サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

中級編に入った生徒ｻﾝ、2つずつ焼いていきます(進んでいきます） と、勢いにのって、今日が第一弾めでした。
『バターロール』
仕込み水は、油脂が馴染んでから生地の状態をみて、必要に応じて少しずつ足していくことを、お薦めします。今日は小さじ1を加え、丁度良かったですね。
ふっくら感が出て、ﾂﾔもあり、とっても美味しそうに焼けました。

『セーグル・ノア』
ﾗｲ麦粉が入ることで、目が詰まったやや硬い生地となります。ｸﾙﾐは、煎って砕いておき、8割捏ねの段階で、混ぜ込みます。

ｱｸｾﾝﾄに入れる切れ込みと、ｸﾙﾐの突出した感じが、いいですね～

私は、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に「もちﾎﾟﾝ」を作っておいたのですが、生徒ｻﾝが「ﾃﾞﾆｯｼｭ食ﾊﾟﾝ」を下さり、二人で食しました。軽くﾄｰｽﾄした外側のｻｸｯｯﾄ感と、中のｼｯﾄﾘ感が、ｸｾになりそう。

今夜から雨、来週まで続きそうです。気温も下がりますので、皆さん、風邪をひかないよう温かくして、お過ごし下さい。(^^)