サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今日、12月12日は次女の誕生日。
"私の誕生日だけれど、お母さんにとっても記念日だよね"
うん、確かに。
20ｳﾝ年前の今日も、ﾎﾟｶﾎﾟｶと暖かかったﾅ。

毎月12日は「ﾊﾟﾝの日」。
本日午前授業を終え、ﾁｬﾘを飛ばして向かった先は、葛飾
区役所の玄関前。
【葛飾元気野菜PR即売会】があり、区内で採れた野菜を
使った菓子やﾊﾟﾝ販売もあるとの事で、楽しみにしていました。

しかし、野菜は完売。かろうじて残っていたのが、小松菜ﾗｽｸ
と小松菜ﾊﾟﾝのみ。で、後者を買って来ました。
笑顔満載の売り子さんは、「ﾊﾟﾝ工房ももちゃん」の方。ふふ。

小松菜の苦味が少し感じられる味ですが、うーん．．．

よし、私も葛飾野菜を使って、ﾊﾟﾝを焼いてみようっと !

＜＜おまけ＞＞
授業の前に、『チーズを使わない豆腐のレアチーズケーキ』を
作ってみました。
ﾐｷｻｰに、水切りした木綿豆腐･ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ、砂糖、ﾚﾓﾝ汁
を入れ、滑らかになるまで混ぜたら、水でふやかしたｾﾞﾗﾁﾝを
加え更に混ぜ、溶かしﾊﾞﾀｰで馴染ませた全粒粉ﾋﾞｽｹｯﾄを敷いた
形に流し、冷蔵庫で冷やすだけ。

固まりました～!　ゆず茶をかけて、いただきました。豆腐味ﾀﾞｱー!

氷砂糖で漬け込んだ柚子が丁度一週間経ちました。
どれどれ、お菓子に使ってみよう。


で、作ったのは、先日東京ｶﾞｽで習った『ｶﾞﾄｰ･ｵﾗﾝｼﾞｭ』の応用編。
ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙの代わりに柚子、ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽの代わりに絞ったﾐｶﾝ
の果汁、ﾏｰﾏﾚｰﾄﾞｼﾞｬﾑの代わりにｲﾁｺﾞｼﾞｬﾑで。小さく10個。


あったか柚子茶と、いただきました。ほんわか体が温まります。


そして、『塩ﾊﾞﾆﾗｼﾌｫﾝｹｰｷ』も、焼いてみました。
次女曰く、"どうして、こんなにﾌﾜﾌﾜなの?　口の中で溶ける感じ"。
そうなんです、ｷﾒが細かくて正に繊細な生地。
こんな美味しいｹｰｷが手軽に家で焼けるなんて、ｼ･ｱ･ﾜ･ｾ　＾＿＾


こちら、先日親子で参加してくれたから届いたｸﾘｽﾏｽｶｰﾄﾞです。
初めてのﾊﾟﾝ作りが、とても楽しかったようで、その気持ちが伝わって
来ました。きっと、二人で心を込めて作ってくれたのでしょう。
嬉しいな!

1、2、3 で今日は 【ﾏｼﾞｯｸ】の日ですって。あはは～

今日は、ご注文いただいた方用に（お買い上げ）2種のﾊﾟﾝを焼きました。
『黒ごま食ﾊﾟﾝ』
食べ易いように、ご要望も聞かず10枚にｽﾗｲｽしちゃいました。


『パネトーネ』
直径68ﾐﾘの型で、やや大きめに6個。
ｸﾘｽﾏｽ向けのﾊﾟﾝですが、何故かﾘﾝｺﾞ柄の袋でﾗｯﾋﾟﾝｸﾞ。でも、美味しそう。



＜＜ゆず茶作り＞＞
雑誌に載っていた作り方を見て、やってみました。
【材料】ゆず：500g、氷砂糖：500g　【用意するもの】密閉容器

【手順】
･ゆずはﾍﾀを取り、よく洗ったら水気を拭き、身と皮に分ける。
（皮は細切り、身は小分けにし種を取り除く）
･密閉容器に、皮＋果肉の1/3量を入れたら、その上に1/3量の氷砂糖を重ねる。
（これを3回繰り返す）
･しっかり蓋をし、冷暗所に置き、氷砂糖が溶けるまで時々容器を振る。

約一週間で出来上がるようです。来週が待ち遠しﾜっと。＾＿＾

昨日11月23日に、第4回「ゆるｷｬﾗｻﾐｯﾄ」へ行って来ました。
場所は、埼玉県羽生市にある羽生水郷公園。行き4時間、帰り3時間、
現地での滞在時間は3時間で、そのうちﾄｲﾚの列に30分並んだという、
本当に忍耐を要する一日がかりの耐久ﾚｰｽのようでした。







ゆるｷｬﾗ大好きという訳でもなく、"ｵﾀｸ"　でもありませんが、過去3回
出場した【羽生さわやかﾏﾗｿﾝ】の、ｲﾒｰｼﾞｷｬﾗｸﾀｰの【ﾑｼﾞﾅもん】が可愛
いくて、以来ﾌｧﾝになり、今回は そのﾑｼﾞﾅもん目当てでした。



全国47都道府県＋世界から計452のｷｬﾗｸﾀｰが集結し、ご当地ｸﾞﾙﾒが100
店舗という大規模なｻﾐｯﾄなんです、これが。
とにかく、どこもかしこも人･人･人!　全く驚きもんでした。
今日は、各局のﾆｭｰｽでも取り上げていましたが、2日間で45万人の来場者
だったそうで。ハｱ～．．
↓気になるのは、やっぱりﾊﾟﾝ　　　　　　　↓B級ｸﾞﾙﾒ「福生ﾄﾞｯｸ」、旨っ!



で、今年の『ゆるｷｬﾗｸﾞﾗﾝﾌﾟﾘ』は、栃木県佐野市の『さのまる』でした。
2位は、よく知らないｷｬﾗで、3位は群馬県の『ぐんまちゃん』。
↓福岡市のﾗ･ﾋﾟｨ（右は次女）　　　　　　　↓右端は成田市のうなりくん



←札幌市のﾓｺ

 ゆるｷｬﾗ ﾌﾞｰﾑ、いつまで続くのかﾅ。

皇居外苑にある楠公ﾚｽﾄﾊｳｽへ、『江戸ｴｺ行楽重』を食べに、友人と行って
来ました。



何が "江戸ｴｺ" か?  それは、江戸時代から伝わる生活の知恵：
･旬の食材を必要な分だけ買い、地産地消を心掛ける
･食材を無駄なく使い切り、正しい火加減で料理する
･鍋、皿等の汚れは洗う前に引き取り、洗い桶を上手に使う
というｴｺ･ｸｯｷﾝｸﾞを推奨するものです。

＜一の重＞
栃木県の契約栽培米「なすひかり」で炊いた さつまいもご飯

＜ニの重＞
五色田楽、芝ｴﾋﾞの天ぷら、かすてらたまご、元祖天ぷら、
とりまんじゅう、魚のすずめ焼き


＜三の重＞
煮物、こおり豆腐、おぼろ大根、蒟蒻の煎りだし、漬物、蒸し羊羹


【江戸時代から続く老舗の高級江戸味噌を使用】の味噌汁付き。

そして、my箸として使える、使ったお箸をお持ち帰り出来る計らい。
お土産になりました。

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興味のある方は、*ご予約して行ってみて下さい。
楠公ﾚｽﾄﾊｳｽ　Tel：03-3231-0878
*希望日の前々日の16時迄
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今日も穏やかな日和で、公園には沢山の人がくつろいでいました。
外で、お弁当を食べるのも、気分転換になりいいかもしれません。

風もなく、暖かくて穏やかな陽気でしたね。*小春日和って感じでしょうか。
（*季節で言うと、初冬をさすのですが）

秋桜が、そよそよと気持ち良さそう。



さて、10月最後の授業は、1歳3ｹ月のお子さんをおんぶされての若い
お母さん。ほのかﾁｬﾝも、ｽｯｶﾘ馴染んでくれた様子で、ほっ!
本日のﾒﾆｭｰは、『里いもｸﾞﾗﾀﾝ』。
ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ﾎﾜｲﾄｿｰｽ･ﾂﾅ･里いもを黒胡椒で和え、切り込みを入れた所
にとろけるﾁｰｽﾞを載せて焼くのですが、ご主人用に里いも抜き、ほのか
ﾁｬﾝ用にﾁｰｽﾞを載せないものと、分けていました。
どれも、美味しそうに焼き上がりました。


ｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄのかぼちゃﾊﾞｰｼﾞｮﾝを作ろうと思ったのですが、生地が柔らか
過ぎて手で整えられず、型に入れて焼きました。
いつものように電子ﾚﾝｼﾞ加熱ではなく、茹でたのが失敗かな。

もちろん、バッチリ ｽｲｰﾄ味で合格です

昨夜は、楽天のﾘｰｸﾞ優勝戦をTV観戦し、燃えました!
まーｸﾝ（田中将大投手）の登板を、Kｽﾀで観た事がありますが、
ﾎﾝﾄﾆ速い!　剛速球です!
その試合を一緒に観戦した、仙台在住の元同僚にﾒｰﾙしたら、
"まさかの優勝、信じられないけれど嬉しい! と返ってきました。
私は、目下ﾊﾟﾘｰｸﾞ第3位のｻｵﾌﾄﾊﾞﾝｸのﾌｧﾝですが、でも楽天の
優勝には、拍手を送りたいです!

本日午前は、赤ちゃんをおんぶされての、だいぶお母さんぶり
が板についてきた方の授業でした。
明日会うお友達へのﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ用に、『ﾁｰｽﾞﾃﾞｺﾚ』を焼かれました。
150gの粉ですが、上掛けのｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞでﾎﾞﾘｭｰﾑｱｯﾌﾟで8個完成。
美味しそう～　＾＿＾ 午後からは、先行上映の「そして父になる」を観てきました。
ｶﾝﾇ国際映画祭審査員賞を受賞し、話題になった作品で、
映画本編の前に、その時の模様が映し出され、
臨場感がありました。
ｽﾄｰﾘｰは、6年間育てた息子が病院の取り違えにより、実は
他人だった事が発覚し、そこから苦悩する2組の夫婦を描いています。
私だったら、血の繋がりより、一緒に過ごしてきた歳月の方を取るﾅ。
結局、この2組の夫婦も、そうなった訳ですが、あー良かった。

今日は、自家製酵母を使ったﾊﾟﾝを焼くつもりでいたので、明け方から
段取りをｱﾚｺﾚ考え悩みながらの起床。

というのも、一次発酵を何時間取ればいいのか、気温によって全然
違うので、何時にｽﾀｰﾄすれば効率いいか、その間どうやって過ごそう
かﾅ?　と、まとまらず。

結局、最低でも4時間半と目論見 、今日が最終日の｢ﾍﾞﾆｼｱと仲間達」
という銀座松屋で開催されている催しものへ行く事にし、ならばｻｰｷｯﾄ
ﾄﾚｰﾆﾝｸﾞにも寄ってこようと、着替えを持って出発。
ﾍﾞﾆｼｱさんは、京都大原に在住されている、NHKの「猫のしっぽ」という
番組でも紹介されている、手づくりの暮らしを堪能されています。 帰って来て、膨らんでいない生地にｶﾞｯｶﾘし、急遽「ﾕﾒﾐﾙうさぎ」＋ﾗｲ麦
で『りんごﾊﾟﾝ』を焼きました。明日の生徒さんに紹介しようと思い。 そして自家製酵母ﾊﾟﾝの二次発酵中に、ﾗﾝﾆﾝｸﾞへ出発。
何かｽｯｷﾘ気持ちが晴れないので、ﾓﾔﾓﾔを吹き飛ばそうと思って。
今日は蒸し暑く結構汗も出たので、途中吸水しようと公園へ立ち寄ると、
小学生の男の達5、6人が水風船で遊んでいて、水道に集まっていた
のですが、私がﾍﾛﾍﾛの顔を見た子が、"おい、〇〇!"と他の子に声を掛け、
譲ってくれました。
お礼を言って水を飲み始めたら、誰かが私の足（ｽﾈあたり）を手で払って
いるので、うん?と思ったら、"蚊が止まっていたよ"と教えてくれました。
重ね々、お礼を言った次第です。
これで、気持ちも ほぐれました　＾＿＾

あ～あ～、酵母はうまく出来なかった!　でも失敗は成功の基!
次は、うまくいきますように．．．

明日、大事な友達へﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄする為に焼いた『塩ﾊﾞﾆﾗｼﾌｫﾝｹｰｷ』と
『枝豆ﾁｰｽﾞﾊﾟﾝ』を写真に納めようと、何気なく窓辺に
置いてみたところ、何かいい感じ!
そよそよと揺れる葉がﾊﾞｯｸとなり、優しい雰囲気。

さて、先日応募した【AGFｽﾃｨｯｸｺｰﾋｰを使ったｶﾝﾀﾝﾊﾟｰﾃｨｰ
ﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄ】にﾉﾐﾈｰﾄされました。嬉しいな ＾＿＾
市販のﾊﾞﾀｰﾛｰﾙをｻﾗﾀﾞ油で軽く揚げ、お好みのｽﾃｨｯｸをまぶす
というものです。
とっても美味しいですﾖ ! ↓ ﾉﾐﾈｰﾄ作品30ﾒﾆｭｰはこちらで、見られます。
http://cookingschool.jp/do/campaign/report/stick_recipe?utm_source=mail&utm_medium=vol41

8/17から始まった「ﾀｲﾋﾟｽﾄ」。
ﾅﾝﾄ！私が生まれた年が舞台となっていて、主人公の
新米秘書がとってもｷｭｰﾄで、髪型・ﾌｧｯｼｮﾝも可愛くて、
さすがにﾊﾟﾘって感じでした。
人差し指だけで、ｶﾀｶﾀ・・と超ｽﾋﾟｰﾄﾞでﾀｲﾌﾟしていたの
ですが、ﾎﾞｽから "10本指で打て" と、特訓が始まり、
出場した大会で順調に勝ち進み、遂に世界大会へ。
ﾃﾝﾎﾟがよく、中々痛快な映画でしたﾖ。

余韻よろしく帰宅した後、『ｼﾄﾛﾝｹｰｷ』を焼きたくなり、先ずはﾚﾓﾝの皮のすり下ろし。
このｹｰｷ、何が大変って、ﾚﾓﾝ1個分の皮をすり下ろす事なんです。実は。 次に、材料の計量。
教室でお菓子類を焼いていただく際、"先生が材料を用意しておいてくれる
から楽だけど、家でやるとなると準備が大変！" と、皆さん仰います。
うーん、そうですね。慣れないと大変かな。
でも、全て計量が済めば、大方終わったようなもんです。
後は順番に混ぜて焼くだけなので。好きな音楽でも掛けながら、
楽しい気分で作ってみて下さい　＾＿＾ 焼けました。（直ぐに、上面にｼﾞｬﾑを塗り、180℃で1分焼いたところ）
この後粗熱が取れたら、ﾚﾓﾝｱｲｼﾝｸﾞを掛ければ完成です。
一晩冷蔵庫で寝かせてっと。明日が楽しみです！