざかっている生徒ｻﾝに越掛けしています。しつこいのはｲﾔなので、お返事が無ければ、それが返事と判断。予約入れて下さる方も多数いて、嬉しいです。(*^_^*)

今日は予約しておいたｶﾗｰ専門店へ行って来ました。人生初の白髪染めを体験しました。実は3日前に勇気を出して来店したのですが、染めるのが初めてのうえ、地肌が弱いことを正直に言ったところ、"ﾊﾟｯﾁﾃｽﾄをして、かゆみや異常が無いか確かめてから"と言われ、ﾊﾟｯﾁﾃｽﾄを受け、出直しとなりました。
48時間以上経過して何ともなかったので、いざ！

もっと時間が掛かるかと思っていましたが、あら～早かった(^^♪　
ｼｬﾝﾌﾟｰまでやってくれ、ﾄﾞﾗｲﾔｰはｾﾙﾌの為、安価です。帰宅後も異常なく、ほっ。

時間が余ったので、「謎解きﾗﾘｰ第2章」の完結へ向け、出発しました。実はｺﾚも出直しでした。
昨日、長女と、最後の一駅へ出向いたのですが、ﾅﾝﾄ大ﾊｽﾞﾚ!!　え～～～～?!
納得いかないまま、じゃあここしか無いかと降り立ち、目指した施設は休館日で入れず。ﾅﾝﾃｺｯﾀ(>_<)

どうしても腑に落ちず、帰宅後、一人悶々と考え、ついに謎が解けた！で、今日は一人で探検した次第です。良かった～！正解でした。やっと、解放されたｿﾞ この難解謎解きﾗﾘｰから。