サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

2週続けて、お菓子を習って来ました。今日は、二人一組の作業だったので
お友達のあつ子さんと、息もﾊﾞｯﾁﾘ。
簡単で美味しくて、しかも楽しくて 言う事ﾅｼでした!

ﾒﾆｭｰは、『エダムチーズ＆ブラックペッパーサブレ』 と、『ベリーベリー
ショコラクランチ』の2品で、ﾙﾋﾟｼｱの「とちおとめ」味の紅茶でﾁｮｯﾄした
ｶﾌｪ気分～　＾＿＾



左側：講師の方の完成品　　　　　　　　右側：私の作品



ﾌﾟﾁﾌﾟﾚｾﾞﾝﾝﾄ風にして、整骨院の先生へお裾分けしました。
（写真撮影に失敗!　撮れていなかった!　ﾀﾞﾒね．．．）

そして帰って来て、明日の生徒さんへの紹介用に、2種類のﾊﾟﾝを焼きました。
『ホウレンソウロール』←甘納豆を巻き込み、4個は紫紅芋ﾊﾟｳﾀﾞｰ掛け。
『ごぼうパン』は、家族にも好評だったので、又々成形を変えて。



ﾊﾟﾝもお菓子も、手作りは一味も二味もあって、いいものです。

【新感覚! 極上焼きショコラ】というﾒﾆｭｰに誘われ、本日参加しました。
2月のﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰを前に、ﾚﾊﾟｰﾄﾘｰを増やしたいﾅ と思いまして。
左側：試食用(2日前に講師焼成）　　右側：自身で焼いたもの(1台持ち帰り）



30分の焼き時間の間に作ったのは、「ｷｳｲｼﾞﾝｼﾞｬｰｿｰｽ掛けのﾎﾟｰｸｸﾞﾘﾙ」。
"ｷﾇｱ" という雑穀の一種と一緒に炊いたﾀｲ米、香草野菜、焼きｶﾎﾞﾁｬとﾜﾝ
ﾌﾟﾚｰﾄに盛り付けました。
こんなに食べられるかな? なーんて危惧でした。
丁度12時を回ったところで、お昼としてｶﾞｯﾂﾘいただきました。＾＿＾
 


ﾁｮｺﾚｰﾄの原料はｶｶｵですが、ｶｶｵﾏｽとｶｶｵﾊﾞﾀｰの含有量で、ﾁｮｺﾚｰﾄは区分
されます。
=========================================
･55%前後＝ｽｲｰﾄ
･65%前後＝ｾﾐｽｲｰﾄ
･70%前後＝ﾋﾞﾀｰ　＊残りの%は砂糖･乳化材･香料
=========================================
つまり上記%が高い程→苦め、低ければ→甘めのﾁｮｺﾚｰﾄという訳です。
味も変わってきますよね。

帰って来て、今日も お隣の農家さんとお話してしまいました。"店に行けば
季節に関係なく、形のいい色々な野菜が売られているけどね、うちはさ季節の
野菜しか作らないんだよ。だって季節の野菜が一番旨いからさ。それと野菜
本来の露地栽培がいいんだよ。"　
納得です、鈴木師匠 !

昨夜は、新潮社企画主催の文芸講座の聴講へ、新宿まで足
を運びました。
宮部みゆき･中島京子･畠中恵の三氏が、講師となって聞き手
の投げ掛けに対し、受け答え(話)する月1回×3回のｼﾘｰｽﾞです。

第1回めの昨日は、宮部みゆきｻﾝでした。
一時期ﾊﾏtｯた時期があり、随分読みましたが、SF或いはﾌｧﾝﾀｼﾞｰ
路線に変わった頃から、うーんﾁｮｯﾄ．．．
随分前に、やはり講演会に参加した事がありましたが、作家ｻﾝの
表情と共に、生の話･声を聞けるのって、ﾜｸﾜｸします。
しかも、昨夜は最前列というか目の前に座れ、ﾗｯｷｰでした!

やはり、興味があるのは、"何故、物書きになったのか"、"作品
の題材は、どこから生まれるのか"、"取材の方法は"、"普段の
生活ｽﾀｲﾙは"　等々ですが、聞き手の方が文芸誌の前編集長
だけあって、とても滑らかにﾃﾝﾎﾟよく要点を押さえていて、分かり
易かったです。

参加されていた方の中にも作家希望の人や、宮部ｻﾝのﾌｧﾝが
大勢いて、質疑にも熱が入っていました。
私も、頷く箇所が沢山あり、参加して良かったです!　＾＿＾

次回2月は、1/25公開「ちいさいおうち」（山田洋次監督･松たか子
主演）の原作者：中島京子ｻﾝで、又々たのしみです。

ﾌﾞｯｼｭとは→木or薪、ﾉｴﾙとは→ｸﾘｽﾏｽ という事で、単発料理
教室ｵﾘｼﾞﾅﾙのｸﾘｽﾏｽｹｰｷを習ってきました。

天板いっぱいに生地を広げ、焼いてから巻くのだと思っていた
のですが、絞り袋に生地を入れ、木の模様っぽく1本ずつ絞り
出しｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを散らして、木の節に見立てるという凝った
仕上げです。
↓ 講師の方の完成品


巻き込むｸﾘｰﾑはｷｬﾗﾒﾙｸﾘｰﾑで、ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰも加え大人向け仕様。
缶詰の洋梨と黄桃も入っていますが、彩りよく違う果物や栗を入れても
良さそうです。

 
かなりのﾎﾞﾘｭｰﾑで、皆で切り分けて食べるのに、いいかも。

こちらは、私が昨日焼いた「ほろ苦ﾁｮｺﾚｰﾄｹｰｷ」。
作り立てより、一晩経った方が生地がしっとりして、いいですﾈ。
 

今朝は、何やら生温い風というか空気でした。
空もどんよりしていて、ｼｬｯﾀｰﾁｬﾝｽを狙っていたのに、日の出も朝焼けも
写せず、残念。
こちら↓朝5時半頃の様子　　　　　　　　こちら↓参加しているﾗｼﾞｵ体操会場



今日は、楽しみにしていた東京ｶﾞｽでのお菓子作り。
『ガトー･オランジェ』という焼き菓子と『オレンジロイヤルミルクティー』の2品。
＝講師の方の見本（完成品）＝

『ガトー･オランジェ』とは、ｵﾚﾝｼﾞのお菓子の事ですが、雰囲気的にｶｯﾌﾟｹｰｷ
のような感じ。
焼き上がったら熱いうちに、表面に、ﾏｰﾏﾚｰﾄﾞｼﾞｬﾑとｺｱﾝﾄﾛｰというｵﾚﾝｼﾞ風味
のﾘｷｭｰﾙを合わせたものを塗り、ﾐﾝﾄとｱﾗｻﾞﾝで飾りました。

『オレンジロイヤルミルクティー』
ｵﾚﾝｼﾞの皮を1個分剥き、紅茶葉と一緒に沸騰させ、牛乳を加え更に沸騰させ、
茶こしで、ｶｯﾌﾟに注ぎ、出来上がりです。
ﾛｲﾔﾙﾐﾙｸﾃｨｰって、和製英語なんですって。英国では、そういう呼び名は無い
そうです。へｴ～。
とっても濃厚な、ほっこりする味わいでした。

どちらもｸﾘｽﾏｽに出せそうな品なので、別の材料でも作ってみようと思います。
"我が家の味" が出来れば、いいな ＾＿＾

お友達の あつこｻﾝと、足立区竹ノ塚の教室へ行って来ました。
街路樹が紅葉に染まり、ｷﾚｲな街並みをｻｸｻｸと落ち葉を踏みしめ、
ﾎﾟｶﾎﾟｶ陽気に、気持ちも弾み。ﾙﾝﾙﾝ･･･


↓ こちら講師の方の完成品


『シナモンロール』
捏ね器で十分捏ねられ、一次発酵まで済んだ生地を配られ、ﾌｨﾝｶﾞｰﾃｽﾄから
の作業となりました。ﾌｨﾘﾝｸﾞは、先ずﾊﾞﾀｰとﾊﾁﾐﾂをよく混ぜ合わせたものを、
めん棒で広げた生地に塗り、次にｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰを全面に振りかけ、ﾛｰｽﾄ胡桃を
巻き込み、ｱｲｼﾝｸﾞで仕上げる ﾘｯﾁなﾊﾟﾝです。



『ダブルチーズブレッド』
150gの粉で、手捏ねし易い分量ですが、15分近くしっかり捏ね、捏ね上がり
の生地温度も計り（28度程がgood）、難易度高いです。
発酵･ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑもしっかり時間を取る事により、ふっくら!
ｺﾞｰﾀﾞﾁｽﾞ（原産地：ｵﾗﾝﾀﾞ）とﾁｪﾀﾞｰﾁｰｽﾞ（原産地：ｲｷﾞﾘｽ）を包み込んだ、こちら
も濃厚なﾊﾟﾝです。
 


【美味しいｺｰﾋｰの淹れ方】
合い間に、ﾚｷﾞｭﾗｰｺｰﾋｰを使った、「美味しいｺｰﾋｰの淹れ方」を教えていた
だきました。やっほ～!
お湯を注ぐ時って、どうして口が尖がっちゃうんだろ?　ｱﾊﾊ～

3時間近くの教室でしたが、淹れ立て
のｺｰﾋｰと焼き立てﾊﾟﾝを味わいながら
の、楽しいひと時を過ごしました。

私が以前通っていた古巣（?）のｸｯｷﾝｸﾞｽﾀｼﾞｵへ行って来ました。
当時は、ﾊﾟﾝと、何を血迷ったか和菓子を習ったのですが、料理は未経験。
まっ、いいか !

ここでのやり方は、講師がその日のﾒﾆｭｰを簡単に説明した後、参加者に、
"これを切って下さい"、"これを計って加えて下さい"と割り振っていく進め方で、
よって、自分の作業に没頭している間に、いつの間にか他の事が終わっている
という、流れが分からないｽﾀｲﾙで、ﾁｮｯﾄ戸惑いが．．．

『きのこのﾌｨﾘﾝｸﾞ包みﾎﾟｰｸｿﾃｰ』
塩胡椒した豚肩ﾛｰｽ薄切り肉に小麦粉をまぶし、その上に、みじん切りしたｾﾛﾘ･
玉ﾈｷﾞ･ﾏｯｼｭﾙｰﾑ･ｴﾘﾝｷﾞをﾊﾟﾝ粉とﾊﾟｾﾘで和え、ﾁｰｽﾞを載せて巻き、ｿﾃｰしたもの。
一緒に炒めた、ｼﾞｬｶﾞ芋とｶﾌﾞを添え、ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌと盛り付け、ﾏｽﾀﾞｰﾄﾞｿｰｽを添えて。


『ﾁｰｽﾞﾊﾟｲのﾐﾙﾌｨｰﾕ』
冷凍ﾊﾟｲｼｰﾄと牛乳と生ｸﾘｰﾑを混ぜるだけで出来るｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑﾊﾟｳﾀﾞｰを使用。
いつの間にか焼けていました。あはは～ 　ｲﾁｺﾞも飾り付けました　＾＿＾
 


『ﾊﾞｰﾆｬｶｳﾀﾞ風ｺｺｯﾄｶﾏﾝ』
要は、丸いｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞを横半分に切り、野菜を載せ、電子ﾚﾝｼﾞで加熱したもの。
ﾊﾞｹﾞｯﾄﾞと一緒に食べるのがいいみたいです。



『ﾏﾙｹﾞﾘｰﾀｽｰﾌﾟ』
食材（野菜）は玉ﾈｷﾞとｾﾛﾘだけ。ﾄﾏﾄﾍﾟｰｽﾄ･ｺﾝｿﾒ･塩胡椒ﾍﾞｰｽで、よーく炒めた
ﾆﾝﾆｸが効いてます。

この4品で1時間40分。丁度お昼の時間だったので、お腹も程好く空いてきたの
ですが、濃厚なﾗﾝﾁとなりました。
（使用したﾁｰｽﾞは、ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ･ﾁｪﾀﾞｰﾁｰｽﾞ･ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞ･ﾓｯツｱﾚﾗﾁｰｽﾞ）

ごちそうさん!

葛飾区金町保健ｾﾝﾀｰ主催の講座で、今回は『果物･牛乳編』というﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙ･
ﾌﾙｰﾂﾏｲｽﾀｰによる講義と、栄養管理士による調理実演＆試食に参加しました。



果物の栄養･効果、食べるﾀｲﾐﾝｸﾞ、保存の仕方等々色々学び、役立つ内容
が満載で、とても実の在る講座でした。
【例】
･果物は、一日あたり200gを摂るのがいいそうです。
皮･芯･種ﾅﾄﾞを除き、"可食部（ｶｼｮｸﾌﾞ）"としての量という意味。
ﾐｶﾝなら3個、ﾘﾝｺﾞなら1個位。
･豊富に含まれるﾋﾞﾀﾐﾝCは、体内に溜めておけず、一定量を越えると尿として
排出されてしまうので、一度にではなく、食事ごとに分けて摂るのが良いそうです。

調理実演では、30分で5品が紹介され、ﾁｮｯﾋﾟﾘ試食もありました　＾＿＾
『かぼちゃのﾁｰｽﾞ入りようかん』
材料：電子ﾚﾝｼﾞで柔らかくしたｶﾎﾞﾁｬ、牛乳、粉寒天、砂糖、ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞ。
型に流し入れ固めるのですが、ｶﾎﾞﾁｬの皮で顔をつければ、ﾊﾛｳｨﾝ風に。

『柿のｺﾞﾏ和え』
材料：柿、調味料：醤油･みりん･蜂蜜･白すりｺﾞﾏ
ｱﾎﾞｶﾄﾞやｲﾁｼﾞｸでも、美味しいそうです。試してみようっと。

『ﾗｯｼｰ』
材料：ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ、牛乳、砂糖、ﾚﾓﾝ果汁、あればﾐﾝﾄの葉
ﾗｯｼｰとは、ﾖｰｸﾞﾙﾄﾄﾞﾘﾝｸのことで、ﾊﾞﾅﾅやﾏﾝｺﾞｰを入れてもOK。



『ﾘﾝｺﾞと白菜のｻﾗﾀﾞ』
材料：白菜、ﾘﾝｺﾞ　調味料：塩･ｻﾗﾀﾞ油･酢･胡椒･砂糖
千切りした白菜と、ｲﾁｮｳ切りしたﾘﾝｺﾞを、調味料で和えるだけ。簡単です。


『ｱｯﾌﾟﾙﾃｨｰ』
先ずﾘﾝｺﾞをよく洗い、薄切り2枚をﾃｨｰｻｰﾊﾞｰに入れておきます。
残りのﾘﾝｺﾞの皮をむき、お湯を煮出す時に、その皮を入れると、香り･色がつき、
Good。実はすりおろします。
煮出した湯をﾃｨｰｻｰﾊﾞｰに入れ、ｶｯﾌﾟに注ぐ時に、すりおろしたﾘﾝｺﾞ･ﾚﾓﾝ果汁･
蜂蜜も入れ、ｽﾌﾟｰﾝで混ぜて出来上がり!　これからの季節に、いいですﾖ。
何とも仄かな香りと、ほんわか癒される感じで、気持ちが落ち着きました。
↓ 気付いたら、一口しか残っておらず。わはは～。


皮をむいて直ぐ食べらるのが果物のいい点ですが、ひと手間かけるだけで、
牛乳も果物も、ぐんと美味しくなり、摂り易くなります。
美味しく食べるって、大事です!

以下の4項目について学びました。
1.食べる量の目安を知り、食べるﾀｲﾐﾝｸﾞを選ぶ。
→豊富に
含まれるﾋﾞﾀﾐﾝCは胎内に溜める事は出来ず、一定量を越える
と尿として体外に排出されてしまうので、ﾊﾞﾗﾝｽよく摂りましょう。

2.

「街歩き講習会」という催しに当選したので、本日現地集合･現地解散の
見学会へ行って来ました。
場所は、墨田区文化2丁目、敷地面積は東京ﾄﾞｰﾑと同じ広さを持ち、
構内には樹木も沢山植えられ、憩いの広場もあり、そして大変きれいな
施設でした。

先ずは、事業所概要説明と、最新液体洗剤「新ｳﾙﾄﾗｱﾀｯｸNeo」の洗浄
の早さのﾃﾞﾓを見させていただきました。



製造ﾗｲﾝ･ﾐｭｰｼﾞｱﾑ等、構内は撮影禁止でしたので、写真は有りませんが、
参加された総勢56名の皆さん、お肌や頭皮のﾁｪｯｸをされたり、これもこれも
という花王の製品の多さに、感心する事しきりでした。

一通り見学が終わり、昼食は「松花堂弁当」という、見た目も美しく豪勢な
ものでした。おすまし、ﾃﾞｻﾞｰﾄも付いてお腹いっぱい!



帰りは、JR亀戸駅までﾃｸﾃｸ歩き、足を止めてはお店を覗いたり、楽しみ
ました。
こちら、【ｽﾎﾟｰﾂの神様】が奉られた香取神社の中の、【亀戸大根】の碑。


北十間川から見たｽｶｲﾂﾘｰ、中々絵になります。



お土産に、花王の製品をいただきました。

5人以上であれば、工場見学を申し込めるそうですので、興味のある方は
行ってみて下さい。ﾐｭｰｼﾞｱﾑは歴史を感じる価値ある内容です。

単発料理教室の本日のﾒﾆｭｰは、『栗まんじゅう』と『ﾐﾙｸくずもち』
の2品で、久しぶりに和菓子作りでした。

『栗まんじゅう』
市販の【白あん】を使い、栗甘露煮を包み、まんじゅうの生地でくるんで
焼くのですが、この"包餡" が、意外と難しいものでして．．
照り･ﾂﾔ出しの為に、卵黄にみりんを混ぜてﾊｹで塗るのがﾎﾟｲﾝﾄですが、
一緒に組んだ方が、割り当ての半分以上使ってしまい、"え～、私の分が
無いよ～" と、ﾁｮｯﾄ悲しかった。ﾄﾎ。



『ミルクくずもち』
これ、予想以上の美味しさで、大満足でした!
くず粉を牛乳でよく溶かし、火にかけよく練り、きな粉でまぶし、黒蜜をかけて
いただくのですが、この食感と甘さ、小さなお子さんからお年寄りまで、いけますﾖ!