サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

先日生徒ｻﾝからいただいた「うらら」というｶﾎﾞﾁｬで、ｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄ風のﾃﾞｻﾞｰﾄを作ってみました。
①先ず、ｶﾎﾞﾁｬの解体から。皮を除き正味300gになるよう、実・芯・顔のﾊﾟｰﾂ（皮）に分けます。

②実は電子ﾚﾝｼﾞで5分加熱し､ﾏｯｼｬｰで潰します。
③ﾘﾝｺﾞは皮を剥き5ﾐﾘ角に切ったら、ﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾊﾞﾀｰを入れ炒め、きび砂糖を加え、味を調えます。

④ﾎﾞｳﾙに、ｶﾎﾞﾁｬ・ﾘﾝｺﾞ・ｼﾅﾓﾝを入れよく混ぜ合わせ、丸めて天板に並べ、串で線（筋）をつけます。

⑤芯をさし、三角の目・口をつけ、ｵｰﾌﾞﾝで、180℃で13分焼きました。

では試食。甘味は丁度いいｿﾞ。

でも、ﾘﾝｺﾞは入ってない方が良かったかな。ｶﾎﾞﾁｬだけの方が、より旨味を味わえる気がします。
とってもｼﾝﾌﾟﾙで、素材そのものの味が生きている、添加物ｾﾞﾛのｽｲｰﾂ、お試しあれ。
おっと、溶き卵を塗り忘れてしまいました(-_-;) 今更ですが．．

ﾘﾝｸﾞ型を使った迫力あるﾊﾟﾝを焼いてみました。
横40cm弱に延ばした生地に、生ﾊﾑを敷き、その上にｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを載せ、手前から奥へｸﾙｸﾙ巻いたら、とじ目を上にして型へ入れます。

この状態で二次時発酵させ焼きます。焼きあがったら直ぐに型から取り出し、とじ目を下に反転させ、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた天板へ移します。

溶かし無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝｸﾞを塗ったら黒胡椒を振り掛け、ﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞを載せ、更に焼きます。

お～、ｶｯｺｲｲ!!　明日の生徒ｻﾝ、お楽しみに～(^^)/

実は、よく理解していなかったのですが、10/1からの税率変更の中身。8%適用と10%適用の対象品目。某ｽｰﾊﾟｰに置いてあったﾁﾗｼを貰って来て、確認しました。

そして今日行ったｲｰﾄｲﾝｺﾅｰがあるｽｰﾊﾟｰには、"店内で召し上がる場合、ﾚｼﾞでお知らせ下さい。10%税率で計算します"と書かれた案内を発見。とっても、見づらい箇所にあったので、混乱するのでは．．．

 

あ～～～、いつまで続くのでしょう、この暑さ！　9月も終わろうとしているのに。
一足早く、ﾊﾛｳｲﾝの飾りを出しました。かぼちゃﾊﾟﾝで雰囲気を。

久しぶりに、川柳を詠んでみました。
・寝付けずに 酒を飲んでも 冴えるだけ
・あー怖い 赤で加速車 横切った
・どうしよう 目も歯も衰え 先行き不安
・電気点け 黒い物体 ささと逃げ
・買ったﾊﾟﾝ 税率考え 持ち帰る
今日行ったﾊﾟﾝ屋さんのｲｰﾄｲﾝｺｰﾅｰに、"10/1以降、ｲｰﾄｲﾝｺｰﾅｰはｳｴｲﾃｨﾝｸﾞｽﾍﾟｰｽとします。お持ち帰りを原則tとし、8%対応します"という貼紙が。うーん、その場で食べたいけど、10%はｲﾔだし．．

生徒ｻﾝから、ﾄﾞｰﾝと大きなかぼちゃを、いただきました。

昨日は、ひじき・油揚げと一緒に炊き込みご飯、今日は かぼちゃ煮を作りましたが、未だﾀﾝﾏﾘあったので、『かぼちゃﾀﾙﾄ』を作ってみました。

先ず溶かしﾊﾞﾀｰと砕いたﾋﾞｽｹｯﾄをよく馴染ませ、型に敷き詰めます。

ｶﾎﾞﾁｬは、電子ﾚﾝｼﾞで柔らかくし、ﾎﾞｳﾙの中で砂糖・生ｸﾘｰﾑ・卵・ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰを順番に入れ、よく混ぜたら、型に流し入れ、170℃で40分焼きます。

その間に、図書館で借りてきた本を、ﾗﾝﾀﾞﾑに読んでました。雨音を聞きながら、はかどりました。

ｶﾎﾞﾁｬの種が無かったので、ｱｰﾓﾝﾄﾞを砕いて載せ、香ばしく焼き上げました。

一晩、冷蔵庫で冷やし、明日賞味したいと思います。(*^_^*)

5日間授業が無かったのですが、今日はﾊﾟﾝを試作しました。
ﾗｲ麦粉を約3割配合した生地で、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞとﾘﾝｺﾞｼﾞｬﾑで作ったﾌｨﾘﾝｸﾞの上に、薄切りした皮付きﾘﾝｺﾞを載せて焼きました。

焼成前に、無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝとｸﾞﾗﾆｭｰ糖を掛け、焼成後に、蜂蜜とｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰを掛けて仕上げます。

食感がいいです(^^)/

「お月見団子」なるものを買っちゃいました。

曇りで十五夜を見ることが出来るかな？ちなみに、今夜の月歳は14.7で、明日が満月です。(*^_^*)
暑さが ひと段落した感じですが、皆さん気温変化に気をつけましょう。

生ｸﾘｰﾑ4：仕込み水6の割合で捏ねた生地は、滑らかで気持ちいいです。粉は250gで一斤型分。
渦巻き模様にしたくて、ｺｰﾋｰとｸﾞﾗﾆｭｰ糖を水で溶いたものを、生地に塗ってみました。

ﾄﾖ型で十分発酵させてから、蓋をして焼きへ。

うふ、いい感じ!!

昨日今日と、ﾗｼﾞｵ体操指導士仲間に配り、"美味しかったよ" と喜ばれ、気を良くしたので？明日もお裾分けしようっと。夫曰く、"そりゃ、美味しくないとは言わないでしょ" ですって。そんな～ ^^;

食欲が増しそうな『ﾂﾅｶﾚｰﾁｰｽﾞﾊﾟﾝ』を試作してみました。
ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ中に、急いで生地に包み込むﾂﾅｶﾚｰﾁｰｽﾞを作りました。^^;

玉ﾈｷﾞは繊維に逆らった薄切り、ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞは5ﾐﾘ角に切り、ﾂﾅ缶は水気をしっかり切り、ﾎﾞｳﾙに入れたら、ﾏﾖﾈｰｽﾞ・ｶﾚｰ粉・黒胡椒・塩を加え、混ぜるだけ！

成形は、縦長に延ばした生地中央に具材を載せ⇒切り込みを入れ⇒編む という要領です。

焼成前に、生地に溶き卵を塗り、粉ﾁｰｽﾞを振り掛け、やや高温で焼きます。

いい焼き色です。

ｻｸｻｸした生地とｶﾚｰ味がﾏｯﾁしています。(^^)/

ﾁｰｽﾞの代わりにに、ひよこ豆でもいいかもしれません。食感が良さそう～

昨日、関東甲信越の梅雨明けが発表された途端、猛暑日がやってきました(>_<)
いつも通り5時に起き、ﾗﾝﾆﾝｸﾞへ繰り出してはみたものの、暑過ぎて息も苦しい位で、全然走れませんでした。ｷﾂ～～～～！

日中は、ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞﾓｰﾙやｽｰﾊﾟｰで涼むのがいいかな。でも外との気温差が大きく、ｸﾗｯとします。
とにかく無理は禁物。

さて、今日は「焼きとうもろこしパン」を焼きました。
生のﾄｳﾓﾛｺｼを包丁で削ぎ、ｱﾙﾐﾎｲﾙに載せ、塩を振り、ｸﾞﾘﾙで3分焼いた状態で、生地に混ぜ込みます。仕込み水は温めた牛乳です。

部屋はｴｱｺﾝを入れているので、ﾄﾞｱの外で発酵。32℃あり、十分膨らみます。

ｺｰﾝﾐｰﾙをまぶして焼きました。まん丸です。(^^)/

昨夜は、我慢大会のごとく？大汗で眠れませんでした。今夜はｴｱｺﾝを入れて熟睡しようっと。

今日は,5日ぶりのﾗｼﾞｵ体操、3日ぶりの朝ﾗﾝでｽﾀｰﾄしました。体操仲間の皆さん、散歩で行き交う人達と久しぶりに顔を合わせたような感覚でした。

さて、『チーズタコスブレッド』というﾊﾟﾝを試作してみました。次の日曜日の授業でﾘｸｴｽﾄいただいているのですが、未だ家で一度も焼いた事が無く、よってﾚｼﾋﾟも起こしていないので、急遽です。

ややｽﾊﾟｲｼｰで、これからの季節にお薦めです。気になる方は、どうぞご予約下さい(^^)/

日照不足か、愛情不足か、ｺﾞｰﾔが不作！　小さいのが3つ成ったと思ったら、破裂してしまったし。これもｲﾏｲﾁ大きさに欠けますが、実家の母へあげようと思い収穫しました。15cm、113gでした。

丁度1ｹ月休んだﾗﾝﾆﾝｸﾞを、昨日から再開しました。座骨神経痛(多分）で、着地の衝撃に耐えられず、整体院に通い、あとは自身で ひたすら行ったｽﾄﾚｯﾁが功を奏し、回復の兆しが。
過去に何度も味わっている足の痛み、ﾎﾝﾄに辛いです。走らなきゃこんな痛みも発生しないのに、それが出来ない！ ﾗﾝﾆﾝｸﾞ＝ﾗｲﾌﾜｰｸなので。

今回助けられたのが、ﾃﾆｽﾎﾞｰﾙと硬い棒。一人でｺﾘをほぐすのに、凄い効果があります。
さてっと、ﾎﾞｰﾙのようなﾊﾟﾝを焼きました。中身は"あんころ餅"です。ﾃﾞｶｯ！まん丸！わはは～

色付き始めた花壇のﾗﾍﾞﾝﾀﾞｰが、風に揺れて気持ちよさそう～