サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

ﾊﾞｰﾑとは木、ｸｰﾍﾝはｹｰｷの意味で、年輪のような形状
が特徴なお菓子です。

今日、単発料理教室で習ったのは、15cmの小ぶりの
ﾌﾗｲﾊﾟﾝで蒸し焼きし、層にしていくというもの。
途中経過を撮影出来ないので、詳しく伝えられないのが
残念ですが、1枚めを両面焼いたら皿に取り出し、2枚め
以降は片面だけを焼き、その上に取り出したものを載せ、
重ね焼きしたら、それを皿に取り出し、また次を焼く という
繰り返しで、10層程重ね焼きし、高さを増していきます。
地味な作業ですが、没頭出来て、集中力を養えるかも。
↓ 持ち帰り用に、ｶｯﾄしたもの

焼き上がったら、ﾗｯﾌﾟで包み、冷まします。
試食は、自身で焼いたもの。
切り落とした端を食べるもよし、ｷﾚｲな層の箇所を食べる
もよし。ｱｲｽｸﾘｰﾑとﾏﾝｺﾞｰｿｰｽのｵﾏｹ付きでした。

帰りには、ﾊﾞｰﾑｸｰﾍﾝを買って帰って来ました。
何たって、焼き菓子の中で、ﾊﾞｰﾑｸｰﾍﾝ一番好き !!　＾＿＾　　
あーしあわせ．．．。

新聞の折込みに入っていた『60分で縫える夢の洋裁教室』というﾁﾗｼ
に惹かれ、【体験募集】に申し込み、思い切って行って来ました。

ﾆｯﾄｿ-ｲﾝｸﾞといって、ﾛｯｸﾐｼﾝで伸縮性のあるﾆｯﾄ素材生地をかがりな
がら縫い、外側を自動で切り落としていく（ｲﾒｰｼﾞ）もので、ﾏﾁ針を刺す
必要もなく、ﾀﾞｰｯと縫えるので、短時間で仕上げられというもの。

本日は、このｼｬﾂを縫いました。
ﾛｯｸﾐｼﾝなんて初めてでしたが、
最初に何度か練習し、直ぐに
本縫い。
あっという間でした!

どんなものかという興味本位で参加したのですが、担当の方のｽｺﾞｲ
勢いに押され（負け）、ﾄﾗｲｱﾙｺｰｽを受ける事になってしまいました。

取りあえず、あと4回（4着）やってみます　＾＿＾

＜おまけ＞
人にあげようと思って焼いた『ｸﾙﾐと黒ごま餡入りそば粉ﾊﾟﾝ』

今日も行ってしまいました、ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝへ。もちもち食ﾊﾟﾝと、めんたいﾌｫﾝﾃﾞｭ。
飽きないんです、これが。

【ﾍﾞｼﾞﾌﾗﾜｰ】という言葉をご存知ですか?
野菜･果物をﾌﾗﾜｰﾌﾞｰｹに見立てた"野菜と果物のﾌﾞｰｹ"です。
ただ食べるだけでなく、野菜･果物の形象を活かし、ｲﾝﾃﾘｱ･
空間演出として見て楽しめるｱｰﾄ文化を目指すというもの。

本日、日本野菜ｿﾑﾘｴ協会主催の第1回『ﾍﾞｼﾞﾌﾙﾌﾗﾜｰｱｰﾃｨｽﾄ』
の作品展へ行って来ました。
所は、東京駅から直ぐの新丸ﾋﾞﾙの中にある『AWkitchen』。

～野菜･果物･花が織りなす新しい芸術の世界～というﾃｰﾏで
"見て楽しい、食べて美味しい、贈って嬉しい" を、少しだけ体験
してきました。

何の野菜が使われているか分からないものが多く、産地も記載
されていないのですが、近くに居た人に聞いたら、そういうものだ
そうで、詳細を記すと真似される為。ふーん、そういうものなの?

新鮮野菜をふんだんに使った料理が美味しくて、生でﾎﾞﾘﾎﾞﾘと、
いくらでも食べられそう !　生き返ったような気分 !　しあわせを感じるなｱ。

ﾍﾞｼﾞﾌﾗﾜｰｱｰﾃｨｽﾄの資格を目指す人、講師になって活躍したいと意気込
む人達が多数でしたが、私はそんな気は全く無く、ﾊﾟﾝ一筋でいきます !
これからも、ずっと　＾＿＾

本日、楽しみにしていたお菓子作りへ行って来ました。
大雨だった為、さすがの私も自転車を諦め、初めてﾊﾞｽを利用しました。
実は、今週運転免許証更新の講習会で、"雨の日の自転車での傘差し
運転は、罰金5万円" というﾌﾚｰｽﾞが、強く耳に残り．．

さてﾒﾆｭｰは、「ｶｽﾀｰﾄﾞﾌﾟﾃﾞｨﾝｸﾞ」と「ｾｻﾐｻﾌﾞﾚ」の2品に新茶。
どちらも予想以上の美味しさで、満点 !!

ただ、一緒に組んだ人が、慣れているとは思うのですが、自分のﾍﾟｰｽで進め
てしまい、私もその作業やりたいのに という場面が多々あったのが残念 !
何か怖くて話掛けづらかったし。ｸｽﾝ。

←こちら、講師の方の完成品
明日、おさらいそてみようっと　＾＿＾

2品+ﾌﾚｯｼｭﾊｰﾌﾞﾃｨｰ付きで、ﾅﾝﾄ￥1,500という料金に惹かれ、長女を
誘って単発料理教室へ行って来ました。



『ｴﾋﾞと枝豆の冷製ｶｯﾍﾟﾘｰﾆ』
ｶｯﾍﾟﾘｰﾆとは、細いﾊﾟｽﾀの事で、本日は0.9ﾐﾘの
ものを使用。
盛り付ける時に、ﾄﾝｸﾞを立てて、お皿を回しながら
渦を巻くようにし、高さを出すのがﾎﾟｲﾝﾄ。
そう麺を食べている感じでした。ﾊﾟｽﾀは、冷たいより
温かい方が、そして太い方が好きだな。

『米ﾅｽとﾄﾏﾄのｸﾞﾘｴ』
太いﾅｽと同じ位の大きさのﾄﾏﾄを焼き、ﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞ
を挟んで焼き、生ﾊﾑを載せた、ﾜｲﾝが飲みたくなる一品
でした。
短時間で作れ、見栄えもよく、これならお客様に出せるﾜ。

夕方、『野沢菜ﾊﾟﾝ』を試作してみました。
最近、ﾊﾟﾝ屋さんでも見かけますが、生徒さんから、ﾋﾞﾝ詰め
の美味しそうな野沢菜をいただいたので、自分でもﾁｬﾚﾝｼﾞ。







私が考えたのは、ふんわりﾊﾟﾝ生地ではなく、堅め。
材料は、ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ粉･ｲｰｽﾄ･砂糖･ｽｷﾑﾐﾙｸ･塩･ｵﾘｰﾌﾞ油。

ｶﾘｯと焼き上がり、弾力のある生地で、野沢菜とも合っていて、いい感じです。

知人に誘われ申し込んだ料理教室。空きがあったので、長女も参加。
10時半開始で、ちょっと時間があったので、前に行ったことがあるﾊﾟﾝ屋さん
へ立ち寄ってみました。
" お母さんも、こういうﾊﾟﾝ屋さん、やってみたら? " と長女の助言。
うん、私も密かに思い描いているんだ．．．

さて、本日のﾒﾆｭｰは、
･油淋鶏（ﾕｰﾘﾝﾑ）＝鶏のから揚げﾈｷﾞｿｰｽ）
･春雨入りﾜﾝﾀﾝｽｰﾌﾟ
･中国茶のﾌﾙｰﾂｺﾝﾎﾟｰﾄ　　の3品でした。







鶏肉の下味の付け方、ﾜﾝﾀﾝ皮の簡単な包み方、ｳｰﾛﾝ茶葉とｽﾊﾟｲｽの
煮詰め方等、今日も色々と勉強になりました。
【もちもち】ﾓｰﾄﾞで炊いた白飯は、もっちりﾂﾔﾂﾔでした !
どれも美味しく出来て、満足満点。早速、作ってみようっと。

そして帰って来て、いちごのﾚｱﾁｰｽﾞｸﾘｰﾑを使った『ｸﾛﾜｯｻﾝもどき』を焼き
ました。なんて、いい色に焼き上がったこと ! 表皮は、さっくりです。ﾌﾌﾌ．．

日本野菜ｿﾑﾘｴ協会主催の、ﾓﾆﾀｰに選出されたので、本日
ﾓﾆﾀｰ会に行って来ました。
日本野菜ｿﾑﾘｴ協会の中には、ﾒｲﾝの野菜ｿﾑﾘｴの他に、
食育ﾏｲｽﾀｰ･調味料ﾏｲｽﾀｰ･ﾍﾞｼﾞﾌﾙﾋﾞｭｰﾃｨｰ･ｶﾚｰﾏｲｽﾀｰ･
調味料ﾏｲｽﾀｰetc．の認定制度があり、私は【ﾊﾟﾝｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰ】
という資格を保有し、認定料理教室にもなっています。
（もっと、宣伝しなくちゃね !   ＾＿＾ ）

で、本日は、ﾊﾟﾝｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰの中から選ばれた10人による、
ﾊﾟﾅｿﾆｯｸさん開発のﾊﾟﾝﾐｯｸｽを使った、食ﾊﾟﾝ/ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ/ｼｮｺﾗ
味の食ﾊﾟﾝ の＜官能評価＞を行いました。

機密につき、写真撮影禁止、内容も教えられません　が、
すだち（内相）･香り･味･食感･芳醇･もちもち感等細かい項目
について、食べ比べｺﾒﾝﾄするというものです。

ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰで焼いたものなので、形は全て同じです。
食べ比べているうちに、お腹が満たされ、間隔がﾏﾋ気味?
こういう仕事をされている方は、ある意味大変だなと思いました。

今興味があるのは『ﾍﾞｼﾞﾌﾙﾌﾗﾜｰｱｰﾃｨｽﾄ養成講座』です。
これは、野菜･果物を食べるだけでなく、見てｲﾝﾃﾘｱとして
楽しむ野菜･果物を使ったﾌﾗﾜｰｱﾚﾝｼﾞﾒﾝﾄ。
面白いとおもいませんか?
花束風にしたり、ﾊﾟﾝ教室に飾ったり、もちろんﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄにも。
何か、楽しそう～!

本日、とっても簡単なﾁｰｽﾞｹｰｷ 『ｺｰﾋｰﾏｰﾌﾞﾙﾁｰｽﾞｹｰｷ』と、ﾌﾙｰﾂたっぷりの
『ﾏﾁｪﾄﾞﾆｱ』というﾃﾞｻﾞｰﾄの、2品を習ってきました。
講師の方の説明・ﾃﾞﾓﾝｽﾄﾚｰｼｮﾝ⇒実習⇒試食⇒後片付け迄ﾄｰﾀﾙで
2時間ちょっと。楽ﾁﾝなうえ、楽しく出来ました　＾＿＾
↓　講師の方の完成品

このﾁｰｽﾞｹｰｷは、溶かしﾊﾞﾀｰ不要、しかもｺﾞﾑﾍﾞﾗだけで、材料を順番に
混ぜていき、型に流して焼くだけ。お菓子作りﾋﾞｷﾞﾅｰ向けです。私でも !

「ﾏﾁｪﾄﾞﾆｱ」は、季節の果物を小角に切って、ﾘｷｭｰﾙで混ぜたもの。
今日用意された果物は、ﾊﾞﾅﾅ･ｷｳｲ･ｲﾁｺﾞ･ｵﾚﾝｼﾞ･ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ･ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ
の6種類で、【ｸﾞﾗﾝﾏﾙﾆｴ】というﾘｷｭｰﾙで和えました。少々酔いが．．．
↓ Sunny Spot のｴﾌﾟﾛﾝで、えへへ。

真っ白なお皿に、ﾁｮｺﾍﾟﾝで文字と絵を描き、ｵｼｬﾚな仕上げ ? になりました。

こちら、自身で作ったもの。冷蔵庫で一晩寝かせると生地が落ち着き、
味も良くなるそうです。明日が楽しみ～ !

ｷｬﾝｾﾙ発生により、繰り上げ当選で急遽参加した料理教室。
本日は、【とっておきの和ｽｲｰﾂ】というﾃｰﾏで、『桜と小豆の
ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ』と『いちご大福』という春らしい2品でした。
こちらは、講師の方の完成品 ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷは、強力粉＋米粉生地に、茹で小豆と桜塩漬けで
二層にしてﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型で焼成。
想像していた程、層がﾊｯｷﾘ分かれていないのが残念。桜の
方には抹茶を入れてみると、いいかも。家で試してみよっと。

いちご大福は、以前市販品を食べて "決して美味しいもので
はないﾅ" と思っていました。餡とｲﾁｺﾞ?!　へーん(変）みたいな。
でも、白玉粉を練り練りして作った今日のは、自分で作った
ひいき目もあり、" うわっ、美味しい～" と、感激 !　ﾎﾝﾄﾆ。
成形は、中に包み込んだものと、ﾊｻﾐで切り込みを入れ、上から
載せたものの2通り。

料理やお菓子は、期待が大きいと、ﾊｽﾞﾚた時は その分ｶﾞｯｶﾘ
も大きいのですが、逆にあまり期待していなかった場合、予想
を反した時は、感激･感動が何倍もあり、面白いものです。

その１．
久しぶりに、近くの園芸店まで足を延ばしてみました。
明るい色の沢山の花が並んでいて、まさに【春】って
感じです。得した気分 !

その２．
ﾎﾞｳﾎﾞｳに巨大化した大木となってしまったｺﾆﾌｧｰを、やっとこさ撤去し、
気分も新たにｺﾝﾃﾅを設置。
 『畑わさび』と、『赤ｻﾗﾀﾞからし菜』を植えてみました。
どちらも、日当たりの良くない冷涼な場所でOK、しかも直ぐに食べられるのがGood。
料理･ｻﾗﾀﾞに使えそうです。

その３．
春の行楽にﾋﾟｯﾀﾘなお弁当を習いました。簡単に作れてどれも美味しかったです。
こちら講師の方の完成品。
楊枝と糸を使った茹で卵の飾り切りも教えていただきました　＾＿＾

 


･くるくる味噌ｶﾂ
⇒塩胡椒した豚ﾛｰｽにｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽを巻き、揚げたもの。
味噌ﾀﾞﾚとｶﾗｼとﾏｯﾁし、こりゃ冷めてもいけそう。
･ｸﾞﾘﾙゆで卵＆焼き野菜
⇒東京ｶﾞｽの" ﾋﾟﾋﾟｯとｺﾝﾛ" の売りであるｸﾞﾘﾙ焼き･温度
調整･ﾀｲﾏｰで調理も楽ﾁﾝです。




･ｻﾂﾏ芋のﾊﾁﾐﾂｵﾚﾝｼﾞ煮
⇒果汁100%のｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ＋ﾊﾁﾐﾂ＋砂糖にﾚｰｽﾞﾝを
加えてで煮詰めるだけ。
甘みと酸味のﾊﾞﾗﾝｽが良い、優しい味のﾃﾞｻﾞｰﾄでした。

又、ﾚﾊﾟｰﾄﾘｰが増えて嬉しいな !

本日、春というより その先をいってた陽気でしたね。
自転車走行が危うい程の恐ろしい程の強風でしたし。
そして春闘が山場を迎えたようで。気になりますよ。