サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

天気予報通り、朝から雨。恨めしや～
鈴木農園さんへ出向き、今日の枝豆収穫を中止する旨伝えに行ってきました。

生徒ｻﾝに頼まれた分、買いました。（枝豆・きゅうり・ナス）　師匠、ありがとうございます。

さて、授業は午前午後とも、お二人でした、皆さん枝豆収穫を楽しみにされていたので、本当に残念そうでした。
『パルメザンソフト』
名前の通り、柔らかな生地なのですが、今日は一段と柔らか! で、発酵温度を38℃に下げてみました。延ばした生地にﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞを広げた後、巻くのもﾁｮｲ大変。

うん、発酵よし! これからの季節、発酵がいいですよ～


『マッシュポテトフォカッチャ』
やはり、生地が柔らかくﾍﾞﾀつき、手に粉をつけながら作業してもらいました。ﾍﾞﾃﾗﾝの男性なので、慌てず進めていました。ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄの素、ﾍﾞｰｺﾝ・ﾌﾗｲﾄﾞｵﾆｵﾝです。

大きいままだと持ち帰りが大変なので、半分に切ることに。今夜のお供に、いっぱいいきますか？

『チーズタコスブレッド』
ご主人が選んだのは、こちら。ﾌｨﾘﾝｸﾞの、新玉ﾈｷﾞとﾁｮﾘｿｳｲﾝﾅｰを刻んでもらい、ﾐｯｸｽﾋﾞｰﾝｽﾞを加え、ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ・ﾄﾏﾄﾍﾟｰｽﾄ・塩で合えたものを、生地の真ん中に入れます。

いい色で焼き上がりました。今夜の一品ですね。

『マーブルショコラ』
奥様は、こちら。一次発酵中に、ﾁｮｺｼｰﾄを作り冷やして準備します。製法は、ころころｸﾛﾜｯｻﾝと同じ要領で、ｼｰﾄを包み→延ばし→折り畳み→冷蔵庫で冷やし・・・を繰り返します。

層になった生地を切り込み、三つ編みにして型へ入れ、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽを散りばめ焼きます。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた「枝豆ﾊﾟﾝ」です。

＜おまけ＞
すっかり雨が上がり、陽も出て来たので、自分に買ってきました。

ﾛｰｿｸの数は秘密です。ふふ。後で、味わいたいと思います、年齢と共に。

皆さん、ありがとうございます(^^)/

2020年06月28日(日)

by hidamari-pan

at 17時28分