日だまり通信

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野菜ｿﾑﾘｴと楽しく学ぼうVol.2[セミナー等]

大根イロイロ
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毎月1回開催される「野菜ｿﾑﾘｴと楽しく学ぼう」というｶﾙﾁｬｰｽｸｰﾙに通っているのですが、第2回めの今日は「大根」が題材でした。
生産量・食べる量とも、日本が世界の中で9割を占めるとのことで、品種も200種以上もあるとことに先ず驚きました。
でも言われてみれば、亀戸大根．練馬大根．桜島大根etc...と、地方やその地域独自の"地大根"と呼ばれるものだけでも、相当な数なのでしょう。
今回講師の方が持ってこられたのは、写真左から 青首大根、ﾗﾃﾞｨｯｼｭ、青長大根、紅しぐれ、黒大根、ﾚﾃﾞｨｻﾗﾀﾞ、紅心大根 の7種で、前回同様"食べ比べ"を行いました。(生の大根ﾃﾞｽ)
苦味・甘み・食感・色合いの好み等、人により感じ方が様々で面白いものです。
ちなみに私は、辛みが無くほんのり甘さがあった"紅心(ｺｳｼﾝ)大根"が気に入りました。


黒大根のソテー
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たまたま今夜の我が家の夕食の一品は「ｲｶ大根」だったのですが、やはり大根といえば、煮物やｻﾗﾀﾞがﾎﾟﾋﾟｭﾗｰでしょうか。
今回試食に出されたのは「くずきり大根」で、今まで味わったことの無い味と食感で、びっくりしました！
そして、紹介されたﾚｼﾋﾟは「黒大根ｿﾃｰ」というもので、半月切りの黒大根を、火が通るまでﾌﾗｲﾊﾟﾝでよく炒め、同量のﾊﾞﾙｻﾐｺとﾊﾁﾐﾂを煮詰めた後、ｼﾞｭｰｯと掛けるというもでした。ここに豚ﾊﾞﾗ肉を加えると、更に美味しそう！
調理法、切り方で又違った味わいになると思うので、決まりきったものではなく、冒険するのも楽しいですね！

2010年12月07日(火)

by hidamari-pan

at 14時59分


Woman's Powerｾﾐﾅｰ[セミナー等]

某社が"働く女性を応援する"為に、ｼﾘｰｽﾞで開催しているｾﾐﾅｰに、参加しました。
今回のﾃｰﾏは「あなたの魅力を最大限に引き出す集中講座」ということで、何だか怪しいような...でもﾁｮｯﾄ気になる 感じで足を運びました。

で、着いた会場は 老いも若きも又男性もﾁﾗﾎﾗ居たのですが、一番驚いたのは、この為に来たのかと思われる程、ｱﾁｺﾁで名刺交換が飛び交っていました。
ﾎﾝﾄﾆ皆さん、ご熱心で（商売っけﾀｯﾌﾟﾘ、人脈作りに必死)。
私も、何枚か頂きましたが、とにかく皆さん"ｶﾀｶﾅ"の職業というか資格をお持ちで、ふ～ん成る程と関心した次第です。

やっぱり名刺って、働く人にとって"命"なんだなと改めて感じた、ｾﾐﾅｰよりそちらに驚いた2時間半でした！

p.s.
嬉しいこともありました。
私のﾊﾟﾝ教室に興味を持って下さった方が、体験授業に来てくれることになりました。楽しみです＾＿＾


2010年11月11日(木)

by hidamari-pan

at 16時00分


野菜ｿﾑﾘｴと楽しく学ぼうVol.1 [セミナー等]

色々な種類があるさつま芋
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この講座は、前半がﾚｸﾁｬｰで、その後 食べ比べで野菜・果物の種類や特徴を知り、最後は講師の方が作った作品の試食ﾀｲﾑがあるという、ﾀｲﾄﾙ通り楽しく学べる内容で、気にいってます＾＿＾
ﾌﾙﾀｲﾑで働いていた頃は、平日の昼間にｶﾙﾁｬｰｽｸｰﾙへ通うことなど夢にも思っていませんでしたが、今こんな時間を持てるようになり、本当に充実しています！

野菜・果物をもっと摂ろうと思うようになりましたし、自分だけでなく家族の健康も考えるｷｯｶｹが出来ました。また、美味しく食べるということが何よりです。

今日の講座の食材は、さつまいもでした。
食べ比べたものは、紅あずま.ﾊﾟｰﾌﾟﾙｽｲｰﾄﾛｰﾄﾞ.なると金時.安納(ｱﾝﾉｳ)さげ芋.むらさき芋 の5種類でした。
また、その場で「お手軽大学芋」を作ってくれ、熱々を頬張りました＾＿＾　本当に簡単に作れるので、ﾋﾞｯｸﾘ！
早速作ってみようと思います。
さつまいもは、調理法により味も食感も色々楽しめるので、主食にもおやつにも成り得ますし、もちろんﾊﾟﾝ作りにも もってこい！ﾋﾞﾀﾐﾝCが豊富で、美容と健康にも嬉しい限り。

さて、新しいﾊﾟﾝを作らねば！

2010年11月02日(火)

by hidamari-pan

at 16時16分


元気の出るﾒｲｸｱｯﾌﾟ講座[セミナー等]

うぐいすきな粉パン
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「元気の出るﾒｲｸ」がﾃｰﾏのﾒｲｸｱｯﾌﾟ講座に通うことにしました。綺麗になりたいとか、かっこいいﾒｲｸをしてみたいという動機ではなく、ﾒｶﾆｽﾞﾑを知りたかったのです。

今朝は何か調子悪いな、ﾃﾝｼｮﾝが上がらないﾅという時、そういう時こそ、しっかりﾒｲｸをすることにより、気分も盛り上がり、俄然やる気が出て、外に出てみよう、人に会いたいという気持ちが生まれる という話を聞き、興味を持ったのが受講のｷｯｶｹです。
そうなのです！心-体-顔はつながっているのです！
日常的に運動をしている為、よって汗をかくことが多いので、どうも化粧をして運動するのが気持ち悪く、たとえ化粧したとしても、ﾊﾟﾊﾟｯと済ませてしまっているのですが、先ず「血流ﾏｯｻｰｼﾞ」で血液の巡りをよくするこからｽﾀｰﾄ というのが第1回めの勉強でした。面白そう～＾＿＾

私にとってﾊﾟﾝも、無くてはならない大事な存在です。
嬉しい時はもちろん、ｲﾔなことがあった時でも、ﾊﾟﾝは強い味方です。

さあ、今日のｺｰﾋｰﾀｲﾑに出すﾊﾟﾝも完成！
うぐいすきな粉の和風ﾊﾟﾝです。お茶が合いそうなので、ほうじ茶を入れてみました。

2010年10月28日(木)

by hidamari-pan

at 16時34分


野菜ｿﾑﾘｴと楽しく学ぼう 体験講習会[セミナー等]

トマトの食べ比べ
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某ｶﾙﾁｬｰ講座で「野菜ｿﾑﾘｴと楽しく学ぼう」という体験講習会を受けました。

今日の講座は、ﾄﾏﾄにまつわるお話と、5種類の食べ比べということで、講師は4人で皆 女性でした。
「野菜ｿﾑﾘｴ」という面々でしたが、その他にﾊﾟﾝｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰや調味料ﾏｲｽﾀｰ、ﾍﾞｼﾞﾌﾙﾋﾞｭｰﾃｨｰｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰ等々の肩書きをお持ちで、それぞれ得意分野があるようでした。

そもそも「野菜ｿﾑﾘｴ」とは、"野菜・果物の知識を身につけ、そのおいしさや楽しさを理解し、伝えることが出来るｽﾍﾟｼｬﾘｽﾄ」という規定になっています。

毎日毎日、人は食べるという行為を行っている訳ですが、ただ美味しいから、栄養がありそうだからというだけでなく、
その素材自体について、もっと知って食べたら、より深みが湧く気がします。

野菜でも果物でも、買おうと思えば一年中手に入る現在ですが、本当の"旬"はいつなのかを知っているのと知らないのとでは、美味しさも違ってくる気もします。

という訳で、ほんの さわりだけかじった体験でしたが、未だ未だ奥が深そうで、関心を抱きました。
決して「野菜ｿﾑﾘｴ」を目指す気はありませんが、「ﾊﾟﾝｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰ」は、ちょっと興味があります＾＿＾

2010年10月05日(火)

by hidamari-pan

at 16時54分


ｽﾊﾟｲｽ＆ﾊｰﾌﾞｾﾐﾅｰ[セミナー等]

スパイス＆ハーブセミナー
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何ともおしゃれな響きな「ｽﾊﾟｲｽ＆ﾊｰﾌﾞｾﾐﾅｰ」に参加しました。講師はｴｽﾋﾞｰ食品㈱のｽﾊﾟｲｽｸｯｷﾝｸﾞｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰの肩書きを持つﾕｰﾓｱいっぱいの男性の方でした。
そもそも、ｴｽﾋﾞｰ・・・は、SPICE & HERB の頭のSと尻尾のBをとったSBだったとは、今日初めて知りました！

さて、前半は講義で後半は実習と試食だったのですが、ｽﾊﾟｲｽといえば、やはりｶﾚｰ！ で、「ｶﾚｰ粉から作る野菜ｷｰﾏｶﾚｰ」と「ﾎﾟｰｸﾊﾞﾗ肉のｻﾃ」を作り、主催側で用意してくれた「ｸﾐﾝﾗｲｽ」「ﾊｲﾋﾞｽｶｽｿｰﾀﾞ」と共に試食となりました。

12種類のｽﾊﾟｲｽを適量配合させるのは、とても興味深い作業でした。ｽﾊﾟｲｽの7割は香り付け、2割は色付け、1割は辛み付けという内訳です。試食の頃には、体に色々なｽﾊﾟｲｽの香りが染み付いていた感じです。ｸﾝｸﾝ。。

ﾊﾟﾝ作りでも、ﾊﾞｼﾞﾙやｼﾅﾓﾝ、ﾊｰﾌﾞを使いますが、何十種類と使いこなすのは、とても難しいと思えます。
とても奥が深いもので、それだけに研究意欲も湧く気がします。


１２種類のスパイス
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いただきまーす
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2010年09月25日(土)

by hidamari-pan

at 17時07分


東京ｶﾞｽ料理教室第二弾[セミナー等]

ごちそうレシピ
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東京ｶﾞｽ＜ｷｯﾁﾝﾗﾝﾄﾞ葛飾＞主催の「ごちそうﾚｼﾋﾟ ｽｰﾌﾟと楽しむ焼きたてﾊﾟﾝ」に当選したので、行って来ました。
どんな製法のﾊﾟﾝなのか?! ﾄﾞｷﾄﾞｷ楽しみにしていました。

ﾒﾆｭｰは...
ﾊﾟﾝ：かぼちゃﾊﾟﾝ(ｶﾞｽ高速ｵｰﾌﾞﾝで焼成)、くるみといちじくの豆乳ﾌﾞﾚｯﾄﾞ(ﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝ調理)
ｽｰﾌﾟ：具沢山の牛乳味にﾎﾟｰﾁﾄﾞｴｯｸﾞを載せたｽｰﾌﾟ

Sunny Spotの手ごね製法は、"延ばしごね"中心で、仕上げに"V字ごね"で生地表面のｷﾒを整えますが、東京ｶﾞｽでは、材料がひとまとまりになったら、"V字ごね"をﾀｯﾌﾟﾘ時間をかけて行うやり方でした。
以前他の教室の体験授業を受けた時も、終始"たたきごね"で驚きましたが、それぞれ色々な製法があるものです。

ﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝは初めて使用しましたが、しっかり焼けるので、硬さを好む人や、ｱｵｳﾄﾄﾞｱ派の方には向いているかも。

たまに、他でのやり方を体験するのも勉強になりますﾈ。
人の作業・手順や動作も見ていて参考になりますし、何より気分転換になります！

気分転換といえば、Sunny Spotでも教室を飛び出し(移し)、他の施設でやってみたいと考えています。
普段は一授業最大4人ですが、そこでは8～10人入れますので、普段顔を合わせたことが無い生徒さん同士の交流も図れます。
詳細が決まったら、生徒さんにはお知らせする予定です。
乞う、ご期待を！


いちじく＆かぼちゃ
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2010年09月07日(火)

by hidamari-pan

at 17時24分


東京ｶﾞｽ料理教室[セミナー等]

沖縄料理を我が家で
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前から「東京ｶﾞｽ料理教室」に関心があったのですが、8月ｲﾍﾞﾝﾄ「沖縄料理を我が家に」に申し込み当選したので、行って来ました！
ｽﾋﾟｰﾄﾞｸｯｷﾝｸﾞがﾃｰﾏで、旬の素材を上手に使った短時間の料理を作り上げるというものです。
ﾒﾆｭｰは、・ｺﾞｰﾔﾁｬﾝﾌﾟﾙｰ　・ﾗﾝﾁｮﾝﾐｰﾄｻﾗﾀﾞ　・もずくｽｰﾌﾟ　・ｻｰﾀｰｱﾝﾀﾞｷﾞｰ　の4品でした。
実は、授業の進め方に興味があり、ﾊﾟﾝ教室にも応用出来ればと、参考にしたかったのが、参加したｷｯｶｹです。
4人単位でのｸﾞﾙｰﾌﾟ作業でしたが、初めてお会いした方々とも意気投合し、話も弾み、段取り良く中々楽しかったです！
ｻｰﾀｰｱﾝﾀﾞｷﾞｰは市販のものと違い、ｻｸｯとした仕上がりで美味しかったので、Sunny Spotの生徒さんにも紹介したいと思います。作り方も簡単ですよ！

2010年08月05日(木)

by hidamari-pan

at 07時15分


幸せになるための法則 [セミナー等]

日日草
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葛飾区の主催講演会「宇宙が語りかけてくれること」と題し、音楽評論家：湯川れい子さんのお話を聞いてきました。
その中で、幸せになるための法則に興味を持ちました。

・太陽に向かって"ありがとう"と言う！
→人は太陽が無いと生きていけない。感謝の気持ちが大事。

・朝起きたら、鏡を見てﾆｯｺﾘ笑う！
→一日の始まりは、まずﾆｯｺﾘ笑ってみることからｽﾀｰﾄ。

・自分の短所、長所を書き出してみる！
→短所はなるべく直し、長所を見つけたら自分を誉めよう。

別に、人に向かって宣言することでもなく、自分で実行していけばいいので、お金が掛かることでもないので、出来ることはやってみようと思いました。
そして、何かを見て感じて"ｷﾚｲ"と思える、その心がｷﾚｲという言葉も響きました。
今日、私が"ｷﾚｲ"と思った、長女が植え替えてくれたｺﾝﾃﾅの日日草に癒されました....


2010年07月11日(日)

by hidamari-pan

at 07時26分


紅茶ｾﾐﾅｰ[セミナー等]

紅茶セミナー
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あるｽｰﾊﾟｰﾏｰｹｯﾄと○○物産共同企画による「紅茶ｾﾐﾅｰ」に参加しました。当手作りﾊﾟﾝ教室では、ｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出しするのはｺｰﾋｰが多いのですが、ｺｰﾋｰを飲めない方には紅茶をお出しすることがあります。
なので、"おいしい紅茶の入れ方"を知っておきたい と思っていたのですが、運良く当選したので、この機会に教わりたいというのが受講した動機です。
先ず、基本の入れ方とその時のﾎﾟｲﾝﾄを教わり、実際入れてみました。又、色々な種類の紅茶を試飲させてくれ、とても勉強になるｾﾐﾅｰでした！参加して良かった!!
自分でﾌﾞﾚﾝﾄﾞしたり、ﾌﾚｰﾊﾞｰも数多く、茶葉・お湯の量で濃さも変化しますので、奥深い飲み物だと、改めて思いました。是非、生徒の皆さんに、おいしい紅茶を入れてだしたいと思います。
写真の紅茶は、「ﾄﾛﾋﾟｶﾙ・ﾌﾙｰﾂﾃｨ・ﾊﾟﾝﾁ」というｱｲｽﾃｨｰです。ﾊﾟﾝﾁというのは、ﾋﾝｽﾞｰ語で"５"を意味するそうで、
5種類のﾌﾙｰﾂが入った、甘くて見た目もきれいなおしゃれな感じでした。

2010年05月18日(火)

by hidamari-pan

at 07時53分


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