サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

朝ﾗﾝの途中で雨が降り出して来たので、不本意ながら切り上げ、家に着き急いで
髪を乾かしました。それでも10kは走れたから、まっ いいか。

降り止む気配がないので、今日は のんびりﾊﾟﾝを焼こうと決め、取り掛かったのが
『米油で捏ねるランチパン』 とでもいいましょうか、ﾎﾞﾘｭｰﾑ満点のﾊﾟﾝです。

形的にはｺｯﾍﾟﾊﾟﾝです。焼成後、粗熱が取れたら、横に切れ込みを入れ、具材を
ｻﾝﾄﾞするというもの。

二次発酵が30分と長めなので、この間にｽｰﾊﾟｰへ鶏もも肉を買いに行き、それから
具材準備をしました。もも肉に塩胡椒したら、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼き、ﾊﾆｰﾏｽﾀｰﾄﾞを絡めてっと。
そしてﾀﾙﾀﾙｿｰｽ作り。みじん切りした新玉ねぎ・茹で卵に、塩胡椒・ﾏﾖﾈｰｽﾞで和えます。

このﾊﾟﾝ、すごい膨らみがいいです。食感も、噛み応えがあり、お薦めです (^_^)v

私の今日のお昼です。わかめｻﾗﾀﾞとｺｰﾋｰで、女子っぽいわ。(^_^)　美味しかったです。

同時に、『枝豆＆チーズﾊﾟﾝ』 も、焼きました。久々にﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝを取り出し、どうだった
かな？と思い出しながら。

仕込み水は豆乳です。うふ、いい焼き色だ！！

 

3月に入り、少し肌寒い陽気ですが、あら～春が近づいているんだなと思ったのは、
我が家の花壇。
葉が全部落ちて、枯れ木状態だったｱｼﾞｻｲに、芽吹いてきているではありませんか。
元気な若葉に、私も元気が出ました。

そして、ﾁｭｰﾘｯﾌﾟの葉も、いつの間にか伸びてきていました。
もう随分前に植えた球根を抜かずに放置しているのですが、毎年ﾆｮｷﾆｮｷと、出てくる
のが不思議。

お隣り鈴木農園も、小松菜・菜の花・春菊・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰを求め、お客さんが来ています。

皆さん、" この味を知ってしまうと、他のは食べられないわ～"
と、仰ります。「葛飾元気野菜」は、ﾓﾘﾓﾘ元気が出ます。(^^)/

今日3月3日は、ひな祭りですね。
自分用に、小さなｹｰｷを買いました。いただきまーす。(^o^)

こちらは、試作した新作ﾊﾟﾝ。後程、ｷﾞｬﾗﾘｰに載せたいと思います。

ｼﾌｫﾝｹｰｷの型（直径15cm）で焼いた形が、王冠の感じになります。
生地にｺｺｱを入れ、仕込み水は牛乳です。

一発酵後、5分割し、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ中にﾁｮｺﾚｰﾄを刻んで準備します。

ﾁｮｺﾚｰﾄが1ｹ所に偏らないように、生地を折りたたみながら、入れます。

型に並べ入れ、二次発酵は長めにとります。（30分～35分）。

焼成前に、溶き卵をｻｯと塗り、ﾂﾔを出します。

焼けたら紙を破り、型から取り出し、粗熱を取ります。

ｱｲｼﾝｸﾞを施したら、完成です。
粉糖だけでもよし、ｺｰﾋｰや風味のあるものを混ぜてもよし。

ふわっとした食感ですよ。(^_^)v

有効期限が1/31迄の金券があったので、ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝ/石窯ﾊﾟﾝ工房店
へ行って来ました。
平日ながら、今日もお客さんが いっぱいでした。ﾎﾝﾄﾆ感心します。

季節がら、「恵方巻きﾊﾟﾝ」 なんてのがありましたが、やっぱりﾊﾞﾚﾝ
ﾀｲﾝっぽいのがいいかな と思い、「ｺｺｼｮｺﾗ」 という焼き立てﾊﾟﾝを買って
みました。

で、帰って来て、ﾁｮｺを入れたﾊﾟﾝを試作してみました。

堅さを出す為、ﾗｲ麦粉を配合し、割りﾁｮｺとﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂ（ﾚｰｽﾞﾝ・ｱﾝｽﾞ・
ﾏﾝｺﾞｰ等）を包みました。ﾗｲ麦粉を振り掛け、210℃で15分焼成。

うん、いい焼き色です。ｺｺｱを入れてみても良かったかな。

二女が、こんなﾎﾞｰﾄﾞを作ってくれました。玄関ﾄﾞｱ横に掛けました。(^^)/

Sunny Spot のｲﾒｰｼﾞｶﾗｰ：ｵﾚﾝｼﾞが栄えています。Nice！

私は、餡巻き きな粉パンを焼いてみました。

餡の巻き方がﾁｮｯﾄ変だったかな。なんか顔みたい。

今朝は、「ﾊﾟﾝﾌﾞｯﾌｪ」の " ﾊﾟﾝ食べ放題 " で、つい食べ過ぎてしまいました。
↓ これは最初に取ったもの

色々な人が居て、ﾋﾞｯｸﾘするやら呆れるやら、人間観察が出来ます。

あさって日曜日の東京地方は、最低気温が氷点下3度の予報です。
そうなった場合、33年ぶりだとか。雪が降らない事を願います。

この季節、ﾊﾟﾝ屋さんでは、様々なｸﾘｽﾏｽﾊﾟﾝが売られていますね。
中には、これって？？？ というものもあったりして笑っちゃいます ^^;
私は、こんなﾊﾟﾝを焼いてみました。
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉で、捏ね後 半分に分け、一方に抹茶を混ぜ、2色に。

一次発酵後、それぞれ大・中・小の大きさに分けます。
成形、楽しいですよ～。

焼き上がったら、大きい方から重ねていき、粗熱が取れたら、
ｱｲｼﾝｸﾞを掛けました。粉糖を振り掛けるだけでも良さそうです。

今日は、お子さんが熱を出して来られなくなってしまったﾏﾏさん達。
空気が乾燥しているので、喉を潤し温かくして、お休み下さい。
今年中に、風邪を退治しちゃって、元気に新年をお迎え下さいね。(^^)/

朝から雨、そして授業は午後からだったので、ﾊﾟﾝとお菓子を試作しました。

『黒糖くるみﾊﾟﾝ』
ﾌﾞﾘｵｯｼｭ型に入れるだけで、可愛らしい形になります。
胚芽を配合し、栄養価もﾌﾟﾗｽ。

『ガトーショコラ』
材料は、粉豆腐（高野豆腐を粉末にしたもの）・ﾁｮｺﾚｰﾄ・無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝ・卵・
砂糖・ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰ・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ。型に流し入れ、170℃で35分焼成。

先日、ﾍﾙｽﾌｰﾄﾞｶｳﾝｾﾗｰ祝賀会で試食したものが美味しかったので、自分
でも作ってみたくて。

粉糖を振り掛け、完成です。
高野豆腐は、鉄分・ｶﾙｼｳﾑが豊富で、この粉豆腐は、従来品より95%減塩
した新製法だそうです。

雨も上がり、ご夫婦と、昨日入会された方、三人が いらっしゃいました。

『パン・オ・レ』
"わあ、昨日のﾊﾟﾝとは違いますね～"と、牛乳と卵入りのふっくら色艶いいﾊﾟﾝ
が気に入った様子で、私も嬉しいです。2日続けての来校、ありがとうございます。

お友達にお裾分けするそうで、ﾗｯﾋﾟﾝｸﾞされて持ち帰られました。

『フォカッチャ』
薄力粉を2.5割配合したｻｸｯと軽い食感で、食べ易いです。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、定番の黒ｵﾘｰﾌﾞの実以外にも、色々試してみてもいいですね。

今夜は、ｼﾁｭｰだそうで、うわあ、合いそうですね～(^^)/

『チョコマーブル』
ﾁｮｺﾁｯｯﾌﾟをﾀｯﾌﾟﾘ入れた食ﾊﾟﾝです。お子さんから大人まで好まれます。
独特な成形で食ﾊﾟﾝ型に入れ、十分発酵してから焼きます。

二次発酵を4分延長してから、焼いて貰いました。いい香り～！

授業を終え、片付けてから、1時間ﾁｮｯﾄ走り、汗を流しました。
はー、ｽｯｷﾘ！

空には、落ちてきそうな大きな月。暦を見たら、満月でした。美しいです。

こちら、夕方【むさしの郷】の社長が届けに来てくれた『ﾚｰｽﾞﾝ＆ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ
入りﾗｲ麦ﾊﾟﾝ』。TVで見て作ってみたという自信作です。

隙間なく具材がｷﾚｲに巻かっていて、食べ易い食感で、納得できます。

今朝は、ｼｭﾄｰﾚﾝを焼いてみました。
お店では、いい値段で売られていますが、自分で作れば好きなように
ｱﾚﾝｼﾞ出来ますし、美味しいです。(^^)

白生地に抹茶生地を載せ、ﾌｨﾘﾝｸﾞは刻んだ板ﾁｮｺとｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽです。

そして、本日の生徒さんは、毎月来ていただいている【むさしの郷】の社長
とｽﾀｯﾌの方のお二人でした。

『ビアブレッド』
" 飲みたくなっちゃうな－" と、仕込み水の黒ﾋﾞｰﾙの香りをかいでいました。
ﾗｲ麦・ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞ・黒胡椒の組み合わせが、ﾊﾞｯﾁﾘ！

試食させてもらったのですが、いい味ですね～(^^)/ 

『スイートポテトロール』
2012年に試作した、私のﾌﾞﾛｸﾞ記事を見て、このﾒﾆｭｰをﾘｸｴｽﾄされました。
さつま芋をﾀｯﾌﾟﾘ巻き込み、輪切りにしてｱﾙﾐｹｰｽに入れて焼きます。

aｱｲｼﾝｸﾞを掛け、完成。社長も試食され、" うーん、旨い！" と、堪能されていました。

毎回、ｺｰﾋｰﾀｲﾑを楽しみにされていて、"今日のﾊﾟﾝは何？"と、気になる様子。

授業が終わって、駆けつけた長女、そして次女にも手伝ってもらい、本日の
次女の誕生日用のご馳走？を、三人で作りました。

ﾒﾆｭｰは、「春巻きｷｯｼｭ」・「ｻｰﾓﾝﾌﾛﾏｰｼﾞｭ」・「水切りﾖｰｸﾞﾙﾄﾃﾞｻﾞｰﾄ」。
ﾛｰﾙｹｰｷは、長女が自宅で焼いて持って来てくれました。


わーい、完成です。お誕生日おめでとう !!

おうちで成ったという ゆず をいただきました。
はて、どうしよう ?! 　ゆず湯には早いし、1個でｼﾞｬﾑというのも．．．

偶然買った最新号の 「ｵﾚﾝｼﾞﾍﾟｰｼﾞ」 に、" ゆず1個から作れる ゆず茶 " なる特集があり、これだ！
と、やってみました。

材料は、ｷﾚｲに洗って水気を取った ゆず 1個、氷砂糖150g、これだけです。

皮は千切り、種を取り除いた実は、ざっと分け、準備完了。

皮→氷砂糖→実 を、1/3量ずつ瓶に詰めていきます。

要は、梅酒作りと同じ。1週間程 冷暗所に置いておけば出来上がり。簡単！楽しみです。

今日は、お隣り鈴木農園はお休みのよう。
こちら先日の様子。寒い朝、かじかむ手で鈴木師匠がﾈｷﾞを採ってくれました。

これからは、白菜・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・ｷｬﾍﾞﾂ・小松菜と、収穫が始まるそうで、忙しくなりますね。

おいしいですよ～！　鈴木師匠が育てた野菜達。

この11日間で試作したものを紹介します。

『米粉パン』
11月1日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に焼きました。弾力あります！

『かぼちゃパン』
生徒さんからいただいた北海道のカボチャを使いました。

160gの粉で、こんなに沢山！ 色々な成形を楽しんじゃいました。

『かぼちゃタルト』
ｺｰﾋｰではなく、紅茶と一緒に、生徒さんにお出ししました。好評でした。

『ライ麦パン』
餡いりと、ﾄﾞﾗｲｲﾁｼﾞｸ入りの2種類で。ｲﾁｼﾞｸ入りの方を特に気に入った
男性の生徒さん。" これ、旨いですね！" と、何度も唸っていました (^o^)

『かぼちゃクッキー』
皮ごと電子ﾚﾝｼﾞで加熱したｶﾎﾞﾁｬをﾀｯﾌﾟﾘいれた、優しい味とｼﾝﾅﾘ食感です。

『ゆずカステラ』
強力粉を使うので、弾力ある ゆず味のｽｲｰﾂです。美味しいですよ～！

焼き立てもgoodですが、1日おくと更にしっとり感が味わえます。

11月9日には、東京にも木枯らし1号が吹き荒れ、気温も12月波の低さに
なっています。皆さん、心してお過ごし下さい。油断大敵です！