サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

気温の変化（温度差）が大きく、花粉症の季節も近づき、体調管理に気を付けています。よく食べ、よく寝て、定期的な運動が基本です、私の場合。早朝ﾗﾝの途中、暗闇の中、肥えたﾀﾇｷが、土手の斜面からこっちを見ていました。何、食べているんだろ？意外と太め！

生徒ｻﾝは、午前がお一人、午後はご夫婦一組でした。
『薄切りりんごのライ麦パン』
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞとﾘﾝｺﾞｼﾞｬﾑを和えたﾌｨﾘﾝｸﾞを敷き、その上に薄切りﾘﾝｺﾞを少しずつｽﾞﾗしながら載せ、器のような形で焼きます。焼き上がったら、ﾊﾁﾐﾂとｼﾅﾓﾝﾊﾟｳﾀﾞｰを掛けて完成。

うん、美味しそう～　ｸﾙﾐも入り、いい食感ですﾖ。
 

『りんごフレーキー』
"ﾌﾚｰｷｰ"とは、薄片という意味で、授業で焼くのは初めてでした。ﾚｼﾋﾟでは、ｻﾂﾏ芋をﾚﾝﾁﾝして挟むのですが、今日はﾘﾝｺﾞで。ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰで味を整え、四段重ねの成形です。型へ入れてっと。

わ～、膨らみました！焼き色も丁度いいし、ﾘﾝｺﾞ満載感が出ています。

『胡桃カマンベール』
薄力粉が3割弱入る配合の為、生地に伸びが無く堅め。成形時に強力粉をまぶし、霧吹きで水を掛け高温で焼き上げる、まさにﾊｰﾄﾞ系ﾊﾟﾝです。

生地に粉ﾁｰｽﾞを入れて捏ね、ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞとﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞを巻き込んでますが、仕上げの岩塩が決め手です。

今日も「ﾁｮｺｼｭﾄｰﾚﾝ」を、お出ししました。"ﾁｮｺとｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙが合いますね"との感想いただきました。

今日の3ﾒﾆｭｰは、ﾘﾝｺﾞ・ｸﾙﾐ・ﾁｰｽﾞが共通でした。さあ、1月後半も色々なﾊﾟﾝが登場します。頑張ろうっと(^^)