サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

夕方、知人からLINEが来て、"弘美さんの出場を楽しみにしていたのに残念です"。うん？どういう事？早速ﾈｯﾄを調べると、"東京ﾏﾗｿﾝの一般ﾗﾝﾅｰの出場中止"って、えーーーー!!

やっと、ようやく初めて当選し、家族も仲間達も応援してくれていたのに。今週も最後の長距離練習をする予定でいたのに。呆然です(*_*)
今、ﾆｭｰｽで、"参加費の返金は、されない"との事。今回から一気に高額になったのにですよ。ﾀﾊ。
どうやって気持ちを立て直そう．．

「確定申告」の書類を完成させたので、明日提出してこようっと。これで、ひと段落だわ。
今日は、ｽｺｰﾝを焼いてみました。

ｻｸｻｸですよ。(^^♪

これから、様々なｲﾍﾞﾝﾄ、とにかく人が大勢集まるような大会・場所は、ことごとく中止になる気が。
新型ｺﾛﾅｳｨﾙｽって、自覚症状が無い場合の感染拡大が危険です。

 

今朝は朝焼けがｷﾚｲでした。その後は雨が降り出し、一日続きました。

午前の授業は、1年半ぶり2回めの方と、今年初めての方のお二人でした。
『パン・オ・レ』
先ず捏ね方を思い出してもらい、牛乳(仕込み水）を足しての生地の調整を確認して貰いました。
仕上げの溶き卵・ﾊｻﾐ・ｻﾞﾗﾒ掛けは、焼成前の作業になります。

ふっくら焼けたﾊﾟﾝを、試食されていました。是非又、いらして下さい(^^)/ お待ちしています。

『キャラメルアップルブレッド』
生地を縦長に延ばし、ｷｬﾗﾒﾙｿｰｽを塗り広げ、ﾄﾞﾗｲﾘﾝｺﾞを載せｸﾙｸﾙ巻いた後のｶｯﾄを、輪切りではなく、斜めに三角に交互に行う方法を、教えてもらいました。

ﾎﾞﾘｭｰﾑのある膨らみになり、溶き卵・ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを載せ長めに焼成。うん、いい焼き色。
粗熱が取れたところで、ｷｬﾗﾒﾙｿｰｽを掛け、1個だけ粉糖を掛けてみてもらいました。

いいですね、こういう成形も。

午後は、ご夫婦が一組と、元同じ職場の先輩後輩という、お二組の授業でした。皆、凝ったﾊﾟﾝだったので、準備が ひと仕事でしたが、この準備で流れの善し悪しが決まるので、講師も必死！

『ゆず味噌パン』
ご主人には、一次発酵中に、ﾌｨﾘﾝｸﾞを作っていただきました。ﾒｲﾝは鶏もも肉とゆず味噌。あとは、酒・みりん・砂糖等で味を整えます。これを、成形時に包みます。

上新粉を振り掛け、やや低めの温度で焼き上げます。今夜の主食ですね。


『ハートのカプチーノパン』
奥様が選んだのは、愛情ﾀｯﾌﾟﾘの、こちらのﾊﾟﾝ。大きなﾊｰﾄを作りました。

仕上げは、ｱｲｼﾝｸﾞ。出来上がり～！おやつですね。


『りんごクリームのライ麦パン』
ﾗｲ麦の配合が多いやや堅めの生地です。成形時に載せるﾘﾝｺﾞを、皮付きのまま薄く切って準備。
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞとｲﾁｺﾞｼﾞｬﾑで生地に塗るｸﾘｰﾑ用意します。(j本当は、ﾘﾝｺﾞｼﾞｬﾑなのですが間違えました）

無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝとｸﾞﾗﾆｭｰ糖を掛けて焼き、粗熱が取れたら、ﾊﾁﾐﾂとｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰを掛けて仕上げました。

『黒豆きな粉クリームのブリオッシュ』
横長に延ばした生地に、黒ｺ豆きな粉ｸﾘｰﾑを塗り広げ、豆を載せます。黒豆と甘納豆の、どちらかですが、ご希望で甘納豆に。ｾﾙｸﾙ型に入れ発酵させ、溶き卵⇒ﾊｻﾐ⇒ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを載せ焼成。

粗熱を取り、軽く粉糖を掛けると、ｵｼｬﾚなﾊﾟﾝに変身！

皆さん、ﾍﾞﾃﾗﾝさんでしたので、ゆったり作業され、ちゃーんと出来上がり、ほっとしました。

私がｺｰﾋｰﾀｲﾑに焼いたのは、『胚芽ロール』。刻んだﾁｮｺを巻き込みました。

ﾁｮｺが、いい具合に溶け美味です。

今日は一日、運動する時間が無かったので、明日は思う存分体を動かしたいと思います。(^^)

本日の授業は、男性お一人・女性3人のｸﾞﾙｰﾌﾟの方で、昨年10月以来の来校でした。
『カフェ・オ・レ』
最初はﾍﾞﾀつく生地で手にくっつきましたが、まとめ上げ、無事に成形へ。

焼き上がったﾊﾟﾝを、次々と試食され、ご自分の焼き立てを堪能されていました。

『胚芽バンズ』お二人
男性は4分割の特大ｻｲｽﾞ、女性は通常の6分割で、膨らみ具合と焼き上がりの違いが確認出来ました。ｺﾞﾏがしっかり張り付いています。

さあ、焼きますよ(*^-^*)

大きいのも、いいかも。何を挟んで食べるか、それぞれ考えていらっしゃいました。

『バターロール』
3段階に分けて行う成形が、ちょっと難しかったようですが、巻く作業を楽しそうに行っていました。

溶き卵のﾂﾔが、よく出ています。いつも、お母さんと召し上がるそうで、今日は、どんな感想かな？

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた「豆腐ﾊﾟﾝ」を、お出ししました。弾力あるﾊﾟﾝを味わってもらいました。

この後、4人で飲みに行かれるそうで、いいですね～仲良しで。(^^)

昨夜は、「ﾗｼﾞｵ体操指導者講習会」の開催場所を間違えﾍﾄﾍﾄ、本日午前は「ｽﾎﾟｰﾂ支援研修会」へ参加してきました。

「女性・子供のｽﾎﾟｰﾂ参加に向けて」と題して、お茶の水女子大学の女性の教授の講義でした。
1時間50分水を飲むこともなく、ﾉﾝｽﾄｯﾌﾟで話され、その話術に感心。
高齢者との関わりが多くなった昨今ですが、子供や20～0代の女性の実情を知ることが出来、参考になりました。

明日午後いらっしゃる4人の生徒ｻﾝ用に、ﾊﾟﾝを試作しました。
絹豆腐が仕込み水にし、油脂はｻﾗﾀﾞ油。生地がﾍﾞﾀつき大変でしたが、よーく膨らみました。

ﾌｨﾘﾝｸﾞはﾐｯｸｽ甘納豆(小豆・ｼﾛいんげん豆・金時豆・青えんどう豆）＋ﾁｮｺを刻んで包みました。
ｵﾘｰﾌﾞ油を塗って、190℃で12分焼成。

柔らかいのですが弾力もあり、いい感じの生地です。甘納豆とﾁｮｺもﾏｯﾁしてました。旨い～(^^)/

夫に、誕生日ｹｰｷを買って来たのですが、箱を開けてﾋﾞｯｸﾘ!!

ﾌﾟﾚｰﾄが倒れ名前が消え、しかもｲﾁｺﾞのｹｰｷを注文したのに、ﾁｮｺｹｰｷでした。何てこったい(>_<)　未だ本人には見せていませんが．．．

久しぶりに『酒粕ﾍﾞｰｸﾞﾙ』を焼きました。

全粒粉・酒粕を入れた生地で、ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰを混ぜ、焼成前に茹でることで、もっちり仕上がります。

本日、生徒ｻﾝは、お二人でした。少し降った雨が、昼前にはｽｯｶﾘ上がり、気温も上がりました。
『パン・オ・レ』
仕込み水となる牛乳を少し足し、生地の硬さを調整しました。ふっくら感を出す成形がﾎﾟｲﾝﾄです。
溶き卵⇒ﾊｻﾐ⇒ｻﾞﾗﾒの順で高温で焼きます。

今日も、娘ｻﾝ達が頬張ったことでしょう。(^^)/

『カフェショコラ』
授業で焼くのは、今日が初めて。一次発酵中にﾁｮｺﾚｰﾄｼｰﾄを作り、直ぐに冷やしに入ります。
そのｼｰﾄを横長方形に延ばした生地に載せ、畳んで延ばして三つ折りして．．

溶き卵を塗った後、砕いたｸﾙﾐをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして焼き、粗熱を取ってから、ｱｲｼﾝｸﾞを掛けて完成です。

素敵な仕上がり～！

生徒ｻﾝにもﾍﾞｰｸﾞﾙを、ご試食いただきました。

午後は、39回めの「八剱ｽﾏｲﾙｻﾛﾝ」でした。今日は、外部講師の方を招き、体力測定とﾘﾊﾋﾞﾘ講座が行われ、後半は【ﾀﾞﾙﾏ落とし】と【ﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙﾎﾞｳﾘﾝｸﾞ】で、盛り上がりました。(^^)/

夜になってもｴｱｺﾝを入れなくて済むなんて、このj時期にしては、嘘みたい。

 

本日、私が毎朝指導を行っている「細田ﾗｼﾞｵ体操会」の新年会が行なわれました。
新参者かつ下っ端故、買い出しから景品袋詰め、会場ｾｯﾃｨﾝｸﾞ、配給、ｹﾞｰﾑ進行と、色々と率先してやりました。嫌いじゃないので、はは。

議員さんの挨拶で、葛飾区細田発祥のｷｬﾍﾞﾂについて紹介されました。小学5年生の道徳の教科書にも載っているそうで、多くの方に広めて下さい と、仰っていました。

70代、80代が中心のﾗｼﾞｵ体操、皆さん長く続けているのが、健康の秘訣のようです。私は、そこまで自信ないです．．．

ﾗﾝﾆﾝｸﾞ用語というか練習法で「LSD」というのがあり、Long Slow Distance = "長く、ゆっくり、遠く迄走る" を、3時間15分程行いました。
先週同様、荒川を渡り、もう少し距離を延ばし。平井大橋をくぐり、小松川方面へ進むと、「折り返し」と書かれたのｺｰﾝがあり、ｾﾞｯｹﾝを付けた人達、ﾀｽｷを掛けている人達と出くわし、一緒に混じって走る形に。はは。何の大会だったのだろ？

祝日とあって、ｸﾞﾗﾝﾄﾞは野球・ｻｯｶｰの子供達と親達で賑わっていました。天気は良かったのですが、やっぱり河川敷は風が強く、冷たかったです。(>_<)

さて、近づいたﾊﾞﾚﾝﾝﾀｲﾝﾃﾞｰ。その日が誕生日の夫は、娘達から、ｾｰﾀｰ・ｼｬﾂを貰っていました。仕方ない？私も準備しておいたｳｲﾝﾄﾞﾌﾞﾚｰｶｰを渡しました。

これは二女作：ｶﾞﾄｰｼｮｺﾗ。私も、いただきました。美味しかったっです(^^)/

 

"あら、日曜日なのに一人なんですね" と、入って来られた生徒ｻﾝ。きっと、日曜日は多いという印象だったのかもしれませんね。いっぱいの時もあれば、誰も居ない時もあり、ﾊﾞﾗﾊﾞﾗです。^^;

『クリームパン』
一次発酵中に、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作ってもらい、整形時に包みます。ﾎﾟｲﾝﾄは、ふっくら感を出す為に、あまり横に生地を広げないことですが、形良く包めていました。

焼成前にﾊｹで溶き卵を塗り、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを飾り付けます。ｸﾘｰﾑはﾌﾗｲﾊﾟﾝで簡単に作れるので、ﾃｨｰｸﾘｰﾑ・ｺｰﾋｰｸﾘｰﾑ・抹茶ｸﾘｰﾑ等、応用出来ますﾖ。

今日は北風が冷たかったです。でも、授業の後、用事を済ませてからﾗﾝﾆﾝｸﾞに出発。強風に立ち向かい、黙々と11ｷﾛ。ふーっ。

今日から始まった『Jaぱんｶｯﾌﾟ2020』に出展しているﾊﾟﾝ屋ｻﾝ7軒を廻って来ました。

店主ｻﾝ、ﾚｼﾞの方とお話しながら、情報も仕入れました。ふふ。

では、廻った順に紹介します。

【自家製天然酵母 森パン】ﾁｰｽﾞたっぷり厚切りﾍﾞｰｺﾝｷｯｼｭ￥280
高砂の住宅街にあるﾊﾟﾝ屋ｻﾝで、朝ﾗﾝでよく前を通るのですが、お店に入ったのは初めてでした。

本当は温めると、より味わいがあると思うのですが、出先でそのままｶﾞﾌﾞﾘつきました。
ﾍﾞｰｺﾝのｺﾞﾛｺﾞﾛ感が良いです。

【陽だまり製パン】ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞとりんごの入ったくるみぱん￥200
2年前のｵｰﾌﾟﾝ以来でした。場所は、森ﾊﾟﾝと同じ通りで、高砂駅寄りです。ﾊｰﾄﾞ系のﾊﾟﾝが主なので、甘系・総菜系の柔らかﾊﾟﾝ好みの私には、ちょっと．．

【サンドリアン】魅惑のﾜﾝﾄﾞ￥173
上記2店舗からは、高砂の開かずの踏切を渡った所に在ります。牛乳100%生地との事で、とっても弾力がある生地で、歯応えあります。ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂが入っていますが、要らない気がしました。

【あんですMATOBA 新小岩店】ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰﾁｰｽﾞｽｺｰﾝ￥194
お店は狭いですが、素朴なﾊﾟﾝが沢山あります。出品ﾊﾟﾝ棚の上に、Sunny Spot　ﾒﾆｭｰにもある『ﾊｰﾄのｶﾌﾟﾁｰﾉﾊﾟﾝ』が並んでいて、きっと同じ所(某単発教室）でﾈﾀを仕入れて来たのだﾜ。

ﾊﾟﾝではなくｽｺｰﾝとは、意表を突きましたね。粉ﾁｰｽﾞ味かと思いきや、ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰの甘さが勝ってます。

【ありパン】ﾃｨﾗﾐｽﾊﾞｰｶﾞｰ￥300
場所は、新小岩駅を背に、平和橋通りを進み、ｱｰｹｰﾄﾞ寄りに入った所です。3時15分頃着いたのですが、早々に売り切れてしまったそうで、ありませんでした。追加焼きしないなんて、残念。

代わりに、"今焼き立てです"と言われた、塩ﾊﾟﾝとあんぱんを買ってきました。

【焼きたてパン ぜべっと】明太ﾁｰｽﾞもちもち力￥240
昨年準優勝だったお店で、今年も張り切っていました。小松菜入りの米粉ﾊﾟﾝ、さてお味は？
夫と試食しましたが、"見た目は何だけど、旨いわ"と、もちっと食感が気に入ったようでした。

【ラ・タヴォラ・デイ・オーヴェルニュ】ﾄﾘﾌﾟﾙﾁｰｽﾞのｼﾞｭｰｼｰﾌﾗﾝｸ￥230
実は我が家から一番近いお店で、今日は最後に寄りました。昨年は、立石店が優勝、細田店は3位だったのが悔しくて、今年は1店舗に絞ったそうです。井上店長、気合い入っています。

ﾊﾟﾝというより、ﾌﾗﾝｸﾌﾙﾄを食べたような感じでした。ｽﾞｯｼﾘ、ﾎﾞﾘｭｰﾐｰでした。

12時過ぎに家を出て、途中ｻｰｷｯﾄﾄﾚｰﾆﾝｸﾞで汗を流し、父の墓参りも済ませ、お使いしたりと、4時近くに家に着きました。
ﾄﾚｰﾆﾝｸﾞも墓参りも、今年になって初めてで、やっと出来て、一人満足感。
止まることを知らない、いや止まったら死んでしまう回遊魚みたいと、思ってしまいました。私はﾏｸﾞﾛか?!

ﾁｬﾘをこぎながら梅の花を見上げました。新小岩駅近くで、ﾓﾝﾁｯﾁ見～つけた！

今朝の寒さは堪えました！　5時にｽﾏﾎでにﾁｪｯｸすると、葛飾区-1℃。室内でも8℃でした。
外に出ると、顔が凍りそうな強張り感で、思うように声を発せられないではないですか、ﾔﾊﾞｲ！

ついこの間まで雪不足で悲鳴を上げていた地域も、今度は大雪で大変そう。新型ｺﾛﾅｳｲﾙｽも感染が広がる一方で、この先どうなるのか暗澹たる思いです．．．

ﾗｼﾞｵ体操の帰りに、"そうだった"と思い出し、ｼｮｰﾄｶｯﾄして家へ戻り、￥1,000をﾎﾟｯｹに入れ向かった先は、【La tavol a di Auergue】。

既に列が出来ていて、数えると15人。皆さん、初日限定の「お楽しみ袋」が目当てだと思ったのですが、ﾊﾟﾝﾌﾞｯﾌｪの方も居て、1台しか無いﾚｼﾞで交互に対応しているので、時間が掛かりました。^^;

中身は、ﾐﾆｼﾌｫﾝｹｰｷ・ﾌﾞﾗｳﾆｰ・ｼﾅﾓﾝﾛｰﾙ・ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾊﾟﾝ・ｺｰﾝｽｰﾌﾟ＋食ﾊﾟﾝ引え券と￥200の金券でした。明日からは、「Jaぱんｶｯﾌﾟ」も始まります。ﾊﾟﾝ屋ｻﾝ巡りに出掛けようっと。
その合間に、母を整形外科・歯科へ連れて行ったり、一緒にお使いetc．と、付きっ切りの毎日です。