サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今朝は朝焼けがｷﾚｲでした。その後は雨が降り出し、一日続きました。

午前の授業は、1年半ぶり2回めの方と、今年初めての方のお二人でした。
『パン・オ・レ』
先ず捏ね方を思い出してもらい、牛乳(仕込み水）を足しての生地の調整を確認して貰いました。
仕上げの溶き卵・ﾊｻﾐ・ｻﾞﾗﾒ掛けは、焼成前の作業になります。

ふっくら焼けたﾊﾟﾝを、試食されていました。是非又、いらして下さい(^^)/ お待ちしています。

『キャラメルアップルブレッド』
生地を縦長に延ばし、ｷｬﾗﾒﾙｿｰｽを塗り広げ、ﾄﾞﾗｲﾘﾝｺﾞを載せｸﾙｸﾙ巻いた後のｶｯﾄを、輪切りではなく、斜めに三角に交互に行う方法を、教えてもらいました。

ﾎﾞﾘｭｰﾑのある膨らみになり、溶き卵・ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを載せ長めに焼成。うん、いい焼き色。
粗熱が取れたところで、ｷｬﾗﾒﾙｿｰｽを掛け、1個だけ粉糖を掛けてみてもらいました。

いいですね、こういう成形も。

午後は、ご夫婦が一組と、元同じ職場の先輩後輩という、お二組の授業でした。皆、凝ったﾊﾟﾝだったので、準備が ひと仕事でしたが、この準備で流れの善し悪しが決まるので、講師も必死！

『ゆず味噌パン』
ご主人には、一次発酵中に、ﾌｨﾘﾝｸﾞを作っていただきました。ﾒｲﾝは鶏もも肉とゆず味噌。あとは、酒・みりん・砂糖等で味を整えます。これを、成形時に包みます。

上新粉を振り掛け、やや低めの温度で焼き上げます。今夜の主食ですね。


『ハートのカプチーノパン』
奥様が選んだのは、愛情ﾀｯﾌﾟﾘの、こちらのﾊﾟﾝ。大きなﾊｰﾄを作りました。

仕上げは、ｱｲｼﾝｸﾞ。出来上がり～！おやつですね。


『りんごクリームのライ麦パン』
ﾗｲ麦の配合が多いやや堅めの生地です。成形時に載せるﾘﾝｺﾞを、皮付きのまま薄く切って準備。
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞとｲﾁｺﾞｼﾞｬﾑで生地に塗るｸﾘｰﾑ用意します。(j本当は、ﾘﾝｺﾞｼﾞｬﾑなのですが間違えました）

無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝとｸﾞﾗﾆｭｰ糖を掛けて焼き、粗熱が取れたら、ﾊﾁﾐﾂとｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰを掛けて仕上げました。

『黒豆きな粉クリームのブリオッシュ』
横長に延ばした生地に、黒ｺ豆きな粉ｸﾘｰﾑを塗り広げ、豆を載せます。黒豆と甘納豆の、どちらかですが、ご希望で甘納豆に。ｾﾙｸﾙ型に入れ発酵させ、溶き卵⇒ﾊｻﾐ⇒ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを載せ焼成。

粗熱を取り、軽く粉糖を掛けると、ｵｼｬﾚなﾊﾟﾝに変身！

皆さん、ﾍﾞﾃﾗﾝさんでしたので、ゆったり作業され、ちゃーんと出来上がり、ほっとしました。

私がｺｰﾋｰﾀｲﾑに焼いたのは、『胚芽ロール』。刻んだﾁｮｺを巻き込みました。

ﾁｮｺが、いい具合に溶け美味です。

今日は一日、運動する時間が無かったので、明日は思う存分体を動かしたいと思います。(^^)