サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

久しぶりに『酒粕ﾍﾞｰｸﾞﾙ』を焼きました。

全粒粉・酒粕を入れた生地で、ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰを混ぜ、焼成前に茹でることで、もっちり仕上がります。

本日、生徒ｻﾝは、お二人でした。少し降った雨が、昼前にはｽｯｶﾘ上がり、気温も上がりました。
『パン・オ・レ』
仕込み水となる牛乳を少し足し、生地の硬さを調整しました。ふっくら感を出す成形がﾎﾟｲﾝﾄです。
溶き卵⇒ﾊｻﾐ⇒ｻﾞﾗﾒの順で高温で焼きます。

今日も、娘ｻﾝ達が頬張ったことでしょう。(^^)/

『カフェショコラ』
授業で焼くのは、今日が初めて。一次発酵中にﾁｮｺﾚｰﾄｼｰﾄを作り、直ぐに冷やしに入ります。
そのｼｰﾄを横長方形に延ばした生地に載せ、畳んで延ばして三つ折りして．．

溶き卵を塗った後、砕いたｸﾙﾐをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして焼き、粗熱を取ってから、ｱｲｼﾝｸﾞを掛けて完成です。

素敵な仕上がり～！

生徒ｻﾝにもﾍﾞｰｸﾞﾙを、ご試食いただきました。

午後は、39回めの「八剱ｽﾏｲﾙｻﾛﾝ」でした。今日は、外部講師の方を招き、体力測定とﾘﾊﾋﾞﾘ講座が行われ、後半は【ﾀﾞﾙﾏ落とし】と【ﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙﾎﾞｳﾘﾝｸﾞ】で、盛り上がりました。(^^)/

夜になってもｴｱｺﾝを入れなくて済むなんて、このj時期にしては、嘘みたい。